Како отворити месарску салу од огреботина

Месо посао - је атрактивна са становишта прихода, запослења у трговини месних производа и препарата меса у малопродаји који доноси значајне профите, са правим приступом куповине, на спровођење меса и са знањем главних задатака за отварање одељења меса.

У нашем модерном свету у коме време није само прича, а лети када су темељи једном пролазу у другу, и мода се мења тако брзо да око нема времена да треперења, остаје непромењена, само један, храна и све у вези са њима. Месо у структури прехрамбених производа има кључну улогу - производ првог неопходности, који даје снагу и за људско здравље, јер садржи протеине, витамин Б и аминокиселине потребне за тело.

Захваљујући томе, месни послови никада неће постати ирелевантни, неће га замијенити модом, а потражња неће пасти. С тим у вези, отварање месарнице је идеално за покретање предузетничке активности. Размислите како отворити месарску масу од огреботине.

Избор собе

Приликом избора собе на првом месту, потребно је узети у обзир пролазност тока потенцијалних купаца. Продавница се може налазити иу засебној згради иу затвореном простору (одељење у трговачком комплексу). Најбоље је отворити радњу у непосредној близини великог супермаркета.

Продавница Локација условно подељен је на три зоне:

  1. зона за трговину
  2. Сечњака за припрему месних полупроизвода и
  3. место за сечење и сецкање маскара. Гранична зона може се налазити заједно са трговачком зоном, али истовремено је заштићена екраном, висином којом се врши не мање од два метра.

Списак потребне опреме

Минимални сет опрема се састоји од следећих ставки:

Интервју са професионалцем о томе да ли да отворите месарску продавницу у кризи.

  • расхладна комора за хлађење и складиштење меса. Величина 2 × 2м2, са температуром од 0 до -2 оЦ, цена је од 100 до 120 хиљада рубаља.
  • изложба за полагање сјечених делова трупца. Температура је од -2 ° Ц до + 2 ° Ц, цена је од 60 до 80 хиљада рубаља.
  • замрзивач, за замрзавање полупроизвода. Температура је од -22 ° Ц до -28 ° Ц, цена је од 23 до 25 хиљада рубаља.
  • дистрибуција за полагање меса за продају (10-15 комада), цена је 1 ком - 100 рубаља.
  • електронске ваге за малопродају до 15 кг, цена је од 5 до 7 хиљада рубаља.
  • индустријске ваге до 500кг, цена је од 1,5 до 3 хиљаде рубаља.
  • резна плоча, цена је од 1 до 1,5 хиљада рубаља.
  • скуп оси (2-3 комада), 1 хиљада за једну
  • сет ножева од 3 хиљаде рубаља
  • калкулатор, 500 руб
  • амбалажа, око 2 хиљаде рубаља
  • контејнер за полупроизводе, за почетак један пакет, цена 200 рубаља
  • паковање опреме "вруће" стол, цена од 5000 хиљада рубаља
  • ценовници, око 1 хиљада рубаља
  • спец. одећа за запослене, од 1,5 до 2 хиљаде рубаља
  • температурне оцене за фрижидере, цена је 150 рубаља.
  • индустријска електрична млинска машина, цена је од 32 до 35 хиљада рубаља.
  • Котао, 30 литара је довољно, у одсуству топле воде, цена од 5 до 7 хиљада рубаља.

Укупни трошкови потребне опреме су око 250-300 хиљада рубаља.

Обавезни документи

Организација месног предузећа почиње са регистрацијом активности у пореској служби. За мала предузећа оптимално је изабрати два организациона и правна облика: индивидуални предузетник (ИП) и компанија са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ). Ако је оснивач бизниса једна особа, онда је оптимално изабрати облик ИП-а, уколико је неколико, онда ЛЛЦ.

Активност у малопродаји месних производа погодна је за поглавље 26 пореског закона Руске Федерације. могуће је примијенити преференцијалне облике пореза: УСН, УТИИ, патентни образац.

Да би започели трговачку активност месара, потребна су следећа документа:

  • Ветеринарска потврда о регистрацији, коју је издао Роспотребнадзор, на основу извјештаја о инспекцији малопродаје.
  • Санитарне књиге за сваког запосленог.
  • Дозвола за трговину месом, коју издаје ветеринар, након испитивања трупа.
  • Књига жалби и сугестија.
  • Одобрење од пожара

Пријем месне радње ветеринарске службе

Након што сте одлучили о будућим просторијама за продавницу и купили потребну опрему, морате добити дозвола за промет ветеринарске службе.

Пријем одељења меса врши главни ветеринар који проверава поштовање ветеринарских и санитарних правила, редослед припреме полупроизвода, као и услове за хлађење и складиштење меса. На основу резултата лабораторијских истраживања месних производа и готових полупроизвода, сертификат о регистрацији ветеринарске дозволе издаје се на период од годину дана. Такође, постоје трагови примања меса Образац број 4, што указује на здравље животиње пре клања.

Асортиман

Следеће врсте производа треба представити у продавници:

  • месо (свињетина, говедина, јагњетина, коњско месо)
  • животињске масти
  • нуспроизводи (јетра, срце, бубрези, плућа)
  • прерађевине од меса (јунетина Строганов, крменадла, роштиљ, супе комплета, меса за шиш кебаб, млевено месо, гулаш китови, хладно месо, и више).

Куповина меса за продају

Имплементација висококвалитетног, младог и свежег меса је кључ успешног трговања. За организовање непрекидног снабдијевања неопходно је наћи неколико сталних добављача који ће продавници моћи да обезбеде потребну количину производа. Као добављачи, оптимално је привући сељацке фарме и приватне фарми лоциране у непосредној близини продавнице.

Са свим уговорима добављача закључују се, који предвиђају:

  • откупна цена
  • категорија тежине (не више од 250 кг)
  • старост, највише 2 године
  • доступност цертификата о здрављу животиња пре клања
  • број трупова

Важна тачка: Није потребно купити више меса истовремено, пошто је измерено, постоји скупљање меса, тиме губимо масу од око 2% укупне тежине.

Особље

Особље продавнице чине следећи запослени: продавац, месар, кувар (припрема полупроизводе). Ако продавница није велика, онда месар може да обавља дужности кувара.

Месар на послу

Кључни запослени у продавници је месар (рубисхер), с његовог рада зависи количина продатог меса. Искусан секач зна све трикове сечења, делови се морају одрезати на одређеним местима, дуж одређених линија, са једним ударцем, једнаким у дебљини. Комади меса треба да буду лепи и укусни по изгледу. Продавац захтева добро познавање производа и способност продаје. Кувар испред њега суочава се са задатком да производи полупроизводе, а не само извлачење крпице, али чинећи овај производ лепим. Сви запослени треба да имају медицинске књиге у својим рукама.

Сва организациона питања везана за пословање (набавка меса, рачуноводство цијена и пореско рачуноводство, административна питања) део су одговорности власника предузећа.

Како отворити месарску продавницу: 8 корака корак по корак

Како отворити месарску продавницу: 8 фаза отварања продавнице + 8 савјета за повећање профита + 2 савјета за смањење иницијалне инвестиције.

► Капиталне инвестиције: од 500 000 рубаља.
► Период повратка: од 6 до 18 месеци.

Бизнис на прехрамбеним производима је традиционална врста комерцијалне активности.

Идеја, како отворити месаре, посети многе предузетнике.

Љубитељи брзе готовине "уздиже" се овакав посао не уклапа.

Маржа за продају меса обично не прелази 30%.

Боље је да не отворите месарску радњу и оне људе који првенствено пазњују на дизајн ентеријера.

Да продајеш месо, добро је разумети.

Важно је размишљати о овом питању становницима приградских села, пољопривредницима који имају искуства у узгоју и резању месних трупова.

Али чак и грађанин града, ако он жели, може врло лако да овлада овом врстом активности.

Дозвола за отварање месаре


Отварање месарске радње захтева службену регистрацију пословања.

Обично формирају ИП или ЛЛЦ (друштво са ограниченом одговорношћу).

Други облик је погодан за пословање са партнером.

Индивидуално предузетништво (ИП) подразумева поједностављено опорезивање.

Такође, да бисте отворили месарску салу, биће вам потребно:

  • дозволе ватрогасне службе;
  • ветеринарски закључци за месо од добављача или ветеринарског инспектора који вас посећује;
  • ветеринарске дозволе Санитарне и Епидемиолошке станице (Роспотребнадзор);
  • дозвола за продају меса, коју издаје ветеринарски инспектор, након прегледа робе;
  • санитарне медицинске књиге за запослене.

Изабрали смо простор за месаре


Најважнији фактор у избору собе би требао бити његова локација.

Непотребно рећи, место би требало да буде брзо, са великим прометом.

Ако отворите продавницу у области за спавање, која је такође ефикасна, онда у радијусу од 800 метара пожељно је без конкуренције.

У супротном, неопходно је радити према шеми: "Шта могу да понудим, шта није у другој продавници".

У почетку можете трговати и 10 м 2.

Величина објекта не утиче значајно на успех предузећа.

Улагање пуно новца за поправку продавнице, у почетку, такође не.

Изаберите чисту, лагану собу.

Тидбитс и декоративни детаљи му дају добар изглед.

Ако имате новац, онда не смијете занемарити стилисту.

Али, понављамо, регистрација дизајна није одлучујући фактор вашег профита.

Али у осветљењу, не морате да уштедите.

Месо са економичним сијалицама има неатрактиван изглед.

Знак мора бити светао и звучан.

Што више слова, чешће ћете ићи купцима.

Простор се може градити самостално или изнајмити (изнајмљивање је пожељно).

У овом случају, месечни трошкови ће бити мањи.

Штавише, ако та тачка није успешна, можете је променити.

Када конструишете просјечну руку (продавница у 20 м2), период враћања инвестиција ће бити најмање 2 године.

Можете почети са преносним шатлом.

То је много јефтиније од стационарних радњи, али је скупље од изнајмљивања (чудно).

Опрема за месну трговину


Најскупљи дио трошкова за отварање месара је куповина опреме.

Размислите, без којих не можете.

Неколико коментара о прозорима:

  • у прозорима се налазе фрижидери са хладњом - дајте предност овоме како бисте уштедели простор у фрижидеру;
  • боље је изабрати схов-виндов са савијеном стаклом, у њима је боље прегледати робу;
  • је важно за постављање робе и штедњу енергије чак и за ширину;
  • постоје витрине које су опремљене посебним светиљкама црвеног светла; Они су приоритет, јер месо у овом светлу изгледа много атрактивније.

Полице боље купују метал.

Они су издржљивији и боље подложни санитаризацији.

Прво се може користити и млин за месо.

Домаћа индустријска млинска брусна средства су издржљива и јефтинија.

Климатизација је пожељна за чишћење мириса меса.

Али може се касније купити.

Ако доведете резано месо, онда вам неће требати кров, осовине, ножеви и кука.

Шта би требало да буде асортиман месаре?


Трговина месом је сегмент продаје уског профила.

Ефикасно пословно понашање зависи од максималне ширине асортимана.

Али, у почетку, искусним предузетницима у овој области препоручујемо да започну продају са 20-30 наслова.

Морате почети са традиционалним и популарним сортама месних производа.

Додавање позиције је једноставно.

Најважније је разумети шта купују, шта траже.

После свега непродатог и разваљеног меса мораће бити бачено.

Да бисте отворили месарску продавницу, ваш приближни асортиман треба да садржи:

  • свињетина;
  • говедина;
  • телеће;
  • туркеи;
  • полупроизводи (формееат);
  • животињске масти;
  • нуспроизводи;
  • пилетина.

Временом, додајте предмете за овчију, месо зеца, нојак, препелице, коњско месо.

Проширите опсег кроз зачине, кечапове, мајонез, сосове, зачине, сунцокретово уље, кикирики, маринаде.

Можете продати пекарске производе, пиће, сир, кобасице, путер.

Изаберите добављача за продавницу


Како отворити месарску продавницу ако немате поуздане добављаче?

Ово је често креативни рад сваког предузетника: где да нађемо добро месо.

Можете купити месо у великим фабрикама за прераду меса или од фармера, понекад у приватним фармама.

У фабрици ћете добити одговарајуће сертификате, стручне ветеринарске цертификате за робу.

За производе из фарми такве документе је потребно добити.

Могу их издати ветеринарски инспектор који вас посјети.

О сечењу меса, слажете се: да ли вам је потребно или не.

Најважније је пронаћи квалитетно месо по повољној цијени.

Наручите га у малим серијама 3-4 пута недељно како бисте осигурали свежину робе и смањили своје губитке.

Потребно особље


Продавнице ове врсте раде 10 до 12 сати дневно, седам дана у недељи.

Због тога ће вам требати два произвођача за рад у смени.

Потребан је и надлежни месар који ће правилно исећи месо.

О томе како ће се направити рез, однос у месу масти, костију и пулпе зависи од тога, тј. разноликост меса (1,2).

Због тога, његова цена.

Ако је ваше особље неискусно, морате га обучити.

Продавац не би требао разумјети само сорте меса, већ и знати какво је кување боље.

На пример, за печење великих комада, леђа и изрез ће се уклапати.

Горњи унутрашњи део задње ноге може се пржити, а бочни и спољашњи само кувати и кувати.

За млевено месо, масно месо бокова, огрлица, подлога, коцка су погодни.

Како отворити продавницу меса и привући му купце?


Можете уштедјети новац на овом трошку.

Институције попут месаре не захтевају скупо оглашавање на телевизији и радиу.

Довољно је ставити огласе на улазе, у лифтовима у кругу од једног километра од излаза.

Обавезно набавите знак, ознаке, стубове.

Стезна трака добро ради изнад цесте.

Радио "Сарафанное" у овом случају је ефикасно средство оглашавања.

Препоручите шта вам се допада.

За поверење, производи морају бити стварно висококвалитетни.

Свеже месо је гаранција поверења купца и најбоље рекламе.

Можете оглашавати на интернету компаније које се баве испоруком производа код куће.

Добар резултат је коришћење форума.

Направите најаве о испоруци меса ресторанима, кафићима.

Финансијска улагања у идеју отварања месара


Израчунат ће варијанту буџета за закупљене просторије до 20 м 2.

Цена готовог излаза биће од 60 до 80 хиљада рубаља.

Дакле, капиталне инвестиције за отварање месаре: 500 000 рубаља.

Просечна зарада месечно на почетку не прелази 6 000-15 000 рубле дневно.

Укупно: од 180 000-450 000 рубаља. месечно.

У просеку, 330.000 рубаља.

Одбитни месечни трошкови (закупнина, порез, куповина меса, комунална плаћања, плате особља):

330 000 - (20 000 + 5 000 + 75 000 + 5 000 + 45 000) = 180 000 рубов нет профита.

Ми ћемо добити рок отплате од 3 месеца.

Али није све тако једноставно.

Прво, потребно је издавање дозвола (7-10 дана), набавка и уградња опреме, стављање собе у ред, оглашавање итд.

Укратко, за покретање продавнице може бити потребно 1-2 месеца.

Друго, тачка се може испоставити као неуспешна, а онда се профит треба рачунати на минимум.

Ие. идете на нулу.

Ризици на отварању месаре

Занимљива чињеница:
У рејтингу најпопуларнијих производа човечанства, хлеб је прво место, на другом - месо, а на трећем - све врсте јела на месу.

Свако предузеће има карактеристике које треба размотрити:

Месо је кварљив производ.

Ово је ризик број један.

Важно је имати времена да продате производе како не би ишли у негативан.

Трговина месом има сезонске ризике.

Љети се продаје 10-15% мање производа.

У том периоду, потребно је да пређете на опсег "шишмог коша", "меса за печење".

Активно сарађују са ресторанима, кафићима, продавницама брзе хране.

Врх трговине меса долази пре Нове године.

За успешан почетак пословања на продаји меса препоручујемо да гледате видео:

8 Савети за оптимизацију пословања меса

Можете повећати профит на неколико начина:

  • Производите месо у полупроизводе: пелмени, коштице, палачинке, итд.
  • Производи нису прва свјежица која је дозвољена за производњу сточне хране.
  • Отворите одјељење за кухање.
  • Усавршавати производњу кобасице домаће производње.
  • Сада је формат мале продавнице веома модеран, у којем поред главне специјализације постоји и мали бифе (пића: кафа, чај, итд.).
  • Резање меса је један од главних приоритета. Неправилно сече труп, коштаће вам 10-50 кг меса, које ће се морати продати по ниској цени.
  • Не заборавите на постављање робе (у расутом стању, купцима, шипкама). Изабрали смо са очима.
  • Отворите мрежу продавница - идеја која ће помножити ваш приход.

Неколико речи о минимизирању инвестиција.

Можете купити кориштену опрему.

Још боље је наћи собу са опремом и закључити уговор о подмазивању.

Због тога искључујете трошкове улагања у опрему.

Куповина меса може се често чинити, али за мањи износ.

Тада можете отворити пројекат, имајући на располагању од 200 000 рубаља.

Посао меса: који документи су потребни за трговину месом. Како започети посао с месом: документи и захтјеви СЕС-а

У посљедњих неколико година, потрошачи у нашој земљи постали су много дискриминантнији: они више не журе у иностранске ванземаљске продавнице, и више воле да одаберу жељени производ дуго времена. Нарочито се односи на храну. А ако причамо о месу...

Није тајна да су кобасице и други производи од меса недавно личили на фантазију аматера. Постоји толико много неразумљивих адитива са префиксом "Е" и сојом да се тако јефтини кобасици лако могу понудити вегетаријанској. Добро је што не могу наћи месо у њима.

Оно што је изненађујуће је то што у таквим условима већина наших грађана већ жели купити цело крупно месо. И ова чињеница не мора да пада пажњу визионарског предузетника!

Да, ми предлажемо да размислите о отварању властите месаре. Пошто је ствар суптилна, боље је унапред знати све о томе који документи су потребни за трговину месом. Ако сте лоше упућени у ово питање, боље је прочитати овај чланак, а не добити информације које вам требају од запослених у СЕС-у који вам пишу огромну казну.

Најтраженији папири

Пошто су захтеви за производе од меса веома строги, онда ће вам требати доста докумената. Одмах ћемо приметити да је њихово присуство обавезно, пошто има много проверних случајева, а казне за повреде прилично прилично велике. Штавише, уз неке озбиљне мане, можда ћете изгубити дозволу за обављање ове врсте активности.

Прво, потребна вам је дозвола за трговање храном, општа дозвола за трговину, као и дозвола од СЕС-а. Документ о праву на промет прехрамбених производа може се добити од Лиценцијске коморе града. Скрећемо вашу пажњу на чињеницу да се овај сертификат издаје у року од мјесец дана, а ви морате прикупити доста радова за пријем.

Списак докумената

Ево докумената потребних за трговину меса у овом случају:

  • Пријава је у законски формираном облику, која је унапред договорена са администрацијом локалне општине.
  • Копија регистрације правног лица, предузетника, ЛЛЦ или другог облика предузетничке имовине. Апликација мора да долази од исте особе којој је регистрована компанија.
  • Наравно, копије свих конститутивних докумената предузећа, сертификоване од стране нотара, биће потребне.

Имајте на уму да су многи од ових радова потребни само ако морате потврдити правну адресу компаније. Међутим, с обзиром на љубазност наших структура моћи за бирократску бирократију, боље је да их заљтитимо и примимо у сваком случају.

Мислите ли да ће вам ово завршити? Нажалост, гужва са новинама тек почиње. Дакле, који документи су потребни за трговину меса?

Детаљан опис

Између осталог, нужно ће вам бити потребан оригинални цертификат од пореске службе о регистрацији вас као предузетника. Такође, потребан вам је изворни закључак локалног огранка Роспотребнадзор, на чијој територији се региструје ваше предузеће.

Што се тиче дозволе за обављање трговачких активности, њена потврда се тражи само ако ваша продавница није раније продала производе од меса. У случају да сте раније већ продали такве производе, нема потребе да је примите. Треба напоменути да се овај документ може добити и од Канцеларије административне области у којој се налази ваша трговина.

Дозвола СЕС-а издаје се у регионалној санитарној и епидемиолошкој станици. Обавезан услов за издавање овог документа је доступност исправно издатих здравствених записа за сваког запосленог у вашој продавници.

Успут, учесталост посета вашој продавници инспекцијама директно зависи од вашег односа са СЕС и тачности књига. Свако ко одлучи да развије месни бизнис суочава се са овим потешкоћама. Са чим почети активност? Прије свега, требало би да се упознате са производним процесом.

Неке информације о технологији

Прво, специфичност месарске радње јесте да сва сечење меса и припрема млевених меса иде испред купца. Посјетилац може чак и укусити, препоручити које зачине треба додати тамо.

Наравно, овај приступ доприноси максималној лојалности клијената. Друго, неопходно је унајмити само најискусније месаре који могу брзо и тачно направити резање производа. Ако раде споро, брзо ћете изгубити купце.

Соба и опције за његов дизајн

За трговину месом и страним производима биће вам потребан продајни простор, чија површина треба да буде најмање шест квадратних метара. Наравно, ако је могуће, боље је купити, али гдје често предузетници морају да се баве закупом.

Најлакши начин је да закупите уговор о закупу малопродајног простора са продавницом хране, јер у овом случају вам ће мање пажње посветити локална надзорна тијела која воле да провјере сваки производ меса.

Нажалост, у овом случају ћете морати да одржите финансијске извештаје заједно са овом продавницом, која је испуњена нетачностима у пореским пријавама и новчаним казнама. Због тога препоручујемо да уђете у чисту закуп.

У том случају морате купити сву потребну опрему, као и самостално набавити све потребне документе. О трошковима изнајмљивања нечега конкретно не може се рећи, јер све зависи искључиво од вашег региона.

У сваком случају, боље је укључити искусног адвоката у израду уговора о закупу, јер је независни дизајн тешког проблема финансијског плана.

Захтеви СЕС

Општи захтеви ове организације су сасвим разумни, није их тешко испунити. Као што смо већ рекли, сваки запослени у продавници мора имати здравствену књижицу. Између осталог, радно место треба да буде у просторији, од којих су зидови и подови суочени са плочицама. Морате имати технолошку регулацију, према којој се врши санитарни третман ове просторије.

Након сваког радног дана, сви радни алати, столови и друга опрема за резање треба да се опере у растворима сапунских производа уз додатак хлорамина или другог дезинфекционог средства. Морате имати уговор за дератизацију и дезинфекцију просторија, који се мора извршити најмање једном месечно.

Рад са особљем прехрамбених производа треба да носи само посебне рукавице. Директни контакт није дозвољен.

Која опрема ће бити потребна?

Као што смо већ рекли, морат ћете купити сву потребну опрему за трговину месом. Листа потребна обухвата: а бројач са функције хлађење производа, од којих је средња вредност прелази 3-4 хиљада долара, једноставно касе, професионални електрични млин за (10 хиљада рубаља), као и сет ножева и ан разрубанииа кости ак и меса.

Између осталог, СЕС захтева посебну одећу од месара. Тако ће трошкови опреме бити око 200 хиљада рубаља. Обавезно најприје набавите месо. Можда је да не испоручује готове производе, због тога што морате трошити више на транспорт.

Добављачи производа

Ваш главни проблем приликом рада са њима биће константна контрола квалитета производа. Није потребно дуго рећи да свеже и квалитетно месо није само гарант успешне трговине, већ и штити од захтева контролних организација. Сви документи потребни за продају меса морају бити приложени свакој серији производа.

Имајте на уму да је читав терет одговорности за производе слабије квалитете (укључујући и кривично гоњење) тачно на вама.

Стога је неопходно само сарађивати са најодговорнијим и поузданим добављачима. А шта вам треба за трговину месом осим искрености и докумената?

Препоручујемо да позовете све кланице у домету пре почетка ваше активности. Чудно, али није вредно радити с малим приватним предузећима у овој области.

Пракса показује да је на такав начин често фалсификовање докумената често погрешно попуњавање рачуна, а ветеринарска служба често има своје власнике веома напете односе. Често се дешава да чак ни не разматрају сва документа за трговину месом.

Гдје је поуздано купити месо од великих државних добављача. Успоставили су посао са државном ветеринарском службом, а приступају својим активностима много одговорније.

Које особље ће бити потребно?

Већ смо истакли да огромну улогу у профитабилности целог предузећа игра оперативно особље. Што је искуснији и прецизнији месар, то ће вам бити редовнији купци. На једној трговинској тачки средње величине, морате ангажовати једног продавца и неколико месара. Плата зависи искључиво од локалне реалности одређеног региона.

Добит и профитабилност

Ако се испливате, онда за дан можете продати око 300 килограма меса. Због тога ће трошак његове куповине бити око 2 хиљаде долара. Нето приход је око 500 долара дневно. Стога, уз правилно организовану продају и добре добављаче, профитабилност ће бити најмање 50%.

Надамо се да сте сазнали за документе потребне за трговину месом. Као што видите, то је бирократска страна проблема која спречава многе предузетнике да се баве овим послом. Али ако су све формализоване, онда ће профит бити веома озбиљан!

Пословни план: како започети посао продаје меса

Посао продаје меса и месних производа одликује присуство високе конкуренције. Иновативни приступ, интересантне идеје, прецизан став према квалитету меса и компетентна политика цена ће помоћи постизању успешности почетника.

Свако предузеће треба почети са проучавањем потражње за производима које планираш да понуди купцима. Сазнајте које цене и карактеристике рада за конкуренте, размишљају кроз стратегију, јединствене предлоге и напишите прави пословни план узимајући у обзир могуће ризике.

  • Какво месо.
  • Само свежа или кувана.
  • Додатне услуге.

Пронађите поузданог добављача. Пуно овиси о овоме.

Главни ризици

Висока конкуренција у овој врсти пословања је један од најважнијих ризика. Размислите о стратегији цена, у којој можете постићи пристојан ниво повратка и привући купце.

Локација:

Стандардна опција је да се ставља на или у близини пољопривредног тржишта. Ту је највећа концентрација потенцијалних купаца који долазе с циљем куповине производа. Потражите област у којој још увек има мало продавница меса или на тржишту нема месног павиљона.

  • Провјерите предложену имовину за усклађеност.
  • Сазнајте колико ће обнови коштати. Постоји велика вјероватноћа да ћете морати потпуно промијенити канализацију, електричне инсталације.

Као што показује пракса, становници Русије нису посебно осетљиви на елегантан дизајн продавница меса. Скроман дизајн није потребан. За становнике земље је заиста важно цена меса.

Опрема

Минимални сет опреме:

  1. Фрижидери
  2. Фрижидер ($ 2,000)
  3. Каса (око 90 долара)
  4. Квалитетне ваге (50 УСД)
  5. Електрични млин за месо (450 долара)
  6. Резни сто, резна плоча, осовине и ножеви од нерђајућег челика

Генерално можете очекивати износ од око 3.000 долара. Ако добављач меса не испоручи, додајте око 300 долара за превозне трошкове.

Особље

За почетак, довољно је продавца и искусног месара. Ако требате радити у двије смјене, ангажујте четири особе.

Документи и лиценце

Сакупљањем стандардног пакета докумената за отварање продавца хране, можете регистровати ЛЛЦ или ИП адресу. Рад са благајном захтева регистрацију код пореског инспектора.

Асортиман и правила куповине

Започињање бизниса, немојте пратити велике количине и асортиман. Нереализована роба доноси значајне губитке. Ограничите 20-30 наслова. Размислите о имплементацији сродних производа: рибе, хљеб, сосеви, намирнице, сокови, маслац и други производи. Ово ће помоћи да преживи сезонски пад потрошачке активности без много штете.

Маркетинг

За продавницу намирница, најефикасније методе рекламирања су старе и добро познате методе:

  1. Плакати у близини трема раде боље од поште. Не заустављајте се у општим информацијама, наведите у најаве о цени, шеми путовања
  2. Држите промоције и активно информишите потенцијалне купце о попустима.
  3. Истезање преко пута у непосредној близини продавнице, натписа, ознака, стубова су главни начини привлачења купаца.

Оглашавање у новинама, оглашавање на удаљеним локацијама о вашим продавницама неће донијети много ефекта. По правилу, људи не купују храну далеко од километара далеко од куће. Концентришите се на своје сусједство.

Резиме

Уз очигледну једноставност, послове меса одликује присуство невероватне количине професионалних тајни. Постизање успеха и ширење мреже продавница могуће је само с разумевањем свих мудрости. Не можете ефикасно управљати овим послом ако не знате правила сечења кукуруза, читавог ланца обраде, начина повећања профитабилности.

Франшизе

На франшизном тржишту налазили смо франшизу продавнице меса - "Ремит. Делициоус кобасице"

Како отворити месаре од огреботина? Опрема за месну трговину

  • 1 Отварање месаре - предности и слабости
  • 2 Како отворити месаре од огреботина?
    • 2.1 Регистрација предузећа
    • 2.2 Претраживање соба
    • 2.3 Избор добављача
    • 2.4 Куповина опреме
    • 2.5 Привлачење особља
  • 3 Како привући купце?
  • 4 Пословни план за продају меса
    • 4.1 Трошкови
    • 4.2 Приходи
  • 5 Где пронаћи новац за развој пословања?
  • 6 Препоруке за предузетнике у пословању са месом

Како отворити месаре од огреботина? Колико ће почетно улагање бити потребно за успешан почетак? Колико је потребно за почетак зарађивања добити од меса? Често ова питања забрињавају предузетнике који су се одлучили укључити у продају месних производа и претворити ову врсту активности у извор сталног профита.

Храна, укључујући месо и разне делиције, увек ће уживати у огромној потрошачкој потражњи. Из тог разлога, бизнисмен ће увек остати у црном. Неопходно је разумети да расположивост почетног капитала, прекрасан дизајн трговачке сале и сјајан знак нису главни критериј за успјех. Много је важније дубоко разумевање специфичности рада са месним производима, тачне локације трговачког простора и квалитетне услуге за купце.

Отварање месара - предности и слабости

О перспективама и могућностима послова са храном рекли су пуно - лако је претпоставити да ће особа зависити од хране, увек ће купити квалитетну и укусну храну. Заузврат, ова чињеница не може остати без пажње многих предузетника који желе да зарађују у овој области.

Сопствена продавница меса може постати профитабилан посао ако бизнисмен буде у стању да уредно организује свој посао и схвати потребе купаца. Пошто у овом правцу није потребно купити скупе лиценце, лако можете да уђете на тржиште и постигнете неки успех. Посао продаје меса има бројне неспорне предности, које укључују:

  • висока дневна потражња за производима;
  • релативно мала количина почетног улагања;
  • једноставна и брза продаја производа;
  • способност регулисања процеса продаје у зависности од ситуације на тржишту;
  • замена асортимана у складу са потражњом потрошача;
  • велики избор добављача.

Привредници-почетници би требало да знају да су не тако давно руско тржиште доминирају увозни производи од меса. До данас се ситуација драматично променила, а домаћи произвођачи су задовољни купцима квалитетне робе. Предузетници из овог тренда су само у црном. Такође је вредно размислити да се месо домаћих произвођача доставља у продајне просторије много брже од увезених конкурената, стога ће продавница увијек имати велики број редовних купаца.

Али као и код било каквих предузетничких активности, у месном послу постоје неке потешкоће и замке. Пошто производи захтевају посебне услове складиштења, постављају се високи санитарни услови у просторијама излаза. Поред тога, тешко је одабрати особље у продавници, јер не само да су продавачи потребни за продају меса, већ и стручњаци који разумеју све суптилности ове врсте активности.

За значајне недостатке пословања са месом је кратка рок употребе производа. Из тог разлога, изузетно је важно научити у почетним фазама рада предузећа да одреди тачну количину отпада без залиха. Врло често, почетак предузетника се суочава са проблемом великог броја остатака нереализованих производа, који се морају одложити. И то води ка смањењу профита.

Такође, недостаци пословања у продаји меса укључују присуство довољно велике конкуренције. Због тога је неопходно организовати предузеће далеко од таквих објеката као што су дисконтери хране, супермаркети итд.

Како отворити месаре од огреботина?

Размотримо главне фазе отварања месара.

Регистрација предузећа

Да бисте отворили месарску салу од огреботине, морате регистровати предузетничке активности. Да бисте то урадили, можете изабрати правни облик у облику појединачног посла (ИП) или компаније са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ).

Током регистрације, обавезно је навести шифре ОКВЕД-а, према којима ће активности бити забиљежене. Предузетници могу изабрати код 52.22 "Трговина на мало месом и живинарством, као и храна и конзервирана храна од њих". Погодно је ако планирамо трговати месо на тржишту, у продавници или продавници без продаје отпадних и полупроизвода.

Такође можете изабрати шифре 52.22.1 "Трговина на мало месом, живином, страним производима" или 52.22.2 "Малопродаја перади и месних производа". Имајте на уму да операција месара зависи од сталне промене и повећања распона производа. Због тога је важно размислити о томе који ће код ОКВЕД-а бити најоптималнији.

Свако малопродајно предузеће (трговина, продавница), према руском пореском законику, може користити систем преференцијалног опорезивања. На пример, ако изаберете ојачивач, морате платити између 6 и 15% пореза на добит.

Након што је предузеће формализовано и просторије за трговину спремне, требају бити позвани представници Федералне службе за надзор над заштитом права потрошача. Они ће провјерити подручја за усклађивање с санитарним захтјевима и нормама, након чега ће предузетник добити посебан документ који омогућава производњу месних полупроизвода у мјесту њиховог непосредног спровођења.

Према захтевима СЕС-а, предузеће специјализовано за производњу и продају производа од меса и других производа мора осигурати здравствену евиденцију свих запослених који ће бити уписани у државу. Из тог разлога, ови документи треба припремити унапред.

Важно: месо је специфична храна која захтева посебну дозволу ветеринарске службе (издаје га ветеринар након сваког испитивања меса трупова). Овај поступак није јефтин, па је неопходно пронаћи добављача који ће доставити сертификате и сертификате о квалитету за производе при свакој испоруци робе.

Мораћемо да добијемо дозволе у ​​локалној самоуправи да отворимо малопродајни објекат, као и Роспозхнадзор. Треба напоменути да у просторији мора бити кутак за купце. Да бисте то урадили, морате направити посебан штанд, поставити документе на њега (прописане законом за малопродајне објекте) и увек укључите књигу жалби и сугестија.

Претрага собе

Пре него што започне потрагу за собом, предузетник мора одлучити о формату пословања. Ако нема довољно инвестиција за почетак, можете започети стварањем трговачке продавнице. То је мало одјељење које се налази у великој продавници на најму.

Што се тиче месара, за његово отварање потребно је изнајмити (или купити) засебну независну просторију. Веома је важно изабрати право мјесто на којој се налазите. Најуспешнији предузетници стављају своје продавнице на тржишта хране.

Ако намеравате отворити мали малопродајни простор, можете наћи мјесто у великом стамбеном подручју. Као што показује пракса, станари спремно купују производе од меса. Важно је да у продавници постоји:

  • радни вентилациони систем;
  • водовод и канализација;
  • одвојени простор за складиштење месних производа;
  • собе за особље и купаонице;
  • добар електрични систем ожичења и расвете.

Радња треба да се организује шопинг зона, производне погоне за сечење меса, других кланичних припреме и полу-готових производа, као мала радионица, које ће бити сечење и Бонинг увезених животиња. Простори морају изгледати пространим, тако да између наведених зона постоји могућност уградње преграда на висини од најмање 2 м.

Подручје будућег складишта би требало да буде више од 20 м, што ће омогућити трговачку и производну опрему. У близини месара, требало би да организујете локацију за отпатке и отпатке за храну, које би требало да буду удаљени више од 25 метара од места директне продаје прехрамбених производа.

Избор добављача

Можда изгледа да нема проблема са избору добављача, пошто има пуно пољопривредника и великих велетрговаца који су спремни да сарађују са продавницама меса. У ствари, има пуно проблема са куповином меса за вашу компанију. То укључује:

  • рад већине ПФ-а само са успостављеним продајним каналима;
  • високи трошкови превоза месних производа;
  • значајна разлика у продајној цени различитих добављача;
  • куповина сировина у облику целих трупова.

Као што показује пракса, велика већина пољопривредника више воли да продају своје производе великим купцима. То се лако објашњава чињеницом да испорука малих продавница захтева пуно времена и финансијских трошкова.

Ипак, откуп меса директно од произвођача је најпрофитабилнији, јер предузетник може добити врло ниску цену сировина. Такође треба обратити пажњу на предузетнике који се баве узгојом пиринча код куће, узгајајуће пилиће и гуске. Поред популарне свињетине, говедине и овчје, овај производ се врло добро продаје у продавницама меса, па се ова чињеница мора узети у обзир. На пример, добро промовисана продавница може реализовати најмање једну труп свињског меса и око 15-20 трупова дневно.

Безбедно, приликом избора добављача, неопходно је пратити продајне цијене за различите категорије производа (цијелих трупова месних животиња, живине, кланица). Нешто често, разлика у цијени међу продавцима износи око 30 рубаља за 1 кг. Лака је израчуна ваших губитака, ако изгубите приликом одабира партнера који ће продавници пружити производе.

За данас је питање преноса месних производа у малопродајне објекте прилично акутно. Јасно је да ако се велики произвођач укључи у испоруку, он обезбеђује неопходни температурни режим (носи месо хлађен). Међутим, треба имати на уму да такве услуге, као и повећање цијена горива, знатно повећавају трошкове.

Проблем са испоруком меса може се решити независно, што захтијева простран камион, који се, ако се жели, може претворити у топлотну цијев. Имајте на уму да се месо за утичницу испоручују од стране произвођача готово увек у облику целих трупова. Из тог разлога, потребно је организовати место на којем ће бити обављен њихов пријем и резање. Као што смо већ рекли, како би уштедели новац, вриједно је осигурати да производи долазе у радњу уз дозволу ветеринарске службе и потврде о квалитету.

Куповина опреме

Како исправно опремити трговачку халу, радне зоне и колико ће новац за то донијети? Можда је ово једно од најважнијих питања које сваки предузетник треба да реши. Ово је због чињенице да је набавка опреме за месарску трговину велики део почетне инвестиције. Дакле, за рад предузећа потребно је:

  • расхладни ормар - 100 хиљада рубаља;
  • схов-виндов за хлађење делимично месо - 50 хиљада рубаља;
  • каса - 10 хиљада рубаља;
  • замрзивач - 25 хиљада рубаља;
  • електронске ваге - 5 хиљада рубаља;
  • индустријско месо млин - 20 хиљада рубаља.

Такође је неопходно набавити опрему за сечење и сечење месних трупова. Требало би укључивати:

  • резна палуба - 5 хиљада рубаља;
  • оси и куке за висеће трупе - 7 хиљада рубаља;
  • посуђе, весла, виљушке, тацне, резне плоче - 10 рубаља;
  • судопер од нерђајућег челика - 8 хиљада рубаља;
  • котао - 12 хиљада рубаља.

Укупна улагања у опрему за продавницу за продају месних производа је око 252 хиљаде рубаља.

Како предузеће расте, могуће је организовати и додатну производњу властитих месних полупроизвода (на примјер, пелмени, коктели). Ово ће значајно повећати зараде и привући значајан број редовних купаца. Можете купити јефтин апарат за моделирање кнедлица, израдити их и понудити заједно са главним производима. Да значајно смање трошкове куповине опреме (исто важи и за машине за продају разне робе за вендинг систем, ванредни-у), требало би да обратите пажњу на производе кинеских произвођача, који је доброг квалитета и довољно велике гаранције.

Приликом куповине опреме препоручујемо да обратите пажњу на неколико важних нијанси. Уграђени фрижидери у орману штедеће простор и количину улагања. Препоручљиво је купити излоге са сферичном стаклом за продавницу, што даје бољи преглед робе. Такође је неопходно одабрати моделе са црвеним осветљењем, што ће учинити месне производе атрактивнијим.

Вредно је водити рачуна о томе да се сталци на којима се налазе производи израђени од нерђајућег челика и немају боје. Ово доприноси најефикаснијој санацији. Немојте занемарити куповину клима уређаја и квалитетног издувног система, који ће уклонити мирис меса и учинити ваздух свеж у продавници.

Привлачење особља

Особље у месном послу игра главну улогу. Предузетник ће морати да напорно ради на позиву квалификованих стручњака свом особљу, јер ће њихов успех зависити од њихових вештина.

Потребно је пронаћи професионални секач месних трупова, који је добро упознат са анатомским карактеристикама и може то учинити исправно. Такође ће бити потребни продавци који су упознати са месним производима и који су у стању да третирају тактично са потрошачима.

Продавац бројача меса је обавезан да добро познаје асортиман радње, а такође може да препозна купцима која јела могу бити кувана од овог или оног месног производа. Ова вештина је веома цењена, пошто ниво услуге зависи од укупног прихода утичнице.

Особље треба да:

  • продавац трговачке сале - 2 особе за рад у смени;
  • рачуновођа - 1 особа;
  • чистач? 1 особа;
  • лоадер-дривер - 1 особа;
  • резач меса - 1 особа.

Са таквим особљем, трошкови зарада ће износити око 120 хиљада рубаља месечно. Да би се смањио део трошкова, рачуноводство може решити сам предузетник или оутсоурце овај рад.

Како привући купце?

Да би се обезбедио велики број продаје, предузетник треба да привуче значајан број купаца у свој излаз (нарочито за редовне купце). Без добро дизајнираног рекламног меса не може се радити.

Пре свега, требало би да се побринете за вањску рекламу и декорацију излаза излаза, тако да продавница привлачи пажњу људи. Ако се трговинско место налази у супермаркету или на тржишту, можете информирати посетиоце путем најаве на радију.

Недалеко од продавнице потребно је да висите рекламни банер који ће привући пажњу купаца. Такође, требало би да поднесете огласе у медијима и разним медијима за штампање, што ће вам омогућити да се брзо опустите и осигурајте продају. Добар ефекат је дистрибуција летака и промотивних брошура, тако да можете контактирати оглашивачку компанију која организује овај догађај.

Приликом креирања ознаке и дизајн продавница треба да обезбеди да је обавезна феатуред слике домаћих животиња (свиња, крава), као и делове њихових тела (печенице, шунка, дршке). На рекламној кампањи месечно ће бити потребно око 15-20 хиљада рубаља.

Пословни план за продају меса

Размислите о приближном финансијском плану.

Трошкови

Пре отварања предузећа требате креирати пословни план за продају меса, који ће вам омогућити да знате износ почетне инвестиције, месечне трошкове, као и могућност добити. Јединствене прилоге ће бити:

  • изнајмљивање и поправак радње - 120 хиљада рубаља;
  • регистрација предузећа - 8 хиљада рубаља;
  • набавка опреме - 252 хиљада рубаља;
  • рекламна кампања и израда рекламне табле - 40 хиљада рубаља;
  • куповина прве серије производа од меса - 50 хиљада рубаља;
  • потрошни материјал - 15 хиљада рубаља;
  • камион (користи се) - 580 хиљада рубаља.

Укупан износ инвестиција, узимајући у обзир куповину камиона, износи 1.055.000 рубаља. Ако се одузмете од обима куповине аутомобила за улагање, пуно можете уштедјети приликом отварања продавнице. Међутим, морате схватити да ће константни трошкови транспорта за наручивање испоруке бити врло велики, а годину дана ће тај износ премашити трошкове новог камиона.

Очекују се и мјесечни трошкови:

  • Изнајмљивање - 20 хиљада рубаља;
  • накнада запослених - 120 хиљада рубаља;
  • реклама - 20 хиљада рубаља;
  • трошкови рачуноводства - 8 хиљада рубаља;
  • Издаци - 15 хиљада рубаља.

На месечне обавезне трошкове, такође је потребно додати плаћање пореза и укупне трошкове куповине производа. Такође треба укључити комуналне услуге (око 7 хиљада рубаља).

Приход

Прилично је тешко прогнозирати приходе, нарочито у првим месецима рада месарске радње. Као што показује пракса, после 3-4 месеца можете рачунати на дневне приходе до 40 хиљада рубаља.

Ако претпоставимо да трговина ради без дана, онда ће профит бити 1,2 милиона рубаља месечно. Обично продавнице меса раде са додатком од 25%. Средства, доходак излази 300 хиљада рубаља. Из ове суме требате одбити месечне трошкове. Испоставља се да је нето приход компаније око 100 хиљада рубаља. То значи да ће уложена средства у овом случају бити исплаћена прије године рада.

Где пронаћи новац за развој пословања?

Као што сте можда претпоставили, отварање месаре ће захтевати одређена улагања. Размотримо неке стварне примере који ће помоћи у одговору на питање гдје добити новац за посао:

  1. Тражите инвеститоре. Ако немате довољно новца да отворите своје предузеће, вредно је размишљати о проналажењу партнера. Наравно, особа се може сложити да инвестира свој новац у предузеће ако може да га убеди у профитабилност случаја. Ова опција је добра за отварање месара, која не захтева велике инвестиције и ризике. Што се тиче спонзора, људи који имају пуно новца више воле да их инвестирају углавном у хартије од вриједности, грађевинарство или разноврсну производњу. Можете покушати да убедите инвеститора да ће, на пример, приликом отварања месаре, његова компанија бити споменута на сваки могући начин (ово је врста рекламног потеза).
  2. Примања монетарне помоћи од државе. За овај модел, сасвим је могуће добити новац за развој ваше компаније. Да би се то спровело, особа мора бити званично незапослена, као и регистровати код државне службе за запошљавање. Неопходно је израдити надлежни пословни план за отварање властитог предузећа и доставити га на разматрање од особља ЦЗ-а.
  3. Кредитне установе. Многи стартни предузетници прибегавају овој методи, али треба имати у виду могуће ризике. Поред тога, без правилног искуства у пословању са месом, вероватноћа неуспјеха предузећа (а тиме и проблема са повратом позајмљених средстава) је прилично велика.

Препоруке за предузетнике у пословању са месом

Реализација производа од меса има одређену специфичност, без знања о којој би било за почетак предузетника веома тешко да успе. Можете ући у особље паметних продаваца, привући довољан број купаца, али у исто вријеме радити са губитком.

Ово је лако објаснити чињеницом да су леш могу резбарила ниско-квалификованих месара, који омогућава честих грешака, а не у складу са пропорцијама масти и костију. Такви неопростиво оштећења производа ће довести до тога да је мањи стварни трошак сваке сече комад. Као пракса показује, због непрофесионалног сечење изгубити до 30 кг сваки леш (израчунати месечни губици немају проблема). Како не би изгубиле свој новац крви, предузетник мора да пронађе квалитетан месара.

Када отворите месарску продавницу, морате запамтити да постоје конкуренти који већ зарађују новац који продаје сличне производе. Стога је на самом почетку изузетно важно, као иу процесу праћења нивоа цена меса и полупроизвода, што ће омогућити брзо реаговање на ситуацију и задржавање купаца.

Имајте на уму да је обим продаје веома зависан од сезонских промена у вриједности месних производа. Током године цене се могу разликовати неколико пута, што утиче на профит. Морате знати да се месо купује врло лоше током лета, јер многи људи преферирају лагану храну током овог периода. Из тог разлога, морате унапред припремити предстојећу непрофитабилну сезону. Да би се то урадило, препоручује се купцима да припремају кебаб сетове, периодично одржавају промоције и понуде попусте.

Али тужно може звучати, али месни послови пролазе крађу, а за то морате бити спремни. Ако запослени раде за свој џеп, компанија неће имати профит у потпуности. Решавање овог проблема је прилично једноставно, због чега је неопходно инсталирати систем видео надзора у трговачкој сали и љубазно упозорити особље о одговорности.