Производња шећера

Сирови материјал за производњу шећера рафинисаног шећера је шећер шећерне репе и делимично увезен шећер шећерне трске. Главни задатак прераде шећера је производња висококвалитетног кристалног производа са садржајем сахарозе од најмање 99,9%.

У рафинеријама већина производа производи се у облику густих комада одређеног облика и чврстоће и релативно мали део (око 17%) у облику рафинисаног шећера. Уобичајени начин производње шећера је шећерно пресвучен и ливен шећер.

После рата, обнову и развој производње рафинерије је углавном заснован на пресовање методом као мање интензиван рад и подложан механизације и аутоматизације. Овим путем последњих година готово потпуно замењен стари начин прављења рафинисаног шећера. Притискано грубље рафинирање се добија притискањем мокре рафинерије добијене из масукеута под високим притиском. Приближавање монокристала се постиже у овом поступку притиском, и њихова адхезија (цементација) настаје као резултат даљег кристализације сахарозе, која кристалише из раствора (клерса) за сушење Компактовани мокра рафинирано.

У производњи шећера, користи се вишеструка кристализација, а обично се свака кристализација претходи механичком и адсорпцијском пречишћавању сирупа. Стога постоји циклични корака понављајући процес, произилазе сахарозу шећер се претвара у рафинисаног шећера и не-шећера, држи знатан део сахарозе, меласе су концентрисане у рафинерији.

Сваки циклус технолошких операција почиње са производњом и пречишћавањем (механичка и адсорпција) оригиналног сирупа.

Из сирупа вафли се кувају и кристализују, који се одвајају у кристални шећер и отпадне воде. Интеркристална течност изолована од масуцеита назива се прва мрачна вода (зелени проток), а када се кристали импрегнирају са службеницима, формира се други светлосни пражњење (бели ток). Светлосни ток је причвршћен за сируп исте кристализације, а мрачни се шаље у следећи циклус ради чишћења и масирања масукеута.

Постоји пет до седам таквих циклуса кристализације. Истовремено, рафинисани шећер се добија само од првих два до три циклуса. Следећи циклуси служе за десахасхариванииа тамног масуца последње кристализације прераде. У циклусима без шећера није добијено рафинисано жито, већ гранулирани шећер, који се раствара и додаје у сируп из претходних циклуса.

Технолошки план производње пресованог рафинисаног шећера састоји се од следећих основних операција:

чишћење шећера-песка; припрему рафинисаног сирупа и клера; уклањање механичких нечистоћа из сирупа; адсорпциони третман; кључање рафинисаног сирупа; добијање рафинерије; притискајући кашу; сушење рафинисаног шећера.

Прије испоруке гранулираног шећера у одјел за распуштање, из њега се уклањају велике нечистоће (сјеме од врха, вреће, сламе, итд.) На крилачу. Узгајивач канапа је кратки транспортни трак са мрежастом жичану траку која се протеже преко два колута. Када се креће, трака се непрекидно претреса, а гранулирани шећер се просије кроз мрежу, а велике нечистоће које су заточене бацају се у кутију или суспендовану врећу.

[б] Припрема рафинисаног сирупа и клера [/ б]

После прелиминарног уклањања великих нечистоћа, гранулирани шећер се испоручује из складишта до дозатора за припрему првог рафинисаног сирупа и клера. Овде гранулирани шећер се шаље у котао за одвајање, који је вертикални цилиндрични апарат опремљен са мешалицом и уређајем за грејање парном водом. Шећер се раствара у топлој води са непрекидним мешањем и загревањем. Када раствор достигне жељену температуру (80-85 ° Ц) и концентрацију, сируп се пумпа до колекције на торпу која се налази на висини од 3,0-3,5 м изнад песковитих филтера.

Цлери садржи 63-65% сувих супстанци, а за његову припрему користи се најбољи квалитет гранулисаног шећера и отпадних производа добијених током пресовања и сечења рафинисаног шећера. Рафинисани сируп се добија од обичног шећера са концентрацијом до 73% ЦБ.

[б] Уклањање механичких нечистоћа из сирупа [/ б]

Након мачака, фини нечистоће остају у шећеру и улазе у сируп. Да би их уклонили, сирупи се филтрирају кроз тканине или песковите (шљунковите) филтере. Потпуно чишћење се постиже додавањем дијатома или перлита 1 у сируп (од 0.1 до 0.25% до масе сувих сиропских супстанци), након чега следи филтрирање на филтер пресама.

[б] Адсорпционо пречишћавање рафинисаног сирупа и клера [/ б] [/ б]

Да би се уклонили мрље из сирупа и делимично минералних нечистоћа, сируп се третира са адсорбентима. Главни адсорбент у рафинеријској индустрији је коштани, а активни (активирани) угаљ различитих разреда се користи много чешће. Кораљ и жљеб се добијају у специјалним биљкама из косе претећих и без масти животиња калцинацијом 8-12 сати на 700 ° Ц без приступа ваздуху. Након паљења остатак сагореване органске материје у виду угљеника обложен танким слојем на зидовима порозног минералног скелета костију. Просечан састав грчева у%: Са3(П О 4) 2 77-78, угљеник 7-10, ЦаЦО3 7-8, вода 4-9. Након калцинације, гриље се охлади и меље на честице димензија 5-15 мм.

Адсорпција сируп костеуголнои грист процессинг јавља у посебним посудама (адсоберима), које су испуњене кости грист гвожђа вертикални цилиндар са пречником од око 1 м и око 8 м висине.

Од колекције монтирана на 8 до 10 м изнад уста адсорбентом, сируп гравитација под притиском улази адсорбер (Фиг. 1). Да се ​​шећер не распада, температура сирупа не би требало да прелази 85 ° Ц, а пХ 7,0-7,5.. Ест сируп трајање контакта са угљем да одвоји производе 2.25 до 3 сата за продужење путању сирупа и повећања њене избељивање ефекта адсорбери су повезани у батерију, у којем су више бенигни производи обрађеној грист више и мање повољан - већ користи ( " уморан ") гриз.

Сируп третиран са адсорбентом се шаље кроз контролни филтер у сакупљач сирупа.

Приликом филтрирања сирупе боне цхар постепено губи своју активност и после времена адсорпције престаје - цхар је обессахариваиут испирањем топлом водом испушта из адсорбентом и послат за регенерацију.

Сл. 1. Шема адсорпционог пречишћавања: 1- адсорбер; 2 - заглавље притиска; 3 - филтер за врећу; 4 - контролни филтер; 5 - збирка сирупа; 6 - котао; 7 - замка; 8 - пумпа.

Разликовање између термичке и хемијске регенерације. У првом случају регенеративне пера прво варе у кључалој води 1-2 сата уклонити растворљиве супстанце адсорбује њоме, а затим исперу са топлом текућом водом током 3-4 х, је парена са паром и послат на термалним регенерације. Поступак регенерације састоји се од калцинација гриз без приступа ваздуха на температури од око 500 до 550 ° Ц током једног сата у специјалним пећима костекалилних различите системе. Са топлотном регенерацијом гранулата, потпуно су уклоњене само органске супстанце. Неорганске нечистоће се само делимично одвајају током прања и паре. Остатак неорганских адсорбованих супстанци, углавном калцијум соли (ЦаС04, ЦаЦО3), чврсто се захватила капиларе. Број њих се постепено повећава, што доводи до запушавања капилара. Због тога, отприлике сваких 10 термалних регенерација производе хемијску регенерацију угља.

Пре регенерације, грист се претходно третира врућом водом, а затим је кувана 1,5-2 сата у раствору соде. Након одводње течности, гриз се опере (4-6 сати) топлом водом и један сат се третира са хлороводоничном киселином (при кључању).

Кисли раствор се исушује, а крупови се хладе чашом вруће вруће воде све док се хлориди потпуно не уклоне.

После хемијске регенерације, гриље се шаље на термичку регенерацију.

Са установљеним радом у рафинерији, маса зрна је око 65% тежине рафинисаног шећера, а око 14-15% се регенерише дневно.

Регенерација угља је веома комплексан, дуготрајан и скуп процес.

Да бисмо смањили трошкове чишћења адсорпције у нашој индустрији прераде, протеклих година, активно активни угљеви са високом активношћу постали су широко распрострањени.

Од дрвног угља у рафинисању, коришћен је претежно карбофин, добијен калцификацијом импрегнираног ЗнЦб угља или дрвета на температури од 600 ° Ц.

Састоји се од микроскопске угљичне прашине.

Ефекат адсорбирања карбофина је много већи него код костног жлеба. Због тога, исти ефекат дисколорације може се постићи релативно мањем потрошњом (0,3-0,5% тежине рафинисаног шећера).

30% водена суспензија прелиминарно се припрема из активног угља, који се онда помеша 15-20 мин са сирупом у периодично активираној мешалици на температури од 80 ° Ц.

Прерађени сируп се филтрира кроз пресостат филтера и карбофин се одбацује након једне употребе.

Моћан алат за обарање рафинисаних сирупа може такође да служи синтетичким смолама - јонским измењивачима.

Укупна потрошња размењивача јона је 0,02% на масу произведеног рафинисаног шећера.

[б] СЕПАРАЦИЈА РАФИНИРАНИХ СИРУПА [/ б]

Прерада масуца из рафинисаног сирупа не разликује се фундаментално од кувања масуца у производњи шећерне репе. Само пречишћени масуци кухају много мање шећерне репице (око 50 минута), што је због високе чистоће куваних сирупа и њихове веће концентрације (73% СВ уместо 65%).

Специфичност добијања пречишћеног масукеита је увођење ултрамарина током његовог кључања, што је минерална боја интензивно плаве боје (80-150 г на 100 м масукеита).

[б] Добијање рафинерије [/ б]

Рафинирана житарица је полупроизвод добијен након центрифугирања и празнина са службеницима рафинисаних масуаца. Састоји се од кристала шећера, прекривених филмом хидратантних службеника.

За центрифугирање масукеута у производњи рафинисања, широко се користе континуирано пулсирајуће центрифуге (слика 1). Центрифуга има 4 хоризонталне бубњеве направљене од ситних сита распоређених у серији дуж осе центрифуге 1 и ротирајуће са фреквенцијом од 800 обртаја у минути. Пречник бубњева се повећава док се шећер напредује. Први (2) и трећи (3) бубањ су у ротационом и узвратном покрету.

Центрифуга је затворена у хоризонталном кућишту, у којем је постављена партиција за одвајање зеленог одлива из бијеле. Утфел кроз стационарну утоварну цев непрекидно се напаја до првог бубња, где почиње његово центрифугирање.

Под утицајем пулсирајућих шокова, шећер се креће од бубња до бубња и од четвртог бубња се уклања из центрифуге. Трећи бубањ се пуни за празнину у лепком (5-6% тежине масуке).
Влага рафинисаних житарица регулише се потрошњом службеника и начином рада центрифуге. У зависности од жељене чврстоће рафинисаног шећера, влага узрокована остатком клера може варирати од 1,5 до 3%. У производњи трајног шећера каша напусти максимални број клерса додатно након компресије током сушења цристаллизабле сахарозу зацементирао монокристала шећера комада.

[б] Притискање рафинерије [/ б]

Рафинер се притисне да доведе монокристале заједно и да добије влажни рафинисани шећер одређеног облика.

Када се притисне, јачина песка и његова порозност се смањују, а кристали се прилазе једни другима.

У овом случају се обликује у шипке тежине 125 г, које су након сушења подељене на комаде стандардне величине или на комаде од 5,5 г рафината.

У првом случају, процес пресовања се врши на преси, чији главни радни део је круг који се хоризонтално поставља на вертикалну осовину. У њој су симетрично распоређени кроз правоугаоне слотове, у које се убацују кутије (матрице). У ове кутије долази под дејством штампаног уређаја кашка. Овде је притиснуто.

Свака матрица има партиције, што омогућава примање шипки димензија 24Кс24Кс188 мм. Принцип штампе је приказан на Сл. 2.

Сл. 1. Пулсирајућа центрифуга.

Сл. 2. Схема уређаја таблице штампе.

Током сваког комплетног револуције круга протеже око 10 с, штампа прави четири кратке заустављања, током којих свака матрица заједно са својим ударцем, формирајући нешто као дно матрице наизменично одложеним за 1 до 1,5 на позицијама И, ИИ ИИИ и ИВ.

У положају / матрица се припрема за пуњење са дрозгом, за који се пукотина спушта.

У положају ИИ, матрица се уклапа испод кутије за пуњење и пуњена је жвакањем.

У положају ИИИ, матрица се уклапа испод плоче, а ударац се подиже и компримира кашу у матрици.

У положају ИВ, ударац извлачи компактну влажну шипку из матрице, која се затим помера у сушиону или транспортну траку.

[б] Сушење сирових компактних [/ б]

Сушење рафинисаног шећера наставља се у два периода, различито углавном у брзини процеса. Први период карактерише интензивно уклањање влаге, а друго - оштро успоравање процеса. Сушење рафинираних шипки се обично врши у тунелским сушилицама, које су две дуго изолиране коморе (канале), унутар којих се положи шина.

Прва комора има рупу у бочном зиду за утовар и истовар шећера.

Сирови рафинирани шећер улази у први канал (зона И), где се загреја, а део влаге се уклања из њега.

Тада приколице прелазе на други канал, у којем се уклања главна количина влаге. Након тога, приколице се враћају у другу зону првог канала, гдје се рафинер хлади ваздухом.

У тунелском сушачу, време сушења рафинисаног шећера је 10-12 сати на температури врућег ваздуха која не прелази 95 ° Ц. При сушењу јаког пресованог рафинисаног шећера (влага изнад 2,3%) користе се вакуумски сушари.

Осушени и хлађени рафинисани шећер у облику шипки улази у машину за раздвајање на комаде димензија 22 к 22 к 13-14; 23 к 23 к 12-1 или 24 к 24 к 11-12 мм. Готова рафинерија је пакована ручним и механичким методама.

Са интегрираном механизацијом производње пресованог рафинисаног шећера, један број технолошких процеса може се повезати у јединственој јединици, која се зове комбинат. Најрадационалнији је комбајн који раде у Московској рафинерији. Главни део овог комбината је ротациона преса, притискајући шећер у облику домина или коцкица. Сушење комада рафинисаног шећера у комбинату захтева знатно мање времена него у тунелском сушачу. При садржају влаге у рафинеријуму од 1,6 до 1,8%, сушење траје око 30 минута на температури од највише 70 ° С.

Тренутно се углавном производи три врсте рафинисаног шећера: пресуђени мљевени; Притиснути тренутак; рафинисани шећер. Поред тога, у малим количинама, произведено је рафинирано сијечено љепило, притиснуто с својствима ливења и пречишћеног пута (у финој амбалажи). Зависно од сорте ацтинг ГОСТ 22-66 представља рафинирани шећер неколико захтјева (Табела 1.) на следећим параметрима: тврђава (привремено отпор паралелепипед фрагментације притисните притиска), растворљивост у води (растворљивост рафинисаног шећера коцке са ивице 10 мм при 20 ° Ц ); влажност, чистоћа итд.

Чистоћа рафинисаног шећера мора бити најмање 99,9%; садржај смањења ц-ацхара у њему није дозвољен изнад 0,03%. Рафинисани гранулирани шећер мора бити појединачни кристали сахарозе величине не више од 0,2 мм. Садржај влаге у шећеру не може бити већи од 0,1%.

Нове пословне идеје

Родно место шећера је Индија. На руском је реч "шећер" позајмљена од грчког - сахарона. Древни Римљани су знали за шећер и узели га из Индије. У Египту, затим покрајини Древни Рим, главна активност била је поновно увоз шећера из Индије у Европу. У Русији, шећер се појавио у КСИ вијеку и могао је само окусити Велики војвода и његову пратњу. Прву производњу шећера од увозних сировина у Русији отворио је Петар И. И 1809. године у Русији почела је производња шећера из домаћих сировина - шећерне репе. Шећер има дугу и занимљиву историју, и упркос знатној старости, потрошња шећера само расте - што значи да тамо где се потражња повећава, профити се тамо повећавају. Зашто не би започели профитабилну производњу шећера?

Ми намјерно не разматрамо производњу гранулираног шећера. Пошто је ова производња прилично пространа, високо техничка, потребна је огромна подручја и континуирани производни процес, укључујући и неколико сложених хемијских фаза. Ова врста пословања - производња гранулираног шећера - односи се на велике пословне пројекте. И, ако одлучите да отворите такву производњу, онда већ знате како изградити ову производњу и организовати продају готових производа.

У овом чланку сматрамо да је производња "шећера" најпогоднија за мала и средња предузећа - производња шећера.

Први рафинисани шећер у облику коцкица изумљен је у Чешкој републици 1843. године швицарским именом Јацоб Цхристопх Рад. Био је директор фабрике шећера. Сада, на месту на коме се налазила биљка - постављен је споменик сецерном шећеру - бела коцка са рафинисаним шећером.

Рефинер, коцка са ивицом у 1цм, потпуно растворена у стаклу водом која је загрејана на 60 ° Ц, током 11-24 секунди без мешања. Овај тест одговара ГОСТ 12577-67.

Шта је неопходно за пречишћавање шећера, пословни план

Да бисте отворили производњу шећера од шећера, биће вам потребни производни и складишни простори, готови сировини - гранулирани шећер, опрема за производњу и паковање. А такође и мало истрајности и сталног продавања.

Шећер се односи на робу са константном стабилном потражњом. Многи потрошачи више воле да користе своје рафинисани шећер. Због тога је производња рафинисаног шећера, са успостављеном продајом, стално профитабилна.

Технолошки процес производње је прилично једноставан, а модерне производне линије су потпуно аутоматизоване. Припремљени сировини - гранулирани шећер - помоћу топле воде претворите у сируп, онда се сируп филтрира и адсорбира - очисти. Испоставља се такозвана - рафинирани вафли. Готова мешавина улази у биљке, где се густа и формира готово рафинисана. Рафинирање у таквим биљкама може бити изведено на два начина - лијевањем и притиском. Друга метода је најјефтинија и најбржа, у поређењу са првом. Међутим, рафинер за ливење има најбоље потрошачке особине. Узгред, јер су особине сировина - рафинирани спремите са жутим боје, да направи снег-беле, рафинирани, произвођачи користе мале количине од посебног бојење хране, на пример, за суспензију Ултрамарине.

Погледајте видео - линију за производњу шећера с притиском

Инсталације на тржишту могу бити домаће и увезене са различитим обимом производње - од неколико тона до стотина тона рафинисаног шећера дневно.

На исти начин, приликом употребе боја и уређаја за обликовање, може се подесити и производња фигуред рафината.

Не разликује се од уобичајеног рафинисаног шећера, осим облика и боја, али може пронаћи свој маркетиншки ниш. На пример, тематски кафићи и барови. Такође, могуће је договорити и производњу малих пакета за једнократну употребу и сувенира са рафинираним шећером за потребе великих предузећа и установа - хотела, великих ресторана и предузећа.

Посебно за хобиз.ру

Прочитајте такође:

Питања, поруке о грешци или типографске грешке у овом чланку, оставите коментар.

"Технологија рафинисаног шећера"

Студент групе ТМ-21б

Захтеви за квалитет шећера-песка.

Главне фазе рафинирања шећера.

Дефекте. Захтеви за квалитет рафинисаног шећера.

Паковање, етикетирање и складиштење шећера и рафинисаних шећера.

Шећер је прехрамбени производ који се састоји од сахарозе високе чистоће. Произведе се две врсте шећера: шећер и рафинирани шећер. Шећер је вредан прехрамбени производ који се састоји од скоро чисте сахарозе са малом количином других супстанци и влаге. Лако га асимилује тело, повећава радни капацитет особе, ојачава нервни систем, олакшава умор. Особа треба конзумирати у просеку 100 г шећера дневно. Међутим, прекомерна потрошња шећера доводи до гојазности. Калорични садржај 100 г шећера је 374-375 кцал (1565-1569 кЈ).

Сахароза има пријатан сладак укус. У воденим растворима, слаткост сахарозе осети се у концентрацији од око 0,4%. Рјешења која садрже више од 30% сахарозе, луциозно слатко.

Сахароза се брзо и лако разблажи. У телу, под дејством ензима, подељено је на глукозу и фруктозу. Сахароза користи људско тијело као извор енергије и као материјал за стварање гликоген, масти, протеина и угљеничних једињења.

Сензација слатког укуса шећера узбуђује централни нервни систем, интензивира вид и слух.

Сирови материјал за производњу шећера је шећерна репа (око 45%) и шећерна трска, која расте у подручјима са тропском и суптропском климом. За производњу шећера се користе и шећерне биљке као што су сирем, кукуруз и длан. Домаћа индустрија производи шећер из шећерне репе. Реед шећер се увози као полупроизвод - сирови шећер, који се обрађује у комерцијални бели шећер.

У нашој земљи, од шећерне репе до 9 милиона тона шећера се годишње производи до 2-3 милиона тона шећерне трске. Потрошња шећера по особи годишње је 42 кг по физиолошки прихватљивом стандарду од 36,5 кг.

Произведе се следеће врсте шећера: шећер, рафинисан шећер, рафинисан прах.

Асортиман шећера

У продаји долази шећер и рафинирани шећер различитих имена, као и рафинирани прах.

Сугар производњу конвенционалне (фине-граинед), који је беле боје сјаја, слатког укуса и рафинирани, - која се добија даљег пречишћавања (пречишћавање) шећерног сирупа или рекристализацијом, адсорпција нечистоћа, укључујући гранулисани шећер обично. За разлику од обичних гранула кристала шећера, рафинисани бели шећер имају различите ивице и сјајну површину. У зависности од величине шећера је подељена на мале (0.2 до 0.8 мм), средње (0.5 до 1.2), велики (1,0 до 2,5) и веома близу (од 2,0 до 4,0 мм). Боја је бела од обичног шећера, дозвољена је плава боја.

Рафинирани шећер се производи у следећем асортиману:

дробљеног збијена и притисне на коцке - припремио компресијом кристал шећер у баровима, који се осуши и пресечен у паралелопипедни комада 5.5, 7.5 или 15 г густог комада 11 и 22мм, а у облику коцке 4, 8 г;

Екструдирана црусхед са особинама гипса - припрема се прессованиемпод високе кристала притиска од шећера са повећаним влаге (3-3.5%) у облику паралелопипедне комада формирају исту тежину и дебљину као они Цомпацтед црусхед;

Екструдирана инстант - компресије машине за производњу гранулирани шећер у појединачне комаде правилног облика 5,5 и 5,9 г, која се налази у паковању од 500 и 1000 г, шећер има малу чврстоћу и брзо раствара у води;

Пресушени у малој амбалажи (путу) - испоручују се у засебним комадима до 7,5 г или удвостручени - на 15 г, који се увлаче у везу и етикету, овај шећер је довољно јак;

одливеног шећера рафинисаног шећера - одликује се великом чврстином, произведен је парчадима неправилног облика масе не мање од 5 и не више од 60 г.

Рафинисани прах је црни шећерни кристали величине не више од 5 мм. Припремљен је од мрвице (резанци мање од 5 г), који се формира у производњи шећера.

Рафинирани шећер: производња, корист, штета

Карактеристике шећера рафинисаног шећера и начин производње. Садржај калоријума и хемијски састав прочишћеног производа, користи и штети приликом уласка у исхрану. Рецепти посуђа, како не би направили грешку приликом избора.

Рафинисани шећер је чврсти шећер који је прошао додатно пречишћавање, због чега је његов састав што је могуће ближе чистој сахарози. Сирови материјал за његову производњу је репа или шећерна трска. Боја зависи од врсте сировине. Приликом израде производа од шећерне репе, биће беле или са плавичастом нијансом, од трске - светло браон. Окус различитих врста производа је практично исти. Рафинисан потрошач се нуди у облику дисперзованог праха са кристалима различитих величина (песак и прах), пресовани слојеви и коцке. Главна апликација је кување. Додатно - медицинска и хемијска индустрија.

Како је шећер рафинисан шећером?

Производни процес почиње са сакупљањем сировина. Ако је репа, ракови се у ролне, а затим се испоручују у фабрику, где се опере и дистрибуирају у канте за чишћење, преливају кречни малтер. Производња рафинисаног шећера врши се у првој фази коришћењем истог алгоритма као сирови производ.

После бактериолошког пречишћавања, сировина се опере, меље, шећерни сируп се екстрахује у специјалним инсталацијама, а затим се врши примарна филтрација, пролазећи кроз порозну септуху са перлитом. Течност се испарава, кристализација се врши у вакуумској јединици. Добијена смеша представља сахароз са меласом (меласа). Поставља се у центрифугу за фракционисање.

Како направити рафинирани шећер из сирове сирове:

  • Испуштено - раствара се у води, загрева на температури од + 85 ° Ц, а сируп се кува са 73% концентрације. Поновно филтрирати помоћу минералних пунила - шљунка или перлита.
  • Пречишћена супстанца се шаље у постројења за адсорпцију. У првој фази пречишћавања, сируп је обојен, а друга фаза одваја испирање шећера. Хемијска сировина која се користи током процеса - активни угљен. Одваја се на поновном пречишћавању.
  • Пречишћени сируп концентрише се у вакуумским јединицама. Температура кристализације је + 78 ° Ц, трајање процеса је 70-85 минута.
  • Интермедијер (восак) се шаље кристализаторима опремљеним мешачима, а затим се пренесе у центрифуге.

Ако се планира производња гранулисаног шећера, рафинисана кашка се осуши до садржаја влаге од 0,1% и шаље се у припрему за припрему - паковање.

Ако је потребно притиснути, восак се сипава и шаље у биљке цароусел, где се добијају брикети. Сува су на потребну влажност - 0,2-0,3%, затим се раздвоје или сече на комаде потребне величине.

Рафинисани шећер се производи у облику пресованог инстант шећера. Квалитет финалног производа зависи од степена сабијања.

Код израде шећера у праху, уобичајени рафинисани шећер се маже на млину за кафу или у блендеру. Рафинисани прах у фабрици се не добија од гранулираног шећера, већ од отпада при пресовању и резању брикета. Кристали се млевају у млину, додају се скроб - чешће кромпир (3% од укупне запремине). Уколико то није учињено, производ се своди када се чува и кристалише. Садржај влаге у праху је 0,2%. Разлика између рафинисаног праха и песка је повећана нутритивна вредност.

Састав и садржај калорија у рафинисаном шећеру

Упркос одсуству масти, велика количина ове врсте слаткиша у исхрани на позадини ниске виталне активности доводи до повећања телесне тежине.

Калорични садржај шећера од шећерне репе - 400 кцал на 100 г, од чега:

  • Протеини - 0 г;
  • Масти - 0 г;
  • Угљени хидрати - 99,9 г;
  • Вода - 0,1 г.

Нутритивна вредност производа направљеног од шећерног трске је 397-399 кцал на 100 г.

Приликом састављања дневне исхране, ова разлика се може игнорисати. Већа цијена се не односи на повећан садржај корисних супстанци, а трошкови испоруке - на територији бивше ЦИС шећерне трске се не гаји на индустријском нивоу.

Упркос двостепеном чишћењу, шећерно рафинисани шећер остаје мала количина витамина и минерала. У производу направљеном од трске, они су нешто већи:

  • Ретинол еквивалент - подржава визуелне функције и има антиоксидативни ефекат.
  • Биотин - стимулише активност витамина Б, спречава рану сиву косу, побољшава квалитет ноктију и косу.
  • Точоперол еквивалент - повећава имунитет, смањује вјероватноћу малигних неоплазми у екскреторним системима.
  • Фосфор - дистрибуира енергију по целом телу, ојачава коштано и мишићно ткиво и помаже пребави јода и цинка.
  • Хлор - нормализује варење и равнотежу воденог електролита, спречава губитак течности.
  • Сумпор - стимулише производњу жучи и нормализује ниво шећера у крви.

Корисна својства рафинисаног шећера

Упркос чињеници да су диететичари једногласно саветовали да одбију производ овог типа или преферирају мање пречишћени, није вредно потпуног елиминисања од исхране.

  1. Убрзана асимилација и брзо цепање у компоненте - фруктоза и глукоза. Да упозори дијабетичку кому, довољно је ставити слатку коцу под језик.
  2. Убрзава циркулацију крви у мозгу и кичмену мождину, смањује могућност развоја атеросклерозе.
  3. Смањује ризик од артритиса и реуматских промена.
  4. Стимулише производњу инсулина.
  5. Повећава синтезу серотонина - хормона среће.
  6. Узбуђује нервни систем, побољшава визуелне и мождане функције, повећава способност памћења.

Ако су деца претерано замршена, ослабљена током болести, коцка рафинерије ће помоћи да се носи са проблемом који је настао. Како свакодневно освјежење да понуди такав додатак није вредно тога, али једнократна употреба штете неће узроковати. Производ је много сигурнији за малу децу од чоколаде или модерних бомбона. Иначе, у Русији су знали за ово, а деци су имали дозволу да сисају фрагме глава шећера.

Умерена употреба рафинисаног шећера не негативно утиче на тијело, стабилизира опште стање и помаже да се опорави након исцрпљујућег емоционалног и физичког напора.

  • Зашто је трофазни губитак тежине са Диетонусом - најефикаснији?
  • Шта је са ВанТуСлим да људи губе тежину до 30 кг по курсу?

Контраиндикације и повреда рафинисаног шећера

Злоупотреба производа са високим степеном пречишћавања често узрокује повећање холестерола и развој дијабетес мелитуса.

Шећерни раствор шећера може изазвати код деце, људи са ниским активним животним стилом, у анамнези од којих гојазност. Навика гушења слатких коцкица доводи до уништавања зубног емајла, формирање плака, развој каријеса, узрокује поремећај панкреаса и прекомерно испуштање инсулина у крв.

Не препоручујем увођење дјеце новим укусом док не стигну до 3 године живота.

Рецепти посуђа и пића са шећером рафинисаног шећера

Баке и деда су с неким поштовањем поступале са сломљеном слатком. Са њим су пили чај и третирали дјецу. А за припрему посуђа користи се нераспољени јефтини песак.

Тренутно рафинирани шећер је пожељан за мешање теста за деликатне десерте и сосове из гурманских јела. Иначе, треба га користити у очувању воћа и поврћа, као иу саставу минималног броја додатних укључивања.

Рецепти са рафинираним посуђима и пићима:

  • Украсне декорације за десерте. 1/4 чаше рафинисаног песка се сипа у плочу и помеша са 1 жлица. л. кувана вода. Добро промешати све док се не може добити густа конзистенција. Лако је проверити - мешати смешу у посуду и глатку површину. Ако се течност не одваја и структура остаје хомогена, материјал за обликовање је спреман. Уплитање у бојење хране - може бити неуједначено, укуцати слатку масу бисквитом. Дијељени дијелови су дозвољени да се осуше и користе за декорацију.
  • Летњи десерт. 4 охлађене протеине су претучене са 150 г рафинисаног песка или домаћег шећера у праху. Када ће бити могуће добити трајне врхове, ефекат се фиксира уз помоћ кукурузног скроба - довољно 4 тсп. Вибрирани протеини треба да сијају. Пећ се загрева на 90 ° Ц, шири се на пергамент бакарног папира или бијели папир - бољи од оног човјека, шири смешу шећера у парном кругу пречника 20 цм, остављајући мало рупу у средини. Печемо 2 сата. Извадите не пре него што се пећница охлади. Ако се даје мермеру, која је мекана и нежна унутра и осушена одозго, десерт се пече на 130 ° Ц, а после 15 минута ватра се смањује како би се температура смањила на 90 ° Ц. Ширите у посуду са високим ивицама 250 г крем сира без пунила, 1 тбсп. л. павлака и 2 жлице. л. шећера у праху. Брескве или зреле крушке се ољуштавају и сјечу на танке крајеве. Уложите крему у рупу, украшите воћне резанце и листове менте, потресните лимуновим соком.
  • Пунцх "Јесен". 300 грама рафинисаних шећерних коцки гребе са наранџастим и лимунским зестима. Распавајте се у врло јаком црном чају, 3 литре и оставите да пукне. У то време, изједначено 12 жуманца са истом количином - ако се мери са жлицицама - бијели рафинисан шећер. Одвојено стисните сок од две поморанџе и један лимун, оставите у страну. Додајте мало ароматизираног чаја у жуманце, ставите на ватру и, без прекида мешања, налијте преостало пиће. Загрејати до првих мехурића. Затим уклоните посуду са плоче, сипајте у мешавину сокова, додајте рум или коњак по укусу. Они пију из високих наочара у врућој врсти. Можете експериментисати не само са алкохолом, већ и са другим састојцима.
  • Пиће "Ефекат". Припремљен је у присуству оних коме је планирано изненадити. У шољу, а пожељно у посуду, тако да можете боље видети, сипајте 1 тбсп. л. гратед горчана чоколада, топ - 1.5 тсп. кафа, обавезна природна. 2 коцке рафинисаног шећера се налазе на врху. Напуните алкохол, водку или коњак, запалите. Када је шећер спаљен, сипајте воду са кључањем. Украсите са парче лимуна.

Занимљиве чињенице о рафинисаном шећеру

Поред уобичајених врста слаткиша у облику притиснутих неравних глава, паралелепипеда и песка, произведени су рафинирани отпад - кристали различитих величина. Такав прах, без додавања скроба, користи се у биљкама шампањских вина.

Повећање влажности приликом складиштења је неприхватљиво. Ако се то деси, на површини се формира ситно-кристални филм, а патогени микроорганизми почињу брзо да се развијају.

Непоштени продавци могу да се баве фалсификовањем робе, замењујући рафинисан шећер са уобичајеним. Разлика бољег производа је уједначена боја, повећана рефлективна својства, велики, скоро хомогени кристали.

Ако планирате велепродајну куповину, морате растворити рафинисани песак у води. Ако постоји седимент, то значи да постоје инострани адитиви - креда или мрвице медицинског гипса. Нажалост, такве методе обмањујућих купаца и даље се користе.

Мало људи зна да рафинерија може да гори. Али да би урадили овај трик, најпре треба крпати пепео цигарета. Садржи калијумове соли (калијум), без којих је немогуће активирати сагоревање сахарозе.

Злоупотреба рафиниране слаткоће изазива зависност, која подсећа на наркотичку манифестацију. Особа која редовно користи ову врсту производа, када одбије слатко постаје претерано надражујућа, може имати несаницу, болове у зглобовима, нервне поремећаје. Занимљиво је да је одбацивање обичног шећера-песка много лакше. Експерименти на пацовима потврђују промене изазване рафинисаним шећером на нивоу ћелије. Аутопсија је показала патолошки поремећај сличан оном морфијума или кокаина.

Погледајте видео о предностима и штетним растворљивим шећером шећера:

Константна цена шећера од рафинираног шећера није постављена. Трошкови зависе од облика производа, паковања, приноса шећерне репе и трошкова производње. На пример, паковање приноса "Тсукор" 500 г се нуди у Кијеву за 20 УАХ., Ау Москви исти производ може се купити за 50-70 рубаља. Шећерни рафинирани шећер троши трећину. Ако је етикета за шећер трске исте цене као цвекла, природност производа је сумњива и боље је одбити куповину.

Посао на шећеру, како направити своју фабрику шећера

Једна од најперспективнијих подручја пословања данас је производња прехрамбених производа, или тачније - производња основних производа који су дио главне корпе за храну. Између осталог, таква је производња шећера.

Израда шећера: преглед тржишта шећера у земљи, изгледи за нове људе

За период 2016-2017. Производња шећера широм земље је значајно порасла. Међу одлучујућим факторима који су утицали на успех пословања шећера у Русији, можемо разликовати:

  1. Повећање површине засада повртарских култура (шећерна репа, шећерни штап);
  2. Улагање државних и приватних предузећа;
  3. Модернизација индустрије (набавка нове опреме, смањење количине сировина и потребног горива).

Као резултат, бруто производња шећера у Русији порасла је за 35%. И ово упркос чињеници да су у периоду 2016-2017 временски услови били далеко од идеала. То се посебно осећало када се сакупљала шећерна репа у јужним дијеловима Русије, где падавина често пада на јесен.

Извоз шећера оставља много жеља. Највећа већина производа се продаје у земљи и на заједничким тржиштима граничних држава. Међу најснажнијим конкурентима може се пратити Белорусија, Украјина, Азербејџан, Бразил. Немојте остати далеко иза осталих земаља ЕУ.

Шећерна дјелатност је профитабилан посао у Русији. Због тога није изненађујуће што ту постоји пуно конкуренције. Око 33 највећих произвођача шећера је сада регистровано у Русији (и то без узимања у обзир приватних предузећа). Према томе, почетник ће морати да уложи много напора како би осигурали да се његови производи успешно продају на домаћем тржишту.

Технологија производње шећера

Производња шећера од шећерне репе

Добијање шећера од репа је вишестепени процес који се одвија у неколико фаза:

  1. Чишћење сировина од нечистоћа. Шећерна репа на транспортеру улази у прање цвећа, где се очисти и одваја од тешких и светлих нечистоћа;
  2. Резање цвеће у струготине. Користи се за овај специјални уређај са најострожнијим ножевима. Мали чипови добијени прерадом репе су лакше обрађени;
  3. Изолација сока од струготина. Апарат за дифузију издваја се од струготина соком тамне боје, који садржи 13% шећера. Настала смеша течности мора да пролази кроз неколико корака пречишћавања;
  4. Чишћење сока. Овде је главна метода преципитација нонсугара помоћу креча и угљен-диоксида. У специјалним инсталацијама сок са преципитираним супстанцама се филтрира, а на излазу добијамо сок од светло жуте боје са процентом шећера од 13%. Даље, разјашњено је када се дода СО2;
  5. Зграбити сок. За додељивање шећера у облику кристала, 13% његовог садржаја није довољно. Концентрација се повећава тако што се сок од сокова до сирупа на испаривачу (60-75% шећера);
  6. Припрема кристалисаног шећера. У вакуумским инсталацијама сируп се подвргава третману, а као резултат, жути кристализовани шећер са протоком (течност) се формира у односу 1: 1. Ова смеша се зове Ваффле.
  7. Даље обраде масуке и производње белог шећера. Утфел поново улази у центрифугу, након чега се шећер производи више квалитете.

На производњи шећерне производње од шећерне репе добијамо шећер, као и прерађене производе: меласа, целулозу и филтарску торту.

Молассес садржи 50% шећера, али не пролази даље прераду у центрифуги. Овај ресурс се може користити у производњи алкохола, лимунске киселине, хране за животиње. Ђубрива су направљена од торте за филтрирање. Целулоза се користи као извор за производњу хране. Све ово може се користити као додатни извор прихода.

Производња шећера из шећерне трске

Основна шема производње шећера од шећерне трске се не разликује од оне која се користи у производњи репа. Међутим, сам процес је једноставнији и добија се сирови шећер: производ који није погодан за потрошњу. Сирови шећер се може прерадити у рафинисани шећер или у самој фабрици или у засебним постројењима.

Фазе производње шећера:

  1. Чишћење трска од нечистоћа;
  2. Дробљење и резање трска;
  3. Изолација сока;
  4. Чишћење сокова;
  5. Утрљавање сокова;
  6. Кристализација шећера.

Постоје неке од карактеристика у опреми у фази сецкања трске. Овде се, поред резне ивице, користе и машине за дробљење и млинови. Дробилице пажљиво сјечу сјечене трске стабљике, а у млини примарни нефилтрирани сок тамне боје се извлачи из резултујуће масе.

Примљено на излазу Маса, која је влакна, назива се багассе. Има 0,7-0,8% шећера и користи се за производњу папира и грађевинског материјала, као и горива у ЦХП. Такође, током производње се формирају меласа и филтер колач.

Сирови шећер се производи кувањем масућа прве филтрације и другог масецуита филтрације. У овом случају, вредност добијених кристала је главни индикатор квалитета таквог шећера.

Производња рафинисаног шећера

Шећерни рафинисани шећер је пресован шећер, упакован у облику коцкица. Производња таквог производа је веома профитабилна, али опрема захтева велике финансијске инвестиције.

Опрема је инсталирана као стандардна. Ово укључује апарате-прессовсцхики, пакерице, уређаје за сушење, паковање шећера у кутијама. Не заборавите на опрему за филтрирање на третману шећера.

Фазе рафинирања:

  1. Мешање шећера или сировог шећера водом (можете додати глицерин за лепљивост). Овде припремамо земљу за даљу филтрацију;
  2. Обрада резултујућег рјешења. Ово укључује фазе изолације сокова који садрже шећер, формирање сирупа, а затим - масуке (шема је слична производњи шећера од репе или трске, али третман је темељнији);
  3. Паковање влажног шећера у калупе, његово пресовање. Користе се за ову сврху посебни ротирајући облици, као и ваљци за увлачење;
  4. Сушење добијеног шећера и његове амбалаже.

Рафинисани шећер је чиста сахароза са процентом нечистоћа не више од 0,1% према савременим захтјевима. Дакле, обрада сировина захтева темељитост и сложеност. Употреба висококвалитетне опреме је један од разлога за високе трошкове ове врсте пословања. до садржаја ↑

Производња слатког шећера

До данас је производња шећерног шећера - ово је један од нових трендова у "слатком" послу. Шећерни рафинисани шећер има стандардни правоугаони облик, али од ових комада можете направити широку лепезу шећера.

Чистећи шећер најчешће се прави по наруџбини. На тржишту можете пронаћи једноставне облике шећера, на пример, одела за картице, срца, звјездице, лобање.

Чишћени шећер се такође користи као орнамент за друге производе од кондиторских производа. Наравно, такви производи под редом могу се разликовати како у облику тако иу величини. до садржаја ↑

Технологија производње млечног шећера

Млечни шећер је прах жуте или беле боје, који се формира од сиротке. Овај производ има широку употребу, јер користи се у прехрамбеној индустрији, техничким и фармаколошким потребама.

Најбоље је користити у производњи сиреве сирове, то је најбогатије у садржају лактозе (не мање од 5%).

Фазе израде млечног шећера:

  1. Одвајање вхеи са сепарацијом млечне масти и казеин прашине. Изводи се у специјалним инсталацијама - сепараторима;
  2. Термална денатурација серумских протеина и њихова филтрација. Изводи се у специјалним купатилима под температуром од 90-95 степени. у закисељеној средини. Због деструктивних фактора, протеин сурутке се окреће и решава, након чега се лако може одвојити од решења. Након филтрације, раствор "вхеи" треба да се деоксидише додавањем натријум хидроксида.
  3. Концентрација сиротке. Процес испаравања се врши на температури од највише 55 степени у присуству антифоама (афромин, олеинска киселина). На крају кондензације, научени сируп је загрејан на 70-75 ° Ц;
  4. Кризирање млечног шећера. Поступак може трајати од 15 до 35 сати уз константно мешање сирупа. Главна опасност у овој фази је формирање спојница или друсе;
  5. Одвајање кристала од меласе и њихово пречишћавање. Чишћење се врши по потреби. Настали кристали се накнадно бацају у специјалну опрему, формирајући прах.

У производњи се користи и кременаста сиротка, међутим постоје посебне особине. Прво, ацидификација раствора серума током денатурације није извршена. И друго, сам принос млечног шећера је нешто мање због ферментације лактозе у производном процесу. до садржаја ↑

Како организовати фабрику шећера

Претрага собе

Просторија за производњу треба бити прилично велика, јер За производњу шећера потребно је пуно опште опреме. Одвојено треба обратити пажњу на складиште, тк. шећер има способност да апсорбује мирисе. Сходно томе, складиште треба добро проветрити и сушити.

Најлакши начин је купити готову собу. Приликом потписивања уговора, вреди размислити о "узрасту" опреме и саме локације производње. Такође, није искључена могућност избора собе и куповине неопходне опреме, али у овој фази можете направити доста грешака. Ово је нарочито тачно за почетнике.

Главни блокови шећерне биљке су:

  • производна радња;
  • складиште за сировине и производе;
  • собе за личну хигијену;
  • собе за особље за особље.

И наравно, просторије треба уредити у складу са свим захтевима закона Руске Федерације. Ово је важно, јер почетници могу добити велику казну.

Запошљавање особља

Када отворите посао са шећером, одмах размислите о радном тиму. Неопходно је да укључи људе са следећим специјалитетима:

  1. Директор компаније;
  2. Заправо, радници нису мањи од 10 особа;
  3. Менаџер куповине и продаје;
  4. Мецханиц;
  5. Гуардс;
  6. Чистачи;
  7. Рачуновође.

Регистрација документације

Поставите своју производњу на државно рачуноводство први корак при регистрацији предузећа. Постоје две варијанте догађаја: или препоручујете себе као ИП или као ЛЛЦ предузеће. Како документовати пословне активности можете наћи кликом на одговарајуће линкове. Друга опција је погодна са практичне тачке гледишта, јер постоје отворени путеви за сарадњу са великим фирмама. ИП нема такву могућност.

За регистрацију је потребна следећа документација:

  1. Потврда о државној регистрацији предузећа;
  2. Закључак ватрогасне службе о усклађености производних просторија са свим сигурносним стандардима;
  3. Сертификат о квалитету производа, утврђивање његове усаглашености са захтевима посебних ГОСТ-ова;
  4. Сертификат о производном нивоу из Ростекхнадзора;
  5. Санитарни и епидемиолошки закључак.

Листа је приближна, тако да унапред проверите потребу за овим или тим документом. до садржаја ↑

Финансијска страна пословања

Производња шећера захтева пуно улагања на почетак. Стога је анализа економске ситуације приликом отварања постројења за производњу шећера један од главних задатака бизнисмена.

Куповина спремних просторија са сву опрему кошта око 30 милиона рубаља. не узимајући у обзир зараде запослених, снабдевање сировинама и рекламирање (које ће трајати још 1-5 милиона рубаља). Постоји и могућност изнајмљивања собе и успостављања сопствене производне линије. Овде почетни капитал мора бити најмање 5 милиона рубаља. под условом доброг профита и великог броја производа.

40 хиљада рубаља. Да ли је цена 1 тона шећера. Узимајући у обзир да је минимална прихватљива количина производа 30 тона месечно, током овог периода имате 1,2 милиона рубаља. У почетним фазама, приход може бити ограничен на 200 хиљада рубаља месечно, па ће период враћања трајати 1-2 године непрекидног рада. до садржаја ↑

Претрага канала за снабдевање сировинама за производњу

Главни извор за производњу је шећерна репа или шећерна трска. Добављачи могу бити домаћи предузетници и страни конкуренти (Француска, Немачка, САД). Сада се примењује употреба алтернативних врста сировина, међу којима су:

  1. Јапански шкробни пиринач;
  2. Палм сок из Азије;
  3. Стелке јагодичастог сирка из Кине.

Маркетинг и продаја готових производа

Шећерна индустрија је индустрија са високим нивоом конкуренције на тржишту. Наравно, за власника такве производње, питање маркетинга остаје отворено. Шта треба да урадите када започнете нову компанију?

  1. Успоставити начине за пласирање производа. Може бити угоститељство, трговина прехрамбеним производима, производња кондиторских производа. Не заборавите на додатне изворе зараде у облику отпада (меласа, целулоза, филтер торта);
  2. Направите своју веб страницу. Тако ће вам бити лакше да "ПР" своје производе пружите и пружите информације о томе;
  3. Да бисте пронашли оригиналан лого, развили свој бренд. Не заборавите на сопствени дизајн пакета за шећер.

Један од најважнијих корака за постизање успјеха у одабраном послу је стварање компетентног детаљног пословног плана који ће вам омогућити да замислите целу "слику" будућих активности и избјегнете многе грешке које су запажене у почетку предузетника.

Производња шећера у видео запису