Дизајнирајте кулинарски пројекат

Развијање дизајна пројекта кувања није лак задатак. "Упознај се одјећом", овај израз се апсолутно примјењује на све трговачке установе, укључујући и оне који се баве производњом полупроизвода и готових јела. Посетиоци најпре привлаче дизајн улазних врата, декорација прозора и арома посуђа. Одељење полупроизвода може бити лоцирано у великом супермаркету иу облику независне продавнице. И то зависи од тога која опрема ће бити, иу ком облику се прави дизајн.

Отварање угоститељског објекта је посао који доноси пристојан приход. А ако је изглед собе леп и уредан, а производи и посуђе су високог квалитета и по атрактивним ценама, неће бити забуне од посетилаца. На крају крајева, кулинарска радња нас ослобађа од пјешачења преко супермаркета и тржишта, од дугог стајања испред пећи, што значи да ослобађа драгоцјено вријеме. Али то захтева компетентан приступ организацији институције на кључу.

Фазе креирања пројекта кувања

Да би поверио дизајн одељења за кухање неопходан је само професионалним дизајнерима и дизајнерима, тиму који ће се детаљно обратити раду, а не само да ће обављати рутинске поправке. Кулинарска продавница је специфична институција, узима се у обзир само за спољашњи дизајн и избор опреме, али и вентилацију, струју и водовод и канализацију.

Дизајн кулинарског студија укључује три фазе:

  1. Развој основног концепта. Ово је врста архитектонског и планског задатка. Са својим планом, можете доћи као сам купац и поверити свој развој дизајнерима, дизајнерима. У првој фази, просторије се прегледају, мере се узимају, а нуде се и неколико варијанти планирања. Завршени план је одобрен.
  2. Израда скица у 3Д. Кориснику ће бити понуђене прелиминарне опције за трговину и санитарну опрему, узорке и фотографије завршних материјала. Избор је израђен од каталога или одласка у продавнице.
  3. Рад на пројектној документацији. Израђује се читав пакет цртежа.

Трећа етапа укључује рад са техничком документацијом. Планови и цртежи су припремљени:

  • уређење опреме која се повезује са комуникацијама;
  • са параметрима врата;
  • са ознакама у односу на плафон;
  • под са назнаком покривености;
  • зидови са декорацијом;
  • локација свих комуникација;
  • опрема за осветљење;
  • са детаљима ентеријера.

Поред тога, приложена је и документација о броју завршних материјала, њихов трошак.

Ауторски дизајн кулинарског студија - избор стила

У институцијама као што су кување, мора постојати одређена домаћа атмосфера. Увек преферирамо сопствену печену робу, јела кувана у нашој кухињи. Наравно, купац може сам да створи унутрашњост. Али да би пронашли нестандардне креативне идеје, да их преплете са савременим трендовима и топлом кућном атмосфером, моћи ће само професионални уметнички дизајнер. Унутрашњост аутора кулинарског студија може се створити у сарадњи са клијентом или дизајнеру даје потпуну слободу од концептуалног садржаја до избора боје опреме.

Пројекат кувања - од избора материјала до намештаја

Рад на пројектовању институције је сложен и мукотрпни процес. Није довољно пронаћи свој стил, мора се повезати са професионалном опремом, са свим инжењерским комуникацијама. Кулинарска производња укључује уградњу професионалне опреме, плоча, специјализоване опреме (месне брусилице, пећи за печење на жару). Кување је такође предуслов за припрему полупроизвода, готових јела, ово су пекаре, а трговачка сала опремљена хладњачама, полицама, шалтерима и мини кафеом са столовима. Само дизајнери и архитекти специјализованог профила могу узети у обзир приликом дизајнирања таквих објеката све нијансе до избора завршних материјала и намештаја и припремити такав пројекат као кување са кључем.

Трошкови развоја дизајна пројекта кувања

Цена се састоји од многих компоненти. На трошкове рада утиче област и распоред просторија, број цртежа, примјене 3Д технологија, временски период имплементације. Приближне цене се израчунавају у следећем опсегу:

Како отворити пекаре амбициозном предузетнику

У великим градовима, топла печена роба је у великој потражњи међу становништвом. Такође, грађани воле укусне кондиторске производе. Да бисте отворили пекару из нуле, потребне су иницијалне инвестиције и пословни план. Које су кључне карактеристике овог посла и препоруке за почетника предузетника?

Могућности за отварање пекара

Чак иу средњем веку у градовима увек су пекари и пекаре. Урбани становници увек воле вруће пецива. Ова традиција је преживјела до данас. За некога, свеже пециво је одличан начин да брзо поједете гриз, јер ће неки колачићи бити добар додатак за ручак, а неко ће с правом оцијенити слаткише. До данас, у већим градовима, чак и установе за брзу храну не могу у потпуности искључити класичне пекарије са тржишта, пошто многи преферирају природнију храну. Поред тога, печење је често знатно јефтиније од брзе хране. Дакле, пословање производње топлих печених производа је повољан и обећавајући правац, који може донијети стабилан профит.

У овом тренутку постоји велики број пекара. Ако је раније било све стандардно и ограничено на редовне киоске који се продају пите или шатор, где су печене робе продате од тандир-а, сада постоје трендови у тренду.

Изаберите опцију

Под концептом класичне пекарнице, мала установа улази у (може бити и киоск), где је готово пре очију купца, пите, пецива и хлеба. Тамо су одмах постављени на продају. У нашој земљи, посебно је популарна печење из тандир-а (ова специјална округла рерна) и пите. Прва опција је посебно популарна у Москви иу регионима у којима постоји бројна муслиманска популација, на примјер, у Чеченији или у Татарстану. Али печење пецива је јаче у другим руским регионима. У Москви су пите продате у транзитима близу метроа све док нису почели да руше такви киоски.

Пуна и делимична производња циклуса

У предузећу целог циклуса сви процеси се одвијају од почетка до краја: купују се брашно, фермент, зачини и адитиви. Производ је оригиналан. Ово је профитабилнија, али и скупља опција. Са непотпуним циклусом купују се полупроизводи, најчешће замрзнути, послује и продаје се. За почетног предузетника ово је много лакше, али профитабилност ће бити нижа.

Пекара непотпуном циклусу има много предлога за франшизу. Да ли овај тренд обећава? Предност је у томе што не морате улагати у рекламирање - ваш бренд је препознат. Са компетентним приступом вашем послу, стварно је могуће стиснути максималну корист од ове опције. Али вероватноће да ће ниво добити целокупне франшизе за предузећа бити излазак.

Мини пекара

Мини-пекара може бити домаћа опција за пословање. Он је атрактиван због своје приступачности и одсуства великих трошкова. Најважније је пронаћи купце и купце који су спремни да купе своје производе. Међутим, ако поставите онлине продавницу, можете директно продавати и узимати печену робу. У овом случају, за успешан посао, мораћете понудити тржишту јединствени производ.

Пекара на точковима

Путна трговина је погодна и профитабилна у великим градовима. Можете одабрати мјеста великих концентрација људи или бодова са добрим прометом. И ако постоји потреба - да одете и на одвојена места. Не постоји обавезујућа за закуп простора. Главна предност ове опције је флексибилност. Мање је мала снага опреме у мобилним пекарама.

Сладолед

Кондиторски производи су пекара која је специјализована за производњу слатких пецива (колача, пецива, пецива). Можете да правите колаче по поруџбини - то је такође веома популаран правац.

Пекара на дрвету

Квалитет хлеба пекнут на индустријски начин у великим предузећима оставља много жеља. Због тога је растућа потражња за правцима еколошких производа, гдје је технологија што је могуће ближе традиционалној. Опција пекаре на дрва је погодна за власнике сеоских кућа где је могуће опремити велики штедњак. Хлеб кућне печења је веома скуп.

Како отворити пекаре од огреботине: процес корак по корак

Након одлуке о отварању пекара и обављању финансијских прорачуна потребно је регистровати своје активности.

Који документи су потребни за регистрацију

Ако желите отворити једну тачку или организовати производњу код куће, онда ћете морати да региструјете ИП адресу. За ово су вам потребни следећи документи:

  1. Пријава за посебан образац П21001.
  2. Документ којим се потврђује плаћање државне обавезе у износу од 800 рубаља.
  3. Персонал ИНН.
  4. Пасош пословног човека.

Ако желите организовати више поена и створити мрежу пекаре, онда не можете без ЛЛЦ предузећа. За ово су вам потребни следећи документи:

  1. Повељу компаније, коју су потписали сви учесници конститутивне скупштине.
  2. Записник о састанку учесника компаније.
  3. Уговор о закупу просторија у коме ће компанија радити.
  4. Уговор о запослењу директора фирме.

Како одабрати праве просторије, испунити санитарне захтеве, купити неопходну опрему

Просторија за пекаре мора бити затворена, изолована, чиста. Подржава одређене услове, као што су температура, влага, притисак. Штеточине и глодари не би требали продрети у ову собу. Истовремено, требало би да буде изложба за презентацију готовог печења за купце (по правилу, иде на улицу). Ако је могуће, можете опремити неколико столова близу пекаре како би купци одмах могли да се опусте.

Санитарни услови за пекаре, утврђени важећим законима:

  1. Обавезно стање је присуство водоводне цеви која је повезана или са централизованим системом или са сопственим изворима.
  2. Наравно, квалитет воде која се користи у производном процесу мора се уклопити у санитарне стандарде и стандарде ГОСТ-а.
  3. Неопходно је успоставити константну контролу над квалитетом ове воде.
  4. Ако складиштите воду у посебним резервоарима или резервоарима као резерву, онда то треба учинити у засебним просторијама које би биле изоловане од производње.
  5. Просторије опремљене као складишта морају бити чисте и сухе, влажност ваздуха не сме прећи 75%.
  6. Важно је имати у просторијама специјалну опрему, у којој ће се вршити утовар и испорука сировина. У том својству, утоваривачи могу деловати.
  7. Узмите у обзир чињеницу да је у просторијама опремљеним за складиштење, под мора бити цементиран и без пукотина, а зидови морају бити глатки.
  8. У просторијама где се врши производња неопходно је опремити кранове топлом и хладном водом - 1 краном за сваких 500 м 2.
  9. Ако топла вода није доступна у вашој производној соби због било ког разлога, важно је опремити посебне котлове или бојлере за те намене.

Како одабрати право особље

Главни радник у пекари је пекар. Ово би требало да буде запосленик са одговарајућим квалификацијама (средње специјално образовање, специјализовани курсеви итд.). Осим тога, пре одласка на посао, мора проћи кроз медицинску комисију, гдје се испитује за низ болести које могу спречити његов рад на пољу јавне угоститељске дјелатности.

Ако ставите своје производе на продају, биће вам потребан одвојен продајни асистент. Овде су захтеви мање строги, али он ипак мора да се подвргне лекарском прегледу. У почетној фази у лицу кувара и продавац може бити један запосленик.

О куповини сировина

Главна сировина у овом случају је брашно. У просеку, 1 кг брашна коштаће 15 рубаља, ако га купите у расутом стању. За производњу 1 тоне хљеба у просјеку потребан вам је око 700 кг брашна, који би требао имати добар квалитет. Такође не заборавите на друге важне састојке, као што су: пилећа јаја, шејкови, садржај печења (џем и тако даље), зачини и остало.

Производи и асортимани

Асортиман пекарских производа је прилично велики. То може бити уобичајене пите (са бобице, са лимуном, са месом, киселим купусом, Пуфф са шунком и сиром, и тако даље), као и погачице, ромбаби, кроасана и других ставки на кафу. Такође у нашој земљи, печени тандир је популаран.

Узгред, о чају и кафи. Ако ваша пекара ради на улици, са могућношћу да одмах продате готов производ, онда обавезно укључите напитке у асортиман робе. Посебно обратите пажњу на то вруће.

Како оглашавати овај посао

Ако ћете организовати своју производњу, све ће зависити од специфичног формата предузећа. Погледајмо неколико основних случајева:

  1. Ако имате отворену пекару, која одмах ставља на продају, онда случају неће бити потребно оглашавање ако сте у току проласка. Купци ће вас наћи.
  2. Ако је ваша пекара организована код куће или у затвореној радњи, онда можете да поступите као добављач организације која ће се бавити продајом готових производа. У овом случају нећете требати оглашавање (можете сами пронаћи партнера) или само у почетним фазама. Или можете продати своје пециво на својој веб страници, на пример, ако правите колаче по наруџбини. У овом случају, потребно је контекстуално оглашавање, СЕО-промоција вашег сајта и, можда, чак и оглашавање у друштвеним мрежама.

Пословни план

Узмите као пример стални мини пекарски пуни циклус, чији главни производ - пите. Потребно је улагање у почетну фазу у просторијама и опреми, као и редовне трошкове сировина, плата и комуналних плаћања.

Табела: Почетак финансијских инвестиција за отварање пекара

Испод су варијабли (месечни) трошкови за овај посао.

Табела: прорачун месечних трошкова

Финансијски модел оперативног предузећа

У наставку су приказане најједноставније и најекономичније верзије овог посла.

Трошкови и стопа поврата пословања. Почетно улагање у пекару је просечно 225.000 рубаља. Највећи део трошкова је куповина опреме. Прва серија сировина може се купити за 30.000 рубаља. Просечна цена коштања патти је 5 рубаља. Просечна продајна цена је 25-30 рубаља, маржа је 500-600%. Сходно томе, сировина набављена за 30.000 рубаља доноси продају од 150.000-180.000 рубаља. У овом случају, то је око 6000 продатих пите, односно, ако се узме месец дана, то је 200 пите дневно -.. план продаје је сасвим реална за пролаз простора у великом граду. За 2 месеца, заиста зарадите 300 000-360 000 рубаља, а за 3 месеца - 450 000-540 000 рубаља. За 3 месеца са успешним сценаријем, можете зарадити 540 000 рубаља. Одмах одузети главне трошкове променљивих: трошкове плата Бакер (25 000 * 3 = 75 000), 2-монтх рентал просторије (60 000 рубаља), 2 месеца набавку сировина и исплату воде и струје (80 000 рубаља). Укупно - око 215 000 рубаља. Одузимамо их од укупног промета од 540.000 рубаља и добити стање од 335.000 рубаља. Од почетне инвестиције одузимамо 225.000 рубаља. Добијамо нето добит у трећем месецу у износу од 110.000 рубаља.

Просечна зарада за месец. Као што је већ поменуто, по просечној цени од пите на 25-30 рубаља по акцији и просечног дневног плана у месту кроз пролаз 200 пите дневно можемо продати у последњих месец дана око 6.000 пите, т. Е. Да заради око 150 000-180 000. У том случају главни варијабилни трошкови ће се састојати од плаћања рада пекаре (25 000), просторије плаћања закупнине (30 000), набавке сировина и исплату воде и електричне енергије (40 000), превоз робе (ако имате свој превоз, око 5000 рубаља), административни трошкови (2.000 рубаља), а укупан износ око 110 000 рубаља месечно, тј. тј. нето профит ће бити између 40 000 до 70 000 рубаља само за продају пита. Плус додатне продаје у облику пића, додатних производа који ће чине већину овог посла са одбитка свих трошкова додатних 50 000 до 100 000 хиљада рубаља.

О инспекцијама

Угоститељска предузећа ће увек привући пажњу контролних тела. Постоји одређени план инспекција од стране Роспотребнадзор. Да бисте били што спремнији за верификацију, потребно је пажљиво пратити да ваше предузеће испуњава све важеће законске захтеве и санитарне стандарде. Поред тога, ваши простори морају бити у складу са прописима о ватри.

Прегледи о мини пекарници као пословању из личног искуства предузетника

На отварању мале пекарнице имате 200-400 хиљада рубаља. Ово је ако узмете најједноставнију опрему италијанског бренда Унок. Печемо из замрзнутих полупроизвода. Добављачи смрзнутих производа, мислим да представљен у више или мање сваком већем граду (Бонапе, Анн, сунрисе Бакер, Белгијанца пекару и сл. Д., и тако даље. С. Заправо то не мења уопште о истој ствари).

хттп://ввв.дифорум.ру/топиц/68520 - бакери - делициоус - бусинесс /

Данас желим да говорим о профитабилности пословања.
Просјечна амбалажа полупроизвода је 100-110%.
Узимајући у обзир додатне трошкове (шећер у праху, пекарске пекаре, струја итд.), 80-90%

Још једна интересантна тачка, многи празници могу се разрадити, на примјер, "Сланина с сиром" - куповина полупроизвода од 13 рубле. Цена у прозору продавнице је 28. (омотање 115%).
Додајте мајонез, шунку, парадајз, цена на екрану је 40 рубаља. Трошкови састојака: 10 грама шунка, 10 г мајонеза, 10 грама парадајза (само 3-4 рубле)
Испада трошак од 16-17 рубаља. Вијак је већ 150%.

Као што разумете, што више радите ове ствари, то је већа профитабилност, а истовремено сте повећали асортиман, што такође позитивно утиче на лојалност купаца.

хттп://ввв.дифорум.ру/топиц/68520 - бакери - делициоус - бусинесс /

Видео: успјешни старт-уп - мини пекара

Са правилним планирањем, пекара може бити стабилан извор прихода, најважније је ићи на локацију избора, набавити опрему и пратити санитарне норме. Међутим, не очекујте од овог посла сјајне профите. Поред тога, увек будите спремни за такмичење поред ваше тачке.

Идеја за посао бр. 98: шта је потребно да откријете кување са производњом?

Свака одрасла радна особа периодично купује храну за кување. Чак и за мали град ово је профитабилан посао са сталном потражњом. Како отворити кухање из огреботине са производњом и шта је потребно за ово? Детаљан пословни план за кување са калкулацијама ће помоћи почетном предузетнику да се реализује у области јавне угоститељство.

Почетак

Експерти саветују производњу кулинарских производа за особу са искуством у угоститељству и специјалном образовању. Ово ће осигурати квалитет и разноврсност асортимана.

Кување можете отворити на неколико начина:

  1. Посебно место продаје. Ризични догађај са великим инвестицијама у просторијама, опреми, широком спектру јела. Потенцијално успешан у великом граду са добро изабраном локацијом и активним оглашавањем.
  2. Одељење у продавници. Главни плус - не треба привлачити купце. Купци продавнице често добијају нешто у кувању, након што се по куповини гладују.
  3. Достава адресе и излаз из трговине. Погодно, предузетник може организовати производњу и паковање хране код куће. Главни проблем је потрага за клијентима.

Што се тиче асортимана и кухиње, морамо се фокусирати на циљну публику. Најбоља опција је да у номенклатуру укључите разноврсна јела, печену робу, киселину, грицкалице и пиће.

Пословни план

Отварање кувања као бизниса требало би почети са писањем инструкција за реализацију пројекта:

  • тржишна анализа;
  • регистрација предузећа и регистрација дозвола;
  • избор просторија;
  • набавка опреме и кухињског прибора;
  • планирање менија;
  • запошљавање радника;
  • организовање рекламне кампање;
  • израда обрачуна инвестиција у пословање, планираних прихода и расхода за одређивање периода отплате.

Можете бесплатно преузети пословни план "Како отворити кулинарску продавницу".

Анализа тржишта

Кулинарска производња је у сегменту тржишта са високом конкуренцијом. Ово укључује продавнице, прехрамбена тржишта и слична предузећа. Стога је важно пронаћи слободну територију, проучавати потражњу и циљну публику.

У индустријској зони, прикладно је отворити јефтино кување уз домаћу једноставну храну. Недалеко од пословног центра са много канцеларија, потражња ће бити кориштење менија економске класе заједно са скупим јелима. Додатни приход ће сносити опција испоруке.

Ако сва потенцијално уносна места заузму конкуренти, можете организовати угоститељство и испоруку хране кући.

Неопходно је проучити цене конкурената и пронаћи "нагласак" за ваш посао - то може бити:

  1. Дуже радно време од утичнице од других установа.
  2. Широк спектар производа.
  3. Еколошки производи.
  4. Неуобичајена имена јела.
  5. Готови сетови за различите прилике.

За савете о томе како отворити кухање из нуле, можете контактирати специјализовану маркетиншку компанију која ће провести квалификовану анализу тржишта и дати препоруке о цијенама и стратегији предузећа.

Регистрација и дозволе

За легално отварање кувања, морате знати који документи су потребни за ово. Обавезно је да се региструје код надзорних органа:

  • ФНС, за који се морате регистровати као самостални предузетник.
  • Роспотребнадзор, СЕС и ватрогасци за добијање радне дозволе.

Такође ће бити неопходно закључити уговоре за уклањање смећа, добити медицинске књиге за запослене, санитарни пасош за ауто за превоз, проћи сертификацију производа.

Соба

Да би отворили кућу у пословном плану, није потребно да обезбеди трошкове изнајмљивања собе. Ако се изабере детаљнија пословна стратегија, избор мјеста за производњу и трговину је веома важан.

Најбоља локација излаза је на путу проласка великог тока људи:

  1. Превозне везе.
  2. Станице.
  3. Пословни центри.
  4. Тржишта.
  5. Продавнице и забавне установе.
  6. Студентки (у овом случају, пословање ће имати сезонску природу - са паузом за летњи одмор).

Основни услови за угоститељску установу:

  • површине од 60 квадратних метара. м;
  • добре комуникације (топла и хладна вода, струја, грејање, канализација);
  • присуство тоалетне собе;
  • моћни издувни и вентилациони системи;
  • одвојене просторије за кување и трговину.

Уз уређење кувања у стамбеној згради, требат ће вам и квалитетно звучно изолирање и координација са станарима.

Опрема

Опрема која је неопходна за отварање кувања зависиће од изабраног формата. За припрему оброка код куће са накнадном испоруком потребан је додатни фрижидер за складиштење великог броја производа, материјала за паковање и транспорта.

Кухиња и комерцијална опрема на фиксној тачки су скупи трошкови, чак и на тржишту провизије. Главна листа укључује опрему за производну радионицу, продају производа и локацију посетилаца:

  1. Цооктопс.
  2. Пећи.
  3. Опрема за екстракцију.
  4. Опрема за хлађење.
  5. Микровална пећница.
  6. Миксери, комбајни.
  7. Ножеви, вилице, кашике.
  8. Секције за сецкање.
  9. Посуде, пржење, качкаваљ.
  10. Плоче, једрилице.
  11. Ваге.
  12. Регистар каса.
  13. Цоунтерс.
  14. Витрина.
  15. Полице и полице.
  16. Евиденције о регистрацији и рачуноводству, ценовници.
  17. Рачунарски хардвер и софтвер.
  18. Столови и столице.
  19. Детаље ентеријера.

Висина улагања у техничку компоненту пројекта може се кретати од неколико стотина хиљада до милион рубаља.

Асортиман

Што више избора једу нуди кување, то више купаца привлачи. Али у пракси је нереално задовољити потражњу апсолутно целокупне циљне публике. Због тога, морамо да се задржимо у једном смеру и допунимо је са неколико егзотичних и универзалних опција.

  • Кухање у кући - то су салате, први кревети, бочна јела, месо, риба, пите, конзерви, компоти. Мозете проширити мени додавањем неколико варијанти истог јела, на пример, кокошка, риба, говеђег меса, парени, пржени, печени поврћем и сиром.
  • Кухиња је уско фокусирана - италијански, грузијски, руски, украјински. Овде можете продавати колаче, колаче и десерте.
  • Заборављени рецепти из старих кухињских књига - шнителе, кулебиака, пите - додати ће разноврсност свакодневној исхрани маслиновог и пире кромпира.
  • Здрава храна - посуђе за вегетаријанце, сирова храна, од пољопривредних производа, парна кухиња, воће.
  • Ручници за канцеларијске вечере у великом асортиману.

У менију су и јела за децу - пире кромпир, житарице, желе, соуффле, ниско-масне колаче.

Веома је важно пратити квалитет хране - састојци морају бити свежи, а кухар мора бити у стању да издржи све технолошке процесе током кувања.

Запослени

Ако сам предузетник планира да се ангажује на припреми кулинарских јела, тада ће зависити од формата предузећа:

  1. За кућни посао: помоћник у кухињи или курир.
  2. За продајно место: продавац-благајник (2 особе) и помоћник.

У случају да бизнисмен изврши само генерално управљање, онда је неопходно ангажовати високо квалификованог кухара за производњу висококвалитетних производа. За печење колача боље је одвести одвојеног радника - пекара.

За помоћне кухињске раднике је пожељно имати кулинарско образовање, али не и нужно. Продавци треба да буду у стању да буду пријатељски клијенти, да буду љубазни и да имају потпуне информације о производу.

Сва особља мора имати санитарне књиге.

Промоција бизниса

Без рекламних техника, чак и кулинарија која се налази на успешном контролном пункту ће дуго времена имати мали приход. Можете привлачити купце и створити позитиван утисак о послу на различите начине:

  • Шарен и тематски дизајн плочице, спољашњи зидови, унутрашња декорација кувања. У ове сврхе, "укусне" фотографије, декоративни елементи са посуђем, производима, рецептима ће одговарати. Првобитни потез ће бити приказивање дела производног процеса у прозору за јавно гледање, на пример, украшавање колача или украшавање салата.
  • Дођите са не-тривијалним именом. Међу десетинама објеката под знаком "Кување", звучни бренд дефинитивно ће привући пажњу.
  • Интернет оглашавање. С обзиром да већина потрошача кувања - млади људи, који понекад живе на интернету, морате креирати своју веб страницу и учествовати у СЕО-промоцији. На сајту је најпрофитабилније презентирати асортиман, додати одјељак са прегледима посетилаца, корисним кулинарским калкулатором, блогом о укусној и здравој храни. Осим тога, можете направити странице у друштвеним мрежама, организовати промоције за њих и понудити попусте. Немојте игнорисати велика подручја за подношење огласа, посебно то је релевантно за отварање пословања код куће.
  • Традиционални флајери, летци и пословне картице. Дистрибуирати и пролазнике и запослене у оближњим пословима.
  • Успоставити константно време за реализацију по сниженим ценама. Обично се то ради у касним вечерњим часовима, када се заврши рок трајања кварљивих производа.
  • Понудити корисницима бесплатну испоруку у случају куповине за одређени износ.
  • Спровести кулинарске мајсторске часове за децу и одрасле.

Видео: како кувати у кулинарској радњи - кобасица.

Финансијски обрачуни

Колико је профитабилно отварати кување, можете утврдити приближавањем свих трошкова и прихода.

Улагања у стационарно кување са неколико табела састоје се од:

Како отворити кување: пословни план заснован на успону

Како отворити кувански бизнис план - финансијски одјел, Топ 3 конкурентске предности, прорачун трошкова отварања и развоја пословања.

Капиталне инвестиције: 300 000 рубаља.
Повратак на посао: од 12 месеци.

Не само искусан предузетник, већ и домаћица, могу размишљати о организовању бизниса у прављењу посуђа.

У првом случају потенцијал за развој ове нише и високу потражњу може привући.

А за фер секс је, по правилу, прилика да се само актуелизује и само послује за душу.

У сваком случају, пословни кулинарски план.

Само озбиљно планирање ће створити фирму која ће успјешно радити и успјети.

Платформа за развој је стварно импресивна.

Велики проценат људи нема жељу или времену за кување.

Ово је посебно важно за радника, иако је потреба за укусном храном природна за свакога.

Ипак, неки повољни услови за успех нису довољни.

Схватићемо шта је још потребно за отварање кулинарског посла.

Анализа циљне групе за пословни кулинарски план


Циљна публика кувања је веома широка.

Ипак, у пословном плану, ове податке је важно навести.

На крају крајева, то је портрет просечног клијента који одређује рекламну кампању, пласман, формат.

За установе које продају готове оброке, главна циљна публика ће бити људи који проводе доста времена на послу.

Они ће посјетити излаз након дневног рада.

Типично, ово је период од понедељка до петка после 17.00.

Још једна велика категорија је нежна.

Мушкарци ће посетити кулинарску продавницу у било које вријеме.

Али за кухање, које припрема јела за угоститељство, Централна Азија ће бити другачија.

Ово су разне компаније које наручују пословне ручкове у канцеларији и време ручка.

И људи који организују празнике.

Могући формати за отварање кувања


Постоји неколико могућих опција, како отворити посао у производњи посуђа.

Они се разликују не само у формату, већ иу погледу улагања, периода отплате и других индикатора.

Формати за кување:

Посебно место продаје.

Овај формат скоро никада није пронађен.

Предвиђање развојног потенцијала у овом случају је тешко.

Да би се кулинарска тачка могла исплатити по себи, неопходно је веома компетентно и успешно одабрати локацију за одређену тачку.

Одељење за кување у супермаркету.

Отварање одељења продаје у супермаркету спремни оброка подразумева неколико бонусе: вам омогућава да продају производе са "одговарајућим" рок трајања, да прошири асортиман и привући више купаца.

Ово је име посјета служби догађаја и састанака.

Ово је добра опција за старт-уп предузетнике који само "осете земљу".

Али и угоститељство може бити варијанта скелирања конвенционалне институције.

Не може се рећи да је сваки облик организације бољи од другог. Свака од њих има своје карактеристике.

Предузетник бира опцију која је погоднија и потенцијално профитабилнија за њега.

Конкурентне предности у пословном плану кувања


Ниша кулинарског посла је ризична јер је ниво конкуренције доста висок.

И додељивање значајних конкурентских предности није лако.

Покушајмо идентификовати три фактора који могу учинити купцима да се обрате на вас.

Шта би требало да буде оглашавање за кување?


Кување је веома специфична индустрија у смислу рекламирања.

Због тога је отварање институције "соло" у посебној просторији прилично ризично.

Тешко је оглашавати тачку, али вреди напоменути неколико метода.

Методе промовисања кулинарства:

Користите простор као додатни огласни простор.

Обавезно наручите светао знак, на спољашњим зидовима можете поставити транспаренте.

Ако су места загушења људи на бочној страни, поставите било који знак (стуб, графити на асфалту).

Књижице и летци.

Пошто купци кулинарства обично добијају територијалну основу, добар резултат је ширење промотивних летака.

Могу се разградити у поштанске сандучиће најближих кућа.

Или унајмите промотере за дистрибуцију на јавним местима у близини.

У готовим јелима, који имају кратак рок трајања, често се организују попусти увече.

Он привлачи купце и омогућава вам да продате производе који би иначе морали бити отписани.

Где да отворите кување?


Ако сте по први пут заинтересовани за идеје за пословање, знате: компетентно изабрана локација је пола успјеха пословања.

За кухање ово је од посебног значаја.

На крају крајева, готова храна није производ за који ће купци бити спремни доћи до одређеног места.

Ако, наравно, ваше кување није фокусирано на угоститељство.

Дакле, добра места за кување су места у близини:

  • пословни центри;
  • образовне институције;
  • тржишта;
  • станице;
  • у трговачким центрима и супермаркетима.

Важно је да не заборавите да ће СЕС, као и инспекција ватре, имати своје услове за просторије.

Ако изнајмите место у тржном центру или супермаркету, решење ових проблема се пребацује на администрацију.

Избор особља за отварање кувања


Продавци у кувању можда неће имати велико радно искуство, мада ће несумњиво бити озбиљан бонус.

Али за куваре ово је неопходно.

Као и доступност санитарних књига за сваког запосленог у кувању.

Није потребно уштедети на обуци радника.

Ове инвестиције у будућности доносе институцији повећању профита.

Поред тога, расположивост бонуса за тим ће смањити промет запослених.

Ако намеравате да проширите производњу у будућности, можда ће вам бити потребан и пекар.

Ова тачка је такође важна у пословном плану за кување.

План календара за откривање кувања


Пословни план за кување такође укључује план календара.

Он показује, у ком смислу је неопходно отворити институцију.

Финансијски део пословног кулинарског плана


Трошкови имплементације идеје отварања кувања почивају на неколико фактора: формат, локација, величина и други.

Испод су индикативне ставке трошкова на које можете да се усредсредите приликом креирања вашег пословног плана.

Колико пара треба да отворим кување?

Редовна улагања у кување

Профитабилност и надокнада кувања

"Бизнис који има за циљ задовољавање својих потреба је обично успешан; посао усмерен на остваривање профита ретко је успешан. "
Ницхолас Бутлер

Период враћања кувања, као и трошкови отварања, зависи од многих фактора.

Домаћа јела за испоруку у канцеларије могу бити профитабилна за 100%.

Озбиљнија организација - исплатити 12-18 месеци.

Експерти саветују да не рачунају на чињеницу да ће уложена средства бити у могућности да се брзо исплати.

На крају крајева, у овом послу, стабилност профита је тешка и дуга.

Компетентно планирање вам омогућава да повећате шансе за успех.

Позитивна вест је да се ниша трговине у готовим јелима стално развија.

Верује се да ће у кратком року тржиште порасти за импресивних 30%!

Зато што бизнисмени са амбицијом имају нешто да раде.

За предузетнике који желе да отворе сопствено кување, препоручујем да гледате следећи видео:

3 савета како отворити успјешно кување

  1. Смањивање трошкова пословања може бити у многим чланцима, али ни у ком случају не можете уштедјети на квалитету производа!

Радио Сарафанне је најбољи начин промоције, али прилично покварен.

Задовољни клијент не може журити да остави добар савет.

И онај који добије стару или безкусну храну, готово гарантује да ће покварити вашу репутацију.

Или још горе - ваш клијент може бити на болничком лежају, што је веома озбиљно.

  • Добар потез је отварање малог кафића при кувању.

    Довољно је уградити неколико столова, микроталасну пећницу и купити посуђе за једнократну употребу.

    Људи могу брзо да имају снацк "без одласка из канцеларије за продају карата."

    Ово је моћна конкурентна предност испред конвенционалних продавница, а скупљи у овом погледу кафић.

  • Поред тога, како отворити кување, Вреди размишљати о даљњем развоју пословања.

    За велики град, биће прикладније отварање неколико малих тачака у различитим областима.

    Ово ће обухватити ширу публику.

    У малим градовима такав корак није препоручљив, боље је развити једну тачку.

  • Кување кључ у руке

    Уговор о коришћењу материјала и услуга на Интернет страници (кориснички договор)

    Овај споразум је јавна понуда и регулише коришћење материјала и услуга објављених на овом сајту на интернету, на ввв.клеб-обор.ру, посетиоцима и корисницима овог сајта (у даљем тексту - сајту). Корисници - физичка лица и правна лица, укључујући представнике правних лица која имају могућност да се визуелно упознају и користе информације (материјали и услуге) објављене на сајту ввв.клеб-обор.ру. Администрација сајта - власник сајта ввв.клеб-обор.ру

    1. Општи услови

    1. Коришћење материјала и услуга Сајта уређује се нормама важећег законодавства Руске Федерације.
    2. Да би користили материјале, услуге Сајта за које је неопходно пружање личних података, потребно је регистровати Корисника на Сајту. Акције при регистрацији се врше у складу са процедуром цл. 6 Федералног закона од 27. јула 2006. Н 152-ФЗ "О личним подацима".

    2. Обавезе Корисника

    1. Корисник је сагласан да се предузму мере и не остављају коментаре и уносе, што се може сматрати као кршење руски законом или међународним правом, укључујући у области интелектуалне својине, ауторских права и / или сродних права, општеприхваћеним нормама морала и етике, а не да се било радње које доводе или могу довести до квара сајта и услуга.
    2. Употреба материјала на сајту без сагласности носиоца права није дозвољена.
    3. Када цитирате материјале Сајта, укључујући заштићене радове ауторских права, потребно је повезивање са Сите-ом.
    4. Администрација сајта није одговорна за посећивање и коришћење спољних ресурса, линкови на које се могу наћи на сајту.
    5. Администрација сајта није одговоран и нема директне или индиректне обавезе за корисника у вези са било којим могућим или настале губитак или штету у вези са било који садржај сајта, ауторским регистрацију и информације о таквим регистрацију, робе или услуга доступних на или добијене спољних сајтова или ресурса, или контакте ком другом кориснику, у којој је ушао, користећи информације објављене на интернет страници или линкова на спољне ресурсе.
    6. Корисник се слаже да Управа сајта не сноси никакву одговорност и нема никакве обавезе у вези са огласом, који се може поставити на Сајт.
    7. Администрација сајта може успоставити за кориснике дистрибуцију информација везаних за налоге, распореде радних места, промоције и друге неопходне информације. Диспекција се врши путем смс, пусх или е-маил порука. Корисник је потребан контакт информације приликом регистрације.

    3. Остали услови

    1. Сви евентуални спорови који произилазе из или су повезани са овим Уговором решавајуће се у складу са важећим законима Руске Федерације.
    2. Признавање суда било које одредбе Споразума као неважеће или неосновано не подразумијева неважеће друге одредбе Споразума.
    3. Неактивност од стране Управе сајта у случају повреде неког од чланова одредбама Споразума не спречава Управу Сите касније да предузму одговарајуће мере да заштити своје интересе и заштиту ауторског права заштићена у складу са законима материјала на сајту.
    4. Администрација сајта има право у било којем тренутку да једнострано промени услове овог Уговора. Ове промене ступају на снагу 3 (три) дана од датума нове верзије Споразума на сајту. Ако се корисник не слаже са извршеним измјенама, он мора одбити приступ Сајту, престати користити материјале и услуге Сајта.
    5. Ништа у Споразуму се схватити као успостављање између корисника и управе сајта агенције односа, партнерских односа, односи на заједничке активности, везе, лични регрутовање, или неки други однос, није изричито предвиђено Споразумом. Корисник потврђује да је упознат са свим тачкама овог Споразума и безусловно прихвата их.

    Ваш посао: како отворити кување

    Због стално убрзаног темпа живота, имамо мање времена за обављање обичних кућних дужности, укључујући чак и неопходне ствари као што су кување. А онда дођите на помоћ при кувању. Овај формат продавница или специјално одељење у продавнице, трпезарији или кафићу, који укључује трговину и полу-припремљен оброк, било је у совјетско доба, али до сада није изгубио своју релевантност.

    Ако посматрамо кување као посао, његова главна предност је разнолика скала. Кување може бити и независна институција која служи одређеном подручју, а део велике производње или супермаркета. Потпуно без прилога, наравно, не може да уради, али у првом и у другом случају, њихова величина ће бити знатно другачија. То је најповољнија за отварање кување ако сте већ бави продајом одређених намирница - меса, рибе, хлеба и пецива, салате, итд Овај формат ће значајно проширити асортиман производа, како би привукли више купаца и повећање профитабилности пословања и профита...

    Модерна кухиња, упркос очуваном (иако не тако честом) имену, и даље се значајно разликује од совјетских институција. Током последњих двадесет година, са њим су се одвијале разне метаморфозе. Ако у Совјетском периоду продато је у кување хране угоститељства, "стилизовани" под домаћом кухињом (а заправо позајмљена из менија трпезарија), а затим од средине 90-их су замењени различитим салатама и грицкалица. Кулинарска је почео да отвара велике продавнице - супер- и хипермаркете, покушавајући да минимизира своје трошкове. Кување се обично поставља у средњем и нижем опсегу цена и производа које нуди њих се сматра "буџет замена" домаћи кувани оброк. Ипак, ширење цијена може бити веома значајно.

    Понуде франшиза и добављача

    Наравно, кулинарски одељење супермаркета - најбоља опција, јер у овом случају не постоје трошкови за изнајмљивање просторија и организације маркетинга готових производа. Уз релативно мала улагања на такав начин може да убије неколико муве једним ударцем - да се реши производа са истиче рок трајања, привући више купаца (са појавом кулинарског одељења протока може повећати за 30%) и повећања брзине целе радње. Обично је ово подручје доноси од 2 до 6% од укупног прихода компаније, у зависности од локације и проходности у продавници, али онда изазвало додатни фактор: људи који су посебно долазе у кулинарству одељењу у 90% случајева ће купити нешто друго од општег асортимана.

    Асортиман таквог одељења може направити неколико стотина имена. Сопствена продавница вам омогућава да ставите производњу на поток. Иначе, многи супермаркети продају не само своје производе, већ и производе других произвођача, а такмичење није примећено. Стога, велике робне куће могу постати додатни канал за маркетинг ваших производа, иако неће бити лако и скупо доћи до њихових шалтера. Морате платити такозвани улазни бонус - износ који плаћа произвођач или добављач мреже трговања за укључивање њихове робе у асортиман трговца. Величина улазне карте може се кретати од неколико десетина хиљада рубаља до неколико стотина. Такви трошкови нису способни да започну предузетнике.

    Кување: организовање тренутака

    За почетак морате одлучити о организационом и правном облику. Можете изабрати две опције - ИП или ЛЛЦ. Не постоји консензус о томе који је облик пожељнији. Али за пословне почетнике који не планирају да раде у великој мјери и баве велепродајом продаје, најбоља опција је ИП. Главна разлика између ове две опције је да у случају дуга, сва лична својина предузетника - ИП се може позвати на њихово извршење. Власник ЛЛЦ је искључиво одговоран за одобрен капитал капитала правног лица, који износи 10.000 рубаља (50% њих може бити средство покретача пројекта, а друга половина помоћу привученог инвеститора). Поред тога, приликом регистровања ЛЛЦ предузећа, потребно је имати правну адресу, која може бити матична адреса оснивача. У сваком случају, не купујте постојећи ЛЛЦ предузеће, у супротном је ризик висок да га већ узме у дугове бившег власника. Ако немате искуства у дизајну ПИ или ЛЛЦ предузећа, можете тражити помоћ од посредничке фирме. Међутим, процедура за отварање ПИ не захтева пуно времена и новца. Као облик опорезивања препоручује се избор поједностављеног система (УСН).

    Када се региструјете, мораћете да изаберете ОКВЕД кодове који одговарају вашем раду. Ако отворите кухање у ресторану или кафеу, онда ће кључ у овом случају бити код 55.30. Активности ресторана и кафића. За продају производа сопствене производње нема потребе за регистрацијом посебног "трговања" ОКВЕД-а. Али ако планирате да продате робу и другу купљену робу, онда одаберите одговарајуће групе кодова производа из секције класификатора "Малопродаја" (прве две цифре од 52). Такође, било би непотребно навести следеће шифре (ако у будућности планираш да испоручите своје производе другим продајним местима): 55.52 Снабдевање угоститељских производа. Такође је неопходно укључити и кодове: 15.89.1 Производња готових прехрамбених производа и препарата за њихову припрему, који нису укључени у друге групе, 15.81 Производња кондиторских производа од круха и брашна од неиздржљивог складиштења.

    У складу са Савезним законом "О санитарној заштити становништва", као и важећим санитарним правилима и нормама за откривање кувања, без обзира на врсту и формат, неопходно је набавити сљедеће санитарне и епидемиолошке документе:

    плански програм за организацију и спровођење контроле производње, који се развија за примјену санитарних стандарда и спровођење обавезних санитарних и епидемиолошких мјера у производњи и продаји кулинарских производа;

    уговоре за редовне превентивне мере за дератизацију, дезинсекцију и дезинфекцију;

    санитарних и епидемиолошких сертификата који су обавезно уписани у Роспотребнадзор и имају за циљ потврђивање усклађености предузећа са постојећим државним санитарним правилима, стандардима, стандардима;

    комплетну листу произведених и (или) продатих производа (асортимана), који је, по правилу, формализован као додатак санитарном и епидемиолошком закључку;

    уговоре за извоз и коришћење флуоресцентних сијалица, уклањање чврстог отпада, органски отпад;

    уговор о дезинфекцији система вентилације и климатизације;

    у случају транспорта производа од кулинарског предузећа - санитарних пасоша за возила;

    сертификате о квалитету произведених производа за усклађивање са постојећим државним стандардима;

    споразум о услугама хемијског чишћења и перионице за прање спец. облици колектива.

    У зависности од региона и специфичности предузећа, може се захтевати друга документација за отварање кувања. На пример, ако желите да се све уобичајене салате на чувеном рецепту, прво треба да се кува у шестом решењу, а затим наставити са испитивањем, онда се на то, "Спецификације", а затим почиње на салату бар кодом. И тако на свакој позицији из домета. Пријем сваког документа и закључивање свих уговора врши се у складу са одређеним процедурама. Можете то учинити сами ако имате времена и искуства. И можете тражити помоћ од једне од многих посредничких фирми. Њихове услуге ће коштати око 3 хиљаде рубаља по документу.

    Кухињица

    Најбоље је за организацију кулинарских радионица одговарајуће некадашње трпезарије. Ако сте довољно срећни да бисте добили закуп или чак власништво над таквом површином, можете значајно уштедети по иницијалним трошковима. Такви објекти су оригинално дизајниран и користи се за храну, тако да испуњавају основне санитарне стандарде и захтеве безбедности од пожара. Међутим, ако се трпезарија дуго времена налазила на овом месту, поправак је и даље потребан. Услови за санитарне норме постали су само оштрији у последњих неколико година. На пример, ако је раније у продавници, где раде са храном, било је довољно да има чисте подове и осликане зидове, сада контролишу тела проверене за безбедност и здравље, чак текуће воде, централног канализацију, вц-а и тако даље Д. Нису сви угоститељски објекти. Они испуњавају ове услове, али их не могу игнорисати. Будите спремни за сталне провере, који се проводе најмање једном месечно.

    Ако одлучите да отворите само радионицу за производњу готових јела и погодности хране, не постоје посебни услови за његову локацију. Може бити барем на периферији града, иако трошкови логистике могу бити већи. Међутим, ако планирате да отворите сопствену продавницу, на чијој територији ће бити и производња и одјел за продају готових производа, захтеви постају тежи. И они ће додирнути не само подручје ваше тачке (најмање 60 квадратних метара), већ и његову локацију. У сваком случају, ово ће бити први кат одвојено изграђеног објекта. Оптимално место за откривање кувања је центар града у близини главних пословних центара. Иако је погодно и стамбено насеље. Главни захтев је прометна улица (добар промет, прва линија) и пожељно близина схоппинг и забавних центара. Отворено кување у двориштима високих зграда није вредно тога - не можете привући потребан број купаца. Поправке, највероватније, морају да се чине самостално, али високи плафони и висококвалитетни издувни гас - додатна предност датој опцији. Изнајмљивање зависи од града, подручја и других додатних фактора. У просеку у Русији, изнајмљивање просторија површине 60 квадратних метара. метри ће коштати 40-50 хиљада рубаља месечно. Често су власници просторија који су се раније користили у исте сврхе као и ваши, такође спремни да обезбеде неопходну опрему за додатну накнаду. По први пут може бити пожељно и повољно купити неопходну опрему од огреботине.

    Када планирате собу, размотрите најновију моду у такозваним "отвореним" кулинарским радионицама, када се производња налази иза стакла у близини продајног простора, а купци могу да гледају како продавци радова припремају храну. Ово вам омогућава да повећате поверење у квалитет готових производа, јер ваши посетиоци могу сами да виде да ваша продавница задовољава све захтеве. Али технички то је далеко од увек изводљивог, јер ако се бавите производњом и продајом готових јела од меса и поврћа, онда ће одмах бити потребно неколико продавница: продавница за сечење меса, складиштење и прераду поврћа, кухиње, итд.