Како постати пастирски кухар из нуле - гдје започети обуку и како да развијете своје пословање у слаткишима и код куће?

Свако од нас жели да се нађе у сфери која одговара његовим хобијима или хобијима. Неко покушава постати првокласни хирург, неко - познати научник, а неко би волео да се схвати као пецива. Ради се о овој специјалности о којој ћемо разговарати. Како постати високо квалификовани слађивач? Како започети сопствени посао? Ова и многа друга питања можете наћи одговоре у нашем чланку.

Како да добијете специјалитет слађице?

Да би постали слађивач, само је ваша жеља и жеља, али и пролазак посебног програма обуке за ову специјалност. Постоје три начина да се квалификујете за "кувара-кондитор". Разговараћемо о сваком од њих детаљније.

Професионална школа

Ако сте завршили 9 класе средње школе, а затим без икаквог напора можете да одете у стручној школи или факултету, где је, након проучавања за 4 године, примио диплому квалификација "Пастри Цхеф категорије 3".

Високошколска установа

Након завршетка 11. разреда, имате прилику да се упишете у било коју високошколску установу, где се стручњаци обучавају у области "Технологија производа и угоститељства". Трајање студија је 5 година. После успешне одбране дипломе добићете квалификацију "кувара-кондитор из 6. категорије".

Краткорочни курсеви

Ако већ имате вишу или средњу школу за неку другу специјалност, али планирали сте да отворите своје кондиторске производе, можете проћи кроз специјалне краткорочне курсеве, трајање које траје не више од шест месеци. Након дипломирања сте добили сертификат о преквалификацији.

специјални слађивач се може добити у стручној школи, на универзитету или на курсевима

Врсте слаткиша

Постоји неколико главних типова слаткиша. Да погледамо сваки од њих детаљније.

Производња код куће

Печење код куће обично не укључује масовну производњу. Домаћин посластичарка по наруџбини обавља торте, колаче и многе друге врсте слаткиша. На крају крајева, у обичној кухињи је тешко пецати велики број производа одједном. Али такав посао је лакше организовати, пошто нема потребе за великим финансијским трошковима и као почетну фазу можете радити кондиторску производњу код куће.

Посластичарница

Ова врста посластичарства захтева прилично велике финансијске трошкове. Морате наћи велику собу, најбоље опремљену унапред. Такве продавнице су обично ангажоване у великим колачима за печење, пите, ролне и друге производе. Продаја производа се јавља у великим малопродајним ланцима малопродајних објеката.

Пекара-пекара

Пекаре-слаткиша је прилично једноставна опција за пословање. Требали бисте наћи само просторију у којој ћете опремити малу кухињу за печење слаткиша и пекарских производа, као и сала у којој се посјетиоци могу упознати са асортиманом и евентуално покушати.

можете да направите добар новац ако отворите своје кондиторске производе

Како отворити своје кондиторске производе?

Посао у посластичарству недавно је постао веома популаран у нашој земљи. Велики број самосталних предузетника већ је отворио своје кондиторске радње, бави се продајом пекарских производа код куће, поставља мобилне тачке за продају ручног пецива итд. Као што видите, има много идеја за пословање, али најважније је да све правилно организирамо и да је припремимо. Није важно где ћете продати своје кондиторске производе: код куће или отварати пекару. Редослед организације и легализације пословања је исти у сваком случају.

Регистрација посластичара

Сваки организациони облик кондиторских производа (домаће, у облику продавнице са печеном робом и сл.) Подлијеже обавезном упису у органе за порезно рачуноводство. Запамтите да би посао требало легализовати. Утврдите за који систем пореза желите да користите. Најбоље је да било који посао одговара јединственом систему, јер у великој мери поједностављује извештавање пореском инспектору. Ако одлучите да изнајмите собу, финансијски трошкови регистрације ће бити много већи од, на пример, ако се бавите продајом печења, а да не напуштате кућу.

Обавезна документација

Ако се као облик пословне својине сте изабрали "ИП" или "Друштво", морате добити посебан сертификат са хигијенско-епидемиолошка закључак, који вам даје право да производи наше производе. Овај документ се сматра "пасошом" било ког професионалног посластичара. Ако сте изнајмљивање простора за њихово бомбоне, потребно је да добије дозволу за ову активност од ватре надзором државе, да се сертификат за складу са потребним стандардима метрологију и технички надзор агенција, као и да прибави мишљење о резултатима процјене утицаја на животну средину. Као што можете видети, много лакше направити колаче код куће, јер би то захтевало само 1 документ.

Куповина опреме

Након што су документи примљени, све државне институције су прошле, можете купити неопходну опрему и опрему. Његова варијација ће директно зависити од опсега ваших производа. Израчунајте приближни износ новца који бисте желели да потрошите за ову куповину. За производњу квалитетне и укусне пецива потребно је следеће додатне опреме:

  • пећница;
  • фрижидер;
  • миксер;
  • блендер;
  • процесор хране;
  • кулинарске ваге;
  • разна јела.

Ако дозвољавају финансијска средства, можете купити додатну опрему за кухињу. Ово укључује:

  • машина за ваљање теста;
  • брашна сифтер;
  • конвекцијска пећ.

Израчунавање финансијских трошкова

Након куповине опреме, неопходно је израчунати све своје финансијске трошкове и издвојити преостала новчана средства за обављање посла. На крају крајева, последња количина је потрошена у фази припреме. Ако мало новца преостало, можете да покушате да започнете бизнис са малим, постепено доводи свој посао на нови ниво развоја. Препоручује се почетном слађивачу да пеки оригиналне колаче. То може бити рођенданска торта за годишњица, рођендан, итд Купити све потребне производе и састојке по први пут биће потребно око 30-40 хиљада рубаља. Ако финансије не дозвољавају, можете почети штедњу, али у међувремену не печења код куће. Проширење пословања почиње постепено. Ако имате прилику да изнајме простор, купити сву потребну опрему (као за пекарске-посластичарници да ће се дуже), приближан месечни трошак ће вас коштати 70-80 хиљада рубаља. Ово укључује:

  • изнајмљивање простора;
  • куповина производа и састојака;
  • рекламна компанија.

Распон кондиторских производа

Размислите о компетентном саставу ваших кондиторских производа, и није важно где се налази: кућа или одвојива пекара. Асортиман би требало да се састоји искључиво из ауторска и ексклузивна пекара, која се не може наћи у једноставним пекарама. Усредсредите се на кондиторске производе које добијате најбоље. Са сваким месецом, покушајте да попуните мени сопственим кондиторским производима новим деликатесима. Најпопуларнији кондиторски производи су:

  • колаче;
  • цапкеис;
  • муффинс;
  • колаче;
  • Француски мацароон бисквити;
  • бомбоне ручне производње;
  • производи од љешаног пецива;
  • крофне са и без пуњења;
  • Бечке вафле.

Локација слађице

Избор добре локације за пекару је једна од најважнијих припремних фаза. На крају крајева, ако не постоји константан ток купаца, онда ће посао једноставно изгорети. Да бисте то урадили, покушајте пронаћи просторију у централном делу града, гдје велики број људи иде свакодневно. Наравно, изнајмљивање у центру биће много веће него на периферији, али у супротном нећете имати профит, а осећај задржавања читавог сластеника једноставно нестаје.

Како промовисати посластичарски посао?

Да би ваши кондиторски производи могли процветати, и што је више купаца знало о томе, потребно је да имате адекватно организовану рекламну кампању. А за сваку врсту бизниса таква ПР-кампања ће бити другачија. Размотрите две опције: домаћа посластичарница и пекара.

Код куће

Ако правите укусну робу код куће, немојте уклањати било какав простор, а онда је "стварање себе" у овој ситуацији много теже. Али још увек постоји излаз. Дакле, за оглашавање кућних кондиторских производа вам је потребно:

  • Помозите пријатељима. Оглашавајући асистенти могу бити пријатељи и познаници, односно "уста". Први клијенти ће бити родитељи, рођаци, сарадници итд. Тада ће свака од њих причати о вашем дивном печењу својим пријатељима и тако, на примјер, 50 људи ће знати за вас, а након неких времена бити ће 100, итд.
  • Група у друштвеним мрежама. Можете креирати групе у друштвеним мрежама, где ћете постављају фотографије свог печење, поставите ценовнику. Такође, ваши ближњи могу оставити коментар о производе купљене од вас у онлине продавници слаткиша у (група у друштвене мреже у којој сте поставили узорке Слика од њихових производа, као и пуну ценовнику Купци ће моћи да вас контактира телефоном. или у приватним порукама да направите наруџбину).
  • Бесплатна пробна печења. Недавно су такозвани "узорци" веома популарни и ради не само са парфемом или козметиком. Позовите своје прве купце да испече малу колач од узорка или цупцаке. Видећете да ће ова техника функционисати.
  • Квалитетни каталог ваших производа. Наручите у рекламној агенцији брошуру са асортиманом кућних кондиторских производа.

У пекарској кондиторској индустрији

За оглашавање пекаре можете користити следеће методе:

  • оглашавати у различитим штампаним публикацијама: часописе, новине и тако даље;
  • направити Интернет пошту путем пријатеља и познаника;
  • штампати и дистрибуирати летаке и брошуре са својим печењем;
  • Можете наручити оглас на ТВ или радио;
  • Недавно је оглашавање на јавном превозу, али и у његовом ентеријеру постало веома популарно;
  • објављивање огласа.

Свако пословање је пре свега озбиљан посао, потребно је уложити пуно енергије и енергије ако желите постићи било који резултат. Ако сте планирали да промените специјалност или да набавите нову, на пример, као што је кондитор, онда је све у вашим рукама. У савременом свету за човека са амбицијама и тежњама, сви путеви су отворени, постојала би жеља. Добијете одговарајуће образовање, а затим постепено почињу да се развијају у овој области. Верујте и успете.

Самопознавање кондиторских производа је једноставан начин да се хоби претвори у посао

Не само страни предузетници успевају у свом посластичком послу, већ данас, по њиховим корацима, наши сународници крећу заједно, усмјеравајући се да раде свој "слатки" посао. Често се појављују приватне мини пекарије и тематске посластичарнице, онлине продавнице и мобилне тачке за продају сопствених печених колача. Популарност таквог бизниса није изненађујућа: трошкови релативно подижу, повраћај у просеку неколико година - узимајте и зарадите!

Правне нијансе регистрације кондиторских производа

Омиљено занимање може постати профитабилан посао

Без обзира на организациону форму коју изаберете за своје кондиторске производе, она је обавезна регистрација код пореског органа. Можда ће бити неопходно изнајмити просторију за пекарницу, осим ако, наравно, мислите на глуму код куће. При регистрацији је неопходно дефинисати систем пореза.

Препоручујемо да зауставите избор на једном систему, што ће поједноставити пријављивање пореској инспекцији. Препознајете за себе могућност одвојене регистрације кухиње и хале издавања: она се може регистровати као ЛЛЦ предузеће, а кухиња ће одредити облик управљања као СПД.

Шта треба да урадим пре дана отварања моје кондиторије? Одредите избор просторија. Има тешко 40 квадратних метара, потребно је свих 50. Обрачун је једноставан: у поседу кухиње ће се отићи од 5 до 20 квадратних метара, за гостинску собу морате оставити најмање 30 м2. Ови прорачуни су такође ефикасни у одсуству подручја пријема корисника (на пример, за пекару), јер су комуналне собе укључене у укупну површину.

Цена закупа варира: што је густо насељено град, то је већи трошак. Али велики број становника убрзава и период повратка слађице.

Документи овлашћења за ЛЛЦ предузеће

Ако је облик управљања су изабрани доо, за почетак плодне активности морају да добију потврду о санитарно-епидемиолошке закључака о производњи, одговарајуће дозволе ватра инспекција, уверење о усклађености са контролама метрологију и техничке регулативе, закључак еколошке експертизе. Процес није брз, али све ове дозволе су бесплатне.

Избор потребне опреме

За отварање слаткиша ће морати сакупити пакет докумената

Избор кондиторске опреме директно зависи од предложеног асортимана. Трошкови зависе од захтева произвођача, али након покушаја можете да унесете одговарајући износ. Само немој без пећница, хладњак, блендер, миксер, процесор хране, кување пан (неће навести уобичајени скуп посуђе и опрему сваку домаћицу).

Уколико се претпостављају амбиције и буџет је доступан, можете се усмјерити на професионалну опрему и купити тестеру, брашну сифтер, расхладне витрине, конвекционе пећи итд. Уопштено говорећи, без ових професионалних лосиона можете управљати почетним посластичарима, али ако ваши планови укључују организацију кафеа - проводите на конзорцијској изложби, јер је ова особа будућност посла.

Хајде да израчунамо прилоге

Ако одлучите да почнете мало, погледајте печење ауторских колача. Желећи да пронађу таква ремек-дела неће бити тешко, предвиђати цену и напред. Истина, сагласност са одређеним случајевима захтева чак и такав мали бизнис. Али можете обавити свој посао код куће: морате да пошаљете е-пошту. пећницом, пространим фрижидером и пространом кухињом. Приближна цена инвестиције - 30000 руб.

Ако вам готовинска финансија не доводи вас у такав уски оквир, можете започети са малом радњом за производњу кондиторских производа са салом за купце. Трошкови ће укључивати трошкове закупа, средства за уређење атрактивне опреме за куповину ентеријера и опреме за куповину, фонд за плате за особље и трошкове за оглашивачку компанију. Према конзервативним проценама, то ће резултирати са 2 милиона рубаља. Да бисте смањили трошкове, покушајте да изнајмите већ опремљену радњу.

Продаја десерта преко Интернета је погодна и за купца и потрошача. За прву не постоји потреба за улагањем у оглашавање и изнајмљивање. Ова друга добија прилику да се упозна са асортиманом и направи избор, без напуштања стана или канцеларије. Можете потрошачима мотивирати куповину бесплатне испоруке слатких производа. Износ инвестиције приликом избора продаје на даљину износиће око 14.000 рубаља, укључујући и цену креирања кондиторских производа и опреме за печење.

Кондиториија је добра идеја!

Погодан формат за кућне послове може привући кулинарске ентузијасте на доступност стварања, адекватност улагања и брзи приход од готовине. А онда, ко зна, можда је то први корак у својој клупи слаткиша. Штавише, главна разлика у радњи је само у потреби изнајмљивања собе на препуштеном месту и опремање са прелијепим фрижидером.

На исти начин морате отићи да отворите тачку продаје кућних слаткиша на тржишту. Једноставна регистрација код пореског органа, подношење докумената за "поједностављене", привлачење реализације, одређивање цијене робе, и све.

Било који облик сопственог кондиторског производа који вам највише одговара на јединственост изведљивих слаткиша. Изненадите потрошача, понудите јединствени производ, уђите у ток модних трендова - а ви сте на таласу. Експериментишите са изгледом слаткиша или фокусирати на њихов састав - најважније, бити индивидуални. Меморисани слаткиши постају знак ваше институције, пружајући најбоље рекламе.

У почетној фази, домаћа производња је прилично способна да се управља, али како се асортиман шири и базира се на клијенту, неопходно је размишљати о изнајмљеном раду. Размислите о стварању породичног бизниса, онда ће новац остати у кући, а укупна запосленост ће се окренути домаћинству.

Без пословног плана, немојте започети! Мали видео који ће вам помоћи:

Реците свету о себи!

Сваки оглас је добар и користан, било да се ради о штампаним новинама и часописима, Интернет порукама или ширењу информација између пријатеља. Немојте занемарити дистрибуцију летака са живописним фотографијама домаћих десерта и ваших контакт информација. Можете сами штампати и дистрибуирати ове књижице, чиме се смањује буџет за оглашавање.

Користите све расположиве рекламне капацитете, не фокусирајте се на један начин достављања информација купцу. Користите утицај друштвених мрежа, подстичите купце са бесплатним узорцима слаткиша, испричајте своју причу свим пријатељима и познаницима, замолите их да делите љубазну реч са својим колегама и сазивцима. Не оклевајте да се изразите, нека људи цене вашу кулинарску надареност и непрекидни потенцијал кондиторских производа.

Сировине као гаранција успеха

Прављење торте за одмор је увек на захтев

Доказане и поуздане сировине за ваше ремек-делове кондиторских производа су готово половина успеха пословног предузећа. Посластице посластица су дизајниране да пруже задовољство, изазивају радост с нежним укусом и свакако не изазивају лоше осећање. Погодна пракса је куповина свих квалитетних састојака од једног, поузданог добављача.

Ако је могуће, изаберите домаћа јаја и млеко, њихов укус је много бољи од складиштења, а предности су поузданије. Да би купили сировине, дајте предност специјализованим компанијама које су створиле назив за снабдевање производима за кафане и пекарнице. Они ће бити у стању да обезбеде читав низ потребних састојака.

Како пронаћи своју идеју кондитора

Приликом развијања пословног модела вашег посла с кондиторским производима, пажљиво проучите суптилности и нијансе ове производње, направите исцрпну листу будућих трошкова и одлучите о основној идеји кондитора. Сезонска својства, карактеристична за друга пословна подручја, су инхерентна у производњи кондиторских производа.

Након изражене жеље купаца, узимајући у обзир популарне трендове, у распону од мобилности и доступности опција замене - основним условима континуираног пословне финансијске рентабилности. Свеже пецива, на пример, има велику потражњу у хладним доба, дакле, лето би требало да буде укључен у сладолед или брзи доручак (каше са воћним готових модерним тегле стичу широку популарност).

Врхунац у производњи, а не само у директном смислу

Чак иу врућој сезони, популарност атипичних слаткиша - халва, оријенталних десерта, зачињених џиновских колачића, ручно рађених слаткиша, не смањује се. Ставите их у уобичајени домет. Будите спремни да се прилагоде за сезонскост. На пример, ако је ваш избор престао са реализацијом баклаве, у сезони жетве јабуке, поново се квалифицирајте за прављење јабуке пастиле.

Ниски трошкови првобитног производа ће омогућити профит, светао укус и предности природне слаткоће задовољити ваше купце. После оваквог савета, не само да останете верни одабраној слици кондитора, већ такође не дозволите да ваш посао потоне.

Будите креативни - интригирајте своје клијенте са сложеним именима познатих слаткиша. Слажем се, пикавац звучи много апетизантније од пите од бобице, што је то. Капкак и мафин изазивају већу жељу да их поједу него једу обичну кексу. Страни звук ваших омиљених јела ће вам омогућити да побољшате чак и банални чај и пијете потребу за сталним куповином стилских десерта, чиме ћете осигурати стабилан приход вашег кондиторских производа.

Кондитори код куће као опција

Пекара и производи од кондиторских производа су роба, чија потражња увек остаје стабилна. Истовремено, стандардни асортиман велике пекарије увек карактерише оскудица, а понекад и не по самој првој свежини производа. Против ове позадине осваја оригинална и увек свјежа печења кућне мини пекарне. Кондиторство код куће као бизнис карактерише висока потражња и релативно низак ниво конкуренције. На које тачке треба обратити пажњу приликом отварања таквог предузећа?

Образац за регистрацију

Многи стартни предузетници, који послују код куће, постављају питање потребе за државном регистрацијом. Са становишта руског законодавства - ово је неопходан услов за ангажовање у комерцијалним активностима. Пре него што отворите кућни кондиторски производ, не морате само регистровати ИП, већ и издати здравствену књижицу. У будућности предузетник ће морати да подвргне редовном медицинском прегледу како би избегли потраживања од СЕС-а.

Исти сервис издаје дозволу за продају производа, након што је претходно проверио његов квалитет. Генерално, надзорни органи су донекле опрезни у погледу прехрамбених производа произведених код куће. Разлог је што је код куће тешко постићи идеалне санитарне услове које захтијевају СанПиН норме. Због тога, вреди бити спремна за неочекиване провере.

Просторије за кућне кондиторске производе

Главна предност пословања кондиторских производа код куће је мали капитални интензитет. Нема потребе за изнајмљивањем простора је одличан плус за почетника или предузетника са малим буџетом. Процес производње и складиштења готових производа ограничен је на властиту кухињу у стану или у приватној кући.

Основни услови за чување собе су чисти. Кухиња треба добро проветравати, без кућних штеточина и паразита. Предност ће бити велика кухиња и пространа остава са могућношћу подешавања температуре.

Кондиторска опрема

Кондиторску опрему за мала предузећа карактеришу разне технике за припрему и печење производа. Једном плочом се не може издати, осим што ће посластичарима бити потребна помоћна помоћна средства, потрошни материјал, погодни прибор за кухињу и различити облици. Приближна листа опреме и опреме:

  • моћна пећница са неколико горионика;
  • пећница;
  • процесор хране;
  • миксер;
  • блендер;
  • фритеза;
  • соковник;
  • одвојен фрижидер (не препоручује се коришћење оног у којем се чувају породични производи);
  • кухињски прибор - каменчићи, лопате, чаше, ножеви и тако даље;
  • кондиторски шприц;
  • потрошни материјал - пекарски или пергаментни папир, фолија, калупи за папирну тортуку, материјали за паковање и слично;
  • форме и шаблоне за печење и украшавање готових производа.

Листа је импресивна, али у почетној фази иу недостатку средстава, можете се ограничити на оно што је већ у кухињи. Такође је потребно размишљати о потребним малим стварима које ће бити потребне за индивидуални дизајн производа - ово ће постати визит карта мини-кондиторских производа и привућиће прве купце. Стога, почетник предузетник има шансу да смањи трошкове опреме на неколико хиљада рубаља.

Распон кондиторских производа

Када формирате асортиман производа од кондиторских производа, не би требало да обратите пажњу на стандардни мени обичне пекарне. Препоручљиво је да се фокусирате на оне производе који производе најбоље производе. Ако је лепо и лако радити са неким производима, онда је боље почети са њима, постепено ширење опсега.

Најпопуларнији производи кондиторских производа су:

  • колаче;
  • кекси (укључујући савремене трендове - муффинс и цапкакес);
  • колаче;
  • колачићи (на врхунцу модне француске "пасте");
  • бомбоне;
  • бунс;
  • пухови, кроасани, багели;
  • крофне, пецива;
  • вафли.

Приликом састављања менија важно је да не заборавите на конкуренте у близини. Мала пекаре треба изненадити оригиналном печеном робом, која се не може купити у најближој пекари.

Идеје за декорацију

Посебну пажњу у формирању асортимана производа треба посветити дизајну и дизајнирању производа. Пословање посластичарница у класичном погледу данас не представља конкуренцију, а понекад не изазива никакав интерес. Домаћа мини пекара би требало да привуче не само квалитет, већ и оригиналност дизајна. Стандардни купци колача могу купити у редовној продавници, а од кућног посластичара чекају све идеје и креативност дизајна.

За печење препоручује се коришћење природних и свежих производа - воћа и воћа, домаће чоколаде, крема од сира од сира. Када популарни вишеслојни мастик нестаје у позадини, у тренду - природност и користи.

Сировине

Квалитет готових производа у великој мјери одређује квалитет сировина и његову цијену. Приликом избора добављача или мјеста куповине производа, вреди се фокусирати на најбоље могућности по приступачној цени. На првом месту у овом случају су најпопуларнији производи - брашно, јаја, шећер, вода. Није препоручљиво користити водоводну воду, чак и након топлотног третмана, његов квалитет не одговара увек нормама.

Приликом куповине производа, вреди унапријед одредити потребну количину кварљивих сировина, тако да се не узима узалуд. Приликом избора мјеста за чување података, важно је узети у обзир норме СанПиН-а тако да нема неслагања са инспекцијским службама.

Особље кућних кондиторских производа

Можете сарађивати с кућом сами. Али онда ћете се ограничити на изузетно мале поруџбине. Највероватније, како у почетној фази, тако иу будућности, посластичарима ће бити потребни помоћници. Пошто се пословање отвара код куће, то може бити породични посао. Ово ће уштедети трошкове пре него што постигнете тачку прелома.

Адвертисемент

Трошкови промоције пословања захтевају чак и кућни кондиторски производи. Како започети предузетника са скромним буџетом у резерви?

  • Радио Сарафан - један од најтачнијих метода ширења информација, док је апсолутно бесплатан. Подузетник може затражити од пријатеља, познаника и рођака да говоре о отвореној пекари у својим круговима комуникације. Па, ако приче прате похвале и препоруке.
  • Штампана издања. Штампа као информативни ресурс постепено нестаје, ипак оглашавање у часопису или локалном новинама је релативно јефтино и још увек у стању да доноси плод.
  • Оглашавање у мрежи. Најефикаснији и популарнији начин промоције данас. Ова врста посла, попут кондиторских производа, најбрже ће наћи потрошача путем Инстаграмма. У овом случају, сви одлучују о фотографијама. Потребно је што је могуће често фотографисати производе из повољне перспективе и отпремати фотографије у друштвене мреже. Додатног интереса биће опис фотографије са пописом састојака попуњавања, различитих промоција са цртежом у облику чланака и других популарних рекламних потеза.

Трошкови и профити

Пословни план за кондиторску кућу у кући укључује ставке трошкова, приближни план прихода и враћање предузећа. Почнимо са израчунавањем потребног капитала и месечних трошкова.

Капитални трошкови могу укључити потрошњу на регистрацију предузећа и рјешавање других формалности:

Табела. Капиталне инвестиције

Посао за печење код куће

Да ли желите да се препустите домаћим колачима? Размишљате како претворити хоби у пријатан посао? Сада је веома популарно дати прелепе и нестандардне пишкаке, како би се за празнике дале јединствене торте створене индивидуалним редом. Пите, пуффс, бунс - све ово може бити одличан начин да зарадите новац. Како започети послове пекарства код куће за продају? Хајде да разговарамо о овоме!

Фото с сајта ввв.фурнитерра.ру

Зашто је ово привлачно? Лака и приступачна је за скоро сваког ко је спреман да посвети време, троши енергију на проналажење нових укуса и стварање кулинарских ремек-дела. Или сте можда уморни да седите код куће и желите да пронађете апликацију за свој таленат? Посао у кући је рјешење за два проблема истовремено: недостатак саморазвијања и недостатак средстава.

Како отворити кондиторску кућу из почетка?

Са чиме и како започети кућни посластичарски посао, јер је производња торти код куће - ово је заиста озбиљна занимања и морате размишљати кроз сваки детаљ! Пре свега, важно је одредити циљну публику - за коју ћете направити пециво. У овој фази могуће је неколико опција:

  • Продаја пите, пецива, пецива у канцеларијама и малим малопродајним предузећима.

Фотографија са ввв.пирогру.цом

  • Штедњак за наручивање. У ову категорију ће се уврстити свадбене торте за појединачне наруџбе и припрема кекса за дечији одмор и пите за годишњице. Ово је најпопуларнији правац, стога је посебно важно правилно позиционирати себе и бити професионалац.
  • Можете радити за било коју кућу или продавницу. Савршено за оне који су вољни да део посла уђу у свој живот, а не додатну зараду. Биће неопходно одједном произвести велики број производа - потребна вам је посебна опрема и вештина брзог и квалитетног рада.

Фото с сајта готовим-дома.ру

Како отворити пекару код куће: Да ли треба да региструјем ПИ?

Заиста, производња хране код куће је неприхватљива по закону Руске Федерације. Дакле, индустријско печење без декларисања себе као самосталног предузетника може резултирати изузетно непријатним последицама. Ако ћете своје пите с целим пладњем за печење довести до кола кроз трем, један дан може изазвати жалбе против вас и одговарајуће казне.

Фотографија са ввв.бизнес-идеи.цом

Очигледно је да је најоптималнија опција за развој таквог бизниса друга ставка са наше листе - колачи и пите наређени. Немојте мислити да је ово мање профитабилно од друге две активности. Напротив, желимо да вас уверимо да је профитабилнија, јер су додатни проблеми мање пута, али профит ићи још више.

Како започети слађивање за почетнике? Да ли треба да региструјем посао? Према закону - то је неопходно, али ако говоримо о обичном животу, то нема много смисла, нарочито на почетку рада. Зашто вам требају додатни трошкови који никад нису непотребни? Морат ће платити осигурање, порезе и тако даље.

Фотографије са сајта ввв.булкабакери.ру

За почетак саветујемо вам да се пробате у пословању - да бисте развили солидну базу клијента која ће вам одговарати. Слажем се да можете регистровати предузеће у било ком тренутку. Предузетницима се увек препоручује да узму у обзир ризике и не поступају без размишљања - стога је "неопходно тестирање оловке".

Ипак, потреба за легализацијом може бити приоритетна потреба чак и на почетку каријере. Ако одлучите да ће ваша циљна публика бити познаници, канцеларијски радници, људи из друштвених мрежа - можете сачекати документацијом. Али ако у својим плановима да сарађујете са продавницама и продавницама продавница - мораће се одмах регистровати - мало је вероватно да ће неки киоск радити са физ. лице.

Фотографије са сајта ввв.булкабакери.ру

Дакле, ако смо одлучили за ПИ, још увек постоји нејасно питање о пратећим документима. Према РФ закону, не постоји обавезна сертификација, али ипак је изјава о усаглашености заправо исти папир. Морат ћете се бавити папирама о квалитету печења када радите са продавницама или хранилицама, ако продате килограм пите дневно, трошите новац на свједочење свих врста и нема смисла у украшавању медицинских сестара.

Како почети печење колача код куће: избор опреме

За производњу производа у малим серијама, нема потребе купити скупе пећи, специјални ножеви, специјални миксери и тако даље. Све што вам је потребно у почетку је већ на располагању:

  • Свака кухиња има штедњак, плин или електрични - само изаберите прави.
  • Комплет лонаца.
  • Тепих за пржење.
  • Кухињски ножи различитих величина.
  • Резне плоче.
  • Гратери различитих врста.
  • Обрасци за печење.

Фото из ио.уа

Све ово је већ тамо, али ће се такође морати мало провести. Препоручујемо вам да купите гнетач за тесто за домаћинство - ово ће вам у великој мери поједноставити живот, јер не морате пати гњечење великих количина теста. Само замислите да сваког дана морате урадити по десет килограма - ручно је мало компликовано физички и дуго времена. Срећом, таква куповина је мало вероватно да ће вам уништити - трошак процесора хране у стандардној опреми од око 20 хиљада рубаља.

Заправо, постоје веома јефтине опције за кухињског помоћника, ако обратите пажњу на онлине продавнице, можете пронаћи модел од 4 хиљаде рубаља.

За шта бих још требало да се побринем? Размислите о томе како ће се испорука обавити. Наравно, у сваком граду постоје посебне услуге које се баве овим. Али коришћење њихових услуга ће бити скупо и бесмислено. Боље је, наравно, бити у стању да самостално испоручите производе на вашем аутомобилу.

Кондиторски производи код куће: где да започне развој?

Многи људи могу кувати, а сада постоје милиони видео рецепти за сваку торту или питу. Ваш задатак је постати број један, да победите потрошаче по укусним квалитетима вашег печења и учините свој производ јединственим. Дакле, квалификација - изнад свега!

Фото из ми-идеиа.ру

Само ако дати клијентима прилику да изаберу најбоље, биће вам ван конкуренције и наћи редовне купце за које цена неће бити препрека.

Наравно, предност је на страни оних који имају идеју о раду у кухињи, онима који имају искуства у кувању. Али није битно, ако само почнете - да бисте вам помогли у књигама, кулинарским сајтовима и форумима, курсевима, мајсторским часовима. Најважније је да своје основне вештине претворите у рад правог професионалца.

Ако желите хвалити потенцијалне купце, боље је, наравно, да прођете било који курс кувања. Ваш цертификат ће привући одређену категорију купаца.

Како постићи висину? На крају крајева, сама по себи, ништа неће изаћи одмах. Прва торта не испада исто као на сликама - висока, лепа и божанска по укусу. Па онда! Решење је - у почетку ћете морати радити "на нулу." То значи да нудите своје услуге бесплатно, а потенцијални клијент плаћа производе из којих ћете се припремити. Сви остану у црном - добијате прилику да ослободите праксу и фотографију са повлачењем за свој портфолио, и особом која вас је обратила, скоро бесплатан колач за појединачну поруџбину.

Фото ал-хатиб.ру

Торте по наруџби - како започети развој пословања?

Најважније питање је како постати популарни господар? Како успјети и започети сјајан посао? Препоручујемо неколико начина који раде одлично.

Прва ствар о којој треба размишљати је остварење кроз познанике. Ово је ваша прва база клијената и лансирање критике. Највероватније ћете бити подржани од пријатеља и рођака, извршити прве налоге, али се ове прве наредбе оглашавају сами. Стога, нудите пријатеље колаче за прославе било ког формата, пите за дружење чајног пића - промовишите себе. Не заборавите да снимите прекрасне фотографије сваког од ваших налога.

Фото с сајта беон.ру

Да не би зауставили напредовање кроз познанике, неопходно је организовати групу у друштвеним мрежама. Ова метода постала је класична - у нашем времену нема никога који не користи Интернет. Ово је место за бесплатну рекламу и поштену повратну информацију. Можда, након пет до десет бесплатних налога, можете доћи до новог нивоа професионалног посластичара.

Ако одлучите да радите не само са колачима, већ додате и пецива, колаче, колаче у свој мени - ово је одлично продужење асортимана који ће вам само имати користи. Прво, можете их додати главном торту на празник - сада је то модни тренд. И друго, можете радити с посластичарницама. Урадите каталог својих производа и запамтите да би фотографије требало бити лепе, а описи - сочни.

Фото с сајта ввв.гастроном.ру

Најважније - запамтите стални помак напред. Време не стоји мирно, као и мода, трендови кувања. Ако је пре неколико година још увек било Наполеона на начин, сада се стално појављују нови и нови укуси и стилови дизајна. Да будете у тренду, важно је да не заостајате иза потреба купаца. Погледајте места конкурената вашег града, обратите пажњу на оно што је у потрази - како бисте могли да изложите разумне ознаке цена и бавите се само оним што купци заиста захтевају.

Искрено се надамо да ћете у овом чланку научили нешто важно и да га можете примијенити у пракси!

Сопствени послови: печење колача код куће

Ознака за робу

Печење торти по наруџби је сјајна пословна идеја за мајке које су у декрету, као и свима који воле да кувају лепо и дивно. У овом чланку одлучили смо да одговоримо на главна питања почетника и подстичемо их за акцију.

У пекарским колачима по наруџбини има много атрактивних тренутака. Прво, торта је неопходан атрибут рођендана, годишњица и вјенчања, јунак ван сезоне било ког празника или прославе. Друго, печење колача може се организовати чак иу својој кухињи, јер све што је потребно за печење код већине домаћица већ постоји. Треће, торте за пецење су креативност, а креативност нам помаже да се изразимо, развијемо, коначно, да се осећамо за потребе друштва, дајемо нешто другима и добијемо нешто заузврат. Нећемо отворити велику истину, али једина ствар која вам је потребна за почетак пословања на колачима је компетентно усмеравање ваше кулинарске страсти и креативног осигурача у правом смјеру.

Опрема. Ми проводимо ревизију у кухињи

Почнимо са опремом. Ако нисте странац у кухињи, можете да удишете уздах олакшања. За печење колача имате све (добро, или скоро све) већ. Можете, наравно, бити у искушењу од стране професионалних машина и потрошити пуно новца на неку пециву, или можете само погледати кухињске полице и видети шта је на њима.

На пример, већ имате пећ и пећницу, а међу кухињским посуђем сигурно ће бити и чаше за гњечење теста, миксера, тањира, ножева и тако даље. Највероватније, само ће вам требати купити одређене ствари - калупе, пеглање, алати за мастило, боје. Не заборавите да се практично све може спасити. На пример, калупи може купити користи / има баке у секундарној тржишту, а заузврат алат за рад са ливеног савршен комплет за децу обликованих од глине, па чак и маникир сет. Да не бисте ништа заборавили, дати ћемо комплетну (али не строго обавезно) инвентарску листу са процењеним ценама.

Инвентар за пецење колача *

Комплет миксева за гњечење теста

Миксер и жвакање за бацање протеина и трљање румењака са шећером

Кухињске ваге и мерни прибор

Скуп форми за печење

Ножеви за кухињу + нож, за сечење колача

за сечење колача различитих пречника и уклањање вишка мастика

Сито за прешање брашна, скроба, какао

Скалка за ваљане колаче и мастике

Силиконска шпатула за мешање / нивелисање

Кулинарске четке за подмазивање печења

Папир за печење за постављање дна калупа

Окретни круг за нивелисање колача

Гвожђе за мастило

Инвентар за украшавање колача

Пластичне и металне форме за украсе

Гарнитура клипова за кондиторске производе

Облоге за мастик

Клешта за мастик

Сет алата за рад са мастиком

Текстурирани (фигуред) ваљкасти пин

Комплет силиконских калупа

Матс за обликовање и сушење производа од мастике

Жица за цвеће и стамене од мастике (то је флористичка)

Кесе и додаци кондиторских производа

Сет боје хране

(прах, гел, бисерно, треперење, итд.)

* цијене за релевантну робу узимају се из онлајн продавница, подаци важе за октобар 2017. године

Као што можете видети, чак и у потпуном одсуству свега овога, лако можете испунити 30 хиљада рубаља. Ако средства дозвољавају, можете аутоматизовати процес донекле, након куповине, на пример, миксер или процесор хране, али онда се инвестиција може повећати у два или три пута. Већи део листе могу се купити у продавницама хардвера, или Кина продавница у великим супермаркетима, а за опрему за рад са лепком Можете погледати на специјализованим продавницама за љубитеље домаћих колача или наручити све кроз АлиЕкспресс и кондиторских онлине продавница. Како пронаћи ове продавнице, мислим да вам не треба објашњавати - Гоогле вам помаже. Што се тиче састојака, све што има дуги рок трајања (брашно, шећер итд.) Најбоље се купује у велепродаји. Кварљиви производи се најбоље набављају директно по поруџбини.

Мајсторство. Како постати пекар "од Бога"

Ваш први задатак је научити како добро кувати и укусити колаче. Ако пре рецептура кондиторских производа можемо пренијети из генерације у генерацију, а сви не би могли научити слатке тајне, сада је то знање доступно. Кондиторска уметност се предаје иу школском формату иу формату појединих часова. Понуде групних курсева обично почињу од 1500 рубаља. по особи, индивидуални трошак 3-4 пута скупљи. За оне који желе да посете мајсторске часове од стручњака, али не могу приуштити присуство уживо, постоје и онлине школе кондиторских заната. Занимљиво је да данас студенти удаљених предмета се не нуди само бити пасивни посматрачи. Ментори им дају домаћи задатак, узимају тестове, одговоре на питања. Постоје и мане. Не смијемо заборавити да су за такве наставнике, мајсторске вежбе, наравно, посао. Према томе, постоји ризик да се пријавите на било којој основне стопе за 6.. Рубаља, али онда инспиришу да би било глупо пропустити последњу прилику да виде пецива ток најбоље и највише дубље у само 60 дневник. Рубаља.

Најбудбичнија и једноставна опција је да се попнете на Интернет и почнете све учити, јер су праве информације у јавном домену. Прочитајте рецепт или гледајте видео и понављајте се након онога ко се већ десио. Шта би било лакше? На видео хостинг сајтове као што су ИоуТубе има неке велике тесто канала, где корак по корак, а на прилично високом нивоу учења да кува колача. Чак и гледајући неколико видео дневно, али то раде све време, постепено може да одговори на многа питања које су настале на почетку. Неки од најпопуларнијих видео канала на тему - "Ја-ТОРТодел" Викторија Игамбердиевои, "Тхе Сецретс оф Цоокинг" Светлана Л.к., "Тониа колачи", Торте степбистеп. Инспирисан од стране интереса или искуство у кувању, можете имати једноставну-декретнитс мајке које су постигли успех и окренули су хоби у малом бизнису. Исто тако, корисне информације могу се наћи: на сајту руссианфоод.цом (више од 3.200 рецепата колачи), еда.ру (скоро 1.000 рецепте за колаче), 1000.мену (850 рецепата), кухарка.ру (скоро 600 савети и рецепти за украшавање торти, десерте и печење), ловелитуториалс.цом (скуп различитих мастер класе посластичара за украшавање торти), фото-рецептик.ру (275 торта рецепт из кит), поваренок.ру (75 рецепт колачи мастика).

Понуде франшиза и добављача

Другим речима, за оне који стварно желе нешто научити, нема недостатка информација. Сви пекари "од Бога" некад су били пуни смртника. Научи све мудрост у колачима за пецење је бесплатно и независно само ако имате жељу и способност за самоорганизацију. Најбоље од свега, ако први експеримент проведеш у свом дому, не журно и корак по корак испуњавајући своје вештине. Немојте пожурити одмах да продате, а да ништа не научите. Тако да не црвените пред људима и не обесхрабрујте се да кренете даље. Исеците више дрва за огрев, али никога осим најближих људи не знате за то. Ох да, не заборавите да сликате успјешне покушаје. Они ће бити корисни за ваш портфолио.

Цијена коштања. Како израчунати цену торте

За печење по наруџбини, не морате да правите пословни план за опште прихваћене каноне и стандарде. Довољно је научити како израчунати трошкове колача и поставити накнаду која ће вам омогућити да извучете жељени профит. Једноставно, цена коштања торте је трошак свих састојака укључених у њега + цена паковања и других потрошних материјала. Да бисте израчунали цену, морате знати број састојака. Недостатак је у томе што многе састојке треба да преведете са кашичица, жлица и фасетираних наочара у грамове и килограме. Да бисте олакшали прорачуне, држите таблицу превођења овако:

На Интернету постоји пуно сличних табела, превођење у мере тежине можете наћи за било који производ. Лакша опција је куповина кухињских вага. Једино ако мерите оно што се не може одмерити без посуђа, не заборавите да од добијене фигуре одузмете тежину самих посуда. Имајте на уму да ће се тежина готовог колача увек разликовати од тежине његових састојака, јер када се печење врши скупљање.

Која је додатна наплата за своје колаче? Искусна цтоделиа саветује смелично увећава трошкове за 2-3 пута (марка 200-300%). То јест, ако је цена коштане погонске колаче 1000 рубле, онда је цена од 2000-3000 рубаља нормална. Запамтите да торта не укључује само састојке, већ и светлост, гас, воду и, што је најважније, ваше време и рад, који такође морају бити награђени. Други критеријум при одређивању цене је цена конкурената. Цена не би требала бити већа од цене других тартодела.

Како израчунати профит? И које желиш? 30 хиљада рубаља месечно? Затим морате продати 15 условних колача по цени од 1000 рубаља по цени од 3000 рубаља. 50 хиљада рубаља? Онда морате продати управо истих 25 колача. Ово је основна математика, основна школа. Наравно, сви колачи ће бити различите величине, тежине и трошкова, али скицирање приближног плана није једноставна ствар. По правилу, колачи са тежином од 2 кг обично се наручују од приватних трговаца. У производњи колача и мини колача нећете много зарађивати.

Конкуренција. Каква торта да изненади софистицирану

"Домаћинство". Они "седе код куће у својој кухињи и покушавају да изврше наређење". "Немају санитарну књигу, нема посебне опреме." Овај "недостатак контроле над производним процесом." Неки збуњени кондитори, чији интервјуи се могу наћи на мрежи, могу вам демотивирати сопствене речи. Али покушајте да реагујете с њима мање. Упркос огромној конкуренцији, да се истичу са својим кондиторским производима и зарађују на њој може бити свака особа. Чак и није довољно упућен у јавно угоститељство, који није упознат са нормама СанПиН и нема ланац слаткиша иза њих. Да бисте разумели шта се може разликовати, морате учинити две ствари. Прва је да видите шта су понуде у вашем граду. Друго - да видите шта нуди у вашем граду. Не обратите пажњу на асортиман великих кондиторских производа (иако знање о њиховим колачима и ценама такође не шкоди), али о ономе што приватни трговци нуде. Најбоље је претраживати друштвене мреже. Једноставан упит са речима "колачи" и име вашег града датиће много хране за размишљање. На пример, питање "колачи Москве" у друштвеној мрежи "Вконтакте" издаје 1838 одговора, "колачи Краснодар" - 414 одговора и чак "колачи Пјатигорск" - 34.

Али немојте се журити очајању таквог премлаћивања! Вероватно половина ових група је мртва. Њихов број добро илуструје број неуспелих покушаја покретања сопственог посла. Погледајте какав квалитет се нуди у најбројнијим и најактивнијим групама: то је оно о чему треба да се трудите. Овде, у исто време, можете видети начине пословања у друштвеној мрежи, али више о томе касније. Имајте на уму да нико већ не нуди Наполеоне и Соур цреам. Најчешће ово су све врсте дечијих и свадбених колача: романтично и смешно, светло и стилско. Огроман број прича. Неко прави чоколадне портрете, неко прави кондиторске стабла, неко чине јестиве Диснеи цртане...

Без обзира колико вам је жао, све идеје торти су већ измишљене. Са једне стране је добро - има много примера за инспирацију. Ево, узгред, добар избор са 300 идеја за украшавање колача са портала "1000 идеја". С друге стране, не можете измишљати било шта радикално ново. Ако ми не верујете, пробајте овај експеримент. Иди на било који интернет претраживач у одељку слика. Укуцајте фраза "торту у облику..." и онда заменити све речи које падају на памет: "клавир", "Ирон", "слона" и тако даље. Који год да захтевате, сви колачи већ су измислили неко. Осим тога, пословне функције на торти су тако да је главни креатори-преварант понекад служи клијента слањем вам слику колача у облику капи или розе лаптоп са захтевом да се управо пече исти и нико други. Овде се глатко приближавамо чињеници да сама идеја не гарантује 100% успех без недостатка вештине, спремности да преузме било који поредак и, наравно, без правилног приступа промоцији.

Промоција. Како се бесплатно оглашавати?

Након што сте добили руку на кухање колача за свој дом, почните да се крећете према пријатељима и познаницима. Сигурно у ово време у вашем портфолиу ће бити рецепата и фотографија, што није срамота да се покаже. Будите сигурни да створи групу или страницу у "Вконтакте", у "ОДНОКЛАССНИКИ" и Инстаграм, и покушати да их попуни на редовној основи, одржава активност, позвати своје пријатеље. Можете објавити не само своје властите фотографије, већ и фотографије колача од других мајстора, инспиративне идеје. Покушајте да водите заједницу није превише тривијално - људи воле жив живот, емоције које живе, посматрајући процес. Запамтите да је главна ствар - то су ваши клијенти, па ставите телефонска обавештења на долазне поруке, покушајте да одговорите на наредбе што је брже могуће. Временом ћете схватити да друштвене мреже могу постати за вас лансирни рам за много више. Многи цтотодели кроз друштвене мреже почињу да окупљају публику за своје мајсторске часове, одржавају промоције уз бесплатну дегустацију, учитавају образовне видео записе, одржавају такмичења са репостовима. Запамтите да у име ваших рачуна морате користити ријеч "колачићи", "колачи по наруџбини" и тако даље, тако да ћете сигурно пронаћи приликом претраживања.

Посебно обратите пажњу на страницу у Инстаграму. До 80% ваших купаца ће највероватније доћи одатле. Прехрана фотографија је једна од најчешћих типова блоговања у овој друштвеној мрежи. Сазнајте основне принципе фотографије хране. Размотрите примере најбољих инстаграм-рачуна о кондиторској уметности. По правилу, фотографија хране са природним изворима светлости је успјешна. Под светлима лампи, свака храна изгледа пластично и непривлачна. Веома су важни састав оквира, угао камере, позадина. Ево доброг материјала о томе како правилно продајати храну преко Инстаграма-а, из које можете добити неколико корисних идеја. Такође, добро погледајте савете за креирање профила у Инстаграму - на овој теми постоји пуно чланака.

Многи цтотодели одлучују да је најважнија ствар на почетку стварање властите веб странице. И пожељно је да је дизајн странице изгледао богатији и скупљи. Али овај корак треба добро размишљати о посљедицама. У супротном, постоји опасност да се оно добије највише - гомилу новца потрошен, истурено страна крива која је прескочила "Иандек" и Гоогле (и стога не виде и ваши клијенти) периодично блокирање и читав низ на непознати вас до сада техничких проблема, који вас одвраћају од ваше главне занимљивости.

Друго, у психологији људи, локација је више него само сет слика. Ово је ваша званична заступање, нека администрација, потражња се повећава. Страница, по правилу, постављају оне продавнице које су већ стекле своје лице и истичу се међу конкурентима, имају добро успостављене механизме интеракције са клијентом. Сада замислите да уместо слике кондиторских колача са стотинама изузетног дизајна и ентеријер, купац ће доћи на кућну за реда и види обојеног стари позадину и ви, повуците торту са балкона у папучама. Мало је вероватно да ће његова очекивања бити оправдана.