Пословни план: како започети посао продаје меса

Посао продаје меса и месних производа одликује присуство високе конкуренције. Иновативни приступ, интересантне идеје, прецизан став према квалитету меса и компетентна политика цена ће помоћи постизању успешности почетника.

Свако предузеће треба почети са проучавањем потражње за производима које планираш да понуди купцима. Сазнајте које цене и карактеристике рада за конкуренте, размишљају кроз стратегију, јединствене предлоге и напишите прави пословни план узимајући у обзир могуће ризике.

  • Какво месо.
  • Само свежа или кувана.
  • Додатне услуге.

Пронађите поузданог добављача. Пуно овиси о овоме.

Главни ризици

Висока конкуренција у овој врсти пословања је један од најважнијих ризика. Размислите о стратегији цена, у којој можете постићи пристојан ниво повратка и привући купце.

Локација:

Стандардна опција је да се ставља на или у близини пољопривредног тржишта. Ту је највећа концентрација потенцијалних купаца који долазе с циљем куповине производа. Потражите област у којој још увек има мало продавница меса или на тржишту нема месног павиљона.

  • Провјерите предложену имовину за усклађеност.
  • Сазнајте колико ће обнови коштати. Постоји велика вјероватноћа да ћете морати потпуно промијенити канализацију, електричне инсталације.

Као што показује пракса, становници Русије нису посебно осетљиви на елегантан дизајн продавница меса. Скроман дизајн није потребан. За становнике земље је заиста важно цена меса.

Опрема

Минимални сет опреме:

  1. Фрижидери
  2. Фрижидер ($ 2,000)
  3. Каса (око 90 долара)
  4. Квалитетне ваге (50 УСД)
  5. Електрични млин за месо (450 долара)
  6. Резни сто, резна плоча, осовине и ножеви од нерђајућег челика

Генерално можете очекивати износ од око 3.000 долара. Ако добављач меса не испоручи, додајте око 300 долара за превозне трошкове.

Особље

За почетак, довољно је продавца и искусног месара. Ако требате радити у двије смјене, ангажујте четири особе.

Документи и лиценце

Сакупљањем стандардног пакета докумената за отварање продавца хране, можете регистровати ЛЛЦ или ИП адресу. Рад са благајном захтева регистрацију код пореског инспектора.

Асортиман и правила куповине

Започињање бизниса, немојте пратити велике количине и асортиман. Нереализована роба доноси значајне губитке. Ограничите 20-30 наслова. Размислите о имплементацији сродних производа: рибе, хљеб, сосеви, намирнице, сокови, маслац и други производи. Ово ће помоћи да преживи сезонски пад потрошачке активности без много штете.

Маркетинг

За продавницу намирница, најефикасније методе рекламирања су старе и добро познате методе:

  1. Плакати у близини трема раде боље од поште. Не заустављајте се у општим информацијама, наведите у најаве о цени, шеми путовања
  2. Држите промоције и активно информишите потенцијалне купце о попустима.
  3. Истезање преко пута у непосредној близини продавнице, натписа, ознака, стубова су главни начини привлачења купаца.

Оглашавање у новинама, оглашавање на удаљеним локацијама о вашим продавницама неће донијети много ефекта. По правилу, људи не купују храну далеко од километара далеко од куће. Концентришите се на своје сусједство.

Резиме

Уз очигледну једноставност, послове меса одликује присуство невероватне количине професионалних тајни. Постизање успеха и ширење мреже продавница могуће је само с разумевањем свих мудрости. Не можете ефикасно управљати овим послом ако не знате правила сечења кукуруза, читавог ланца обраде, начина повећања профитабилности.

Франшизе

На франшизном тржишту налазили смо франшизу продавнице меса - "Ремит. Делициоус кобасице"

Отворимо месарску продавницу

Како отворити месарску продавницу и како организовати овај посао како би остварио профит? Приликом разматрања овог питања важно је обратити пажњу на изгледе и профитабилност активности, израчунати ризик и израчунати процијењену добит, утврдити локацију утичнице и сазнати конкурентност продавнице. Да би то урадио, предузетник треба пажљиво проучити посебности овог посла и израдити компетентан пословни план.

Да ли је профитабилно отворити месарску продавницу?

Трговина месним производима - једна од најстабилнијих типова пословања. Износи дневног прихода и просјечне мјесечне добити директно зависе од локације, величине излаза и асортимана производа.

На пример, мала продавница (20-30 квадратних метара), који нуди купцима 20-25 врсте месних производа, са просечном посетом од 30 људи дневно, сваки од њих стигне до меса од 700 рубаља. У складу с тим, дневни приход је 42 000 рубаља, нето добит од којих ће око 3 000 Просечна месечна приход под овим условима бити 1,26 милиона рубаља, од којих је "чист" (након пореза и других накнада, накнада запослених и чине потребна плаћања), предузетник добиће око 90 000 рубаља. профитабилност малопродајних месних производа је мали - варира од 7 до 30%.

Шта треба да отворите месарску продавницу?

У почетку је неопходно сазнати колико ће продајно мјесто бити на захтјев у одређеној области, проучити потражњу купаца за производе и открити где се налазе продавнице конкурената и њихов број. На основу ових фактора, морате одлучити да ли желите да отворите продавницу меса.

Такође је неопходно дефинисати са врстом отворене радње, може бити:

  • штанд - обично се инсталирају на територији мини тржишта, у близини транспортних станица;
  • продавница која се налази на малом квадрату - погодна за предузетнике који се први пут баве послом или имају ограничени буџет за отварање тачке;
  • сточарска радња површине 40 квадратних метара - најпрофитабилнија опција пословне организације, али истовремено и најскупља.

Након тога, предузетник мора израдити пословни план који ће одражавати све финансијске компоненте активности, могуће начине повећања прихода и других нијанси.

Пословни план

У припремљеном пословном плану неопходно је навести такве ставке:

  1. Анализа тржишта. Треба напоменути да су месо и полупроизводи из ње роба дневне потражње, а велика већина становништва не одбија да их набави чак иу кризним временима.
  2. Евалуација сопствених могућности за задовољење потреба купаца. Пожељно је да предузетник процени потребу за одређеним производом и да га достави благовремено. На примјер, од маја, потражња за свежим месом опада, али темпо куповине шишмишког ражњака се повећава, сходно томе, овај производ треба донијети више.
  3. Званична регистрација утичнице. За решавање организационих и правних проблема треба приступити одговорно јер незаконита активност угрожава предузетника са озбиљним проблемима.
  4. Маркетинг план. Овдје се одражавају све могућности за привлачење потрошача и трошкове оглашавања.
  5. План производње. Укључује све трошкове који ће бити потребни за отварање продавнице и осигурати његово нормално функционисање - набавку опреме, закуп простора, поправке и остало.
  6. Ризици. Овде треба навести разлоге који могу утицати на пад профита: оштећење производа, неадекватно снабдевање, смањење сезонске потражње.
  7. Финансијски план. То указује на све примарне и месечне трошкове, очекивану добит.

Корак по корак инструкција

Прва ствар коју треба да урадите при организовању предузећа је да се региструјете код пореског органа као ЛЛЦ или појединачни предузетник. Након тога морате добити документацију за издавање дозвола у:

  • ватрогасна служба;
  • Роспотребнадзор.

Такође би требало да организују медицинску документацију о сваког запосленог и да дозволу за трговину, која је издата од стране ветеринара након прегледа сваког трупа, припремљена за продају. Такође, треба водити рачуна о распореду "углу потрошача", који би требало да буде објављена информација о предузетнику, о законитости пословања, овде је постављен "Књигу утисака", красе свим правилима.

У складу са пореским закоником, предузетник има прилику да изабере систем преференцијалног пореза, на пример:

  • патент;
  • УСН (приход минус расход) - стопа ће бити индивидуална за сваку област и износиће од 6 до 15%;
  • УТИИ;
  • УСН (приход) - 6%.

Избор и опремање просторија

Место за отварање продавнице треба одабрати што је могуће пажљивије - број купаца у великој мјери зависи од тачности избора. Дакле, излаз мора:

  • Налази се на месту са великим прометом - у близини станица, у зградама на 1. кату;
  • имају погодне приступне путеве;
  • бити спремни за рад - добро стање просторија ће омогућити улагање у поправку минималног износа средстава;
  • бити опремљени комуникацијама - потребна вам је канализација, струја, водоснабдевање.

Да би се задовољиле потребе државних инспекција, требало би да буде опремљено са неколико соба - купатилом, трговачком собом, салом за особље, рецепционим простором и магацином. По правилу, минимална површина простора у којој можете поставити све што вам је потребно је 20 квадратних метара.

За продавницу морате купити одговарајућу опрему, као што су:

  • расхладне коморе, сандуке;
  • замрзивач;
  • индустријске и електронске ваге;
  • алати - секира, ножеви;
  • хлађени стол;
  • електрична брусилица за месо;
  • касете и контејнере за робу;
  • термометри;
  • место за сечење трупа;
  • опрема за паковање.

Трошкови набавке материјала за паковање и паковање, ознаке за цијене, одела за раднике, опрема за чишћење и опрема за чишћење треба укључити у ставку трошак.

Формирање асортимана и избор добављача

Да бисте задовољили потражњу купца, требало би максимизирати разноврсност робе у продавници. Максимална потражња међу потрошачима је:

  • говедина, телетина, јагњетина, свињетина (сјемена трупа);
  • месо перади (пилетина, гуска, препелица, ћуретина, патка);
  • месо за зец;
  • сетови за супу;
  • рагоут;
  • нуспроизводи;
  • шишки кебаб (и замрзнут и расхлађен);
  • полупроизводи.

За проширење асортимана препоручује се продаја додатних производа - кечап, сосови, хљеб, пилећа и препелица јаја, пића, кисели крајеви, зачини.

Пошто продавница треба благовремено испоручити свеже производе, вреди закључити уговоре са неколико добављача - фармерима или приватним фармама, велетрговинским мрежама. Уговор мора садржати:

  • број производа;
  • цена при куповини;
  • категорија тежине;
  • доступност ветеринарског сертификата о здрављу животиња у тренутку клања;
  • старост животиње.

Не препоручујемо куповину велике количине производа у почетној фази рада, јер свеже воће и поврће складишти више него 3-4 дана, након чега почиње да губи своју презентацију и тежину (до 2%).

Запошљавање особља

За малу продавницу је довољно да запосли два продавца и један за резање (месар) Месо које ће радити на одређени и договореном распореду. Важно је одабрати квалификовано и љубазно особље, јер је квалитет услуге један од најважнијих критеријума по којима купци бирају продајно мјесто.

Требали би такође запослити чистача који ће осигурати ред у радњи. И није неопходно водити рачуновођа у особљу - то може извршити власник павиљона или рачуноводствена фирма која пружа ове услуге.

Сторе Адвертисинг

Како би се обезбедио стални пораст у току купаца и, као резултат, повећање профита, треба водити рачуна о организовању маркетиншке кампање. Да би се промовисао излаз, препоручљиво је користити све доступне ПР алате, укључујући:

  • лепа, приметна и велика плоча изнад павиљона;
  • објављивање и дистрибуција летака;
  • стављање огласа у друштвене мреже и медије;
  • стварање властите локације.

Повећање броја купаца помоћи ће и добрим повратним информацијама о продавници. По правилу, људи више верују у уста више од било које рекламе. Али потребно је остварити идеалну репутацију, тако да предузетник и запослени у продавници морају одговорно преузети одговорност за посао.

Могући ризици

Приликом израде плана отварања продавнице требате процијенити могуће ризике који настају када радите. На пример, током лета потрошачка потражња за производима опада, сходно томе, приход ће се такође смањивати. Или, ако су непоуздани добављачи изабрани за сарадњу, може доћи до поремећаја понуде, што ће проузроковати губитке и губитке.

Ризици треба приписати прекомерне уштеде - куповина ниског квалитета опреме, ангажовање неквалификованих радника. Такве уштеде могле би на крају претворити у додатне трошкове - продавци не може да пружи квалитетну услугу корисницима, касапин би било погрешно да се смањи корпус (што може изгубити до 25 кг меса), а опрема ће наставити да се руши.

Колико кошта да отвори месаре од огреботина?

Да бисте отворили властиту продавницу меса, морате израчунати износ почетне инвестиције и износ текућих трошкова. Пре свега, следи:

  • Издати ИП или ЛЛЦ - од 5 000 рубаља и више;
  • изнајмљивање собе - од 500 рубаља по квадратном метру;
  • набавна опрема - 300 000;
  • куповина фискалног регистра - 10 000;
  • организује рекламну кампању - од 50 000;
  • потрошни материјал за куповину - 30 000;
  • створити залиху робе - 220 000.

Сходно томе, за продавницу површине 20 квадратних метара, минимални почетни трошкови ће бити 625.000.

Висина текућих трошкова ће износити 150 000 рубаља, а то ће укључивати:

  • месечни најам - од 500 рубаља по квадратном метру;
  • трошкови оглашавања - од 10 000;
  • додатне куповине робе - од 100 000;
  • Остали трошкови, укључујући плаћање пореза - од 30 000.

Плата радника зависи од региона, али у сваком случају његова величина не може бити мања од утврђене минималне зараде. Пошто у првим месецима продавница неће донети приход, неопходно је унапријед распоредити средства за оперативне трошкове у количини која ће трајати 4-6 мјесеци. Сходно томе, минимални износ потребан за отварање продавнице меса и осигурање његовог функционисања до тренутка примања добити износи 1 225 000 рубаља.

Да ли да отворим месарску продавницу? Хоће ли профит донети? Немогуће је одговорити на таква питања недвосмислено, али ако предузетник преузме одговорност пословне организације и узима у обзир све његове карактеристике, излазак ускоро доноси стабилан профит.

Посао меса: који документи су потребни за трговину месом. Како започети посао с месом: документи и захтјеви СЕС-а

У посљедњих неколико година, потрошачи у нашој земљи постали су много дискриминантнији: они више не журе у иностранске ванземаљске продавнице, и више воле да одаберу жељени производ дуго времена. Нарочито се односи на храну. А ако причамо о месу...

Није тајна да су кобасице и други производи од меса недавно личили на фантазију аматера. Постоји толико много неразумљивих адитива са префиксом "Е" и сојом да се тако јефтини кобасици лако могу понудити вегетаријанској. Добро је што не могу наћи месо у њима.

Оно што је изненађујуће је то што у таквим условима већина наших грађана већ жели купити цело крупно месо. И ова чињеница не мора да пада пажњу визионарског предузетника!

Да, ми предлажемо да размислите о отварању властите месаре. Пошто је ствар суптилна, боље је унапред знати све о томе који документи су потребни за трговину месом. Ако сте лоше упућени у ово питање, боље је прочитати овај чланак, а не добити информације које вам требају од запослених у СЕС-у који вам пишу огромну казну.

Најтраженији папири

Пошто су захтеви за производе од меса веома строги, онда ће вам требати доста докумената. Одмах ћемо приметити да је њихово присуство обавезно, пошто има много проверних случајева, а казне за повреде прилично прилично велике. Штавише, уз неке озбиљне мане, можда ћете изгубити дозволу за обављање ове врсте активности.

Прво, потребна вам је дозвола за трговање храном, општа дозвола за трговину, као и дозвола од СЕС-а. Документ о праву на промет прехрамбених производа може се добити од Лиценцијске коморе града. Скрећемо вашу пажњу на чињеницу да се овај сертификат издаје у року од мјесец дана, а ви морате прикупити доста радова за пријем.

Списак докумената

Ево докумената потребних за трговину меса у овом случају:

  • Пријава је у законски формираном облику, која је унапред договорена са администрацијом локалне општине.
  • Копија регистрације правног лица, предузетника, ЛЛЦ или другог облика предузетничке имовине. Апликација мора да долази од исте особе којој је регистрована компанија.
  • Наравно, копије свих конститутивних докумената предузећа, сертификоване од стране нотара, биће потребне.

Имајте на уму да су многи од ових радова потребни само ако морате потврдити правну адресу компаније. Међутим, с обзиром на љубазност наших структура моћи за бирократску бирократију, боље је да их заљтитимо и примимо у сваком случају.

Мислите ли да ће вам ово завршити? Нажалост, гужва са новинама тек почиње. Дакле, који документи су потребни за трговину меса?

Детаљан опис

Између осталог, нужно ће вам бити потребан оригинални цертификат од пореске службе о регистрацији вас као предузетника. Такође, потребан вам је изворни закључак локалног огранка Роспотребнадзор, на чијој територији се региструје ваше предузеће.

Што се тиче дозволе за обављање трговачких активности, њена потврда се тражи само ако ваша продавница није раније продала производе од меса. У случају да сте раније већ продали такве производе, нема потребе да је примите. Треба напоменути да се овај документ може добити и од Канцеларије административне области у којој се налази ваша трговина.

Дозвола СЕС-а издаје се у регионалној санитарној и епидемиолошкој станици. Обавезан услов за издавање овог документа је доступност исправно издатих здравствених записа за сваког запосленог у вашој продавници.

Успут, учесталост посета вашој продавници инспекцијама директно зависи од вашег односа са СЕС и тачности књига. Свако ко одлучи да развије месни бизнис суочава се са овим потешкоћама. Са чим почети активност? Прије свега, требало би да се упознате са производним процесом.

Неке информације о технологији

Прво, специфичност месарске радње јесте да сва сечење меса и припрема млевених меса иде испред купца. Посјетилац може чак и укусити, препоручити које зачине треба додати тамо.

Наравно, овај приступ доприноси максималној лојалности клијената. Друго, неопходно је унајмити само најискусније месаре који могу брзо и тачно направити резање производа. Ако раде споро, брзо ћете изгубити купце.

Соба и опције за његов дизајн

За трговину месом и страним производима биће вам потребан продајни простор, чија површина треба да буде најмање шест квадратних метара. Наравно, ако је могуће, боље је купити, али гдје често предузетници морају да се баве закупом.

Најлакши начин је да закупите уговор о закупу малопродајног простора са продавницом хране, јер у овом случају вам ће мање пажње посветити локална надзорна тијела која воле да провјере сваки производ меса.

Нажалост, у овом случају ћете морати да одржите финансијске извештаје заједно са овом продавницом, која је испуњена нетачностима у пореским пријавама и новчаним казнама. Због тога препоручујемо да уђете у чисту закуп.

У том случају морате купити сву потребну опрему, као и самостално набавити све потребне документе. О трошковима изнајмљивања нечега конкретно не може се рећи, јер све зависи искључиво од вашег региона.

У сваком случају, боље је укључити искусног адвоката у израду уговора о закупу, јер је независни дизајн тешког проблема финансијског плана.

Захтеви СЕС

Општи захтеви ове организације су сасвим разумни, није их тешко испунити. Као што смо већ рекли, сваки запослени у продавници мора имати здравствену књижицу. Између осталог, радно место треба да буде у просторији, од којих су зидови и подови суочени са плочицама. Морате имати технолошку регулацију, према којој се врши санитарни третман ове просторије.

Након сваког радног дана, сви радни алати, столови и друга опрема за резање треба да се опере у растворима сапунских производа уз додатак хлорамина или другог дезинфекционог средства. Морате имати уговор за дератизацију и дезинфекцију просторија, који се мора извршити најмање једном месечно.

Рад са особљем прехрамбених производа треба да носи само посебне рукавице. Директни контакт није дозвољен.

Која опрема ће бити потребна?

Као што смо већ рекли, морат ћете купити сву потребну опрему за трговину месом. Листа потребна обухвата: а бројач са функције хлађење производа, од којих је средња вредност прелази 3-4 хиљада долара, једноставно касе, професионални електрични млин за (10 хиљада рубаља), као и сет ножева и ан разрубанииа кости ак и меса.

Између осталог, СЕС захтева посебну одећу од месара. Тако ће трошкови опреме бити око 200 хиљада рубаља. Обавезно најприје набавите месо. Можда је да не испоручује готове производе, због тога што морате трошити више на транспорт.

Добављачи производа

Ваш главни проблем приликом рада са њима биће константна контрола квалитета производа. Није потребно дуго рећи да свеже и квалитетно месо није само гарант успешне трговине, већ и штити од захтева контролних организација. Сви документи потребни за продају меса морају бити приложени свакој серији производа.

Имајте на уму да је читав терет одговорности за производе слабије квалитете (укључујући и кривично гоњење) тачно на вама.

Стога је неопходно само сарађивати са најодговорнијим и поузданим добављачима. А шта вам треба за трговину месом осим искрености и докумената?

Препоручујемо да позовете све кланице у домету пре почетка ваше активности. Чудно, али није вредно радити с малим приватним предузећима у овој области.

Пракса показује да је на такав начин често фалсификовање докумената често погрешно попуњавање рачуна, а ветеринарска служба често има своје власнике веома напете односе. Често се дешава да чак ни не разматрају сва документа за трговину месом.

Гдје је поуздано купити месо од великих државних добављача. Успоставили су посао са државном ветеринарском службом, а приступају својим активностима много одговорније.

Које особље ће бити потребно?

Већ смо истакли да огромну улогу у профитабилности целог предузећа игра оперативно особље. Што је искуснији и прецизнији месар, то ће вам бити редовнији купци. На једној трговинској тачки средње величине, морате ангажовати једног продавца и неколико месара. Плата зависи искључиво од локалне реалности одређеног региона.

Добит и профитабилност

Ако се испливате, онда за дан можете продати око 300 килограма меса. Због тога ће трошак његове куповине бити око 2 хиљаде долара. Нето приход је око 500 долара дневно. Стога, уз правилно организовану продају и добре добављаче, профитабилност ће бити најмање 50%.

Надамо се да сте сазнали за документе потребне за трговину месом. Као што видите, то је бирократска страна проблема која спречава многе предузетнике да се баве овим послом. Али ако су све формализоване, онда ће профит бити веома озбиљан!

Пословни план месарске радње или како отворити продавницу меса

Процијењени подаци:

  • Месечни приход је 1 500 000 рубаља.
  • Нето профит је 85.850 рубаља.
  • Почетни трошкови - 869 800 рубаља.
  • Отплата - од 11 месеци.

Садржај

Напомена: Овај пословни план, као и сви остали у одељку Пословни планови, садржи прорачуне просјечних цијена, што се у вашем случају може разликовати. Због тога препоручујемо да појединачно извршите обрачуне за ваше предузеће.

У овом чланку ћемо саставити детаљни пословни план за продавницу меса са калкулацијом трошкова и прихода.

Опис услуге

У овом пословном плану се узима у обзир концепт малих месара, у којем ће се продавати свеже и хладно месо, полупроизводи, пакирани делови, разни сетови дробљеног производа. Такође ће нагласити могућност рада са наруџбама робе уз накнадну испоруку куће. Почећемо са анализом тржишта меса и могућих конкурената.

Анализа тржишта

Месарница је савршена за почетнике. За то постоји више разлога:

  1. лак и пријатан улазак у посао и излазак из ње у случају неуспјеха;
  2. можете учинити са малим инвестицијама;
  3. месо је роба дневне потражње, тако да ће бити нешто лакше регулисати његову продају и продавати своје производе;
  4. непостојање строгих захтева (нема потребе за добивањем дозволе, сертификати издају испоручилац производа);
  5. могућност промене опсега у зависности од потражње потрошача.

Наравно, прије него причате о предностима, морате разумјети, али да ли је то профитно за такво предузеће, да ли ће донети приход? Све ће зависити, пре свега, на самом предузетнику. Практично било који посао може бити ефикасан ако се правилно управља.

Месо је роба дневне потражње. Људи стално конзумирају овај производ, и стога га требају. Чак иу тешкој кризној ситуацији, мало људи се одрекне меса.

Као резултат недавних догађаја, криза утиче на продавнице меса не толико у продавницама у другим сегментима. Плус је увођење санкција на одређене врсте производа, укључујући месо. Ово је довело до тога да домаћи произвођачи повећају обим производње. И данас купци сами преферирају куповину меса и полупроизвода руске производње.

Гледајући графикон испод, можете заменити неколико веома важних трендова:

  • Укупни тржишни капацитети расте из године у годину. Дакле, у 2014. години износио је око 10,8 милиона тона сировина.
  • Што се тиче увоза производа, њихово учешће се знатно смањило на руском тржишту. Ако у 2011. години увоз представља четвртину укупног тржишта, у 2014. години та бројка је смањена на 16%.

Ако узмемо у обзир најпопуларније врсте меса, можемо говорити ио позитивној динамици. Ево резултата који постоје за период 2013-2013:

  • Говедина данас није тако активна. Ниво потрошње домаћих производа остао је у 2015. години на нивоу 2013. године, али увоз је смањен за 0,3 милиона тона у 2 године.
  • У 2015. години, у поређењу са 2013. годином, Руси су постали активнији у конзумирању свињетине. Повећање потрошње домаћих производа у протекле две године износи 0,3 милиона тона. Али увоз је значајно опао (за 0,7 милиона тона).
  • Највећи раст забележен је код продаје перади. За само две године, ниво потрошње порастао је за 0,8 милиона тона у домаћем сегменту. Потрошња увозне робе смањена је за 0,3 милиона тона.

Ако погледате дијаграм испод, можете видети да ове три врсте меса данас чине више од 95% потрошње меса у Русији. На првом месту је месо перади (40,1%), на другом - свињетина (32%), а на трећој говедини (25,7%). У многим аспектима, нижа потражња за говедином је због виших трошкова.

Треба напоменути да се у сегменту овог тржишта цијена треба поставити на основу потражње потрошача. Људи су спремни да добро плаћају квалитетне производе, али нису спремни да плаћају. Не може се утврдити висока марка. Просечан ниво у месном послу је 30%. Све више може потражити купца и тражити га да пронађе друго мјесто продаје.

Пре отварања властите продавнице, такође је веома важно проучити тржишну структуру одређеног града. У различитим савезним окрузима постоји друга ситуација. На пример, у погледу производње кобасица, више од 50% пада на централни и северозападни округ. Најнижи у Северном Кавказу федерални округ, чини мање од 1%. Ово може говорити о следећим чињеницама:

  • Потражња је већа у оним регионима гдје је ниво производње висок.
  • Трошкови су већи тамо где практично нема властите производње, јер производи морају бити доведени из других региона.

Није никаква тајна да на Кавказу више воле шишавке, овчије. Наравно, потрошња кобасице је мала, па је продаја у великим количинама неће донијети успјех предузетнику.

Дакле, морате посебно разматрати сваку врсту производа како бисте одредили шта је у вашој продавници да продаје, а шта је за покрет у позадини.

Овдје ће бити могуће извршити прилагођавање током израде сопствене радње. Често потрошачи сами кажу предузетнику шта да додају и шта је најбоље уклонити са бројача.

У нашој продавници ћемо продати следеће производе:

  • охлађена живина, свињетина, говедина (можете додати нешто друго у зависности од региона, можда је јагње, коњско месо, зец или нешто друго, ни мање егзотично);
  • разне групе нуспроизвода;
  • пакирани дијелови;
  • разни полупроизводи (то су кутије, кнедле, шишавци, млевено месо и многе друге ствари).

Када се бавите распоном, можете размишљати о конкурентима. Ово се може направити паралелно са дефиницијом производа који се продају у продавници. Рад са конкурентима може се заснивати на следећим стратегијама:

  • схвативши их као конкуренте;
  • сагледавајући их као своје партнере.

Друга опција вам омогућава да ојачате положај оба продавца. Прво, волумен потросацке потразње је веома велики, у сваком случају немогуце је покрити сама. Друго, сваки продавац може имати своје сопствене снаге и слабости. Дакле, може се слободно купити месо, а друго, млевено месо. Била је за ову стратегију да Алекандер Керимов (власник ланца продавница меса, који послује на руском тржишту дуже од 5 година), отварање властите месаре.

Ако говоримо о преференцијама купаца, најчешће посјећују супер- и хипермаркете за куповину меса. Они чине 40 и 26% респективно. Прехрамбена тржишта преферирају 1/5 популације земље. Учешће производних погона чини око 13%. За многе то може изгледати мала вриједност. Међутим, мала продавница не може да обезбеди чак ни десетину процента потребе за месом у граду. Дакле, имају пуно прилика.

Приликом избора собе, потребно је размотрити локацију других локала специјализованих за месо. Не морате имати продавницу у близини супермаркета и хипермаркета. Боље је ако је то регионални излаз, који локални становници могу касније вјеровати. На тај начин ће се даље развијати лојалност према производима одређене трговине, што ће позитивно утицати на профит организације.

Цомпосе портрет потенцијалног купца у овом случају није неопходно, јер ће потрошачи бити сви сегменти становништва (укључујући и класу са приходима изнад просека), људи различите старости и полова.

СВОТ анализа

Од посебног значаја су спољни и унутрашњи фактори који утичу или могу утицати на учинак пословања.

Екстерни фактори се називају фактори на које се не може утицати. За месаре су следећи:

  1. Карактеристике
  • Преглед ценовне политике током рада продавнице.
  • Брза услуга клијента, нарочито у вечерњим сатима, обезбедиће одличан проток купаца до продавнице.
  • Висок асортиман ће бити конкурентна предност. Ово је због недостатка конкуренције у овом сегменту тржишта.
  • Могућност преласка на формат рада 24 сата дневно, у недостатку окружења у близини.
  1. Претње
  • Дампинг центар је са стране великих продавница. Посебно опасни су савезни дисконти попут "Пиатероцхка", "Магнет", "Дискс".
  • Ближи асортиман за разлику од великих продавница.

Интерни фактори су они на које подузетник може утицати, ако је потребно. Ако говоримо о месаре, онда унутрашњи фактори укључују:

  1. Снаге
  • Просечан ниво конкуренције у продавницама истог формата.
  • Високи саобраћајни и пешачки саобраћај.
  • Одлична видљивост продавнице.
  • Проналажење у близини продавница и установа са сродним понудама (нпр. Продавница поврћа).
  • Висока густина насељености у једном округу.
  • Висок ниво благостања становништва у одређеном дијелу града.
  1. Слабости
  • Висока конкуренција из градских супер- и хипермаркета.
  • Недостатак паркинга, погодни прилазни путеви.
  • Низак промет у току дана, недостатак значајних зграда у близини, што би могло обезбедити додатни проток купаца.
  • Неизвесност продавнице.
  • Недостатак радног искуства.

Процена могућности

Оцењујући могућности продавнице, морате разумјети да је ово сезонски производ. Најнижи ниво потражње се примећује у врућој сезони. Да ли је могуће борити се с тим? Да, можеш. Постоје два начина за то:

  • Тражи велетрговце који би куповали производе у продавници. Може бити ресторан, мали летњи кафићи и веранде.
  • Промените опсег. У врућој сезони, људи воле да се опусте у природи, пржите шишавке. Због тога, припрема празних кебабових шљубака, њено маринирање, неопходно је пребацити основни ниво потражње. Истовремено, продаја за остале категорије робе бит ће знатно нижа, а укупни приходи ће бити готово на истом нивоу.

Што се тиче добављача, онда је боље радити са великим фабрикама или са онима који могу да пруже ветеринарски сертификат за производе који се продају. Истовремено, у нашем случају, месар који ради у продавници ће сјећи месо, он ће сећи месо, разврстати га у порције. Веома је важно пронаћи искусног радника који зна како сјечити труп како би продао настале делове колико је то могуће. Од посла овог запосленог много ће зависити.

Продаја производа ће бити продавац. Биће само њих двојица. Они ће радити у сменама - 2 у два. Продавница ће радити седам дана у недељи:

Мој посао: трговина месом. Основни кораци

Минимални почетни капитал

Добит месечно

Моја продавница меса је привлачна, фасцинантна, али врло сложена, која захтева стално учешће предузетника у свим процесима. Како започети отварање месне радње и који су најосновнији кораци?

Многи стартни предузетници размишљају о отварању месара. Постоји више разлога за вањску атрактивност овог посла. Први је у самом производу. Месо је роба дневне потражње. Месо је увек у потрази купаца, куповано је и биће купљено чак иу кризи. Трговина месом је, по правилу, веома живахан и живахан посао, велики ток купаца, то је нека врста вожње. Штавише, продавац има прилику да повећа свој профит производњом и продајом полупроизвода, кобасица, равиола итд. Чак је и појава у близини велике трговачке мреже - "Смрт са косом" за било коју продавницу, месница не могу само остати на површини, али да напредују због могућности да се мења домет и купцима понудимо најновије и јединствене производе који нећете наћи у супермаркету.

Друго, могуће је увести трговину месом са малим улагањима (од 600 хиљада рубаља за малу тачку). Не захтева велике површине и скупу опрему, као што је у ресторану или трпезарији. Чак иу случају неуспјеха, спремно пословање и његови производи лако се продају, избјегавајући озбиљне финансијске губитке. Не захтева се од бизнисмена и било каквих строгих формалности - можете трговати месо без дозволе и требате добити сертификате за производе.

Како започети отварање месног предузећа? Након анализе савјета предузетника-практичара, можете закључити читав ланац акција који би требало да доведе до успеха у овој врсти посла. Скрећемо вашу пажњу на чињеницу да подјељеност у кораке не треба узимати као строго регулисани водич за дјеловање, јер се многе фазе требају изводити паралелно.

Корак 1. Да ли желим отворити месарску продавницу?

Пре него што започнете посао продаје меса, прво морате размислити о томе да ли вам је заиста потребан. Искусних предузетника који су дали име за себе у индустрији, истакао је да су људи који су дошли у месној послу, подељен на случајан, односно, они који иду кроз све могуће начине стицања, случајно остао у продаји меса, и они који су, из било Разлог због ког сам осјетио овакву занимање је био мој, имао сам лични подстицај за то. На пример, особа није задовољна квалитетом меса, које продају у урбаним тржиштима, или је имао жељу да га развије у познатом индустрији (на пример, у порасту свиња или телад, а затим их профитабилно прода). Па, или сам тражио нови излаз у свој таленат као месар или шишав кебаб, када је срце и повукао цело месо.

Идеја је да ако у првом случају, врло је вероватно да се спали кроз емотивно од узимања погрешан посао, у другом случају, шансе за успех знатно већи, као лице у почетку има имунитет на кварове, губитака и других тешкоћа. Али главна разлика између "случајних" и "случајних" људи у трговини месом није ни то. Најважније је знање или барем јасно разумевање специфичности рада с месом с једне стране и незнање ових особина у другима. А разлика између првог и другог ће почети да покаже од првих минута рада једном на "рандом" људи ће наћи да су резови говедине, која се не стављају у низу, и једни друге, из неког разлога постане зелено. Или када одједном схвати да он апсолутно не зна где да ставља месо, што није продато неколико дана. И сто и једна нијанса. Једноставно речено, успешна пословна продаје месо (као и било који други посао уопште) почиње да воли месо, јасно свестан и делом кроз патњу циљевима, циљевима, мисијом. Ако је у вашем случају све почело са нечим другим, онда би требало поново поставити ово питање: "Да ли желим отворити месарску радњу?

Корак 2. Анализирајте локално тржиште

Ако је одговор на ово питање да, онда прво треба да урадите да анализирате локално тржиште. Прво морате да сазнате шта месо људи жели да види и по којој цени, ко продаје ово месо, ко га доноси и ко га купује. Не зажалите вријеме проведено на прикупљању информација - у пракси се ово више пута исплаћује због спречавања грешака. У глави би требало бити свеобухватна слика о постојећим конкурентима, ценама, могућим препрекама и начинима за одговор на одређене догађаје. Кључни задатак у овој фази је да се ментално прилагодите себи и вашој будућој продавници на тренутној слици. И, анализирајући ситуацију, понекад је неопходно напустити оригиналне идеје, које су изгледале генијално. На примјер, када се изненада испостави да крокодил, коњ или овчетина у одређеном региону никога и било кога не треба - једноставно зато што у историји постоје други укуси у популацији.

Корак 3. Одредите опсег, израчунајте ознаку и добит

Након што анализирате тржиште, имаћете мање или више јасну слику о томе шта желите да тргујете ио каквом промету говорите. Стратешко питање је тражење добављача. Морат ћете наћи приступачно месо одличног квалитета. Улов је у томе што нико никада неће рећи да је његово месо субстандардно - сви увек продају само "добро" и "најбоље". Много тога у овој фази зависиће од тога како сте анализирали тржиште. Неопходно је напустити комфорну зону: комуницирати са купцима, продавцима, добављачима, пољопривредницима и извући закључке. Истовремено, обично се не може пронаћи широко распростирање цијена унутар једног града или региона. Разлика није већа од 10%. Једном речју, ископавање на површини, предности и мане предлога се тешко могу препознати. У овом броју нема универзалних средстава - неопходно је тражити и преговарати, возити, гледати, позвати и тако даље.

У овој фази, такође је потребно направити оквирни финансијски план, који би требао бити оријентисан у будућности. Овде постоји једна потешкоћа - у поређењу са другим врстама пословања у продаји меса је сложен систем цена. То не зависи само од цене куповине, куповне моћи потрошача, сталне трошкове бусинессман у ценама конкуренције и других традиционалних фактора, али и од карактеристика сечење и скупљање производа испоручене. Ако дођете у продавницу, један труп може да се распрши на десетине позиција и свака мора бити додељена адекватној, али истовремено и профитабилној цени. Обрачун пут је тако тешко, темељан и дуготрајни, а они морају да раде све време, као што можда морати да промени рез, добављач може да изненада подигне цену, а купац - да нареди прилагођени комад. Истовремено, са безумним приступом, постоји стварни ризик не само да се изгуби одређена количина профита, већ и да се изгуби у потпуности. Због тога је најбоље користити аутоматизоване електронске услуге за продавнице меса, које вам омогућавају да брзо извршите прорачуне на припремљене алгоритме за одабир цијена. Такви калкулације ће бити оправдане на самом почетку, одабир најприхватљивије велепродајне цијене, а тек онда потражити добављача на њему.

Ознака за месо на тржишту уопште је прилично ниска, јер су купци веома осетљиви на цену. Реакција на било какво повећање цене је изузетно болна - месо једноставно зауставља узимање, прелазак на јефтиније производе. Због тога марже у продавницама меса скоро никада не прелазе 20-30%, а профит предузетника састоји се углавном од броја продаје. Наравно, зависно од врсте меса, марка варира. На пример, на свињетини, може бити 40%, а на полупроизводима може да достигне 60-100%, али у просеку излази истим 20-30%. Много у вези са цијенама ће зависити од региона - у оним регионима Русије који немају велика предузећа или фарме у близини, цијене за месо су много веће. При израчунавању такође не заборавите да узмете у обзир квар производа - на самом почетку губитака, мало је вероватно да ћете бити избјегли.

Корак 4. Пронађите одговарајућу собу

Корак на који 90% успеха продавнице меса зависи од одговарајуће локације и локације. Изузетно је важно да је месарница на контролном пункту - профит у овој врсти пословања је углавном због обима продаје, а не на рачун додатних трошкова. Приликом избора места, искусни предузетници препоручују да проведете дан или два и лично рачунате пешачки саобраћај. Минимална пропорција за радни дан је око 2000 људи. Од примљеног броја купци продавнице могу постати око 2-3%. Ови подаци се могу користити у планирању прихода и нето добити.

По правилу, за месне радње није потребан велики простор: чак 90 и 100 квадратних метара. метара - ово је много, најам ће бити превелики и превише тежак. За почетак, то може бити довољно за 10-25 квадратних метара. метара, оптимална површина је око 30-40 квадрата. Трошкови изнајмљивања таквих просторија могу зависити од различитих фактора и могу се разликовати од 15 до 120 хиљада рубаља. У табели 1 приказана је просечна цена закупа према веб страници Авито за руске градове са различитим бројем становника. Подаци су релевантни за септембар 2017.

Табела 1. Просјечна закупнина за малопродајни простор 25-60 квадратних метара. метара у градовима Русије *

Месна радња као бизнис: израчунавамо трошкове и профит

Лако и профитабилно се бавити продајом меса. Истовремено, прилично је скупо стварање таквог посла од огреботине, укључујући и време. Пословни план месарске радње треба да одражава тачне калкулације и препоруке за организацију трговачког простора.

Месна радња као посао је обећавајуће пословање. Створите га, наравно, скупо. Међутим, осигурана је стабилност таквих активности.

Иако данас у сваком великом супермаркету у продаји има меса и производа од тога, многи воле да купују такве производе у специјализованим продавницама. Продавци на спонтаним тржиштима немају увек потребне дозволе.

Супермаркети често испоручују производе по сопственом нахођењу. Специјализиране тачке за продају меса ових недостатака су ускраћене, а оне имају користи од величине асортимана и његовог квалитета. Купци су подмићени сјечивши труп испред њих.

Такође, од продавца се увек може тражити да одсече комад који вам се свиђа. Добра репутација месари, заједно са стабилним потражње производа (месо је веома здрав и хранљив, тако купи га, упркос чврстом трошкова и често повећање цена) обећавају да буде уносан посао.

Пословни план за месну индустрију је испод. Одражава фазе стварања месара са обрачуном.

Посао меса: фазе стварања

Започните отварање месара у следећем редоследу:

  1. Анализа нише (потребе и засићеност на тржишту, цијене, конкуренти).
  2. Тражите инвеститоре (изворе финансирања).
  3. Регистрација предузећа.
  4. Добијање дозвола.
  5. Избор просторија (укључујући закључак закупа).
  6. Поправак и дизајн дизајна.
  7. Потражите добављача.
  8. Тражење особља.
  9. Куповина комерцијалне опреме.
  10. Рекламна компанија.
  11. Куповина робе.

Све то учините за 3 месеца. На крају крајева, неке фазе се лако комбинују. Најважније је да се не превазиђе расположиви буџет.

Потражња за месом је увек стабилна. Истовремено, свако тржиште или продавница не нуди стварно свеже и квалитетно месо. Како отворити месаре од огреботине - размотрите план за отварање продајног места.

Како зарађивати на поврћу током целе године, прочитајте овдје.

Није увек потребно изумити нешто јединствено да би ваш посао био профитабилан. Понекад је довољно учинити боље од других или отворити тачку на профитабилном месту. У овој теми хттп://бусинессмонстер.ру/откриитие-бизнеса/бизнес-идеи/как-откриит-продуктовиии-магазин.хтмл анализирати како да отвори продавницу и шта нијансе морате узети у обзир.

Дизајн малопродаје

Можете званично регистровати предузеће стварањем правног лица или физичког лица (ОКВЕД 47.22).

Лиценца није потребна, али ће бити потребна дозвола Федералне службе за заштиту права потрошача и противпожарне сигурности.

Санитарне књиге су обавезне за све запослене. Не можете учинити без књиге приговора и сугестија.

Регистрација докумената траје више од мјесец дана и коштаће 5-15 хиљада рубаља. у зависности од тога ко ће се бавити проблемом (сам бизнисмен или специјализована компанија). Препоручљиво је одабрати систем опорезивања за такве активности - УТИИ.

Савети за избор собе

Што се тиче избора собе, није битно у ком дијелу града ће се продавати. Може бити једнако профитабилан како у центру, тако иу подручју спавања. Главни фактори на које треба обратити пажњу:

  • висока пропустљивост;
  • лојална стопа изнајмљивања;
  • погодни прилазни путеви;
  • 1 спрат у зградама на 1 линији;
  • радно стање (да би се направили минимални поправци);
  • доступност комуникација (светло, вода, тоалет).

Соба треба да се састоји од неколико одељења (куповина, соба за особље, простор за пријем, туш кабина, одјел за куповину, мало складиште, тоалет). У овом случају, усклађеност са захтевима ватре, санитарије и сигурности хране. Минимална површина је 20 м.

Купите опрему

Из опреме ће вам требати:

  • прозори за расхлађивање / замрзавање;
  • индустријска електрична млинска брусилица;
  • хлађени стол;
  • електронске / индустријске ваге;
  • расхладне ормарић-регали;
  • алати за сечење трупова (ножеви, осе, итд.);
  • размак за постављање робе;
  • опрема за паковање ("врућа столица") и материјали;
  • термометри температуре;
  • калкулатор;
  • контејнер за полупроизводе;
  • прице тагс.

Особље месне радње

Тражење доброг месара, који зна како да квалитетно сечење и резање меса може потрајати дуго. Ово питање треба решити што прије.

Продавце такође треба пажљиво одабрати. Требали би знати све нијансе робе које се продају, јер често купци траже савјет.

Радници у месној индустрији

Оптимална опција за просјечну продавницу је двосмјерни систем за продаваче и гуме. Требаће и госпођа за чишћење и рачуновођа. Дакле, укупно особље особља је 6 људи. Да плати за свој посао ће трајати око 135 хиљада рубаља.

Асортиман производа

Облик асортимана је неопходан, фокусирајући се на:

  • преференције потрошача у региону / локалитету;
  • трошкови производа (боље је изабрати сегмент средње цене);
  • понуде конкурената;
  • доступност избора од добављача.

Неопходно је узети у обзир такву нијансу да је неопходно остварити покварљив производ.

Витрина са месом

Због тога је разумно проширити производњу производњом производа секундарне прераде (кисели производи, димљеног меса или млевених меса) или полупроизвода.

Највећа потражња (сходно томе, они ће формирати асортиман месне радње разматране у чланку) имају:

  • свињетина (резање трупова);
  • говеђи (резани трупци);
  • јагњетина (сечење трупца);
  • пилеће месо;
  • препоручено месо;
  • нутриа;
  • месо перади (ћуретина, гуска, патка);
  • зец;
  • супнаборери;
  • шишмиш кебаб охлађен;
  • нуспроизводи;
  • месни полупроизводи.

Асортиман месарске радње треба да буде што је могуће разноврстан. Ово ће помоћи повећању тока купаца. Није лош продан производ, као што су пилеће / препелица јаја, животињске масти и зачини.

Радите са добављачима

У месарници мора се осигурати непрекидна трговина. Због тога је разумно "бавити се" са неколико добављача производа. Они могу бити:

  • СЕЦ;
  • велепродајни ланац меса;
  • фарме;
  • приватни фарми;
  • кулинарска производња.

Куповина се врши на основу уговора. Требало би прецизирати:

  • Количина робе;
  • категорија тежине (до 250 кг);
  • откупна цена;
  • старост животиња (не више од 2 дјеце);
  • доступност сертификата о стању здравља животиња добијених у тренутку клања.

Структура трошкова

Отварање месне радње површине 60 м 2 захтијеће улагања од око 1,5 милиона рубаља. Главне ставке трошкова ће бити:

Структура месечних трошкова (приближно 283 хиљада рубаља) је како слиједи:

  • плата за запослене (укључујући доприносе за осигурање) - 62% (175 хиљада рубаља);
  • Изнајмљивање - 14% (39 хиљада рубаља.);
  • трошкови транспорта - 7% (20 хиљада рубаља);
  • комунална плаћања - 5% (15 хиљада рубаља);
  • оглашавање - 5% (15 хиљада рубаља.);
  • порези - 4% (10 хиљада рубаља.);
  • Остали трошкови - 3% (9 хиљада рубаља.).
на садржај ↑

Пројицирани профит

Робна маржа за производе од меса је од 40%. Претпоставља се да ће куповину купити 15 корисника (на самом почетку) до 80. Просјечна појава продавнице је прва 3 мјесеца рада - 30 људи. / дан, након огромне рекламне кампање - од 60 људи. / дан.

Ако претпоставимо да је просечна провера 700 рубаља, онда ће главни финансијски показатељи пројекта бити следећи:

  • Дневни приход у просеку - 42 хиљаде рубаља.
  • Месечни промет износи 1,26 милиона рубаља.
  • Месечна нето добит (без пореза и трошкова) - 74,5 хиљада рубаља.

Продајна тачка продаје за ове трошкове и маркирање биће донета након достизања 990,5 хиљада рубаља.

Годишњи обрт може у првој години пословања да достигне 15.120.000 рубаља, годишња нето добит износи 894 хиљаде рубаља. Сходно томе, лако је израчунати период отплате за почетне инвестиције. Биће 22 месеца.

Према аналитичарима тржишта, просјечан приход мале кутије за месаре достиже оцјену од 10-20 хиљада рублеа. дневно, веће од 40-60 хиљада рубаља. Нето добит са добрим прометом флуктуира око 40-75.000 рубаља. / месец.

Ово нам омогућава да разговарамо о ниској профитабилности (са 5%). Међутим, треба напоменути да такво пословање показује високе стопе стабилности. Истовремено, половина предузетника који су се улагали у стварање "месног" бизниса, на време, отварају додатна места.

Права организација излаза је, наравно, кључ за његов наставак рада у правом смјеру.

Дизајн месара

Међутим, профитабилна може бити само једна радња која испуњава следеће услове (диктиран, успут, специфичности производа), као: сигурност, квалитет, једноставности животне средине, ненадмашиву локације и лојалне политици потрошача.

Важно је да се пословни план прати не само у припремним фазама, већ иу краткорочном планирању. Ово ће бар надокнадити почетне инвестиције. Горе наведени пример пословног плана садржи приближне износе. Цифре за сваки регион ће бити различите. На крају крајева, трошкови изнајмљивања собе, набавне опреме и производа, плаћање особља су индивидуални.

Свежи мушкарци и жене попут пива. Такав производ има високу потражњу. Како отворити продавницу пива од огреботина: Корак по корак упутства за отварање продавнице пивског пива. Пример израчунавања трошкова и прихода.

О томе како отворити своје пословање на узгој зеца, прочитајте у овој колумни.