Шта треба да отворите ресторан, и како то учинити компетентно

Као најконкурентнија и сложена сфера активности, многи називају пословање ресторана.

Али то не значи да је то тако велико и ван домета да апсолутни почетник не може да се носи са тим. Главна ствар је да пратите регуларност и тачност у својим поступцима.

О нијансама пословања

Сада су чак и мали градови спремни да посете посетиоце са великим бројем малих и великих ресторана. Млада институција ће моћи да се такмичи са њом само ако има врло уски фокус. На пример, ако је укусно кухати кинеску, француску или италијанску храну.

Поред тога, према искуствима бизнисмена, на успех рада снажно утиче писменост и сврсисходност власника. Али ако је ово посао нешто ново и неистражено за вас, онда је боље да не користите драстичне и кардиналне мере, већ да пратите реакцију посетилаца на увођење додатне услуге.

Успех институције зависи углавном од:

  • од доброг професионалног кувара;
  • од љепота која је посебна за вашу установу;
  • са добре локације.

Опасност у облику банкрота плаши многих почетника бизнисмена, а не за ништа, јер такав исход далеко је од необичног.

Занимљив материјал о томе како се правилно ангажовати у таквим активностима приказан је на следећем видео снимку:

Где да започнем? Обавезни документи

Да бисте отворили сопствену компанију специјализовану за угоститељство, потребан вам је број дозвола који ће потврдити усаглашеност са захтјевима санитарних прописа, противпожарном сигурношћу, као и лиценцом - документом који вам омогућава продају алкохола.

Јавно-угоститељски објекат се обично региструје као ЛЛЦ предузеће. Конститутивни документи таквог правног лица треба да садрже:

  • одлуке оснивача о оснивању;
  • потврда о регистрацији правног лица;
  • налог којим се именује директор;
  • статут;
  • потврде о пријему ТИН-а;
  • слова са статистичким кодовима (ОКВЕД, ОКПО, ОКФС, итд.);
  • потврде о регистрацији у МХИФ;
  • потврде о регистрацији у ПФ;
  • споразум о отварању текућег рачуна.

Ако је формулар изабран као што је ЗЈСЦ или АД, онда је потребно додатно приложити документацију о акцијама. Најједноставнији организациони облик је ИП, али он веома узбурује пажњу пореске инспекције.

Што се тиче просторија, морају бити документовани докази да је у власништву или званично лизинг.

Концепт институције

Основа ресторана треба да буде занимљива идеја. Али чак и ако то не постоји, ово не би требало да представља препреку за отварање сопственог посла. Најважније је имати на располагању детаљан концепт који се састоји од:

  • позиционирање ресторана;
  • карактеристичне особине пословног пројекта;
  • организационе и кадровске структуре;
  • ефикасно организовано зонирање и максималну функционалност просторија;
  • детаљна упутства о начину службе;
  • легенду и оригиналном имену;
  • мени пројекта;
  • конкурентна анализа;
  • попис основних и допунских услуга;
  • препоруке везане за оглашавање и промоцију.

Избор погодног места, поправка и намештаја

Избор собе је једно од најтежих питања, јер има велике техничке захтеве.

Погодни за просторије ресторана нису толико многи чак ни у великим градовима, а они који су врло брзо ангажовани. Наравно, можете направити градњу, али углавном рестауратори не прибјегавају тако скупом методу. Ако имате довољно новца, боље је купити собу - то је најпрофитабилнија опција.

Величина и облик собе су само ваше жеље, али постоје ствари на које увек морате обратити пажњу:

  • комуникација (вода, струја, канализација) треба да буде у савршеном стању;
  • додатну буку и вентилацију ако се објекат налази у стамбеној згради;
  • опште стање просторија, јер неприкосновени завршници ће резултирати великим финансијским трошковима.

Најодговарајућа опција, нарочито за почетнике - изнајмљује се просторија у којој се ресторан налазио.

Ако уредите тачку, морате обратити пажњу на комбинацију намештаја са зидовима и подовима, лустери са другим уређајима за осветљење и другим тачкама на којима зависи презентирани изглед собе и мишљење о формирању. Још једна важна тачка је благајна и гардероба која се налази у близини.

У атмосфери било ког ресторана не ради без фокалне тачке - фонтана, огромни акваријум, оригинални пулт, бина, итд. Ово је главна референтна тачка за све столове у ходнику. Иначе, тачно уређење табела може и позитивно и негативно утицати на углед институције. Посетиоци највише ценију невсиљиву услугу и могу се обезбедити само ако постоји велика раздаљина између табела.

Спровођење санације или поновног планирања захтева поштовање санитарно-епидемиолошких правила:

  • висина собе није мања од 3 метра за могућност уградње издувних зона;
  • доступност свих инжењерских комуникација, сигнализације, као и услужни улаз;
  • правилно додељивање простора, на пример, кухиња би требало да заузима не мање од 50% укупне површине;
  • обавезно присуство у кухињи издавачке, хладне и вруће радње;
  • рационални аранжман: јединица за хлађење не би требало да буде близу фритезе или фритезе;
  • пажљиво организован проток сировина и производа.

Опрема која је неопходна за кухињу и ходник

Упркос врсти институције, њеној оријентацији и величини, савремени ниво опреме обезбеђује:

  • топлотна опрема - плоче, површине за пржење, фритезе, плоче за прање, бојлери, конвекцијске пећи итд.;
  • електромеханичка опрема - биљна потаре, средства за чишћење риба, пеелерски кромпир, брусилице за месо, машине за паковање;
  • машине за прање судова;
  • расхладна опрема;
  • технолошка опрема и намештај од нерђајућег челика;
  • опремљен бар;
  • опрема за хале - столице, столови, аудио системи, клима уређаји;
  • санитарије и индустријске полице;
  • рачунари и касе.

Избор ове или друге технике у великој мери зависи од квалитета, гарантног рока, нивоа и периода сервисирања, трошкова и земље поријекла.

Доминација искључиво увезене опреме на тржишту замењена је појавом висококвалитетне опреме домаћих произвођача, способних да се такмиче са немачким, француским или италијанским колегама.

Особље

Сваки ресторан не може без:

  • Бармен. За малу установу, једна особа је довољна, а ако постоји велика присутност или велики избор коктела, онда можете узети његовог помоћника.
  • Бариста, који могу изненадити посјетитеље одличном кафом.
  • Ваитерс. Оптималан број посјетилаца за једног запосленог је 15 особа.
  • Глава конобар. Ово упражњено место је карактеристично за велику институцију. Његове дужности укључују добродошлицу, примарни ред и координацију рада конобара.
  • Менаџер, у чијим пословним задацима се укључује одлука организационих питања, састављање менија, избор особља и дефинисање распореда рада.
  • Радници кухиње: шеф кухиње и кувари.

Најчешће, ресторан користи плату засновану на времену. Да бисте одредили временски период за замену једног или другог запосленог, постоји посебан распоред који треба да се заснива на:

  • потребан број запослених;
  • број посетилаца;
  • квалификација особља;
  • интересе запослених (комбиновање више радних мјеста или студената).

Поред тога, мора се узети у обзир свакодневне околности, понекад водећи до чињенице да запослени не може ићи на посао.

Набавка производа, развој менија

Нови ресторан може рачунати на радно оптерећење од 10-15%, стога, кувар може самостално одредити потребан број производа.

Почетни залиха бар, наравно, познат је барману, али пошто је већина алкохолних производа скупа, контролише његову потрошњу, а преостали дио је препоручен од стране директора.

У добром ресторану увек треба да постоји такозвана "полица" бочица коњака вредног најмање 1000 долара, што ће бар једном годишње купити неко кошта. А асортиман винске карте треба да варира од 50 до 70 позиција.

Мени институције, за који је просјечна политика цијене одређена, треба да садржи сљедеће главне позиције:

  • топла јела: од меса и рибе не мање од 6 комада, од перади - не мање од 3;
  • неколико ниско-калорија јела (салате), које обично преферирају жене.

Мени ресторана се обично фокусира на постизање максималне профитабилности, стога, рестауратор мора пратити јела која нису популарна и ослободити их.

Оглашавајуће институције

Свака врста промоције има сврху, у одређеној мери везану за стимулисање потражње. Начин промоције зависи од различитих фактора: правца кухиње, политике цена, дизајна трговачке сале или квалитета услуге.

Међу главним типовима промоције су оглашавање, публицитет и лична продаја.

Оглашавање има један циљ - да информише потенцијалног купца или редовног купца о максималним потребним информацијама.

  • Спољашње оглашавање - знак, који је такође обавезан захтев локалних власти за сваки ресторан. Да би привукли купце, користите и панеле, заграде или пластичне фигуре људи.
  • Унутрашње оглашавање, често представљени са свим врстама књижица и летака, који садрже информације о институцији и планираним или могућим догађајима.
  • Интернет. Правилно организовано и промовисано место је веома ефикасан начин привлачења потенцијалног госта. Најважнија ствар истовремено строго прати мени - посетилац треба да зна о свакој промени.
  • Медији. Изванредан и живописан изглед је одличан оглашивачки потез.
  • Производња сувенира, на пример, мечеви, упаљачи, чекићи, чаше итд.
  • Попусти за пословни ручак, свеобухватну вечеру, јело дана, и тако даље.

За детаље о томе како се ауто отвори, кликните овде.

Колико кошта?

Постоји пуно опција за отварање таквог посла, и готово је немогуће описати трошкове сваке од њих. Дозволите нам да опишемо опцију која подразумева изнајмљивање готових просторија у којима постоји сва потребна опрема:

  • 15 000 рублеј - регистрациа ЛЛЦ;
  • 6 500 - плаћање за рад запосленог СЕС-а који ће вршити мерења осветљења и буке за усклађеност;
  • 50 000 - куповина разних врста ситница: столњаци, кашике, ножеви, крпице, канте и сл.;
  • 300 000 - трошак лиценце која даје право на промет алкохолних пића;
  • 144 000 - плате запослених:
    • шеф кухиње - 25 000 рубаља;
    • кувати вруће продавнице (2 особе) - 20 000 рубаља;
    • кувати хладњаче - 8 000 рубаља;
    • корен - 5 000 рубаља;
    • чистач - 5 000 рубаља;
    • машина за прање судова - 5 000 рубаља;
    • рачуновођа - 8 000 рубаља.

    Сва та количина (осим с / н рачуновође) се помножи са 2, с обзиром на то да је режим рада институције у просјеку 16 сати.

  • 100 000 - прехрамбени производи;
  • изнајмљивање по стопи од 1000 рубаља по квадрату. м;
  • плаћање комуналних услуга;
  • оглашавање.

Период отплате и приближни профит

За период враћања и ниво профитабилности институције, утичу на различите факторе: локација (најуспешнија опција је велика микрокапија са великим бројем канцеларија), квалитетна храна, широки асортиман и лепо дизајнирани мени.

Профитабилност пословања готово у потпуности зависи од ресторара, који морају ефикасно организовати процес, зарадити редовне купце и стално се ангажовати на привлачењу нових.

Избор квалитетног квалификованог особља, пружање беспрекорне услуге, компетентан приступ дизајну менија, уређење изванредног ентеријера и организација надлежног менаџмента омогућавају профитабилност од 30 до 50%.

Шта треба да отворите кафић: план за почетнике

Оно што вам је потребно за отварање кафића у Русији: избор кафеа + савет за избор собе + трошкови опреме + особље у кафићу + месечни трошкови + приближна обрачунска сума.

Где се у лето можете брзо одморити од топлоте и мириса врућег асфалта? Где се загријати зими, а пролеће и јесен да се сакрију од кише?

Наравно, у удобном кафићу, где не можете само загрејати тело, већ и јести и пити после разговора са пријатељима. Тамо можете означити крај радне недеље или рођендана детета.

Испоставља се, кафић је универзална ствар, која се тражи у било које доба године. Сходно томе, уколико постоји потражња, онда ће постојати посао који може направити добар новац у овој ниши.

Шта треба да отворите кафић или мали ресторан - у нашем чланку.

Како започети лансирање кафеа или мини-ресторана?

Да бисте отворили кафић морате запамтити једноставан корак-по-корак план:

  1. Анализа места (подручје где ће се кафић наћи).
  2. Анализа циљне публике (ко ће бити ваш главни клијент).
  3. Избор формата кафеа (за потребе ове публике).
  4. Регистрација.
  5. Запошљавање особља.
  6. Куповина опреме.
  7. Оглашавајућа кампања.

1) Место које треба да отворите кафић.

Прве три тачке нашег плана могу се кратко назвати "анализа тржишта". Оно што вам је потребно за отварање кафеа или ресторана пре свега је анализа потражње.

Пошто је ово пословање непокретно, неопходно је посветити посебну пажњу одабиру места за његово успостављање. Баш као и соба.

Први и најважнији индикатор традиционалних кафића и мини-ресторана је органски саобраћај: колико ће људи проћи кроз објекат.

У зависности од просечног нивоа просперитета у вашем региону, једна институција може имати од 5.000 до 20.000 људи.

Из тог разлога, гдје је промет висок, кафићи и ресторани су буквално један с друге и не изгореју, стварајући добар доходак.

Ако је то центар града, око које се налазе метро станице, пословни центри, разни трговачки центри итд., Онда је ово изузетно повољна локација. Али такмичење је изузетно високо - највероватније је да је неко већ изнајмио најбоља места.

У резиденцијалном делу Москве за повратак кафеа може бити довољно 5-6 хиљада становника, али ван европског дела Русије и 20 000 људи не може оправдати инвестирање.

Али још увијек много зависи од формата кафеа / мини-ресторана и од кога очекујете.

2) Формат установе.

Ево 3 примера различитих формата кафеа, дизајнираних за различите публике:

  1. Лето кафе.
  2. Омладински кафе.
  3. Кафе је пуноправни ресторан.

Летњи микрофурнитуре неколико столова око малопродајног продавца може се платити за недељу дана - трошкови су минимални тамо, не требају вам посебне дозволе (нећете тамо кувати), особље такође није посебно потребно (само продавац).

Ништа не кувате, служе само хладна пића и хладне грицкалице попут чипса или суве рибе. Па, можда и неки једноставни сендвичи. Ово је најједноставнија и најјефтинија верзија њиховог пословања.

Међутим, летњи кафе има своје озбиљне недостатке.

Прво, по природи је привремена зарада. Ако имате штанд са чипсовима, сладоледом и пивом, онда можете ставити столове са шаторима. Али ево како започети самосталан посао није вредно тога.

Да, у топлим земљама ово је једна од најпопуларнијих опција за једноставне зараде, али наше зиме не доприносе удобној рекреацији на отвореном.

Лето кафе може коштати 20 000 - 40 000 рубаља. месечно, а његова профитабилност ће бити веома различита. На пример, на препуним местима (на путу или на истом тржишту) - исти број, али недељу дана. Међутим, на периферији, где нема људског саобраћаја, мало је вероватно да ће бити супер-профитабилан.

Осим тога, потребно је добити одобрење за отварање кафеа са локалним становништвом, јер јефтин алкохол не привлачи најрепрезентативнији контингент.

Омладински кафе са самопослуживањем или "против пушења" често је много јефтинији од класичног - са конобари, барманом итд.

Пошто је ова опција врло флексибилна, не можете прецизирати тачан износ трошкова.

Цлассиц кафе / мини-ресторан ће захтевати отварање три до четири столице, неколико конобара, просечан мени и без додатне забаве: само храна и ништа више. Ово може бити веома корисно ако постоје друга места у близини где људи раде или се забављају.

Ипак, са повољном локацијом, омладински кафе-ресторан може бити веома профитабилан посао. Међутим, не само место одређује његов успех, већ и нешто друго.

Шта треба да отворите кафић - стандардни, без икаквих посебних иновација? Тако је - укусна храна по разумним цијенама.

3) Просечна провера: пут до клијентовог срца је преко стомака.

"Просечна провера" је утврђена категорија, која у пословању ресторана одређује ниво успеха и угледа институције.

На примјер, постоје два кафана / ресторана, у једном просјечном чеку је 200 рубаља, ау другом - 900: гдје је услуга боље? Очигледно, то је скупље.

Ево примера просечне провере Русије у средњем опсегу:

Како отворити ресторан од огреботина: фазе, трошкови, профитабилност

Здраво, драги читаоци. Данас, хајде да причамо о томе како отворити ресторан од огреботине. Овај чланак су припремили представници компаније Кленмаркет са циљем да помогну почетку предузетника у отварању свог ресторана. Такође можете прочитати детаљни пословни план ресторана.

Садржај

Избор предузетника - отворите ресторан или користите услугу "кључ у руке" од стране треће организације. Специјализоване компаније помажу у организовању бизниса у ХоРеЦа сектору. Они се баве питањима документације, дизајна, избора опреме. Процес започињања јавне угоститељске установе захтева радно искуство и професионални приступ. А свако кашњење је додатни трошак.

Како отворити ресторан од огреботине - скуп догађаја

Развој концепта - заснива се на анализи бројних фактора. Идентификована је циљна публика. Под њим је изабран формат, узима се у обзир локација објекта. Креиран је концепт који се састоји од три блока:

  1. Идеја је информација за госта, који представља идеју институције. За тематске ресторане, ово је легенда - права или измишљена прича. Маркетинг слика дефинира нишу за предузеће.
  2. Формат - одабрати своје "место" за категорију цена и начин на који служе.
  3. Бренд - име, маркетиншка слика, дизајн логоа.

Пословно планирање - има три циља:

  1. Евалуација пословног пројекта - обрачунавање броја мјеста и утврђивање стопе повраћаја сваког од њих, индекси заузетости ресторана, марки, сезонски фактори.
  2. Акциони план за отварање предузећа је актуелизација новчаних токова, упоређивање броја продаје, прорачунских параметара и показатеља профитабилности.
  3. Потражите финансијска средства - сопствене инвестиције, кредитирање, инвестирање.

Соба - када се бирају, они се руководе следећим условима:

  1. Локација - близина центра, канцеларијских и трговачких комплекса, метро станица, улица са улицама и места загушења.
  2. Тип - стамбено / нестамбено, слободно одредиште / под јавним угоститељством, тржни центар / самостално.
  3. Број етажа - подрум / подрум, први / вишеструки.
  4. Стање и површина - поправак / санација, расположивост комуникационих мрежа, број улаза, висина плафона.
  5. Снага - повећати ако је потребно.
  6. Цена / законски услови - услови закупа и цена по квадратном метру годишње, могућност продужења уговора.

Дизајн и дизајн - укључује комплетан пакет цртежа: архитектонско решење, инжењерске мреже, струја, распоред просторија. 3Д-визуелизација даје прилику да види све нијансе, да процени идеју створену у соби, а не на папиру. Развити зонирање ходника и кухиње узимајући у обзир просторну ергономију. Технолошки пројекат је план за уређење намјештаја и опреме. Она указује на низ производних процеса, проток линија, пролазност ходника.

Ресторанска опрема - снабдевање опреме, прибора, опреме и намештаја је неколико месеци. Бројач шарже се врши по наруџби, што захтијева додатно вријеме. Због тога се апликација за пакет поставља у фази писања пројекта.

Прибављање документације за пуштање у рад објекта - Списак је прилагођен регионалним законима.

  1. Регистрација правног лица - сертификата, повеље компаније, ТИН, сертификата комисије за статистику, сертификата о регистрацији у ПФ и МХИФ-у, отварање рачуна поравнања.
  2. Простор - правни документ (закуп / власништво), одобрење ЗТИ, дозвола за јавно угоститељство.
  3. Провера банкомата - пасош, регистарска картица, књижица са жигом са жигом ИМНС.
  4. Лиценце - за промет хране, алкохола и дуванских производа.

Мени - Необични рецепти су сигурни да заинтересују купце. Можете направити потпуну презентацију класичних јела, а гости ће их памтити. Компетентни курс - организација главне класе за особље, гдје ће бити обучени за рад са професионалном опремом. Асортиман је развијен у неколико фаза.

  1. Прелиминарни асортиман производа
  2. Дегустација, процена квалитета
  3. Усвајање
  4. Технолошка студија са фотосетом
  5. Израда технолошких мапа, рачунских картица, цене
  6. Формирање ПАР-листе (куповина) и избор добављача
  7. Дизајн менија
  8. Додавање технолошких мапа у систем аутоматизације за креирање посуђа која није укључена у мени.

Оглашавајућа кампања - неопходно је створити профитабилан ресторан. Али медијски план је индивидуална ствар. И за сваки ресторан је да бирају своју тактику.

  1. Спољно оглашавање (у транспорту, стубовима, ознакама, сигнализацијама) - налази се у мјестима загушења потенцијалних купаца. Представља одређени пут који ће гост довести до ресторана.
  2. Интернет оглашавање. Модерни клијент је корисник мреже. У виртуелном простору, гост ће прочитати рецензије, опис институције. Добро дизајнирана локација такође ће привући пажњу.
  3. Медији и ПР - радио оглашавање помажу у информисању о забавном програму и промоцијама. Новинске траке у штампаним медијима чине слику кафеа.
  4. Штампани (ПОС) материјали су тривијално обавештавајући и подсећа на ваш ресторан: пословне картице, оловке са логотипом, летке и књижице.
  5. Евент-маркетинг - интерне активности и програми лојалности.

Колико је отварање ресторана

Сви без изузетака, почетак предузетника поставља питање трошкова пословне организације ХоРеЦа сектора. Ресторан карактерише широк асортиман јела и пића, висок ниво услуга. Важно је поштовати статус, јер је дефинисан контингент институције.

У мегалополису, износ финансијских улагања износи око тридесет милиона рубаља. Сваки случај је индивидуалан, има своју цену. Одређује најам, потребу за поправком и санацијом, рад дизајнера и дизајнера, производни циклус предузећа, опрему. У просјеку, квадратни метар корисне површине кошта 1000-1500 $. Размотрите листу трошкова. Као пример, узмите ресторан са површином од 250 м² за 80 места.

Стручна подршка пословању (консалтинг)

  • Концепт ресторана је 25-35 хиљада рубаља.
  • Бизнис планирање - 55-65 хиљада рубаља.
  • Асортиман посуђа - од 500 рубаља. за једну позицију
  • Избор просторија
  • Избор и обука особља - 10-20 хиљада рубаља.

Соба

  • Изнајмити годину - 2,5 до 25 милиона рубаља.
  • Комплетан дизајн - 162 500 рубаља.
  • Пун дизајн - 262 500 рубаља.
  • Финисхинг - 375 хиљада до 3 милиона 750 хиљада рубаља.

Ресторанска опрема - 3 407 234 руб.

  • Опрема (термичка, хладњача, електромеханичка, неутрална) -1 563 540 руб.
  • Посуда (кухиња) - 88 780 руб.
  • Посуђе (трпезарија, укључујући ножеве и наочаре) - 323 210 рубаља.
  • Инвентар - 42 263 руб.
  • Службени предмети - 178 503 руб.
  • Униформе кувара - 13 180 руб.
  • Намештај - 1.001.740 рубаља.
  • Аутоматизација - зависи од изабраног програма "1Ц: Ресторан", Р-Кеепер, Иико - 30 до 120 хиљада рубаља.

Промоција бренда

  • Корпоративни идентитет - лого, визит карте, менији и остали штампани производи - 30 000 руб.
  • Израда рекламне табле - цена зависи од изабраног дизајна - инсталација крова, светлосна кутија, ЛЕД табла, пилоне, стеле итд.
  • Оглашавање - спољашњост, ентеријер, штампа, медији, БТЛ

Особље - требало би у почетку радити на пројекту. Кувар сам формира тим. Избор опреме често пада на његова рамена. Трошкови везани за формирање зарада расте пропорционално профитабилности институције и зависе од особља.

  • Кувар - 50 000 рубаља., Са именом - од 10 хиљада долара.
  • Директор - 100 000 рубаља.
  • Менаџер - 50 000 рубаља.
  • Соус-цхеф - 25 000 руб.
  • Кувар - 18 000 рубаља.
  • Кухињски радници - 10 000 рубаља.
  • Ваитерс, бартендерс - 12 000 руб.

Не постоји посебан образац за отварање ресторана. У сваком случају, потребан је индивидуални приступ. Организација пословања од огреботина подразумијева постојање додатних ставки трошкова који се односе на добијање дозвола и припремање просторија. Међутим, овај процес који се дуготрајно може елиминисати у свим погледима. Користите услугу треће организације да покренете ресторан на принципу кључ у руке.

Како зарадити новац у ресторану, бару, кафићу

Сезонски фактор

Максимални рад институције у туристичком центру је у априлу-септембру. Они освајају европске ресторане, суши барове и пицерије. Можете остварити приход у сезони ако пратите основна правила.

  • Мени - замените стандардну картицу са понудама са малим бројем позиција унутар концепта. Функција промовисања "правих" јела положена је на конобаре. Најважније је да препоруке нису наметљиве. Фокусирајте се на нискобуџетну храну, која се лако припрема и брзо служи. Као резултат тога, кухиња је поједностављена, сервис за кориснике је убрзан. Поред тога, компактни мени помаже у управљању нивоом акција, минимизирању трошкова, искључујући изглед стоп листе.
  • Бар цхарт - раст обрта одређује брзину продаје, тако да су сложени коктели боље заменити, остављајући неколико најбољих продаваца за редовне купце.

Потребним туристима треба 5-7 минута. У супротном, ризикујете да изгубите купце, тако да путник нема слободно време.

Маркетинг за домаће људе

Према статистичким подацима, лавовски удео редовних купаца институције живи у непосредној близини. Због тога се стратегија рада фокусира на одређену област. Нема смисла да људи кажете о вашем кафићу, ако дођу код вас, само из радозналости. Као резултат, они више воле бар поред куће. Добит се формира код редовних купаца. Због тога је ваш задатак стварање подстицаја за повратак. Картице лојалности и даље раде. Добар потез је организација тематских вечери: књижевних, музичких, игара, одговарајућих идеја институције. По правилу, власници кафића, ресторани италијанске или медитеранске кухиње одају на такве маркетиншке чипове.

Олује трошкове

Сваки ресторан може доживети катастрофу. Постоји много разлога за ово. Нећемо се задржати на њима. Да видимо како да останемо у животу и изађемо из тешке ситуације.

Власници пивских барова, кувања, ресторана рибе, где просечна провјера није приступачна за све, понекад се суочава са падом потражње. Најважније је да не паничимо, да радимо систематски. За почетак, анализирани су фиксни трошкови. Можете замолити станодавца да до тренутка ревидира уговор. Ако се једном годишње придржавате ове праксе, искључују се нестабилни финансијски моменти.

Смањите трошкове производа тако што ћете срушити добављаче. Тиме се смањује недостатак робе у кухињи, створити ценовну политику. Светска пракса показује делотворност малог, управљаног менија са укључивањем сезонских производа на контролу трошкова.

На пример, ако поседујете кућу ФИСХ, ажурирајте мени како бисте ухватили улов одређене рибе. Док држе највише позиције. Ово се односи на пекаре, где је воћно и бобичасто пециво. У љето и јесен, производи за пуњење су много јефтинији, што помаже у штедњи, стварају материјалну резерву у случају мртве сезоне.

Задовољан и одан клијент је резултат исправног рада ресторана, његовог тима. Пратите утврђена правила, искористите помоћ професионалаца, а ваш посао ће бити успјешан, одржив и просперитетан.

Сада знате како отворити ресторан. Ако имате било каквих питања, молимо Вас да пишете у коментаре!

Како отворити ресторан од огреботине и колико новца треба? Корак по корак инструкција

Упркос огромној територији, наша земља далеко заостаје за државама источне и западне Европе у смислу броја продавница хране. На пример, у Пољској је број таквих објеката готово двоструко, ау Шпанији скоро шест. Према експертима, чак и поред нестабилне економске ситуације, руско угоститељско тржиште има високу стопу развоја и један је од најперспективнијих за бизнис. Дакле, просечна сума у ​​овом сегменту је период од 1-3 године, што је одличан показатељ.

Хоћу да отворим ресторан: одакле да почнем?

Неопходно је одлучити која врста установе (бар приближно) коју ћете отворити:

  • Према формату. Бар, трпезарија, брза храна, породични кафе, модеран ресторан, "за своју" институцију - избор је широк. Како пракса показује, за почетнике, "класичне градске кафе" најчешће су "успешне", без сложености и карактеристика које су инхерентне у свим циљним институцијама.
  • По цени. Овај критеријум је често, али не увек, зависно од претходног. Обично је једно од значајних ограничења буџет почетника ресторана: што је већи ниво институције, то је већи трошак отварања. Стручњаци не препоручују новим лицима да започну са скупим ресторанима - јавност је веома захтевна, инвестиције и ризици су превисоки. Оптимално решење биће отварање демократског случајног естаблишмента.
  • По врсти кухиње. Обично унутрашњост и жељена локација објекта зависе од врсте кухиње. Јапански, руски, италијански, грузијски или, можда, егзотични Перуански? Овде експерти препоручују да не компликују свој задатак и изаберу онај у којем разумете: за почетнике су добри појмови руске или једноставне европске кухиње.
  • За максималан број гостију. Трошкови аранжмана институције су директно пропорционални броју сједишта. Без обзира колико велика је искушење да одмах отворите велики ресторан, боље је да се ограничите на собу за 30-80 гостију.

Тржиште јавне угоститељства у Русији, упркос кризи, наставља свој развој. Дакле, за 2014. годину њен обим је порастао за 8,3%, а промет је достигао 1,2 трилиона рубаља. Упркос малом паду у 2015. години, експерти кажу да је неизбежан даљи раст показатеља и остварење промета од 2 трилиона рубаља до 2017. године.

Дакле, у овом тренутку готово сви искусни рестауратори препоручују новим лицима да отворе институције формата "демократског" кафеа или ресторана, где служе локалним, европским или мјешовитим кухињама и алкохолом. Сала би требало да буде дизајнирана за просечан број посетилаца.

Треба запамтити да околности могу учинити највише неочекиване промјене у плановима: након прорачуна, очекивани трошкови ће премашити могућности, закупљени простор неће бити у складу са оригиналним концептом, али ће бити савршен у свему осталом. Због тога је оптимално размишљати о неколико удобних концепција стила и врсте кухиње у институцији и бити спремни да направите неке измене у планираној политици менија и цена.

Колико кошта да отвори ресторан?

Одговор на питање о трошковима отварања ресторана од огреботине зависиће директно од његових карактеристика, како је дефинисано у претходном одељку.

Укупан износ састоји се од неколико ставки:

  • изнајмљивање / куповина / изградња објеката. Ако погледате оснивање за 50 места, онда изнајмљивање собе (наводно 150-200 м?) Коштаће 200.000 рубаља месечно. У овом случају, одмах ћете морати платити најмање два мјесеца плус депозит, односно од 600.000 рубаља. У централним регионима мегацитета и великим трговачким центрима, количина се може повећати за 3-10 пута. Изградња или куповина простора, наравно, биће много скупља, али не заборавите да то неће бити стални трошак;
  • извођење докумената - од 300 000 рубаља, у зависности од специфичности установе, при изградњи објекта за ресторан - неколико пута веће;
  • дизајн и инжењеринг у просеку ће коштати око 2000 рубаља по м, то је од 300 000 рубаља за наше просторије;
  • поправке - трошкови ће зависити од сложености дизајна и почетног стања у соби. У просеку, око 3000 рубаља по м, што значи - од 450 000 рубаља за израчунату површину;
  • намештај - неопходни минимум столица, столова, софе, као и станица за кецеље и бар бројач ће коштати у износу од 300.000 рубаља;
  • опрему и опрему за кухињу - Обезбедити институцији потребну количину висококвалитетних професионалних алата, апарата и прибора за складиштење, припрему и послуживање посуђа, као и за прање споменутих предмета, биће потребан износ од 1.500.000 рубаља;
  • посуђе и послуживање предмета, дизајниран да служи 50 гостију, коштаће од 350 000 рубаља;
  • примарна куповина хране и алкохола обично кошта у износу од 200 000 рубаља;
  • униформу за особље - не обавезујући, већ пожељни елемент, део корпоративног идентитета. Када купите минимални сет одеће за конобаре и куваре, требало би да рачунате на износ од 50.000 рубаља.

Укупно, укупан износ свих исплата ће бити око 4.000.000 рубаља. Ако додате на то трошак специјалног софтвера, постављање терминала за конобаре (Р-Кеепер), штампање менија, креирање веб странице компаније, спровођење рекламних кампања - можете рачунати на износ од 4 500 000 или више.

Осим потрошача за једнократну употребу, рестауратор чека фиксне трошкове:

  • изнајмљивање (уколико су просторије уклоњене);
  • зараде;
  • комуналне исплате;
  • телефонија, Интернет;
  • куповина производа, алкохол;
  • трошкови оглашавања.

Који документи су потребни за отварање ресторана?

Организација јавног угоститељства је једна од најсложенијих облика пословања у смислу сакупљања докумената. Списак хартија од вредности потребних за легално пословање ресторана обухвата више од сто ставки, ау различитим регионима листа неопходних дозвола може се разликовати. Стога, већина предузетника, како би уштедели време и новац, више воле да контактирају компаније које доносе потребну документацију на принципу кључ у руке.

Први корак у отварању било које врсте установе је регистрација правног лица. Најпопуларнији и погоднији за ресторане је "ООО" облик. Пуно пакет конститутивних докумената и уговор о закупу (или потврда о власништву над објектима) је обавезна у свим фазама даљег усклађивања.

Такође, за отварање институције требате:

  • закључак СЕС о усаглашености институције са санитарним нормама;
  • закључак Министарства за ванредне ситуације о усклађености са стандардима заштите од пожара;
  • присуство регистроване касе;
  • уговоре за контролу штеточина, дератизацију и уклањање смећа;
  • уговор о сигурности (за добијање дозволе за продају алкохола).

А ово је само основни пакет неопходних докумената. Власник установе треба да запамти пуно нијанси, без којих се активност институције може оправдати.

Развој бизнис плана: Фаза 1

Као што знате, када отворите ново предузеће, укључујући и ресторан, потребно је креирати пословни план од огреботине. Ово је врста "шеме" за стварање будућег предузећа са прорачуном планираних трошкова и прихода, анализа профитабилности и других индикатора.

Обично се разликују две врсте пословног планирања: за спољну и унутрашњу употребу.

Први је потребан за оне који ће привући кредите свом предузећу - кредит или улагање. У овом случају, најбољи избор би био да се обратите посебним организацијама: прилично је тешко лакомучнику да убеди инвеститоре или банкарске организације у профитабилност инвестиција. Они који и даље креирају документ сами треба да узму у обзир да је боље то урадити, већ су добили податке о просторији, број особља и величину фонда за плате, саобраћај и коначно потврђујући концепт институције.

Други план пословања је пословни план унутрашње употребе, потребан за сваког бизнисмена за разумевање перспективе стварања посла. Документ обично садржи следећа поглавља:

  • наслов и општи опис пројекта: планирани концепт, област објекта, број особља, тип кухиње и политика цена;
  • приближни распон производа;
  • процене прелиминарних трошкова за отварање;
  • индикативни месечни трошкови (закуп узимајући у обзир јавне услуге и комуникације, фонд плата, трошкове набавки);
  • израчунавање трошкова времена за сваку фазу пре отварања институције;
  • планирани финансијски показатељи;
  • обрачун повратка инвестиције.

Почетни пословни план има смисла саставити у најранијој фази отварања ресторана - анализом тржишта уопште, конкурентима сличног формата, као и статистичким подацима. Онда ће индикаторе морати бити прилагођени у складу са стварношћу.

Избор и поправак просторија: Фаза 2

Тражити простор за будућег ресторана често постаје главобоља. Стручњаци препоручују да је приступ питању врло пажљиво, често позивајући се на италијанску угоститељ и цхеф Марциано Палли: "На првом мјесту - место, на другом месту - место, треће место - место за четврто место - место на петом месту - кухињу ».

Профитабилност опште правило је: мања од просечне уплатним кафићима, то је већи мора бити његова посећеност. Ако најскупљи места на свету не може да приушти да остану далеко од цивилизације, добри гастрономске ресторани - у судовима централних делова града, средње класе кафе треба да изабере живу улице, и брза храна - тражити места у великим трговачким центрима и железничке станице.

Међутим, важан је не само промет, већ и значај потенцијалне публике на нивоу институције. Ово се односи на политику цена и карактеристике кухиње. На пример, вегетаријански кафе је погодан за лоцирање у близини великог центра за јогу, а буџетски ресторан паназијске кухиње - у близини тржнице. Због свих тих увреда, искусни предузетници почињу да креирају концепт ресторана након закупа објекта: у било ком граду нема пуно погодних локација, а свака врста установе може бити успјешна, потражња ће бити.

После закупа неизбежно се поставља питање поправке и често - обнављање. Овде је боље поверити искусним дизајнерима и дизајнерима - то ће помоћи да се избегну доста грешака специфичних за почетнике. Не подсећајте се да стил ресторана треба да одговара његовом концепту и да створи идеалан ентеријер без помоћи специјалисте може бити изузетно ретко.

Куповина опреме, намештаја и јела: Фаза 3

По правилу, сва опрема за кухињу одабрана је у сагласности са кухарицом: он је онај који наређује потребне алате и опрему за рад, узимајући у обзир предложени мени. Намештај и посуђе за послуживање су изабране према општем концепту стила. Број јела обично одговара максималном броју седишта помноженим са 2 или 3, - односно 50 гостију треба да буде 100-150 плоча, уређаја и чаша сваке врсте.

Купити попис боље у специјализованим продавницама, снабдевање опремом за ресторане: на првом месту, овде сви алати и прибор можете купити по велепродајним ценама, и друго, ове организације пружају услуге инсталације и гаранција ремонт опреме, и треће, у случају губитка или оштећивање сервирних предмета, лако можете купити сличне ставке.

Приликом уређивања намјештаја боље је обратити се професионалцима - дизајнерима или добављачима - понудити компетентно и лијепо рјешење.

Компјутеризација: фаза 4

Тешко је замислити модеран ресторан без производних и рачуноводствених програма, контролу особља. Можете развити сопствени софтвер, али на тржишту има довољно спремних пакета.

Најпопуларнији од њих су: Р-Кеепер, 1Ц: Јавно угоститељство, ПОС сектор. Они су у потпуности координира рад установе: конобар шаље наредбу путем терминала у кухињу, шеф види списак јела да кува на посебном монитору, након обрачуна све састојке се отпише из складишта према обрачуну картице, фиксне прихода и расхода за рачуноводство. А ово је само мали део од могућих функција овог софтвера: поред тога, многи програми могу да примају наређења директно од паметних телефона купаца за прикупљање и куповина продавница историја носиоци попуст картице, коришћењем специјалних контролора поправити износ сипа у пиће бар... Укратко, трошкове програма за ресторан у потпуности оправдавају себе, а без специјалног софтвера почетник бизнисмен једноставно не може учинити.

Запошљавање: Фаза 5

Наравно, запошљавање праве људе је боље да се окрене специјализованој агенцији, али са ограниченим буџетом може управљати независно. Када позивате Машина за прање судова и чишћење обично довољно интервјуа, али ангажовање купаца, конобари и менаџере треба да учи из својих искустава и препорука, али у способности кувара, кувари и бармени, пожељно је да се види за себе. Цхеф, по правилу, бира се у фази одобравања коначног концепта институције. Значајан део успеха зависиће од овог запосленог. Важно не само кулинарски таленти, већ и разумевање циљне публике, кључна идеја ресторана. Кандидати за пост кувари лично бира кувара.

Колико радника је потребно за нормално функционисање институције? Одговор ће зависити од величине и формата институције. Пошто циљамо на мали ресторан на демократском нивоу, примерна листа особља ће бити следећа:

  • кувар;
  • кувати (по стопи од 50 гостију по смени ће бити довољно 2-5 кувара);
  • барман / бариста (за мале ресторане, довољно један по смени;
  • машина за судове;
  • купац;
  • администратор / хостесс;
  • конобари - по правилу, један конобар може послужити до 10-15 гостију (сходно томе, код промјене наше институције треба 3-5 таквих радника);
  • чистач;
  • рачуновођа (можете се ограничити на "долазак").

Честа грешка новинара предузетника покушава да преведе у пословање сопствену идеалу слику компаније: у случају ресторана - услуга, ентеријера и кухиње. Немојте да водите сопственим укусом - уосталом, не само да ћете вас посетити кафићи и ресторан, већ и ви и ваши пријатељи.

Састављање менија и избор добављача: Корак 6

Фаза развоја менија у времену поклапа се са фазом коначног усвајања концепта. Нормално, један од главних учесника овог процеса је шеф: он ствара листу заказаних курсева, а власник или менаџер их оцењује у смислу атрактивности, укуса и цене састојака.

Избор добављача од главе ресторану или менаџера набавке: они анализирају тржиште робе, избор у сваком сегменту компанија, најбољи на паритету "цена квалитета-поузданости". Практично нико институција није ограничено на једног добављача, они су обично 7-10: Прво, за мора се сматрати одвојено, а друго свака услови група производа, боље је да се обезбеди "бацк-уп" извор, посебно за ретке састојке.

Оглашавање: фаза 7

Да преносе информације о купцима својим клијентима, предузетници обично користе низ мера:

  • знак за поруџбину, који одражава врсту и концепт институције;
  • постављање билборда и индекса;
  • стварање и промоција сајта;
  • регистрација на различитим специјализованим порталима ("Афиша" итд.) и отварање рачуна у друштвеним мрежама;
  • оглашавање у штампи;
  • дистрибуција летака, брошура и сл.

Лансирање рекламне кампање одвија се непосредно пре отварања ресторана или одмах након тога. Комплекс мера је изабран у зависности од циљне публике за повремене типа институција је добра дистрибуција летака и ПР на Интернету за ресторане скупо формата - стављањем информација у специјализованим публикацијама.

Отварање угоститељског објекта је изузетно тежак задатак. Посебно је тешко за почетнике: морају узети у обзир пуно нијанси и многи пропусти се дешавају прије него што почну да разумеју "у кухињи" кухиње. Дакле, многи почетници ресторатери траже помоћ од специјалиста - компанија која су вољна да помогну у стварању успешне институције.

Организовање ресторана бизниса на кључу

Да спроведе на својим свих наведених корака је изузетно тешко: због непознавања специфичности пословних почетнике чудно непотребно време и трошкове, које је понекад узрок колапса пословања. Да би се избјегле критичне грешке, препоручљиво је у многим фазама да се прибјегну помоћу стручњака, јер практично искуство неће замијенити било какве курсеве и користи.

У сфери јавног угоститељства постоје посредничке компаније које спроводе интегрисани приступ организацији ресторана, чиме се штеди знатна средства за власника предузећа. На пример, компанија "ЈАВОР" нуди свој дизајн клијентима и отварање свих врста угоститељских објеката кључ у руке, од развоја концепта и избор локације за постављање намештаја и покренули кампању. И све ово по разумним цијенама. Организација има сопствену производњу намештаја за ресторане, посуђе и прибор за јело. Обратите се на "МАПЛЕ", можете бити сигурни да ће се ваш ресторан или кафић створити узимајући у обзир све карактеристике тржишта, изабрани концепт и циљну публику.

Како отворити кафић од огреботина

Ако одлучите да кренете на пут отварања угоститељске тачке, највероватније имате пуно питања, међу којима и како отворити кафић и шта је потребно за ово. Пре свега, неопходно је структурирати основне тачке које ће помоћи да се направи потпуна слика о акцијама.

Многи снови о успјешном ресторану или удобном и топлом кафићу. Постати добар рестауратор није лако, али стварно. У чланку ћу понудити информације које ће помоћи отварању кафеа и учинити пословање просперитетним.

Савети за отварање кафеа од огреботине

Менаџери, менаџери, па чак и ученици преферирају да једу дневно у кафићу, а не и вреће са сендвичима.

За отварање институције од огреботине потребан вам је капитал, просторије и пакет докумената.

  1. Изаберите тржишни сегмент, анализирајте тржиште и направите пословни план.
  2. Размислите о концепту институције. На пример, можете организовати у облику галерије или на точковима.
  3. Избор организационог и правног облика предузећа и пореског система.
  4. Изаберите локацију. Ако се установи омладинска институција, одлична места на универзитетском подручју. Породични кафе отворен је у спаваћим просторима, а тематски је у центру града.
  5. На основу процењеног броја купаца, направљен је мени. Одличан сет - пет врућих јела, двоструко више салата и грицкалица и пола туцета пића.
  6. Списак главних компоненти који остављају утисак о институцији представљају: особље, пријатна атмосфера и одређени чип.
  7. Боље је поверити избор особља надлежној агенцији за запошљавање.
  8. Пре почетка поправке, добијете дозволу за оснивање установе. Овај документ је службени споразум о отварању кафеа у одређеној просторији. Можеш га добити у Роспотребнадзор.

Дозвола за отварање ће издати главни лекар санитарне и епидемиолошке станице десет дана. Потребан вам је следећи пакет докумената:

  1. Потврда о регистрацији ИП
  2. Договор о закупу пословног простора
  3. Резултати медицинског прегледа запослених
  4. Закључак о производима.

Биће потребно прибавити такве дозволе:

  1. Лиценца за трговину
  2. Лиценца за продају цигарета и алкохолних пића
  3. Патенти за обављање пословних активности.

Многи људи праве грешке при регистрацији наведених докумената. Избјегавајте овакву судбину помоћи ће професионалном адвокату.

Детаљна видео упутства

Хајде сада да разговарамо о трошковима откривања. Тешко је рећи колико вам је потребан новац ако немате пословни план. Све зависи од локације, града, опреме, менија итд.

Мораћемо да улажемо у:

Не пожурите и пажљиво размишљајте о свим корацима, јер будућност институције и профит зависе од тога. Само желим да вам пожелим срећу у стварању посла.

Где да започнем - акциони план

Покушаћу да вам помогнем да схватите специфичности послова ресторана, пружајући детаљан корак по корак план за отварање кафеа и неколико важних савета.

Формат институције

Неопходно је одредити формат установе. На пример: трпезарија, ресторан, кафић, бар или кафић. Бегинима се саветује да започну са отварањем обичног кафана са минималним капиталним улагањима.

  1. Бар. Представља институцију у којој постоји шалтер за алкохолна пића и хала дизајнирана за просечно 30 посетилаца. Не можете наручити топлу посуду у бару. Овде ће вам бити понуђени добар избор духова, грицкалица и разних салата.
  2. Цоффее Хоусе. Људи долазе овде да седну у угодној атмосфери, имају чај или кафу и уживају у ужину. Кафана је савршена за мале компаније које желе мало да се опусте и за тренутак забораве.
  3. Цафе. Универзална институција. Овде можете пити, јести, играти, чути или прославити одмор. У менију се налазе врућа јела, салате, хладне грицкалице, десерти и пића.
на садржај ↑

Место и дизајн

Избор локације. Институција мора бити на пролазном и гужву. Дизајнирајте да бисте изабрали удобан, занимљив и оригиналан. Унутрашњост просторија мора одговарати концепту и називу установе. Ваитерс треба да носи стилску униформу са симболима кафеа.

Особље

  1. Конобари су обавезни да изгледају лепо и показују умјетност. Често се јављају неочекиване ситуације, а конобар треба да буде у стању да их мирно и брзо реши. Требали би знати имена јела, састава и трошкова.
  2. Барман је обавезан да зна имена пића које су на располагању, њихов трошак, да се добро оријентишу у пиву и вина.
  3. Цоок - невидљива водећа институција. Из његове вештине зависи да ли ће се клијент вратити у кафић. Најважнију улогу игра квалитет хране.
на садржај ↑

Прикупљање производа

Веома важан процес, у којем вођа мора такође учествовати. Кувари покушавају да узму храну у резерви. Несумњиво је да је овај приступ тачан, али у установи која се управо отвара, нико не зна која ће купати наручити. У почетку морате мало купити све.

Рећи ћу пар речи у атмосфери тог места. Неопходно је покушати направити пријатну, топлу и добронамерну атмосферу, тако да посјетитељ има осећај његе и љубави.

Шта ако нема новца?

Многи почетници су заинтересовани за отварање посла без улагања. Дао ћу кратак водич који ће помоћи у разумевању како отворити кафић без новца.

  1. Неопходно је израдити пословни план. У документу поставите износ који је потребан у почетној фази и направите процјену, која укључује плаћање особља, комуналне услуге, оглашавање, трошкове производа и изнајмљивање просторија. Обавезно наведите планиране приходе
  2. Идите са бизнис планом у банку за кредит. Информације треба показати компетентно и истинито.
  3. Разговарајте о питању отварања кафеа са рођацима и дугогодишњим пријатељима. Можда ће обезбедити потребан износ. Боље је плаћати камате блиској особи него банкарској организацији.
  4. Ако постоји богат пријатељ, понуди му партнерство.
  5. Ако успете да зарадите, одмах почните размишљати како зарађивати новац и постати милионер. У почетку ово је проблематично, јер ће кафић бити мање посећен. Помоћ ће доћи оглашавање или нетачни мрежни портал.
  6. Можете креирати страницу у кафеу на Интернету, покренути рекламну кампању на порталима трећих страна. Активно користите друштвене мреже за рекламне сврхе.

Будите упорни и самоуверено идите на циљ.

12 корака за отварање кафеа брзе хране

Термин "брза храна" појавио се недавно, али установе брзе хране одмах су постале популарне. Овај тржишни сегмент је атрактиван за старт-уп. Отварање такве институције не захтијева велике трошкове.

Кафе брзе хране - институција у којој можете брзо и јефтино снацк. Сервисно време не прелази 5 минута, а дужина боравка клијента је у просјеку 30 минута. Успех директно зависи од високог промета седишта.

  1. Изаберите место. Мора да се одликују високом способношћу за прелазак на земљу, да задовоље захтеве инспекције ватре и СЕС.
  2. Идентификовати са врстом установе. Често кафе брзе хране користи готове полупроизводе који загревају или врше коначну обраду након налога купца. Припремите полупроводнике.
  3. Ако желите сами направити полупроизводе, на пример, тацос, морате опремити додатну просторију за прераду поврћа, резање рибе и меса.
  4. Постоји неколико врста брзе хране. Морате дефинитивно одлучити о сорти. На овоме зависи скуп техника. МцДоналд'с институти. Кафе одређене националне кухиње. Установе које постављају концепт производа у главу - пелмени, пицерије или палачинке.
  5. Након што сте решили проблем изнајмљивања собе, опремите унутрашњост. Често се кафића брзе хране не може хвалити од изузетног дизајна и претенциозне ситуације. Није изненађујуће, јер нису фокусиране на дуго времена.
  6. Главна одлика брзе хране је најстрожа стандардизација. Изложена је посуђа, опрема, асортиман, па чак и унутрашњост. Ово је резултат широког развоја мрежа сличних институција. Ако одлучите да отворите кафић брзе хране, обавезно сазнајте да ли је профитабилније организовати франшизни посао.
  7. Такви објекти пружају самопослуживање, конобари нису потребни. Међутим, без чистача, машине за прање посуђа, помоћници и кувари не могу учинити.
  8. Запошљавати само друштвене, ефикасне раднике који су отпорни на стрес. Морају знати регулаторне документе у области трговине и угоститељства.
на садржај ↑

Како отворити кафић на стази

Често морам возити аутомобил на велике удаљености. Након седења за воланом неколико сати заредом, постоји жеља да се заустави, погледате у удобан кафе и опустите се мало.

Истовремено, многи људи нису задовољни нивоом зарада и почињу размишљати о отварању сопственог посла - кафеу на стази. Ова врста пословног ресторана заслужује посебну пажњу.

  1. Заузмите место за брзу храну. Посетите одељење за изградњу путева, где можете сазнати који се дио припада земљишту.
  2. Након што одете у окружну администрацију и напишете апликацију за пружање локације за изнајмљивање или имовину.
  3. Обавезно регистрирајте ПИ или ИЛ. За мали кафе је довољно ИП. Ако планови укључују отварање мреже продавница брзе хране, без регистрације ИЛЛ је неопходан.
  4. Израдите пројектни и пословни план. Уз ове документе, идите у администрацију на одобрење. Након што добијете дозволу за отварање кафића.
  5. Након пријема земљишта, обратите се лиценцираном архитекту. Направите скицу и дизајн зграде, решите питања везана за комуникације.
  6. Израда и скицирање кафеа у одјељењу за урбанизам. Овде ћете добити акт помирења. Са њим идите на СЕС, заштиту од пожара, администрацију.
  7. Након завршетка изградње зграде, позовите посебну комисију која ће пажљиво прегледати структуру и донијети правоснажну пресуду.
  8. Пре отварања позовите запослене СЕС-а. Они ће прегледати кафић и дати закључак. Зграда мора имати канализацију, цев за воду и купатило.
  9. Посљедњу тачку ће поставити стручњаци за заштиту од пожара.

Пословање ресторана можете обавити тек пошто сте добили све потребне дозволе. Затим ће остаје да ангажује квалификовано особље и да се запосли.

На крају додајте, ако намеравате отворити такву институцију, немојте журити да се показујете међу пријатељима. Боље их обавестити након што су врата кафића отворена за посетиоце. Постоји завидни људи који желе уништити ентузијазам особе која је одлучила да отвори посао. Кажу да се ништа неће догодити, у земљи постоји криза, сав новац ће бити изгубљен.

Идеју скривајте тајно од других. Као резултат, отворено кафић је једноставно шокантно. Да бисте погледали резултат рада, зависни људи ће доћи и узети неколико пријатеља. Ви ћете, пак, примити прве посетиоце.

Желим вам добро здравље и велики успех у овој тешкој ствари. Верујте у идеју, немојте сумњати у могућности и сигурно идите у сан!