Ветеринарски и санитарни услови за продају меса на прехрамбеним тржиштима

Категорија закланих животиња чије је месо може да се продаје на тржишту су: говеда (укључујући ИАКС, сарликс, Буффало), свиња, оваца, коза, јелена, зечева, коња, магараца, мула, камила, фарми живине свих врста. Клање их за месо за продају на тржиштима дозвољеним од 2 недеље старости (искључујући зечеве и живину). Осим тога, дозвољено је да продају месо дивљих животиња и дивљачи на тржиштима.

Месо и месне прерађевине примљене после клања или сточарства и испоручене за продају на тржишта подлежу обавезном ветеринарском и санитарном прегледу. Они морају испунити не само ветеринарске захтеве, већ и СанПиН, као и регионалне и националне традиције становништва које користе услуге продаваца на тржишту.

Не подлежу ветеринарско-санитарни преглед бенигних и правилно припремљене меса и месних прерађевина, као и готових прехрамбених производа који су прошли ветеринарску и санитарну контролу у месној индустрији, са знацима (Печат) ветеринарска инспекција ових предузећа и добили за продају на тржишту територије под шаторима трговинске мреже.

За продају на тржиштима, месо и нуспроизводе су дозвољене само од здравих животиња и живине са подручја и фарме који су сигурни за акутне и карантинске заразне болести.

Власник који је донео меса и месних прерађевина за продају на тржишту унутар административног подручја, треба да обезбеди ветеринарско уверење образац број 4, потписано од стране ветеринара (медицинског техничара) и печатом од стране ветеринарске установе. Сертификат показује да је животиња испитан пре клања, после клања свих производа су били подвргнути ветеринарско-санитарне инспекције, а долазе из подручја слободне од акутних течним и карантин заразних болести. Потврда такође указује на старост, датум клања животиње, резултати дијагностичких тестова, тајминг вакцинације и антибиотика.

Приликом извоза меса и других производа за продају изван административног подручја, власник мора доставити ветеринарску потврду Образца број 2 у оригиналу.

Након испоруке за продају меса-сисаре (коња, магараца, мула) и камиле у потврде или ветеринарске потврде, осим тога, да је напомена о негативним резултатима маллеинизатион одржаној не раније од 3 дана пре клања ових животиња. У недостатку таквих информација у ветеринарском документу, месо и други производи клања се не продају на тржишту, они се одлажу или уништавају.

Приликом испоруке на тржиште свињетине, медведа, дивље свиње, нутрију и друге свињоре и месоједе животиње, резултати трихинелоскопије треба навести у ветеринарском документу.

На тржишту, власник може да испоручи труп са одвојеним или неодвојеним (обавезним за свиње) главу и унутрашњим органима (слезина, јетра, срце, плућа, бубрези). Дозвољено је испоручити цијелу труп, половину трупова и четвртине на тржиште. Месо, исецкано на комаде, на испитивање и продају на тржишту није дозвољено. Месо и нуспроизводе се могу испоручити на тржишту у хладном, расхлађеном, смрзнутом, смрзнутом или одмрзнутом стању, као иу сољеној форми (говедина).

Двоструко смрзнуто месо за продају на тржиштима није дозвољено. Овакво месо има варијације боја, а ледени кристали или вишеструке мале шупљине између мишићних влакана или мишићних група примећени су на делу између мишићних влакана.

Забрањено испорука и продаја на тржиштима меса загађена (тло, гнојиво, итд), са крајевима више од 15% површине трупа раније проследио многодетних и мале величине полупроизвода, као и месо излечити и осуши, готове производе од меса или готове домаће чланци ( говедина, пљескавице, бифтек, гулаш, Азу, ћевапи, кобасица, шваргла, желе и други производи).

Да бисте омогућили комерцијално доступан месних прерађевина и месних производа једина индустријска производња (кобасице, виршли, кобасица, меса, млевено месо, многодетних и малих димензија полупроизвода ет ал.), Укључујући праху и паковању. Продаја њихове дозволе у ​​контејнерима и паковањима која су у складу са стандардима или спецификацијама, и након увида у документацију из фирме потврђује њихово порекло и безбедност у ветеринарску и санитарну, квалитет, рок трајања и производа продаје. Сви наведени производи од меса су подвргнути ветеринарском прегледу, а по потреби (према индикацијама или на крају периода складиштења) додатни лабораторијски тест.

Месо и производи од меса се могу продавати на тржиштима у року који је одредио државни орган за санитарно и епидемиолошко надгледање за кварљиве прехрамбене производе. По истеку периода имплементације или сумњивог степена свежине, они се шаљу на индустријску прераду или одлагање према резултатима лабораторијске анализе.

Месо и производи од зоопарка, циркуса, експерименталних лабораторијских животиња, произвођача животиња и животиња који се користе за државну контролу биопрепарака не смеју се продавати на тржиштима.

Месо, месни полупроизводи, кобасице и димљени производи направљени у постројењу за прераду меса из сировина приватних власника на бази толлинга подвргнути су ветеринарској контроли као производи индустријске производње.

Месо и месне прерађевине, које се могу утврдити погодним за храну након неутрализације, не могу се продавати на тржишту и власник се не враћа. Они су учињени безопасним и обрађени у предузећима за прераду меса одобрених од стране државне службе. Дозвољена враћа власнику меса и месних прерађевина тек након термичке располагању, али без права да га прода, као и сировог меса, безбедан у ветеринарској и санитарној, али је одбијен здравствених индикатора током складиштења или транспорта до тржишта.

Месо и други производи одбијени као неспособни за храну чувају се у изолационом тржишту прије него што буду послати на одлагање или уништење. Рециклажа и одлагање одбачене на тржишту меса, меса и других производа обавља администрацију на тржишту у складу са ветеринарско-санитарним захтевима Уговора и под контролом Госвет услуга, што је сачињен у 3 примерка, од којих је једна предат власнику, других остатака у предузећу, једна трећина - у ХЛЕИ тржишту.

Месо и производи од меса намењених продаји и имају ветеринарску документ и овалне обележја државе ветеринарске инспекције (брендирани кланици у ветеринарским болницама, у ветеринарске лабораторије и т. Д.), подлежу тржишту обавезно Вете-ринарно-санитарне инспекције, А (нпр, спорни ако је потребно органолептички индекси) и лабораторијске студије.

Ако производи трупца и клања имају правоугаони бренд, ветеринарски и санитарни преглед на тржишту се обавља у потпуности.

Потроха небоенского порекло, одвојено испоручене без мастила, продаја није дозвољена, али мора бити предмет ветеринарске инспекције. Ако су резултати њиховог инспекције потврдио пријем здраве животиње, власник се вратио, а њихов власник не врати на откривању патолошких промена и симптома заразних болести, и послат на рециклажу или уништење.

Продаја меса добијених од болесних и принудно убијених животиња, као и меса са знацима кварења или фалсификовања, забрањено је на тржиштима.

Пословни план: како започети посао продаје меса

Посао продаје меса и месних производа одликује присуство високе конкуренције. Иновативни приступ, интересантне идеје, прецизан став према квалитету меса и компетентна политика цена ће помоћи постизању успешности почетника.

Свако предузеће треба почети са проучавањем потражње за производима које планираш да понуди купцима. Сазнајте које цене и карактеристике рада за конкуренте, размишљају кроз стратегију, јединствене предлоге и напишите прави пословни план узимајући у обзир могуће ризике.

  • Какво месо.
  • Само свежа или кувана.
  • Додатне услуге.

Пронађите поузданог добављача. Пуно овиси о овоме.

Главни ризици

Висока конкуренција у овој врсти пословања је један од најважнијих ризика. Размислите о стратегији цена, у којој можете постићи пристојан ниво повратка и привући купце.

Локација:

Стандардна опција је да се ставља на или у близини пољопривредног тржишта. Ту је највећа концентрација потенцијалних купаца који долазе с циљем куповине производа. Потражите област у којој још увек има мало продавница меса или на тржишту нема месног павиљона.

  • Провјерите предложену имовину за усклађеност.
  • Сазнајте колико ће обнови коштати. Постоји велика вјероватноћа да ћете морати потпуно промијенити канализацију, електричне инсталације.

Као што показује пракса, становници Русије нису посебно осетљиви на елегантан дизајн продавница меса. Скроман дизајн није потребан. За становнике земље је заиста важно цена меса.

Опрема

Минимални сет опреме:

  1. Фрижидери
  2. Фрижидер ($ 2,000)
  3. Каса (око 90 долара)
  4. Квалитетне ваге (50 УСД)
  5. Електрични млин за месо (450 долара)
  6. Резни сто, резна плоча, осовине и ножеви од нерђајућег челика

Генерално можете очекивати износ од око 3.000 долара. Ако добављач меса не испоручи, додајте око 300 долара за превозне трошкове.

Особље

За почетак, довољно је продавца и искусног месара. Ако требате радити у двије смјене, ангажујте четири особе.

Документи и лиценце

Сакупљањем стандардног пакета докумената за отварање продавца хране, можете регистровати ЛЛЦ или ИП адресу. Рад са благајном захтева регистрацију код пореског инспектора.

Асортиман и правила куповине

Започињање бизниса, немојте пратити велике количине и асортиман. Нереализована роба доноси значајне губитке. Ограничите 20-30 наслова. Размислите о имплементацији сродних производа: рибе, хљеб, сосеви, намирнице, сокови, маслац и други производи. Ово ће помоћи да преживи сезонски пад потрошачке активности без много штете.

Маркетинг

За продавницу намирница, најефикасније методе рекламирања су старе и добро познате методе:

  1. Плакати у близини трема раде боље од поште. Не заустављајте се у општим информацијама, наведите у најаве о цени, шеми путовања
  2. Држите промоције и активно информишите потенцијалне купце о попустима.
  3. Истезање преко пута у непосредној близини продавнице, натписа, ознака, стубова су главни начини привлачења купаца.

Оглашавање у новинама, оглашавање на удаљеним локацијама о вашим продавницама неће донијети много ефекта. По правилу, људи не купују храну далеко од километара далеко од куће. Концентришите се на своје сусједство.

Резиме

Уз очигледну једноставност, послове меса одликује присуство невероватне количине професионалних тајни. Постизање успеха и ширење мреже продавница могуће је само с разумевањем свих мудрости. Не можете ефикасно управљати овим послом ако не знате правила сечења кукуруза, читавог ланца обраде, начина повећања профитабилности.

Франшизе

На франшизном тржишту налазили смо франшизу продавнице меса - "Ремит. Делициоус кобасице"

Реализација меса и месних производа

Продаја сировог меса и полупроизвода обезбеђена је у посебним одељењима, опремљеној расхладном опремом, трговином, опремом за резање, изолованим од продаје готова јела.

Предузећа за продају ових производа морају бити опремљена водоснабдевањем, канализацијом, опремом за прање са топлом и хладном водом, поседују довољно хладњаче за складиштење производа и продају и обезбеђују потребни температурни режим.

Месо и месне прерађевине се складиштити и имплементирати да испуни услове температуре према трајност у складу са санпин 2.3.2.1324-03 "Хигијенски захтеви за услове рок трајања складиштења и прехрамбених производа" и другим важећим прописима (ГОСТ, В), на пример, Т (4 + -2) с се складиштити:

- полупроизвод без костију; од меса перади (кости и без кости) 48 сати,

- полупроизводи, ситно-36 сати,

- полупроизводи малих димензија - маринирани, са сосама, сецкане - калупиране, млевене индустријске производње - 24 сата,

- полупроизводи од меса перади млевених у дробљеници и без њега -18 сати,

- млевено месо, произведено од стране јавних угоститељских предузећа - 12 сати,

- полупроизводљено месо и кост (велике коморе, делимично, ситно грубо) -36 сати,

на Т (-12) С може се складиштити:

- говедина смрзнута (у полу-трупи, четвртине) - 8 месеци,

- свињетина (у полу-трупама) - 3 месеца, јагњетина (у трупама) -3 месеца

ат Т (-18) Ц: Фрозен говедине (полутке, Куарт) -12мес, свињетине (на пола) -6мес, овчије (у труповима) -10мес.

А приликом припреме месних јела треба следити следећа правила:

• приликом чувања, поштујте услове из робне куће: не складиштите сирово месо и спремне за храну на истој фрижидеру;

• не замрзавајте одмрзнуто месо;

• Месо треба одмрзнити на собној температури, не сме се одмрзавати у води или близу пећи;

• обрађивање сировог меса на посебној плочи за резање;

• месо са знацима кварења (клизава површина, непријатан мирис разлагања итд.) Није погодно за даље кување и конзумирање хране;

• темељито кувати и кувати месо: доступност месних производа одређује безбојни сок на месту пункције и сива у резу производа;

• поштујте правила личне хигијене у процесу кувања.

Како отворити месаре од огреботина? Опрема за месну трговину

  • 1 Отварање месаре - предности и слабости
  • 2 Како отворити месаре од огреботина?
    • 2.1 Регистрација предузећа
    • 2.2 Претраживање соба
    • 2.3 Избор добављача
    • 2.4 Куповина опреме
    • 2.5 Привлачење особља
  • 3 Како привући купце?
  • 4 Пословни план за продају меса
    • 4.1 Трошкови
    • 4.2 Приходи
  • 5 Где пронаћи новац за развој пословања?
  • 6 Препоруке за предузетнике у пословању са месом

Како отворити месаре од огреботина? Колико ће почетно улагање бити потребно за успешан почетак? Колико је потребно за почетак зарађивања добити од меса? Често ова питања забрињавају предузетнике који су се одлучили укључити у продају месних производа и претворити ову врсту активности у извор сталног профита.

Храна, укључујући месо и разне делиције, увек ће уживати у огромној потрошачкој потражњи. Из тог разлога, бизнисмен ће увек остати у црном. Неопходно је разумети да расположивост почетног капитала, прекрасан дизајн трговачке сале и сјајан знак нису главни критериј за успјех. Много је важније дубоко разумевање специфичности рада са месним производима, тачне локације трговачког простора и квалитетне услуге за купце.

Отварање месара - предности и слабости

О перспективама и могућностима послова са храном рекли су пуно - лако је претпоставити да ће особа зависити од хране, увек ће купити квалитетну и укусну храну. Заузврат, ова чињеница не може остати без пажње многих предузетника који желе да зарађују у овој области.

Сопствена продавница меса може постати профитабилан посао ако бизнисмен буде у стању да уредно организује свој посао и схвати потребе купаца. Пошто у овом правцу није потребно купити скупе лиценце, лако можете да уђете на тржиште и постигнете неки успех. Посао продаје меса има бројне неспорне предности, које укључују:

  • висока дневна потражња за производима;
  • релативно мала количина почетног улагања;
  • једноставна и брза продаја производа;
  • способност регулисања процеса продаје у зависности од ситуације на тржишту;
  • замена асортимана у складу са потражњом потрошача;
  • велики избор добављача.

Привредници-почетници би требало да знају да су не тако давно руско тржиште доминирају увозни производи од меса. До данас се ситуација драматично променила, а домаћи произвођачи су задовољни купцима квалитетне робе. Предузетници из овог тренда су само у црном. Такође је вредно размислити да се месо домаћих произвођача доставља у продајне просторије много брже од увезених конкурената, стога ће продавница увијек имати велики број редовних купаца.

Али као и код било каквих предузетничких активности, у месном послу постоје неке потешкоће и замке. Пошто производи захтевају посебне услове складиштења, постављају се високи санитарни услови у просторијама излаза. Поред тога, тешко је одабрати особље у продавници, јер не само да су продавачи потребни за продају меса, већ и стручњаци који разумеју све суптилности ове врсте активности.

За значајне недостатке пословања са месом је кратка рок употребе производа. Из тог разлога, изузетно је важно научити у почетним фазама рада предузећа да одреди тачну количину отпада без залиха. Врло често, почетак предузетника се суочава са проблемом великог броја остатака нереализованих производа, који се морају одложити. И то води ка смањењу профита.

Такође, недостаци пословања у продаји меса укључују присуство довољно велике конкуренције. Због тога је неопходно организовати предузеће далеко од таквих објеката као што су дисконтери хране, супермаркети итд.

Како отворити месаре од огреботина?

Размотримо главне фазе отварања месара.

Регистрација предузећа

Да бисте отворили месарску салу од огреботине, морате регистровати предузетничке активности. Да бисте то урадили, можете изабрати правни облик у облику појединачног посла (ИП) или компаније са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ).

Током регистрације, обавезно је навести шифре ОКВЕД-а, према којима ће активности бити забиљежене. Предузетници могу изабрати код 52.22 "Трговина на мало месом и живинарством, као и храна и конзервирана храна од њих". Погодно је ако планирамо трговати месо на тржишту, у продавници или продавници без продаје отпадних и полупроизвода.

Такође можете изабрати шифре 52.22.1 "Трговина на мало месом, живином, страним производима" или 52.22.2 "Малопродаја перади и месних производа". Имајте на уму да операција месара зависи од сталне промене и повећања распона производа. Због тога је важно размислити о томе који ће код ОКВЕД-а бити најоптималнији.

Свако малопродајно предузеће (трговина, продавница), према руском пореском законику, може користити систем преференцијалног опорезивања. На пример, ако изаберете ојачивач, морате платити између 6 и 15% пореза на добит.

Након што је предузеће формализовано и просторије за трговину спремне, требају бити позвани представници Федералне службе за надзор над заштитом права потрошача. Они ће провјерити подручја за усклађивање с санитарним захтјевима и нормама, након чега ће предузетник добити посебан документ који омогућава производњу месних полупроизвода у мјесту њиховог непосредног спровођења.

Према захтевима СЕС-а, предузеће специјализовано за производњу и продају производа од меса и других производа мора осигурати здравствену евиденцију свих запослених који ће бити уписани у државу. Из тог разлога, ови документи треба припремити унапред.

Важно: месо је специфична храна која захтева посебну дозволу ветеринарске службе (издаје га ветеринар након сваког испитивања меса трупова). Овај поступак није јефтин, па је неопходно пронаћи добављача који ће доставити сертификате и сертификате о квалитету за производе при свакој испоруци робе.

Мораћемо да добијемо дозволе у ​​локалној самоуправи да отворимо малопродајни објекат, као и Роспозхнадзор. Треба напоменути да у просторији мора бити кутак за купце. Да бисте то урадили, морате направити посебан штанд, поставити документе на њега (прописане законом за малопродајне објекте) и увек укључите књигу жалби и сугестија.

Претрага собе

Пре него што започне потрагу за собом, предузетник мора одлучити о формату пословања. Ако нема довољно инвестиција за почетак, можете започети стварањем трговачке продавнице. То је мало одјељење које се налази у великој продавници на најму.

Што се тиче месара, за његово отварање потребно је изнајмити (или купити) засебну независну просторију. Веома је важно изабрати право мјесто на којој се налазите. Најуспешнији предузетници стављају своје продавнице на тржишта хране.

Ако намеравате отворити мали малопродајни простор, можете наћи мјесто у великом стамбеном подручју. Као што показује пракса, станари спремно купују производе од меса. Важно је да у продавници постоји:

  • радни вентилациони систем;
  • водовод и канализација;
  • одвојени простор за складиштење месних производа;
  • собе за особље и купаонице;
  • добар електрични систем ожичења и расвете.

Радња треба да се организује шопинг зона, производне погоне за сечење меса, других кланичних припреме и полу-готових производа, као мала радионица, које ће бити сечење и Бонинг увезених животиња. Простори морају изгледати пространим, тако да између наведених зона постоји могућност уградње преграда на висини од најмање 2 м.

Подручје будућег складишта би требало да буде више од 20 м, што ће омогућити трговачку и производну опрему. У близини месара, требало би да организујете локацију за отпатке и отпатке за храну, које би требало да буду удаљени више од 25 метара од места директне продаје прехрамбених производа.

Избор добављача

Можда изгледа да нема проблема са избору добављача, пошто има пуно пољопривредника и великих велетрговаца који су спремни да сарађују са продавницама меса. У ствари, има пуно проблема са куповином меса за вашу компанију. То укључује:

  • рад већине ПФ-а само са успостављеним продајним каналима;
  • високи трошкови превоза месних производа;
  • значајна разлика у продајној цени различитих добављача;
  • куповина сировина у облику целих трупова.

Као што показује пракса, велика већина пољопривредника више воли да продају своје производе великим купцима. То се лако објашњава чињеницом да испорука малих продавница захтева пуно времена и финансијских трошкова.

Ипак, откуп меса директно од произвођача је најпрофитабилнији, јер предузетник може добити врло ниску цену сировина. Такође треба обратити пажњу на предузетнике који се баве узгојом пиринча код куће, узгајајуће пилиће и гуске. Поред популарне свињетине, говедине и овчје, овај производ се врло добро продаје у продавницама меса, па се ова чињеница мора узети у обзир. На пример, добро промовисана продавница може реализовати најмање једну труп свињског меса и око 15-20 трупова дневно.

Безбедно, приликом избора добављача, неопходно је пратити продајне цијене за различите категорије производа (цијелих трупова месних животиња, живине, кланица). Нешто често, разлика у цијени међу продавцима износи око 30 рубаља за 1 кг. Лака је израчуна ваших губитака, ако изгубите приликом одабира партнера који ће продавници пружити производе.

За данас је питање преноса месних производа у малопродајне објекте прилично акутно. Јасно је да ако се велики произвођач укључи у испоруку, он обезбеђује неопходни температурни режим (носи месо хлађен). Међутим, треба имати на уму да такве услуге, као и повећање цијена горива, знатно повећавају трошкове.

Проблем са испоруком меса може се решити независно, што захтијева простран камион, који се, ако се жели, може претворити у топлотну цијев. Имајте на уму да се месо за утичницу испоручују од стране произвођача готово увек у облику целих трупова. Из тог разлога, потребно је организовати место на којем ће бити обављен њихов пријем и резање. Као што смо већ рекли, како би уштедели новац, вриједно је осигурати да производи долазе у радњу уз дозволу ветеринарске службе и потврде о квалитету.

Куповина опреме

Како исправно опремити трговачку халу, радне зоне и колико ће новац за то донијети? Можда је ово једно од најважнијих питања које сваки предузетник треба да реши. Ово је због чињенице да је набавка опреме за месарску трговину велики део почетне инвестиције. Дакле, за рад предузећа потребно је:

  • расхладни ормар - 100 хиљада рубаља;
  • схов-виндов за хлађење делимично месо - 50 хиљада рубаља;
  • каса - 10 хиљада рубаља;
  • замрзивач - 25 хиљада рубаља;
  • електронске ваге - 5 хиљада рубаља;
  • индустријско месо млин - 20 хиљада рубаља.

Такође је неопходно набавити опрему за сечење и сечење месних трупова. Требало би укључивати:

  • резна палуба - 5 хиљада рубаља;
  • оси и куке за висеће трупе - 7 хиљада рубаља;
  • посуђе, весла, виљушке, тацне, резне плоче - 10 рубаља;
  • судопер од нерђајућег челика - 8 хиљада рубаља;
  • котао - 12 хиљада рубаља.

Укупна улагања у опрему за продавницу за продају месних производа је око 252 хиљаде рубаља.

Како предузеће расте, могуће је организовати и додатну производњу властитих месних полупроизвода (на примјер, пелмени, коктели). Ово ће значајно повећати зараде и привући значајан број редовних купаца. Можете купити јефтин апарат за моделирање кнедлица, израдити их и понудити заједно са главним производима. Да значајно смање трошкове куповине опреме (исто важи и за машине за продају разне робе за вендинг систем, ванредни-у), требало би да обратите пажњу на производе кинеских произвођача, који је доброг квалитета и довољно велике гаранције.

Приликом куповине опреме препоручујемо да обратите пажњу на неколико важних нијанси. Уграђени фрижидери у орману штедеће простор и количину улагања. Препоручљиво је купити излоге са сферичном стаклом за продавницу, што даје бољи преглед робе. Такође је неопходно одабрати моделе са црвеним осветљењем, што ће учинити месне производе атрактивнијим.

Вредно је водити рачуна о томе да се сталци на којима се налазе производи израђени од нерђајућег челика и немају боје. Ово доприноси најефикаснијој санацији. Немојте занемарити куповину клима уређаја и квалитетног издувног система, који ће уклонити мирис меса и учинити ваздух свеж у продавници.

Привлачење особља

Особље у месном послу игра главну улогу. Предузетник ће морати да напорно ради на позиву квалификованих стручњака свом особљу, јер ће њихов успех зависити од њихових вештина.

Потребно је пронаћи професионални секач месних трупова, који је добро упознат са анатомским карактеристикама и може то учинити исправно. Такође ће бити потребни продавци који су упознати са месним производима и који су у стању да третирају тактично са потрошачима.

Продавац бројача меса је обавезан да добро познаје асортиман радње, а такође може да препозна купцима која јела могу бити кувана од овог или оног месног производа. Ова вештина је веома цењена, пошто ниво услуге зависи од укупног прихода утичнице.

Особље треба да:

  • продавац трговачке сале - 2 особе за рад у смени;
  • рачуновођа - 1 особа;
  • чистач? 1 особа;
  • лоадер-дривер - 1 особа;
  • резач меса - 1 особа.

Са таквим особљем, трошкови зарада ће износити око 120 хиљада рубаља месечно. Да би се смањио део трошкова, рачуноводство може решити сам предузетник или оутсоурце овај рад.

Како привући купце?

Да би се обезбедио велики број продаје, предузетник треба да привуче значајан број купаца у свој излаз (нарочито за редовне купце). Без добро дизајнираног рекламног меса не може се радити.

Пре свега, требало би да се побринете за вањску рекламу и декорацију излаза излаза, тако да продавница привлачи пажњу људи. Ако се трговинско место налази у супермаркету или на тржишту, можете информирати посетиоце путем најаве на радију.

Недалеко од продавнице потребно је да висите рекламни банер који ће привући пажњу купаца. Такође, требало би да поднесете огласе у медијима и разним медијима за штампање, што ће вам омогућити да се брзо опустите и осигурајте продају. Добар ефекат је дистрибуција летака и промотивних брошура, тако да можете контактирати оглашивачку компанију која организује овај догађај.

Приликом креирања ознаке и дизајн продавница треба да обезбеди да је обавезна феатуред слике домаћих животиња (свиња, крава), као и делове њихових тела (печенице, шунка, дршке). На рекламној кампањи месечно ће бити потребно око 15-20 хиљада рубаља.

Пословни план за продају меса

Размислите о приближном финансијском плану.

Трошкови

Пре отварања предузећа требате креирати пословни план за продају меса, који ће вам омогућити да знате износ почетне инвестиције, месечне трошкове, као и могућност добити. Јединствене прилоге ће бити:

  • изнајмљивање и поправак радње - 120 хиљада рубаља;
  • регистрација предузећа - 8 хиљада рубаља;
  • набавка опреме - 252 хиљада рубаља;
  • рекламна кампања и израда рекламне табле - 40 хиљада рубаља;
  • куповина прве серије производа од меса - 50 хиљада рубаља;
  • потрошни материјал - 15 хиљада рубаља;
  • камион (користи се) - 580 хиљада рубаља.

Укупан износ инвестиција, узимајући у обзир куповину камиона, износи 1.055.000 рубаља. Ако се одузмете од обима куповине аутомобила за улагање, пуно можете уштедјети приликом отварања продавнице. Међутим, морате схватити да ће константни трошкови транспорта за наручивање испоруке бити врло велики, а годину дана ће тај износ премашити трошкове новог камиона.

Очекују се и мјесечни трошкови:

  • Изнајмљивање - 20 хиљада рубаља;
  • накнада запослених - 120 хиљада рубаља;
  • реклама - 20 хиљада рубаља;
  • трошкови рачуноводства - 8 хиљада рубаља;
  • Издаци - 15 хиљада рубаља.

На месечне обавезне трошкове, такође је потребно додати плаћање пореза и укупне трошкове куповине производа. Такође треба укључити комуналне услуге (око 7 хиљада рубаља).

Приход

Прилично је тешко прогнозирати приходе, нарочито у првим месецима рада месарске радње. Као што показује пракса, после 3-4 месеца можете рачунати на дневне приходе до 40 хиљада рубаља.

Ако претпоставимо да трговина ради без дана, онда ће профит бити 1,2 милиона рубаља месечно. Обично продавнице меса раде са додатком од 25%. Средства, доходак излази 300 хиљада рубаља. Из ове суме требате одбити месечне трошкове. Испоставља се да је нето приход компаније око 100 хиљада рубаља. То значи да ће уложена средства у овом случају бити исплаћена прије године рада.

Где пронаћи новац за развој пословања?

Као што сте можда претпоставили, отварање месаре ће захтевати одређена улагања. Размотримо неке стварне примере који ће помоћи у одговору на питање гдје добити новац за посао:

  1. Тражите инвеститоре. Ако немате довољно новца да отворите своје предузеће, вредно је размишљати о проналажењу партнера. Наравно, особа се може сложити да инвестира свој новац у предузеће ако може да га убеди у профитабилност случаја. Ова опција је добра за отварање месара, која не захтева велике инвестиције и ризике. Што се тиче спонзора, људи који имају пуно новца више воле да их инвестирају углавном у хартије од вриједности, грађевинарство или разноврсну производњу. Можете покушати да убедите инвеститора да ће, на пример, приликом отварања месаре, његова компанија бити споменута на сваки могући начин (ово је врста рекламног потеза).
  2. Примања монетарне помоћи од државе. За овај модел, сасвим је могуће добити новац за развој ваше компаније. Да би се то спровело, особа мора бити званично незапослена, као и регистровати код државне службе за запошљавање. Неопходно је израдити надлежни пословни план за отварање властитог предузећа и доставити га на разматрање од особља ЦЗ-а.
  3. Кредитне установе. Многи стартни предузетници прибегавају овој методи, али треба имати у виду могуће ризике. Поред тога, без правилног искуства у пословању са месом, вероватноћа неуспјеха предузећа (а тиме и проблема са повратом позајмљених средстава) је прилично велика.

Препоруке за предузетнике у пословању са месом

Реализација производа од меса има одређену специфичност, без знања о којој би било за почетак предузетника веома тешко да успе. Можете ући у особље паметних продаваца, привући довољан број купаца, али у исто вријеме радити са губитком.

Ово је лако објаснити чињеницом да су леш могу резбарила ниско-квалификованих месара, који омогућава честих грешака, а не у складу са пропорцијама масти и костију. Такви неопростиво оштећења производа ће довести до тога да је мањи стварни трошак сваке сече комад. Као пракса показује, због непрофесионалног сечење изгубити до 30 кг сваки леш (израчунати месечни губици немају проблема). Како не би изгубиле свој новац крви, предузетник мора да пронађе квалитетан месара.

Када отворите месарску продавницу, морате запамтити да постоје конкуренти који већ зарађују новац који продаје сличне производе. Стога је на самом почетку изузетно важно, као иу процесу праћења нивоа цена меса и полупроизвода, што ће омогућити брзо реаговање на ситуацију и задржавање купаца.

Имајте на уму да је обим продаје веома зависан од сезонских промена у вриједности месних производа. Током године цене се могу разликовати неколико пута, што утиче на профит. Морате знати да се месо купује врло лоше током лета, јер многи људи преферирају лагану храну током овог периода. Из тог разлога, морате унапред припремити предстојећу непрофитабилну сезону. Да би се то урадило, препоручује се купцима да припремају кебаб сетове, периодично одржавају промоције и понуде попусте.

Али тужно може звучати, али месни послови пролазе крађу, а за то морате бити спремни. Ако запослени раде за свој џеп, компанија неће имати профит у потпуности. Решавање овог проблема је прилично једноставно, због чега је неопходно инсталирати систем видео надзора у трговачкој сали и љубазно упозорити особље о одговорности.

Организације и предузећа у Воронежу: Месо, производи од меса

Организације и предузећа Воронежа. Предузећа и добављачи хране, меса, месних производа у Воронежу и региону Воронеже.

Лавасх36, шишање кебаб доставе код куће

Воронеж, област Воронеже

У граду Воронежу, Лавасх36 верује у припрему шишавог кебаба из свежег меса. Појеђени на чичким свињским ребрима или врату, сочном јагњету, мирисној телетини, препелици.

Адрес: 394038, Воронеж, Дизајнери ст., д.60А
Телефон / факс: +7 (473) 240-66-66
Сајт: хттпс://лавасх36.ру/

Аллианце-агро доо

Воронеж, област Воронеже

Трговина на велико месом

Адрес: Воронеж, Московскиј проспект., д.19Б
Телефон / факс: +7 (473) 200-78-93

ЈСЦ 9. Петогодишњи план

Лиски, област Воронеже

Свињски комплекс за свињску производњу.

Адреса: Лиски, Воронежскаа, 35
Телефон / факс: +7 (473) 913-77-96 / +7 (473) 913-89-80
Сајт: ввв.9комплекс.ру

Божји угао

Воронеж, област Воронеже

пилићи: бројлер, слојеви, месо и месо на велико.

Адреса: Воронеж, Димитрова, 2
Телефон / факс: +7 (951) 562-83-35

Вендер ТД

Воронеж, област Воронеже

Званични дистрибутер кобасица и деликатеса меса таквих месних биљака као што су: Цхеркизовски МК, совјетски МК. Продаја деликатесе и кобасице на велико и мало. Могуће је.

Адрес: Воронеж, ул. Острожжскаа, 22а
Телефон / факс: +7 (473) 261-30-48

ВЕСТА ЛЛЦ

Воронеж, област Воронеже

Веста доо од 1997. године је главни произвођач и добављач јаја, меса препелица и производа базираних на њима на територији Руске Федерације. Наше искуство, знање и изврсна организација.

Адрес: Воронеж, Воронежскаа ул., 13
Телефон / факс: +7 (473) 294-29-05 / +7 (960) 136-65-26
Сајт: веста-перепел.ру

ГлавМиасПром

Борисоглебск, регион Воронеже

Адреса: Борисоглебск, ул. Воросхилов, 70
Телефон / факс: +7 (980) 5409721 / +7 (47354) 7-24-91

Пољопривредна фарме

Воронеж, област Воронеже

Производња и велепродаја висококвалитетних и еколошки чистих мермерних говеда из рукаваца специјалних месних сорти "Казахстанска бела глава"

Адрес: Воронеж, -, д.
Телефон / факс: +7 (960) 122-09-20
Сајт: мрамормеет.ру

МПП Дубрава доо

Воронеж, област Воронеже

Велепродајна велепродајна база продаје смрзнуте свињетине и говедине, смрзнуте морске рибе у великим велепродајним ценама. Достава је могућа у било којој регији Русије.

Адреса: 394072, Воронеж, Иркутск, 1 б
Телефон / факс: +7 (950) 768-07-06 / +7 (473) 239-89-88

МиасовоВ Лтд.

Воронеж, област Воронеже

Трговина на велико и мало у месу. Свињетина у полумјерама од 1,2 категорије од произвођача, полупроизводи великих дијелова, нуспроизводи. Сертификат квалитета. Достава у Воронеж.

Адрес: Воронеж, ул. Планетнаа, 26 В
Телефон / факс: +7 (952) 954-51-85

Нововоронежскиј МК ЦЈСЦ

Нововоронеж, Воронежскаа область

Фабрика за паковање меса "ЗАО Нововоронежскиј" стално продаје свињетину у полу-трупама сланине од 1,2 и 3 категорије. Продајна цена се одређује недељно у рубљима / кг са ПДВ-ом. Прерада трупова.

Адреса: 396072, Нововоронеж, Аутопут Воронежское ул., 3
Телефон / факс: +7 (920) 460-20-26

ОптХаб

Воронеж, област Воронеже

Продамо свињетину, говедину у полу-трупама и четвртине директно од произвођача. Минимална пошиљка је 3-5 тона. Повољни услови. Позивамо вас на сарадњу.

Адреса: Воронеж, Карл Марк, 10
Телефон / факс: +7 (951) 527-92-75 / +7 (951) 527-92-75
Вебсите: опт-хуб.ру

Бирди Двор

Воронеж, област Воронеже

Узгој и продаја пољопривредне перади: пилићи, пацови, пурани, бројлери, мулари, пилићи. Производња и продаја меса перади

Адреса: Воронеж, Друзхелиубие п., 77
Телефон / факс: +7 (906) 673-06-41
Сајт: ввв.пт-двор.ру

Руссиан Перепел Лтд.

Воронеж, област Воронеже

ООО Русски Перепел је главни произвођач и добављач јаја, меса препелица и производа базираних на њима на територији Руске Федерације. Наше искуство, знање и изврсна организација.

Адрес: 396334, Воронеж, Воронежскаа ул., 27
Телефон / факс: +7 (903) 858-81-42
Вебсајт: веста-перепел.ру/цонтацтс

Собита

Бутурлиновка, регион Воронеже

Здраво. Продам свињетину 1-2 мачка на велико, говеђи 1-2 мачка. Воронежска област, радим са својом зхивотком, Бутурлиновком. Робу прате сви неопходни документи. Цена треба прецизирати..

Адреса: 397522, Бутурлиновка, КРАСНАИА, д.218
Телефон / факс: +7 (951) 548-22-85

Курба ОАО производно-трговинска компанија

Арославль, Арославскаа область

(150533, Арославль, Арославскиј рајон, улица Курба, ул. Иарославскаа, 76). Оптоваа торговла и продажа свинини первих категориј (80%) и 2 категории.

Адрес: 150533, Арославль, с. Курба, Арославль, д.76
Телефон / факс: +7 (4852) 43-32-84 / +7 (4852) 43-33-73

ГЦ "Гранд Меат"

Здраво, Добродошли у "ГЦ" Гранд Меат ", спремни смо вам понудити пуно опција за узајамно корисну сарадњу. Главни правац нашег пословања је велепродаја.

Адрес: 107045, Москва, Москва,
Телефон / факс: +7 (499) 3503236
Сајт: ввв.оптовик8.ру

ЦЕЗОНИ Онлине Сторе

У "СЕАСОНС" ДОО нуди се директно од италијанских компанија прехрамбених производа села и пољопривредне производње. Италијански брендови, на захтев руског купца.

Адрес: Москва, ул. Риабиноваа, 65
Телефон / Факс: +7 (495) 226-13-21
Сајт: цезони.цом

фоод.меат

Адреса: Москва, Свет, 5
Телефон / факс: +7 (499) 346-82-02

ИНДАРБ ЛЛЦ

Кхимки, Московскаа область

Куповина, продаја, прерада месних производа

Адреса: Кхимки, Терехова, 69
Телефон / факс: +7 (908) 001-44-45

ЛЕНД ГРАНТ

Вениов, регион Тула

Адреса: Вениов, село Поветкино, д. ППС
Телефон / факс: +7 (977) 811-22-89

меатинфо

Адреса: Москва
Телефон / Факс: +7 (495) 7218875
Сајт: меатинфо.ру

НЛТ Интернатионал

НЛТ Интернатионал доо, канадска компанија специјализована за извозне и увозне послове на тржиштима Канаде, САД, Русије, Украјине, Африке. Продајемо месо (свињетина, коњско месо, пилетина), сунцокрет.

Адреса: Москва, Кутузова, 12
Телефон / факс: +7 (916) 231-69-92

ООО Аргус

Трговина на велико меса: говедина, свињетина, овчица, зец, живина

Адреса: Москва, Дзержинское шоссе, 1
Телефон / факс: +7 (903) 781-38-03

ОПТОМ-ПРОДУКТИ

Велепродајна база хране на улици Риабиноваиа д45 у Москви. Снабдевање свјеже хране из складишта у Москви за хотеле, ресторане, хотеле и продавнице у року од 24 сата. Нудимо.

Адреса: Москва, Риабиноваиа, 45
Телефон / факс: +7 (968) 837-60-64
Сајт: оптом-база.ру

Аванти Фине Фоодс

Службени ексклузивни дистрибутер Нематекас, Литванија (кобасице и делиције) у Русији

Адреса: Москва, ул. Дубининскаиа 27
Телефон / факс: +7 (495) 649-68-60

Мој посао: трговина месом. Основни кораци

Минимални почетни капитал

Добит месечно

Моја продавница меса је привлачна, фасцинантна, али врло сложена, која захтева стално учешће предузетника у свим процесима. Како започети отварање месне радње и који су најосновнији кораци?

Многи стартни предузетници размишљају о отварању месара. Постоји више разлога за вањску атрактивност овог посла. Први је у самом производу. Месо је роба дневне потражње. Месо је увек у потрази купаца, куповано је и биће купљено чак иу кризи. Трговина месом је, по правилу, веома живахан и живахан посао, велики ток купаца, то је нека врста вожње. Штавише, продавац има прилику да повећа свој профит производњом и продајом полупроизвода, кобасица, равиола итд. Чак је и појава у близини велике трговачке мреже - "Смрт са косом" за било коју продавницу, месница не могу само остати на површини, али да напредују због могућности да се мења домет и купцима понудимо најновије и јединствене производе који нећете наћи у супермаркету.

Друго, могуће је увести трговину месом са малим улагањима (од 600 хиљада рубаља за малу тачку). Не захтева велике површине и скупу опрему, као што је у ресторану или трпезарији. Чак иу случају неуспјеха, спремно пословање и његови производи лако се продају, избјегавајући озбиљне финансијске губитке. Не захтева се од бизнисмена и било каквих строгих формалности - можете трговати месо без дозволе и требате добити сертификате за производе.

Како започети отварање месног предузећа? Након анализе савјета предузетника-практичара, можете закључити читав ланац акција који би требало да доведе до успеха у овој врсти посла. Скрећемо вашу пажњу на чињеницу да подјељеност у кораке не треба узимати као строго регулисани водич за дјеловање, јер се многе фазе требају изводити паралелно.

Корак 1. Да ли желим отворити месарску продавницу?

Пре него што започнете посао продаје меса, прво морате размислити о томе да ли вам је заиста потребан. Искусних предузетника који су дали име за себе у индустрији, истакао је да су људи који су дошли у месној послу, подељен на случајан, односно, они који иду кроз све могуће начине стицања, случајно остао у продаји меса, и они који су, из било Разлог због ког сам осјетио овакву занимање је био мој, имао сам лични подстицај за то. На пример, особа није задовољна квалитетом меса, које продају у урбаним тржиштима, или је имао жељу да га развије у познатом индустрији (на пример, у порасту свиња или телад, а затим их профитабилно прода). Па, или сам тражио нови излаз у свој таленат као месар или шишав кебаб, када је срце и повукао цело месо.

Идеја је да ако у првом случају, врло је вероватно да се спали кроз емотивно од узимања погрешан посао, у другом случају, шансе за успех знатно већи, као лице у почетку има имунитет на кварове, губитака и других тешкоћа. Али главна разлика између "случајних" и "случајних" људи у трговини месом није ни то. Најважније је знање или барем јасно разумевање специфичности рада с месом с једне стране и незнање ових особина у другима. А разлика између првог и другог ће почети да покаже од првих минута рада једном на "рандом" људи ће наћи да су резови говедине, која се не стављају у низу, и једни друге, из неког разлога постане зелено. Или када одједном схвати да он апсолутно не зна где да ставља месо, што није продато неколико дана. И сто и једна нијанса. Једноставно речено, успешна пословна продаје месо (као и било који други посао уопште) почиње да воли месо, јасно свестан и делом кроз патњу циљевима, циљевима, мисијом. Ако је у вашем случају све почело са нечим другим, онда би требало поново поставити ово питање: "Да ли желим отворити месарску радњу?

Корак 2. Анализирајте локално тржиште

Ако је одговор на ово питање да, онда прво треба да урадите да анализирате локално тржиште. Прво морате да сазнате шта месо људи жели да види и по којој цени, ко продаје ово месо, ко га доноси и ко га купује. Не зажалите вријеме проведено на прикупљању информација - у пракси се ово више пута исплаћује због спречавања грешака. У глави би требало бити свеобухватна слика о постојећим конкурентима, ценама, могућим препрекама и начинима за одговор на одређене догађаје. Кључни задатак у овој фази је да се ментално прилагодите себи и вашој будућој продавници на тренутној слици. И, анализирајући ситуацију, понекад је неопходно напустити оригиналне идеје, које су изгледале генијално. На примјер, када се изненада испостави да крокодил, коњ или овчетина у одређеном региону никога и било кога не треба - једноставно зато што у историји постоје други укуси у популацији.

Корак 3. Одредите опсег, израчунајте ознаку и добит

Након што анализирате тржиште, имаћете мање или више јасну слику о томе шта желите да тргујете ио каквом промету говорите. Стратешко питање је тражење добављача. Морат ћете наћи приступачно месо одличног квалитета. Улов је у томе што нико никада неће рећи да је његово месо субстандардно - сви увек продају само "добро" и "најбоље". Много тога у овој фази зависиће од тога како сте анализирали тржиште. Неопходно је напустити комфорну зону: комуницирати са купцима, продавцима, добављачима, пољопривредницима и извући закључке. Истовремено, обично се не може пронаћи широко распростирање цијена унутар једног града или региона. Разлика није већа од 10%. Једном речју, ископавање на површини, предности и мане предлога се тешко могу препознати. У овом броју нема универзалних средстава - неопходно је тражити и преговарати, возити, гледати, позвати и тако даље.

У овој фази, такође је потребно направити оквирни финансијски план, који би требао бити оријентисан у будућности. Овде постоји једна потешкоћа - у поређењу са другим врстама пословања у продаји меса је сложен систем цена. То не зависи само од цене куповине, куповне моћи потрошача, сталне трошкове бусинессман у ценама конкуренције и других традиционалних фактора, али и од карактеристика сечење и скупљање производа испоручене. Ако дођете у продавницу, један труп може да се распрши на десетине позиција и свака мора бити додељена адекватној, али истовремено и профитабилној цени. Обрачун пут је тако тешко, темељан и дуготрајни, а они морају да раде све време, као што можда морати да промени рез, добављач може да изненада подигне цену, а купац - да нареди прилагођени комад. Истовремено, са безумним приступом, постоји стварни ризик не само да се изгуби одређена количина профита, већ и да се изгуби у потпуности. Због тога је најбоље користити аутоматизоване електронске услуге за продавнице меса, које вам омогућавају да брзо извршите прорачуне на припремљене алгоритме за одабир цијена. Такви калкулације ће бити оправдане на самом почетку, одабир најприхватљивије велепродајне цијене, а тек онда потражити добављача на њему.

Ознака за месо на тржишту уопште је прилично ниска, јер су купци веома осетљиви на цену. Реакција на било какво повећање цене је изузетно болна - месо једноставно зауставља узимање, прелазак на јефтиније производе. Због тога марже у продавницама меса скоро никада не прелазе 20-30%, а профит предузетника састоји се углавном од броја продаје. Наравно, зависно од врсте меса, марка варира. На пример, на свињетини, може бити 40%, а на полупроизводима може да достигне 60-100%, али у просеку излази истим 20-30%. Много у вези са цијенама ће зависити од региона - у оним регионима Русије који немају велика предузећа или фарме у близини, цијене за месо су много веће. При израчунавању такође не заборавите да узмете у обзир квар производа - на самом почетку губитака, мало је вероватно да ћете бити избјегли.

Корак 4. Пронађите одговарајућу собу

Корак на који 90% успеха продавнице меса зависи од одговарајуће локације и локације. Изузетно је важно да је месарница на контролном пункту - профит у овој врсти пословања је углавном због обима продаје, а не на рачун додатних трошкова. Приликом избора места, искусни предузетници препоручују да проведете дан или два и лично рачунате пешачки саобраћај. Минимална пропорција за радни дан је око 2000 људи. Од примљеног броја купци продавнице могу постати око 2-3%. Ови подаци се могу користити у планирању прихода и нето добити.

По правилу, за месне радње није потребан велики простор: чак 90 и 100 квадратних метара. метара - ово је много, најам ће бити превелики и превише тежак. За почетак, то може бити довољно за 10-25 квадратних метара. метара, оптимална површина је око 30-40 квадрата. Трошкови изнајмљивања таквих просторија могу зависити од различитих фактора и могу се разликовати од 15 до 120 хиљада рубаља. У табели 1 приказана је просечна цена закупа према веб страници Авито за руске градове са различитим бројем становника. Подаци су релевантни за септембар 2017.

Табела 1. Просјечна закупнина за малопродајни простор 25-60 квадратних метара. метара у градовима Русије *