Који су типови пица: њихове сорте и имена, рецепти и начини кувања

Омиљено јело младих је пица. У европским земљама, вруће колаче се сматрају брза храна, а Италијани су спремни да једу сир за доручак, ручак и вечеру.

Сазнајте које су необичне врсте пице.

Порекло посуде

Ко је власник аутора - није познат. Чак иу 5. веку пре нове ере у Перзији током рата, војници су хранили равне колаче, пуњене с датумима и сирем. Грци су пекли равног хлеба, уља и зачина.

Таква храна пре 17. века била је намењена за становнике. Крајем 19. века пица је препозната као краљевско јело Италије.

Чувена "Маргарита" се назива по краљици са истим именом Савој. После тога, пица је почела да постаје популарна.

Најпопуларнија имена и врсте пица

Ресторан нуди разнолик мени италијанске кухиње. Посуда се разликује по начину припреме, разноврсним пуњењем и облику хране.

Главни састојци који су увек присутни у рецепту су тесто, парадајз, сир.

Најпознатије врсте су:

  1. Маргарита. Припрема њихове три састојка: тесто, парадајз, сир. За укус додајте босиљак и оригано.
  2. Вегетаријанац. Добар избор за људе који не једу месо и дијете.
  3. Лов. Човеково јело, пуњено разним врстама кобасица и меса.
  4. Хавајски. Невероватна комбинација месних компонената са плодовима. Популарни сет је са пилетином и ананасом.
  5. Десерт. Мини торта дизајнирана као пица.

Сорте италијанске пице

Љубитељи праве пиззе пробали су све врсте локалних кафића и ресторана. Цијените нове укусе. Права италијанска пица припрема се на врло танком тесту са различитим пуњењем.

Укусно тесто, припремљено од стране италијанског кухара, одушевљаваће и најтраженије људе.

Да не бисте изгубили време проучавајући мени и знате на прагу који желите да наручите и покушајте, проучите табелу:

Проведите слободно време, пробајте све наведене врсте. Упоредите укус посуђа и начине кухања различитих кувара.

Покушајте на својој кухињској бочици сами. Познавање неколико кулинарских тајни, код куће, италијанско јело неће бити гори од професионалца.

Кување рецепти

Пице можете кувати у посуди без икаквог посебног напора.

Ова врста ствари се зове лењива:

  1. Да би то учинили, мјешавајте 4 кашике мајонезе са истом количином павлаке, додајте 1 сирово јаје, прашак за пециво и 10 кашика брашна.
  2. Смеша пређите на тањир, загрејте на средњој температури 10 минута.
  3. Цоок Током овог периода, свако пуњење од кобасице или меса, сира.
  4. На поду припремљен слој шири мајонез, парадајз пасту, шири пуњење, великодушно посути с сиром. За укус додајте осушени босиљак и зачине.

Права италијанска пица узима више времена и труда. Ниједна газдарица неће се носити са припремом теста.

Узеће се мали сет производа:

  • Брашно.
  • Квасац.
  • Вода.
  • Шећер, со.
  • Маслиново уље.
  • Пуњење производа.
  1. Тајна успеха - у тесту. Разблажите квасац у топлој води, додајте кашику шећера и брашна. Оставите тежину 15 минута на топлом месту.
  2. Попуните поклопац ваздуха са брашном, додати со и 2 кашике биљног уља. Исперите тесто, оставите да се подигнете на топлом месту.
  3. Важно! Користите дубока јела, имајте на уму да ће се маса повећати 2-3 пута. Покријте посуду са пешкир тако да се тесто не бледи.
  4. Муффле тежина може бити 2 пута. Извуци танак слој, не ћалите брашно. Узмите круг у рукама, тесто се испостави веома флексибилним и не раскида.
  5. Спринкле формира брашно, шири сос на торту, положи пуњење и посути с нарибаним сирем.

Припремите бујну пицу на обичном тесту - добићете укусну домаћу питу. На слојевити основи, имат ћемо вечеру на ваздух. Уживајте у породици новим јелима!

Неуобичајене врсте калупа и начини исхране

Посуђе не би требало да буде само укусно, већ и заливање у устима. Брзина исхране зависи од брзине исхране пице.

Користите идеју за необичну презентацију на столу:

  1. Направите пизу у тигању као палачинке.
  2. Припремите калзоне у облику плетенице или венца.
  3. Пеците француске кроасане са италијанским надевом.
  4. За припрему теста користите гвожђе вафла.
  5. Припремите пизз-ролл, подсећа на своју врсту суши.

Технологија производње пица. Технологија припреме пица

Пица је једно од најпопуларнијих јела на свету. Можда није тако лако наћи некога ко не воли пицу. У ствари, то није ништа друго него топле сендвича, основа која је тест се пече заједно са пуњењем која се налази на њему ( "на врху") састављен од различитих производа.

Технологија кувања пице обезбеђује да се тесто може користити на различите начине током кувања. Најважније је да је у складу са изабраним садржајем посуде. Избор и припрема теста пице, као и пуњење, увек зависи од кулинарског укуса и доступности потребних производа. Неограничена ширина избора могућих састојака пружа простор за кулинарску креативност, што вам омогућава да припремите бескрајну разноврсност различитих пица за сваки укус. Ово објашњава огромну популарност пице широм свијета.

Историја

Легенда је позната да су први рецепт и технологију кувања пице дистрибуирали римски легионари који су се вратили из Палестине. Јело је названо "пицеа" и био је комад бесквасног хлеба са разним поврћем постављеним на њој. Други извори кажу да су Римљани модификовали римски "плацантос". Између осталог, додао је и сир.

Историчар Марко Порције Катон Старији у свом раду спомиње ту пицу - "подмазан раван круг теста" - Римљани печена на топлим камењем, то покрива са медом и лековитог биља. Током протеклих векова технологија кухања пица се није много променила. И даље је потребан посебан приступ, мада је јело довољно спремно.

Пица данас: тесто

Постоји велики избор рецептура за ово популарно јело. Данас стручњаци користе традиционалну технологију за израду теста пице. Цела разноврсност рецептура заснива се на два основна начина припреме базе - квасца и бездрозхзхевом.

Италијанска пица: технологија припреме теста. Ми припремамо базу квасца

Овај рецепт је класичан. Да бисте је овладали, не требају вам никакве посебне вјештине, сет састојака је прилично приступачан и једноставан. Технологија израде пица омогућава коришћење:

  • Пшенично или хљебно брашно - глутен, који се налази у њој, даје се еластичности теста и способности подизања.
  • Суви квасац. Треба их разблажити топлом водом у посуду, која се препоручује за загревање.
  • Јаја. Њихов број зависи од личних жеља домаћица.
  • Шећер, со и маслиново уље.

Карактеристике припреме

Тесно тесто се обично гнетује ручно. Не отпуштајте одмах - око пола сата, морате чекати док се производ не подиже. Препоручљиво је покривати тесто са влажним ручником и ставити га у тамно топло место. Вучено тесто је обложено парадајз сосом, на њој се поставља пунило, које је посутосано сљуном зеленом одозго.

Савети

Искусне домаћице препоручују припрему теста пице за пола до два сата пре пеке - потребно је време да устанете. Када користите округле форме за пецење, пажљиво га подмазујте биљним уљем и потресите с крухом. Тако ће пица лакше изаћи из облика. Пре уградње калупа са пиззом у пећницу препоручујемо да га ставите на топло место 15 минута. За добијање пробирљиве коре на површини теста, стручњаци препоручују прво да ставите у загрејану рерну тесто без пуњења. На тај начин се постиже посебан укус пице.

Припрема помоћу технологије припреме (број састојака и редослед акција мора тачно одговарати инструкцијама) гарантује успешан резултат. Дебљина теста зависи од тога како ће се то извући.

Технологија кувања пица: рецепт за безмагну базу

  • пшенично или хљебно брашно (могуће је додати манну или кукурузну махуну за прскање);
  • јаја - како би се обезбедио вискозитет и боље ваљање;
  • маргарин или судопере. маслац, кефир, млеко, павлака или павлака;
  • маслиново уље, сол и шећер.

Фазе

Сви производи треба мешати, многи домаћинства препоручују употребу миксера за ово. Тесто се одмах испразни. Можете га кувати:

  • У тигању. За ово, вучено тесто је постављено на загрејаном тигању са врелим биљним уљем. Пуњење се налази на врху. Препоручујемо да се покрију гардеробе. Да би пица била равномерно печена, ватру треба чувати на минимуму. Недвосмислена предност кувања у тигању је минимално: процес траје око 15 минута.
  • У пећници. Пица са танким тестом се пече у пећници на начин сличан квасцу. Време кувања је скраћено. База, припремљена од нечистоћа, се пече пола сата.
  • На парном купатилу. Ова метода се користи за кување дијететске пице за људе који не могу да једу печену и пржену храну.

О тајности кухања

Стручњаци верују да је главна ствар у пиззи равна торта. Многи преферирају пицу са танким тестором. Али у посљедње вријеме, постало је све популарније користити јело направљено на дебелом тесту. Колач мора бити довољно оштар и мекан да се може слободно склопити, без оштећења кора. При припреми теста за пицу користите маслиново уље. Промовише бољу апсорпцију високо калоричног јела.

пица има укус као гурмански назнаком не мора да буде монотоно у исхрани укусу производа утиске мора да се мења (од сира напоменама уз парадајза, на зачинским, маслине и слично. д.). У укусу састојака не прекида ништа у пици. Сви састојци су пуни треба да буде потпуно свеж, овај фактор је важан за формирање укуса јела.

За припрему класичног теста пице користимо специјално брашно, квасац, маслиново уље, сол и воду. Тесто је обично гнетено рукама, након што се тестира у танак слој. Онда треба да буде прекривен сосом од парадајза, а затим додати скоро све надопуне.

Препоручује се пица печена у специјалној пећници, где се температура одржава најмање 350 степени. За печење класичне пице користите специјалну дрвену пећницу (тзв. Помпејан), која разликује хемисферичну форму трезора. Поред тога, посуда се припрема у конвекцију и пећнице.

Рецепт за пиззу "Маргарита"

Данас су познати велики број рецепта за пицу. У модерној кухињи, разне састојке су распрострањене на равној торти од поврћа и воћа до ретких делиција. За припрему пице "Маргарита" - једно од најпознатијих јела - користите:

  • брашно - 400 г;
  • топла вода - 350 мл;
  • квасац (сув) - 15 г;
  • маслиново уље - 50 мл;
  • шећер - 1 тбсп. л.;
  • сол - 1 тсп;
  • парадајз сос - 150 мл;
  • моцарела од сира - 200 г;
  • Пармезан сир - 70 г;
  • маслиново уље - 2 тбсп. л.;
  • Басил - 2 стабла.

Припрема

У великој чаши сипајте воду, додајте квасац и оставите 5 минута. Након мешања почиње пењење, додајте шећер, уље и сол. Стално бичући смешу зрње, постепено прелијемо брашно у лепљиво тесто. Оставите тесто 1 сат. Посуду треба покрити филмом за храну. Након што се тесто уздиже, поставља се на површину рада, посути брашном и почиње да се мијеша док се његова површина не постане глатка.

Затим, треба тестирати тесто и ставити на плочу за печење, која је претходно подмазана маслиновим уљем. Пећ се загрева на 250 степени. Моззарелла се пререзује на мале коцке, пармезан се трља на грудима. На површини теста је подељен сос од парадајза, сир је положен на врху, украшен листовима босиљка. Не заборавите да потросите производ маслиновим уљем. Печемо пицу у пећници.

Традиционална класична пица пре конзумирања сече посебним ножем (у комадима у броју: 4, 6, 8 итд.). Једите пиззу својим рукама.

Главно јело у италијанском ресторану

Мени сваке институције која се бави поштовањем, специјализована за италијанску кухињу, неопходно укључује разноврстан избор пица. Пуноправна пицерија је посебан предмет прехрамбене индустрије, која се у одређеном смислу не може такмичити са другим ресторанима и кафићима. Институције, у менију чија је пица представљена, за разлику од класичних пицерија, имају минимални скуп специјалне опреме, чији значајан део се замјењује ручним радом. Али, иако кажу да је најбоља опрема за пиззу душа и руке господара, без опремања установе висококвалитетном професионалном опремом, мало је вероватно да ће бити у стању да тачно посматра све суптилности технологије производње пице.

Пицерија опрема и фазе производње

Технологија процеса сепарације пицерија пица укључује две фазе: производњу полупроизвода (на врху, односно, пуњење и теста производа..), а печење готових текстова. Опрема радног дела (пиззаиоло) у ресторану обично представља минимални сет опреме (брашно сифтерс, мешање машина (миксер), средства против, Вегетабле цуттер, резач, посуде за кување сосова и посебну рерну. Брашно сифтерс се користити за чишћење брашно страних честица и нечистоћа, и за обогаћивање кисеоника потребног да се повећа интензитет процеса тесто ферментације.

Машина за гњечење теста опремљена спиралним радним органом осигурава оптималну тестну структуру са неизменљивом трајањем серије. Присуство кутије за издвајање обезбеђује доказ теста квасца.

Уобичајено је уверење да је ручно тесто најбоље. Али стручњаци кажу да припрема теста у машини за гњечење може избјећи прегревање и постићи већу униформност серије.

При избору гљиве, власник пицерије најпре треба обратити пажњу на ниво продуктивности и капацитета посуде. Ови параметри су директно зависни од планираних обима производње. Након израде шарже, тесто је подељено на једнаке дијелове и гњечено у равне колаче. При формирању крушке пице у институцијама пицерије традиционално користе ручни рад. Верује се да је демонстрација пиззаиине вјештине атрактивна за купце. Међутим, организација велике линијске производње подразумева коришћење таквог агрегата као тест штампача.

Пећи за пицу

Стварање квалитетног производа је немогуће без употребе професионалне пећнице за пицу. Његова главна карактеристика је присуство посебне површине камена, спречавање сагоревања посуђа и обезбеђивање стабилног одржавања високих температура.

Пећнице пице су подељене у три главне врсте:

  • Дрво (тзв. Помпејан, коришћењем огревног дрвета и брикета за гориво);
  • подовие (плин или електричество);
  • транспортер (конвекционо грејање).

Према стручњацима, процес печења пице може подједнако успјешно проћи кроз кориштење електричне енергије и гаса (иако се ова опција сматра сложенијом и проблематичном од сертификације).

Одлична опција за добијање идеалног укуса печења су пећи на дрва. У древним временима, пица је печена на камину, користећи угаљ. Током времена, они су надограђени на камене дрвене пећи. Употреба таквих пећи повезана је са великим финансијским трошковима и додатним проблемима (инсталирање вентилације, прибављање дозвола итд.). Стога, обично се покушавају инсталирати у ресторанима који се налазе изван града. У установама које се налазе у граду (првих спратова стамбених зграда, канцеларија, трговачких центара), стручњаци препоручују уградњу пећи на статичко гориво (гас или електрични). Њихов дизајн симулира процес печења у стварним италијанским пећима на дрва (температура у њима достиже +500 степени).

Шта је пита пећ за пицу?

Ова инсталација је економична опција за пећ на дрва која користи струју или гас. Његово име је због присуства унутар керамичког огњишта, који је аналоган огњишту у дрвним пећима. Принцип рада овог уређаја је следећи: захваљујући дјеловању цевних грејача уграђених у горњи и доњи дио радне коморе, његова температура се доводи до жељеног нивоа.

На поду рерне је опремљена керамичка под, намењена за пиззу. Печење се врши директно на површини огњишта или у посебним облицима који су инсталирани на њему.

Класификација

Анодне пећи су класификоване према следећим критеријумима:

  • Мали. У исто време производите 2-4 пице, чији пречник - до 35 цм.
  • Просек (за 6-10 пица, д = 35 цм).
  • Велики (за 12 пица, д = 35 цм).

2. Број нивоа:

  • Једноставно;
  • два нивоа;
  • тространо;
  • рад на гасу;
  • електрични.

Припрема пице у огњишту

Технологија за печење пице огњиште пећи је значило да је загревање у пећи за производњу аутентичне италијанске пице на танком основи и са минималном количином пуњења мора да се постигне преко 300 степени. Само у овом случају производ ће се испоставити као еластичан и биће одликован присуством хрскавих кракова. Пећнице опремљена са керамичким или камена плоча, што омогућава регулисање температуре горњим и доњим површинама и представљају најуспешнији варијанта за печење пица. Дуго времена одржава се довољно висок ниво температуре у својим коморама.

Помоћу термостата, загревање пећи подешава се на жељену температуру (од 250 степени). Пица је припремљена, постављена у посебном облику или постављена директно испод пода пећи. Припрема траје око 6-8 минута.

Опис производа пице

Пица - светски позната отворена пита печена са парадајз сосом, сиром и разним састојцима. Међу класичним сортама италијанске пице могу се приметити као што су Маргарита (моззарелла, парадајз, оригано), Цаприцциоса, Диабола, Четири сирева и четири сезоне. Тренутно, на свету има више од две хиљаде врста пица.

Професионални кухарски пицерици увјеравају да је врло тешко припремити пицу, али није. Наши сународници су не само научили како кувати пицу, већ и нуде своје пица рецепти. Интерес за кућну пицерију објашњава чињеницом да, прво, ово укусно јело може се служити и за свакодневне и за свечаности. А друго, домаћа пица је 5-7 пута јефтинија од готове пице, што је изузетно атрактивна идеја за породични буџет.

Пизза

Ово традиционално италијанско јело сада се може наручити у канцеларији и код куће. Врућа пица одговара обојици за ручак у ручку и за лијечење пријатеља. А ако верујете у једну Интернет истраживање, скоро 80% корисника глобалне мреже назвале су пиззу своју омиљену храну

Опис

Пица је светски познато национално јело Италије у облику отворене округле колаче покривене парадајзом и топљеним сиром (обично моззарелла) према класичном рецепту. Такво попуњавање стручног језика кулинарских професионалаца се назива "топпинг".

Верује се да је прототип пице послужио за столом већ старим Грцима и Римљанима: неке од јела које су кували на круховима. А званични капитал ове италијанске хране се назива Напуљ. Чак је постојала и професија "пиззаиоли" - тзв. Људи који су кували пицу за сељаке. Ово јело је измишљено после 1552. године по први пут у Европи, парадајз је доведен из Перуа. Поред парадајза, наполитаната пица била је пуна сира, морских плодова, меса, гљива и поврћа.

У то време, пица се сматрала лошим храном. Али једног дана се заљубила у представника аристокрације. Прва која није сакрила своју љубав према овом народном производу била је супруга неапељског краља Фердинанда ИВ Марије Каролине из Хабсбурга-Лорена. После ње, његова предања за пиззом није скривена од стране краља Умберта И и његове супруге Маргарете из Савоје.

Од првих дана стварања, ово италијанско јело је печено у пећи и продато директно на улици. Угодне затворене установе, које се данас зову пицерије, појавило се много касније.

Ово јело брзо се проширио широм света, али је у великој потражњи у Европи и Америци. атрактивност пица Тајна лежи у простати њене припреме, хранљиву вредност и велики избор рецепата. Само један Американци су дошли до неколико десетина начина да јој припреме. Они испећи пицу у Њујорку, Чикагу, Калифорнији, Хавајима, а други у различитим земљама дају овом јелу своје националне линије. У Израелу, на пример, је популаран делимично кошер пица, док су Јапанци припремају "Јапански окономијаки" - пржени тортиљу пуњену са морским плодовима и поврћем, подмазану посебан сос и посути пахуљице туне.

У Украјини пица такође ужива заслужену љубав. Код нас многи не само да га наручују у пицеријама, него и пече куће у сопственим рукама. Припремите ово јело није тешко: можете га направити тесто - како квасац, тако и свеж. Први је припремљен дуже, а други се сматра мање укусним, али се може складиштити дуже време. Пицерија ролада премазани са сосом од парадајза или других (на основу павлаке, јаја, маслиново или биљно уље са биља и зачина), који шири фил. Ово друго може бити било шта - месо, риба, морски плодови, поврће, печурке, сир. У професионалним установама, пица се пече у пећници под називом Помпеја, као иу транспортним и печеним пећницама.

Састав и корисна својства пице

Пица, припремљена сопственим рукама, има много корисних својстава. Генерално, нутритивна и нутритивна вредност овог јела директно зависи од његових састојака.

Тесто пица често се праве од пшенице, богате витаминима Е, Ф, Ц, ПП и групом Б и пуним скупом минерала. Такође садржи отворе и ендосперм, засићене антиоксидантима. Пшеница носи огроман енергетски потенцијал, додаје живост и повећава имунитет, а такође регулише равнотежу киселина, чисти тијело, нормализује потенцију и варење.

Обавезни састојак било које пице су парадајз или сос на основу њих. Они садрже значајну количину ликопена који доприносе превенцији карцинома и кардиоваскуларних болести. Јаја у пици су извор вриједних протеина, а сир је калцијум. Неколико корисних својстава може се похвалити маслиновим уљем, које је често зачињено овом посудом. Ово уље има помлађив, имуностимулишући и анти-склеротички ефекат. Нису инфериорни у својим нутритивним својствима и морским плодовима. Као извор драгоцених протеина, витамина и минерала, они су приказани у болестима срца и штитњаче, варењу и гојазности.

Штетно

Уз опрез, потребно је третирати полупроизвод пиззе. Производ, који се може потрошити након 5 минута грејања, вероватно садржи много штетних адитива. Други могу да изазову бројне непријатне симптоме - од баналних алергија до напада астме.

Приликом припреме пиззе код куће, немојте злоупотребљавати димљене производе и друге неупотребљиве производе од меса. Умјесто кобасице, сланине или кобасица, боље је додати пилетину или ћуретину, као и ниско калоријски спанаћ или сир.

Пизза: Прос анд Цонс

Ово традиционално италијанско јело сада се може наручити у канцеларији и код куће. Врућа пица одговара обојици за ручак у ручку и за лијечење пријатеља. А ако верујете у једну Интернет истраживање, скоро 80% корисника глобалне мреже назвале су пиззу своју омиљену храну

Опис пице

Пица је светски познато национално јело Италије у облику отворене округле колаче покривене парадајзом и топљеним сиром (обично моззарелла) према класичном рецепту. Такво попуњавање стручног језика кулинарских професионалаца се назива "топпинг".

Верује се да је прототип пице послужио за столом већ старим Грцима и Римљанима: неке од јела које су кували на круховима. А званични капитал ове италијанске хране се назива Напуљ. Чак је постојала и професија "пиззаиоли" - тзв. Људи који су кували пицу за сељаке. Ово јело је измишљено после 1552. године по први пут у Европи, парадајз је доведен из Перуа. Поред парадајза, наполитаната пица била је пуна сира, морских плодова, меса, гљива и поврћа.

У то време, пица се сматрала лошим храном. Али једног дана се заљубила у представника аристокрације. Прва која није сакрила своју љубав према овом народном производу била је супруга неапељског краља Фердинанда ИВ Марије Каролине из Хабсбурга-Лорена. После ње, његова предања за пиззом није скривена од стране краља Умберта И и његове супруге Маргарете из Савоје.

Од првих дана стварања, ово италијанско јело је печено у пећи и продато директно на улици. Угодне затворене установе, које се данас зову пицерије, појавило се много касније.

Ово јело брзо се проширио широм света, али је у великој потражњи у Европи и Америци. атрактивност пица Тајна лежи у простати њене припреме, хранљиву вредност и велики избор рецепата. Само један Американци су дошли до неколико десетина начина да јој припреме. Они испећи пицу у Њујорку, Чикагу, Калифорнији, Хавајима, а други у различитим земљама дају овом јелу своје националне линије. У Израелу, на пример, је популаран делимично кошер пица, док су Јапанци припремају "Јапански окономијаки" - пржени тортиљу пуњену са морским плодовима и поврћем, подмазану посебан сос и посути пахуљице туне.

У Украјини пица такође ужива заслужену љубав. Код нас многи не само да га наручују у пицеријама, него и пече куће у сопственим рукама. Припремите ово јело није тешко: можете га направити тесто - како квасац, тако и свеж. Први је припремљен дуже, а други се сматра мање укусним, али се може складиштити дуже време. Пицерија ролада премазани са сосом од парадајза или других (на основу павлаке, јаја, маслиново или биљно уље са биља и зачина), који шири фил. Ово друго може бити било шта - месо, риба, морски плодови, поврће, печурке, сир. У професионалним установама, пица се пече у пећници под називом Помпеја, као иу транспортним и печеним пећницама.

Састав и корисна својства пице

Пица, припремљена сопственим рукама, има много корисних својстава. Генерално, нутритивна и нутритивна вредност овог јела директно зависи од његових састојака.

Тесто пица често се праве од пшенице, богате витаминима Е, Ф, Ц, ПП и групом Б и пуним скупом минерала. Такође садржи отворе и ендосперм, засићене антиоксидантима. Пшеница носи огроман енергетски потенцијал, додаје живост и повећава имунитет, а такође регулише равнотежу киселина, чисти тијело, нормализује потенцију и варење.

Обавезни састојак било које пице су парадајз или сос на основу њих. Они садрже значајну количину лаконина, који доприносе превенцији карцинома и кардиоваскуларних болести. Јаја у пици су извор вриједних протеина, а сир је калцијум. Неколико корисних својстава може се похвалити маслиновим уљем, које је често зачињено овом посудом. Ово уље има помлађив, имуностимулишући и анти-склеротички ефекат. Нису инфериорни у својим нутритивним својствима и морским плодовима. Као извор драгоцених протеина, витамина и минерала, они су приказани у болестима срца и штитњаче, варењу и гојазности.

Штета за пиззу

Уз опрез, потребно је третирати полупроизвод пиззе. Производ, који се може потрошити након 5 минута грејања, вероватно садржи много штетних адитива. Други могу да изазову бројне непријатне симптоме - од баналних алергија до напада астме.

Приликом припреме пиззе код куће, немојте злоупотребљавати димљене производе и друге неупотребљиве производе од меса. Умјесто кобасице, сланине или кобасица, боље је додати пилетину или ћуретину, као и ниско калоријски спанаћ или сир.

Пословни план за пицерију "ЕкоПизза"

1. ПРЕГЛЕД ПРОЈЕКТА

Суштина пројекта је организовање сопственог угоститељског објекта - пицерије "ЕкоПизза" за 40 места у граду са популацијом од више од милион људи. Концепт институције и њеног главног конкурентске предности би било да гостима најбоље пицерије у свету брзе хране формата у ће се заснивати на неколико одабраних рецепата позајмљених из кувара широм света и побољшати иницијатора пројекта. Пицерија ће се налазити у изнајмљеном простору од 130 квадратних метара. метара, смештен на једној од централних улица града.

Обим инвестиција у пројекат износи 2 104 100 рубаља. Кључни трошкови ће бити набавка опреме (1.006.100 рубаља или 48% улагања), поправка (508.000 рубаља) и фонд обртног капитала (400.000 рубаља). Очекивани промет установе је 1,13 милиона рубаља, од чега је нето добит 187 хиљада рубаља. Профитабилност продаје - 16%. Једноставан период враћања почетних инвестиција - 14 месеци. Интегрални индикатори пројекта дати су у Табели. 1 бизнис план.

Табела 1. Интегрални индикатори учинка

Дисконтна стопа (р-година),%

Дисконтна стопа (р-месец),%

Период враћања (ПП), месеци.

Дисконтирани период отплате (ДПП), месеци.

Нето садашња вредност (НПВ), руб.

Коефицијент повраћаја инвестиције (АРР),%

Интерна стопа поврата (ИРР),%

Индекс профитабилности (ПИ)

2. ОПИС ИНДУСТРИЈЕ И КОМПАНИЈЕ

За данас, институције које послују у формату брзе хране представљају најопасније подручје пословања у области угоститељства. Предност овог правца је његова стабилност у најповољнијим условима привреде. Чак иу условима кризе и општег пада привреде, фиксираног резултатима 2015. године, сегмент брзе хране, према РБЦ.ресеарцх-у, показује повећање од 5,2%. Обим стационарног прехрамбеног тржишта процењује се на 198 милијарди рубаља. По правилу, брза храна је буџетска институција са ограниченим избором менија, који чине 21,8% тржишта од маја 2016.

Пица данас је универзално јело, присутно како у скупим врхунским ресторанима, тако иу објектима брзе хране. Љубав за ово јело постала је глобална већ дуго времена, што је доказано појавом безбројних националних пица. Пиззаиоло из цијелог свијета покушава дати пиззу локалном укусу. Посебност планираног оснивања пицерије "ЕкоПизза" се састоји у комбиновању "брзе хране" форматом са идејом пице као светског јела. Разумна цена, брза услуга и егзотичних пице - ови принципи су основа концепта питстсерии.Так као брз формата хране подразумева релативно узак мени Предложени распон ће износити неке од најбољих, по нашем мишљењу, пице и изабраним рецептима. Сви рецепти позајмљен од кувара широм света и побољшати иницијатора пројекта, детаљно разрадио технологију припреме, рад обавља узимајући у обзир коментаре и сугестије.

Институција ће бити отворена на једној од главних улица града са популацијом више од милион људи, у изнајмљеном простору од 130 квадратних метара. метара. Капацитет пицерије биће 40 места. Купци установе ће бити становници и гости града, као и канцеларијски радници који раде у близини. Главни посетиоци ће бити млади људи од 18 до 27 година који не могу приуштити да једу у скупим ресторанима, али воле нове и необичне врсте брзе хране.

Пица ће бити послужена купцима у свеже печеном облику, без употребе полупроизвода. Готово јело ће се послужити у пластичним јелима или у специјалном брендираном картонском пакету. Поред тога, асортиман ће укључивати неколико типова салата, као и безалкохолна пића (за више детаља погледајте одељак 3 пословног плана).

Укупна инвестиција у пројекат износиће 2 104 100 рубаља. Од тога, 508.000 рубаља. биће уложени у санацију објекта (укључујући пројектовање и фасадни рад), 1.006.100 рубаља. - при куповини опреме, 400 000 рубаља. - у текућој имовини, 190.000 - у нематеријалним средствима. Ставке почетних трошкова дате су у табели. 2 бизнис план. Организациони и правни вид активности ће бити ИП, порески систем је поједностављен ("приходи минус трошкови"). Припремни период пројекта је 2 месеца.

Пица - опис производа и његове здравствене користи

Свако бар једном у свом животу покушао је пиззу. Неки не могу да живе без њега. Пица се може поручити у ресторану, кафићу или кућној испоруци, на пример Пизза Пицци. Неки људи мисле да је ово јело штетно по здравље. Хајде да сазнамо да ли су у праву или не.

Мало историје

Прво морате да сазнате где се појавила пица. Чак иу древним Риму, људи су почели да додају сир или друге производе у сирове торте, а затим пеку. Тада је дебела торта служила као плоча. Сви су приметили да заједно, ако пијете тесто и сир заједно, добијате укусно јело. Ово је поједностављена верзија пице. У ствари, италијански кувари почели су да кувају права пица у шеснаестом веку, када су први парадајз били доведени из Европе. Почели су додавати парадајз на торту. Убрзо се посуда ширила широм Европе, затим - Сједињеним Државама. И до данас, пица је веома популарна.

Састојци

Квалитетна италијанска пица припрема се од природних производа. Главни састојци су сир, парадајз и тесто. Месо, плодови мора, поврће или воће - све је идеја кувара.

Сир је извор калцијума. Парадајз, стваран, богат је витаминима, влакнима и антиоксидантима. Тесто је направљено од пшенице, богате витаминима Б, истим влакнима, аминокиселинама.

Каква је употреба пице?

  1. Витамини, минерали доприносе свим метаболичким процесима у телу. На пример, исти калцијум је укључен у јачање костију и зуба. Такође игра главну улогу у процесима узбуђења у кардиомиоцитима - то су ћелије које чине мишићно ткиво срца. Захваљујући овим ћелијама, срце се стално смањује. Калцијум је један од главних фактора загријавања крви.
  2. Антиокиданти, који се налазе у поврћу, промовирају уклањање слободних радикала, што смањује ризик од онколошких болести.
  3. Научници кажу да пица промовише добро расположење на исти начин као и чоколада. Када користите и први и други излаз ендорфини, захваљујући којима можете читав дан провести забаву и безбрижно.

Не заборавите шта су други састојци у пици. Наравно, масно месо или кобасица од боја и адитива неће имати никакву корист од тела. Због тога је корисна пица која је направљена од здраве хране. Водите рачуна о свом здрављу!

Опис производа

Пицерија производи производ од најсвежих производа.

У тесту се додају посебни адитиви за храну (најновији, који се раније нису користили у производњи пице), веома корисни за људе. Све врсте пица су другачије од укуса. Печен је од брашна највишег (додатног) квалитета.

1) Мега-пица је огромна пица пречника 50 цм.

2) Средња пица је просечна пица пречника 25 цм.

3) Мини пица је мала пица - то је мала деца пица 10 цм у пречнику.

4) Постоји и комад пице.

Асортиман типова пица је веома широк и оригиналан. Ово нас разликује од многих таквих институција. Пица је упакована у специјалне кутије са логотипом "Фресх Пизза". Изглед и мирис пице задовољава купца.

Режим рада је подешен тако да асортиман остаје увек веома разнолик. Ми брзо служимо, особље је изузетно љубазно. За удобност планирана је таква услуга као телефонски налог и кућни сервис.

Наша пицерија неће имати најмање 5 година.

Производ је заштићен ауторским правима, тк. многи рецепти су нас сами открили. Пица садржи разне специфичне састојке, који су приказани у Табели 2.

Табела 2. Специфични састојци различитих врста пица

Опис производа (услуга)

1. Име и опсег производа:

· Рустица (шунка, салама, печурке) - 160 руб.

· Сан Марино (морски плодови) - 180 руб.

· Цезар (шунка, парадајз, печурке, бели лук) - 160 руб.

· Вегетаријански (броколи, парадајз, паприка, маслине) - 160 руб.

· Месо (пилећи филе, салама, говедина, печурке, бели лук) - 180 руб.

· Маргарита (сир, лековито биље) - 1300 р.

· Салами (саламе, маслине) - 140 руб.

· Јамајка (ананас, пилетина) - 160 руб.

Гарибалди (сланина, краставци, печурке) - 170 р.

· Сортирани (парадајз, паприка, печурке, пилећи филе, сланина, салама) - 180 руб.

По први пут се планира производити само три врсте пица, али у будућности планира се распон производа.

2. Намена и обим производа:

Релативно јефтина пица за просечног становника Јарослава, односно Заволжског округа. Производи се могу конзумирати у институцији и наручити код куће.

3. Кратак опис и главне карактеристике производа:

Главне компоненте: торта (кора) мора бити довољно танка. Она - основа за пуњење, пица укус не би требало да буде 'монотоно', она мора да се мења (сир, зачињена, маслина, парадајз), али је укус једне компоненте не прекида укус друге пице мора бити тако мека да може био је преклопљен без прекида кора. Ово је да се провери како је пица правилно пече.

Припрема: Третирајте тесто, ставите га у одговарајући облик и подмазујте маслиновим уљем. Парадајз сладак сос, помешан са босиљком. Нанесите сос на површину теста. Исецкати сир, посути на врх сосове, попунити пунила, ставити на сир. Печемо пицу на 200 ° Ц 20 минута.

4. Предности производа у поређењу са постојећим аналогама

У овој области града, као таква, нема пицерије, па ће компанија очигледно бити у потрази, поред тога, сваки контигент људи може посетити пицерију, пошто су цијене за производе прихватљиве. Локација предузећа успешно је изабрана (центар Заволжског округа).

Радно време: 11:00 до 23:00

Могућност резервисања столова, одржавање прослава и пословних странака.

5. Доступни конкуренти:

У Заволзхски подручју града Иарославл истиче као што су цатеринг кафе "удараца", налази се на: Иарославл, Красноборскаиа улитса, 6 и кафе "Браво", налази се на :. Иарославл, Сцхоол Лане, 17..

6. Упоредне карактеристике изабраног производа са конкурентском робом.

6 тајни идеалне пице и 4 рецепте за укусно пуњење

Пица је укусно и задовољавајуће јело, што је идеално за било који стол. АдМе.ру припремио је неке тајне које ће вам омогућити да сконташу пиззу.

Тајна 1: Тачно мијешајте тесто

  • 900 г брашна
  • 10 г квасца (свеже)
  • 0,5 литара воде
  • 10 г биљног уља (или маслиновог уља)
  • 20 г морске соли (фино млети)

Тесто немоћемо у мирној, топлој атмосфери и у добром расположењу. Да добијемо тесто ваздуха, брушимо брашно кроз сито. У посуду разблажите квасац хладном водом док се потпуно не раствори. Пола дијела брашна се благо додаје и пажљиво помеша, тако да нема грудвица. Затим додајте остатак брашна и соли.

Тајна 2: Додајте маслиново уље

У мешани маса, боље је додати маслиново уље, које ће дати еластичност. Сви пажљиво гњечени. Затим, из посуде, ширите тесто на сто и гнетите га док не пада.

Тајна 3: Роло тесто ручно

Тесто поделите на неколико делова и оставите да седи на собној температури око 1 сат. Требало би повећати запремину у 2 пута.
Са рукама увуците тесто танким слојем. Посудите површину теста брашном и почните да га лагано истегнете од средине ка ивицама. У овом случају пожељно је држати средину торте руком. Рубови су благо дебљи за ивице.

Тајна 4: Направите оштру кору

Облик за печење је подмазан маслиновим уљем и посути брашном, тако да се тесто не држи калупа. Располажемо и шаљемо га у грејну рерну (180-200 степени) око 10 минута.

Тајна 5: Изаберите сос

За пице средњег пречника додајте не више од 3 кашике сосова. Као сос користимо не само традиционалну пасту од парадајза, већ и деликатни крем сир, хумус, скуасх или песто сос. Пратимо конзистенцију соска: не би требало да буде течност, иначе ће тесто "пливати".

Тајна 6: Изаберите пуњење

Будите концизни и не користите више од 4 састојка у једној пиззи. Полнилни слој треба да буде само један и не више од 1 центиметар. Не попуните целу површину теста са састојцима, јер на врху ће бити слој нарибаног сира.

Такви састојци као листови зелене и зелене салате су постављени на пиззу пре служења.

Класична пица са шунком

Слани бибер сече у мале траке, шунке - резине и саламе - полукруг. Шаљемо тесто с парадајз сосом, ширимо шунку, саламију, бибер у кругу и посути га с пуно сира.

Пица са печуркама и луком

Смањите печурке што је могуће мање и сипајте их на малој количини маслиновог уља, а затим додајте мало масне креме. Треба да буде паста за печурке, која се дистрибуира у тесто као база, ширимо се на врх танке прстење лука и потресемо пармезаном.