Како отворити месарску салу од огреботина

Месо посао - је атрактивна са становишта прихода, запослења у трговини месних производа и препарата меса у малопродаји који доноси значајне профите, са правим приступом куповине, на спровођење меса и са знањем главних задатака за отварање одељења меса.

У нашем модерном свету у коме време није само прича, а лети када су темељи једном пролазу у другу, и мода се мења тако брзо да око нема времена да треперења, остаје непромењена, само један, храна и све у вези са њима. Месо у структури прехрамбених производа има кључну улогу - производ првог неопходности, који даје снагу и за људско здравље, јер садржи протеине, витамин Б и аминокиселине потребне за тело.

Захваљујући томе, месни послови никада неће постати ирелевантни, неће га замијенити модом, а потражња неће пасти. С тим у вези, отварање месарнице је идеално за покретање предузетничке активности. Размислите како отворити месарску масу од огреботине.

Избор собе

Приликом избора собе на првом месту, потребно је узети у обзир пролазност тока потенцијалних купаца. Продавница се може налазити иу засебној згради иу затвореном простору (одељење у трговачком комплексу). Најбоље је отворити радњу у непосредној близини великог супермаркета.

Продавница Локација условно подељен је на три зоне:

  1. зона за трговину
  2. Сечњака за припрему месних полупроизвода и
  3. место за сечење и сецкање маскара. Гранична зона може се налазити заједно са трговачком зоном, али истовремено је заштићена екраном, висином којом се врши не мање од два метра.

Списак потребне опреме

Минимални сет опрема се састоји од следећих ставки:

Интервју са професионалцем о томе да ли да отворите месарску продавницу у кризи.

  • расхладна комора за хлађење и складиштење меса. Величина 2 × 2м2, са температуром од 0 до -2 оЦ, цена је од 100 до 120 хиљада рубаља.
  • изложба за полагање сјечених делова трупца. Температура је од -2 ° Ц до + 2 ° Ц, цена је од 60 до 80 хиљада рубаља.
  • замрзивач, за замрзавање полупроизвода. Температура је од -22 ° Ц до -28 ° Ц, цена је од 23 до 25 хиљада рубаља.
  • дистрибуција за полагање меса за продају (10-15 комада), цена је 1 ком - 100 рубаља.
  • електронске ваге за малопродају до 15 кг, цена је од 5 до 7 хиљада рубаља.
  • индустријске ваге до 500кг, цена је од 1,5 до 3 хиљаде рубаља.
  • резна плоча, цена је од 1 до 1,5 хиљада рубаља.
  • скуп оси (2-3 комада), 1 хиљада за једну
  • сет ножева од 3 хиљаде рубаља
  • калкулатор, 500 руб
  • амбалажа, око 2 хиљаде рубаља
  • контејнер за полупроизводе, за почетак један пакет, цена 200 рубаља
  • паковање опреме "вруће" стол, цена од 5000 хиљада рубаља
  • ценовници, око 1 хиљада рубаља
  • спец. одећа за запослене, од 1,5 до 2 хиљаде рубаља
  • температурне оцене за фрижидере, цена је 150 рубаља.
  • индустријска електрична млинска машина, цена је од 32 до 35 хиљада рубаља.
  • Котао, 30 литара је довољно, у одсуству топле воде, цена од 5 до 7 хиљада рубаља.

Укупни трошкови потребне опреме су око 250-300 хиљада рубаља.

Обавезни документи

Организација месног предузећа почиње са регистрацијом активности у пореској служби. За мала предузећа оптимално је изабрати два организациона и правна облика: индивидуални предузетник (ИП) и компанија са ограниченом одговорношћу (ЛЛЦ). Ако је оснивач бизниса једна особа, онда је оптимално изабрати облик ИП-а, уколико је неколико, онда ЛЛЦ.

Активност у малопродаји месних производа погодна је за поглавље 26 пореског закона Руске Федерације. могуће је примијенити преференцијалне облике пореза: УСН, УТИИ, патентни образац.

Да би започели трговачку активност месара, потребна су следећа документа:

  • Ветеринарска потврда о регистрацији, коју је издао Роспотребнадзор, на основу извјештаја о инспекцији малопродаје.
  • Санитарне књиге за сваког запосленог.
  • Дозвола за трговину месом, коју издаје ветеринар, након испитивања трупа.
  • Књига жалби и сугестија.
  • Одобрење од пожара

Пријем месне радње ветеринарске службе

Након што сте одлучили о будућим просторијама за продавницу и купили потребну опрему, морате добити дозвола за промет ветеринарске службе.

Пријем одељења меса врши главни ветеринар који проверава поштовање ветеринарских и санитарних правила, редослед припреме полупроизвода, као и услове за хлађење и складиштење меса. На основу резултата лабораторијских истраживања месних производа и готових полупроизвода, сертификат о регистрацији ветеринарске дозволе издаје се на период од годину дана. Такође, постоје трагови примања меса Образац број 4, што указује на здравље животиње пре клања.

Асортиман

Следеће врсте производа треба представити у продавници:

  • месо (свињетина, говедина, јагњетина, коњско месо)
  • животињске масти
  • нуспроизводи (јетра, срце, бубрези, плућа)
  • прерађевине од меса (јунетина Строганов, крменадла, роштиљ, супе комплета, меса за шиш кебаб, млевено месо, гулаш китови, хладно месо, и више).

Куповина меса за продају

Имплементација висококвалитетног, младог и свежег меса је кључ успешног трговања. За организовање непрекидног снабдијевања неопходно је наћи неколико сталних добављача који ће продавници моћи да обезбеде потребну количину производа. Као добављачи, оптимално је привући сељацке фарме и приватне фарми лоциране у непосредној близини продавнице.

Са свим уговорима добављача закључују се, који предвиђају:

  • откупна цена
  • категорија тежине (не више од 250 кг)
  • старост, највише 2 године
  • доступност цертификата о здрављу животиња пре клања
  • број трупова

Важна тачка: Није потребно купити више меса истовремено, пошто је измерено, постоји скупљање меса, тиме губимо масу од око 2% укупне тежине.

Особље

Особље продавнице чине следећи запослени: продавац, месар, кувар (припрема полупроизводе). Ако продавница није велика, онда месар може да обавља дужности кувара.

Месар на послу

Кључни запослени у продавници је месар (рубисхер), с његовог рада зависи количина продатог меса. Искусан секач зна све трикове сечења, делови се морају одрезати на одређеним местима, дуж одређених линија, са једним ударцем, једнаким у дебљини. Комади меса треба да буду лепи и укусни по изгледу. Продавац захтева добро познавање производа и способност продаје. Кувар испред њега суочава се са задатком да производи полупроизводе, а не само извлачење крпице, али чинећи овај производ лепим. Сви запослени треба да имају медицинске књиге у својим рукама.

Сва организациона питања везана за пословање (набавка меса, рачуноводство цијена и пореско рачуноводство, административна питања) део су одговорности власника предузећа.

Посао меса: који документи су потребни за трговину месом. Како започети посао с месом: документи и захтјеви СЕС-а

У посљедњих неколико година, потрошачи у нашој земљи постали су много дискриминантнији: они више не журе у иностранске ванземаљске продавнице, и више воле да одаберу жељени производ дуго времена. Нарочито се односи на храну. А ако причамо о месу...

Није тајна да су кобасице и други производи од меса недавно личили на фантазију аматера. Постоји толико много неразумљивих адитива са префиксом "Е" и сојом да се тако јефтини кобасици лако могу понудити вегетаријанској. Добро је што не могу наћи месо у њима.

Оно што је изненађујуће је то што у таквим условима већина наших грађана већ жели купити цело крупно месо. И ова чињеница не мора да пада пажњу визионарског предузетника!

Да, ми предлажемо да размислите о отварању властите месаре. Пошто је ствар суптилна, боље је унапред знати све о томе који документи су потребни за трговину месом. Ако сте лоше упућени у ово питање, боље је прочитати овај чланак, а не добити информације које вам требају од запослених у СЕС-у који вам пишу огромну казну.

Најтраженији папири

Пошто су захтеви за производе од меса веома строги, онда ће вам требати доста докумената. Одмах ћемо приметити да је њихово присуство обавезно, пошто има много проверних случајева, а казне за повреде прилично прилично велике. Штавише, уз неке озбиљне мане, можда ћете изгубити дозволу за обављање ове врсте активности.

Прво, потребна вам је дозвола за трговање храном, општа дозвола за трговину, као и дозвола од СЕС-а. Документ о праву на промет прехрамбених производа може се добити од Лиценцијске коморе града. Скрећемо вашу пажњу на чињеницу да се овај сертификат издаје у року од мјесец дана, а ви морате прикупити доста радова за пријем.

Списак докумената

Ево докумената потребних за трговину меса у овом случају:

  • Пријава је у законски формираном облику, која је унапред договорена са администрацијом локалне општине.
  • Копија регистрације правног лица, предузетника, ЛЛЦ или другог облика предузетничке имовине. Апликација мора да долази од исте особе којој је регистрована компанија.
  • Наравно, копије свих конститутивних докумената предузећа, сертификоване од стране нотара, биће потребне.

Имајте на уму да су многи од ових радова потребни само ако морате потврдити правну адресу компаније. Међутим, с обзиром на љубазност наших структура моћи за бирократску бирократију, боље је да их заљтитимо и примимо у сваком случају.

Мислите ли да ће вам ово завршити? Нажалост, гужва са новинама тек почиње. Дакле, који документи су потребни за трговину меса?

Детаљан опис

Између осталог, нужно ће вам бити потребан оригинални цертификат од пореске службе о регистрацији вас као предузетника. Такође, потребан вам је изворни закључак локалног огранка Роспотребнадзор, на чијој територији се региструје ваше предузеће.

Што се тиче дозволе за обављање трговачких активности, њена потврда се тражи само ако ваша продавница није раније продала производе од меса. У случају да сте раније већ продали такве производе, нема потребе да је примите. Треба напоменути да се овај документ може добити и од Канцеларије административне области у којој се налази ваша трговина.

Дозвола СЕС-а издаје се у регионалној санитарној и епидемиолошкој станици. Обавезан услов за издавање овог документа је доступност исправно издатих здравствених записа за сваког запосленог у вашој продавници.

Успут, учесталост посета вашој продавници инспекцијама директно зависи од вашег односа са СЕС и тачности књига. Свако ко одлучи да развије месни бизнис суочава се са овим потешкоћама. Са чим почети активност? Прије свега, требало би да се упознате са производним процесом.

Неке информације о технологији

Прво, специфичност месарске радње јесте да сва сечење меса и припрема млевених меса иде испред купца. Посјетилац може чак и укусити, препоручити које зачине треба додати тамо.

Наравно, овај приступ доприноси максималној лојалности клијената. Друго, неопходно је унајмити само најискусније месаре који могу брзо и тачно направити резање производа. Ако раде споро, брзо ћете изгубити купце.

Соба и опције за његов дизајн

За трговину месом и страним производима биће вам потребан продајни простор, чија површина треба да буде најмање шест квадратних метара. Наравно, ако је могуће, боље је купити, али гдје често предузетници морају да се баве закупом.

Најлакши начин је да закупите уговор о закупу малопродајног простора са продавницом хране, јер у овом случају вам ће мање пажње посветити локална надзорна тијела која воле да провјере сваки производ меса.

Нажалост, у овом случају ћете морати да одржите финансијске извештаје заједно са овом продавницом, која је испуњена нетачностима у пореским пријавама и новчаним казнама. Због тога препоручујемо да уђете у чисту закуп.

У том случају морате купити сву потребну опрему, као и самостално набавити све потребне документе. О трошковима изнајмљивања нечега конкретно не може се рећи, јер све зависи искључиво од вашег региона.

У сваком случају, боље је укључити искусног адвоката у израду уговора о закупу, јер је независни дизајн тешког проблема финансијског плана.

Захтеви СЕС

Општи захтеви ове организације су сасвим разумни, није их тешко испунити. Као што смо већ рекли, сваки запослени у продавници мора имати здравствену књижицу. Између осталог, радно место треба да буде у просторији, од којих су зидови и подови суочени са плочицама. Морате имати технолошку регулацију, према којој се врши санитарни третман ове просторије.

Након сваког радног дана, сви радни алати, столови и друга опрема за резање треба да се опере у растворима сапунских производа уз додатак хлорамина или другог дезинфекционог средства. Морате имати уговор за дератизацију и дезинфекцију просторија, који се мора извршити најмање једном месечно.

Рад са особљем прехрамбених производа треба да носи само посебне рукавице. Директни контакт није дозвољен.

Која опрема ће бити потребна?

Као што смо већ рекли, морат ћете купити сву потребну опрему за трговину месом. Листа потребна обухвата: а бројач са функције хлађење производа, од којих је средња вредност прелази 3-4 хиљада долара, једноставно касе, професионални електрични млин за (10 хиљада рубаља), као и сет ножева и ан разрубанииа кости ак и меса.

Између осталог, СЕС захтева посебну одећу од месара. Тако ће трошкови опреме бити око 200 хиљада рубаља. Обавезно најприје набавите месо. Можда је да не испоручује готове производе, због тога што морате трошити више на транспорт.

Добављачи производа

Ваш главни проблем приликом рада са њима биће константна контрола квалитета производа. Није потребно дуго рећи да свеже и квалитетно месо није само гарант успешне трговине, већ и штити од захтева контролних организација. Сви документи потребни за продају меса морају бити приложени свакој серији производа.

Имајте на уму да је читав терет одговорности за производе слабије квалитете (укључујући и кривично гоњење) тачно на вама.

Стога је неопходно само сарађивати са најодговорнијим и поузданим добављачима. А шта вам треба за трговину месом осим искрености и докумената?

Препоручујемо да позовете све кланице у домету пре почетка ваше активности. Чудно, али није вредно радити с малим приватним предузећима у овој области.

Пракса показује да је на такав начин често фалсификовање докумената често погрешно попуњавање рачуна, а ветеринарска служба често има своје власнике веома напете односе. Често се дешава да чак ни не разматрају сва документа за трговину месом.

Гдје је поуздано купити месо од великих државних добављача. Успоставили су посао са државном ветеринарском службом, а приступају својим активностима много одговорније.

Које особље ће бити потребно?

Већ смо истакли да огромну улогу у профитабилности целог предузећа игра оперативно особље. Што је искуснији и прецизнији месар, то ће вам бити редовнији купци. На једној трговинској тачки средње величине, морате ангажовати једног продавца и неколико месара. Плата зависи искључиво од локалне реалности одређеног региона.

Добит и профитабилност

Ако се испливате, онда за дан можете продати око 300 килограма меса. Због тога ће трошак његове куповине бити око 2 хиљаде долара. Нето приход је око 500 долара дневно. Стога, уз правилно организовану продају и добре добављаче, профитабилност ће бити најмање 50%.

Надамо се да сте сазнали за документе потребне за трговину месом. Као што видите, то је бирократска страна проблема која спречава многе предузетнике да се баве овим послом. Али ако су све формализоване, онда ће профит бити веома озбиљан!

Како отворити месаре: документе, дозволе

Посао меса. Оно што вам је потребно за отварање месаре: захтеве, документи, просторије, опрема. Меат схоп колико је профитабилно за трговину месом?

Свјеже месо је најпопуларнији и захтјевни производ, потражња за месом је готово готово током цијеле године, ако правилно организујете трговину месом, можете рачунати на добар профит од месних дјелатности.

Који документи су потребни за отварање месара.

Да бисте отворили послове меса, мораћете да региструјете предузетничку делатност, за мали малопродајни објекат довољно је да региструјете ИП адресу.

Следећи корак је избор пореског система, постоји неколико опција:

  • Поједностављени систем пореза.
  • Обједињени порез на приписани приход (УТИИ).
  • Патент.

Од свих опција, најоптималнији је УТИИ.

Да се ​​пријавите за Роспотребнадзор ради добијања ветеринарског сертификата и сертификата за промет меса и месних производа.

Ако користите запослене раднике, онда морате закључити са сваким уговором о раду. Пријавите се на социјални сервис и пензијски фонд, региструјте се тамо као послодавац.

Ако је предузетник самозапослен, онда се пензијски доприноси плаћају само за себе, уколико постоје ангажовани запослени, онда се за сваки запослени морају плаћати доприноси.

Сваки запослени мора имати здравствени картон.

Соба за месаре.

За трговину месом можете изнајмити и засебну просторију за продавницу, као и део малопродајног простора у продавници прехрамбених намирница.

Ако одлучите да изнајмите место у продавници, морате поставити најмање 1 - 2 витрине са кутијама и столом за продавца.

Под сечењем трупа обично се користила продавница складишта.

Главна предност сублеасеа наравно ће бити нижа накнада за изнајмљивање у односу на изнајмљивање посебне собе.

Када изнајмљујете собу, обратите пажњу на усаглашеност објекта са захтевима Госпозхнадзора и Роспотребнадзора.

Захтјеви за месну радњу Госпозхнадзора:

  • Два улазна излаза.
  • Доступност ватрогасног аларма.
  • Присуство примарних средстава за гашење ватре.
  • Затворено ожичење (све електричне жице морају бити у заштитном таласу или у кабловским каналима.
  • Неприхватљиво је користити запаљиве материјале за унутрашњу декорацију зидова и плафона.

Главни захтеви за просторије за месну радњу СЕС (Роспотребнадзор):

  • Присуство судопера са текућом водом.
  • Присуство купатила.
  • Присуство помоћне просторије за особље.
  • Подна и зидна облога лако прати материјал.
  • Присуство заштитних плафона на флуоресцентним сијалицама.

Опрема за месну трговину.

За припрему и продају меса потребна вам је опрема:

Палуба за рез, куке за качење лешева, сечење даске, секире, ножеве, ако продавац залихе већ исецкан месо, онда није потребан ова опрема.

Витрине са средњом температурном хладњом.

Како одабрати изложбу за трговину месом?

Кухињски витрини се користе за постављање меса за продају, температура у витрима под трговином свежег меса треба да буде +2 - + 6 ° С. Наведена температура у кућишту треба одржавати стабилно око сат времена. Обратите пажњу на потрошњу електричне енергије, екран треба да буде економичан.

За месарску трговину препоручљиво је узети широки екран, шири приказ, што је погодније за продају меса.

На тржишту су витрине са равним и закривљеним стаклом, између њих нема фундаменталне разлике, али у витрији са закривљеним стаклом производи изгледају атрактивније.

Пазите на осветљење у прозору, за трговину месом боље је користити лампе с топлим сјајем, под топлим сјајем месо има атрактивнији изглед.

Препоручљиво је купити витрину са доњим кутијом за хлађење, можете такођер спремити месо у кутију.

Замрзивачи за полупроизводе.

Да бисте направили млевено месо, потребан вам је професионални месар, можете купити рабљену опрему и одмах ставити нове ножеве.

Документи за трговину месом.

За продају меса у утичници увек морају бити доступни документи (копије докумената).

  • Цертификат ПИ.
  • Дозвола за трговину меса и месних производа из Роспотребнадзора.
  • Присуство ветеринарског сертификата и фактуре за робу.
  • Доступност здравствене евиденције за сваког запосленог.

Асортиман месара.

Главни асортиман продавница меса је месо свињског и живинског меса. Морате периодично купити свињске трупље или трупове и сами их исецати или унајмити месара.

У сечењу трупова постоје суптилности, с погрешно резаним трупом приходи од продаје меса ће бити знатно мањи. Видео показује како правилно исећи свињску каркасу.

Веома важна тачка - потрага за снабдевачем меса, продавница меса купити месо у великим постројењима за паковање меса или на фармама. У сарадњи са фабрикама за паковање меса, испоруку меса врши постројење за паковање меса. За вас на трговачкој тачки 2 - 3 пута недељно увозите трупове или пола трупа, могуће је купити већ исечене трупље, али његов трошак ће бити изнад, то неће бити врло повољно за вас.

Уз месо птице, све је много лакше, добићеш месо са живинског газдинства са већ пресеченим трупама. У овом тренутку има пуно добављача меса, са којима је избор ваш.

Важна ствар! Месо пролазно производ и њен живот складиштење је ограничена, тржишно месо има 1 - 2 дана, након чега је још увек могуће ставити на надев и продавати уколико се месо не продаје у року од 3 дана након клали, она ће морати да буду уклоњени из продаје и губит ћете. Према томе, немојте одмах купити пуно меса, боље је да купите мање и схватите све, него да купите пуно и део, а затим га избаците.

Такође, својим купцима нудите припреме од маринираног меса за шишмишки кебаб, можете такође ставити кућну кобасицу и продати у сировом облику, што ће омогућити продају више производа од меса.

Месна радња као бизнис.

Добит месаре зависи од многих фактора, али главна ствар је квалитет самог меса, ако задржите бренд и трговате само свеже месо, онда ћете брзо окупљати базу ваших редовних купаца.

Ознака за месо у просјеку износи 25-30%, али у сваком случају мора се посматрати тражња и цијена конкурената.

Трошкови отварања месаре:

  • Простори за изнајмљивање.
  • Опрема.
  • Куповина робе.
  • Електрична енергија.
  • Плате.
  • Порези.
  • Оглашавање.

Период повратног суме у продавници меса је у просјеку шест мјесеци.

Када је боље отворити месарску продавницу?

Традиционално током лета, потражња за свежом месом је донекле смањена, па немојте отварати трговину месом у овом периоду. Такође, потражња за месом пада у јануару након новогодишњих празника, у остатку периода потражња за стабилном је стабилна и могуће је безбједно отворити месну радњу.

Предлажем да гледам занимљив видео о томе како отворити месарску продавницу.

Мој посао: трговина месом. Основни кораци

Минимални почетни капитал

Добит месечно

Моја продавница меса је привлачна, фасцинантна, али врло сложена, која захтева стално учешће предузетника у свим процесима. Како започети отварање месне радње и који су најосновнији кораци?

Многи стартни предузетници размишљају о отварању месара. Постоји више разлога за вањску атрактивност овог посла. Први је у самом производу. Месо је роба дневне потражње. Месо је увек у потрази купаца, куповано је и биће купљено чак иу кризи. Трговина месом је, по правилу, веома живахан и живахан посао, велики ток купаца, то је нека врста вожње. Штавише, продавац има прилику да повећа свој профит производњом и продајом полупроизвода, кобасица, равиола итд. Чак је и појава у близини велике трговачке мреже - "Смрт са косом" за било коју продавницу, месница не могу само остати на површини, али да напредују због могућности да се мења домет и купцима понудимо најновије и јединствене производе који нећете наћи у супермаркету.

Друго, могуће је увести трговину месом са малим улагањима (од 600 хиљада рубаља за малу тачку). Не захтева велике површине и скупу опрему, као што је у ресторану или трпезарији. Чак иу случају неуспјеха, спремно пословање и његови производи лако се продају, избјегавајући озбиљне финансијске губитке. Не захтева се од бизнисмена и било каквих строгих формалности - можете трговати месо без дозволе и требате добити сертификате за производе.

Како започети отварање месног предузећа? Након анализе савјета предузетника-практичара, можете закључити читав ланац акција који би требало да доведе до успеха у овој врсти посла. Скрећемо вашу пажњу на чињеницу да подјељеност у кораке не треба узимати као строго регулисани водич за дјеловање, јер се многе фазе требају изводити паралелно.

Корак 1. Да ли желим отворити месарску продавницу?

Пре него што започнете посао продаје меса, прво морате размислити о томе да ли вам је заиста потребан. Искусних предузетника који су дали име за себе у индустрији, истакао је да су људи који су дошли у месној послу, подељен на случајан, односно, они који иду кроз све могуће начине стицања, случајно остао у продаји меса, и они који су, из било Разлог због ког сам осјетио овакву занимање је био мој, имао сам лични подстицај за то. На пример, особа није задовољна квалитетом меса, које продају у урбаним тржиштима, или је имао жељу да га развије у познатом индустрији (на пример, у порасту свиња или телад, а затим их профитабилно прода). Па, или сам тражио нови излаз у свој таленат као месар или шишав кебаб, када је срце и повукао цело месо.

Идеја је да ако у првом случају, врло је вероватно да се спали кроз емотивно од узимања погрешан посао, у другом случају, шансе за успех знатно већи, као лице у почетку има имунитет на кварове, губитака и других тешкоћа. Али главна разлика између "случајних" и "случајних" људи у трговини месом није ни то. Најважније је знање или барем јасно разумевање специфичности рада с месом с једне стране и незнање ових особина у другима. А разлика између првог и другог ће почети да покаже од првих минута рада једном на "рандом" људи ће наћи да су резови говедине, која се не стављају у низу, и једни друге, из неког разлога постане зелено. Или када одједном схвати да он апсолутно не зна где да ставља месо, што није продато неколико дана. И сто и једна нијанса. Једноставно речено, успешна пословна продаје месо (као и било који други посао уопште) почиње да воли месо, јасно свестан и делом кроз патњу циљевима, циљевима, мисијом. Ако је у вашем случају све почело са нечим другим, онда би требало поново поставити ово питање: "Да ли желим отворити месарску радњу?

Корак 2. Анализирајте локално тржиште

Ако је одговор на ово питање да, онда прво треба да урадите да анализирате локално тржиште. Прво морате да сазнате шта месо људи жели да види и по којој цени, ко продаје ово месо, ко га доноси и ко га купује. Не зажалите вријеме проведено на прикупљању информација - у пракси се ово више пута исплаћује због спречавања грешака. У глави би требало бити свеобухватна слика о постојећим конкурентима, ценама, могућим препрекама и начинима за одговор на одређене догађаје. Кључни задатак у овој фази је да се ментално прилагодите себи и вашој будућој продавници на тренутној слици. И, анализирајући ситуацију, понекад је неопходно напустити оригиналне идеје, које су изгледале генијално. На примјер, када се изненада испостави да крокодил, коњ или овчетина у одређеном региону никога и било кога не треба - једноставно зато што у историји постоје други укуси у популацији.

Корак 3. Одредите опсег, израчунајте ознаку и добит

Након што анализирате тржиште, имаћете мање или више јасну слику о томе шта желите да тргујете ио каквом промету говорите. Стратешко питање је тражење добављача. Морат ћете наћи приступачно месо одличног квалитета. Улов је у томе што нико никада неће рећи да је његово месо субстандардно - сви увек продају само "добро" и "најбоље". Много тога у овој фази зависиће од тога како сте анализирали тржиште. Неопходно је напустити комфорну зону: комуницирати са купцима, продавцима, добављачима, пољопривредницима и извући закључке. Истовремено, обично се не може пронаћи широко распростирање цијена унутар једног града или региона. Разлика није већа од 10%. Једном речју, ископавање на површини, предности и мане предлога се тешко могу препознати. У овом броју нема универзалних средстава - неопходно је тражити и преговарати, возити, гледати, позвати и тако даље.

У овој фази, такође је потребно направити оквирни финансијски план, који би требао бити оријентисан у будућности. Овде постоји једна потешкоћа - у поређењу са другим врстама пословања у продаји меса је сложен систем цена. То не зависи само од цене куповине, куповне моћи потрошача, сталне трошкове бусинессман у ценама конкуренције и других традиционалних фактора, али и од карактеристика сечење и скупљање производа испоручене. Ако дођете у продавницу, један труп може да се распрши на десетине позиција и свака мора бити додељена адекватној, али истовремено и профитабилној цени. Обрачун пут је тако тешко, темељан и дуготрајни, а они морају да раде све време, као што можда морати да промени рез, добављач може да изненада подигне цену, а купац - да нареди прилагођени комад. Истовремено, са безумним приступом, постоји стварни ризик не само да се изгуби одређена количина профита, већ и да се изгуби у потпуности. Због тога је најбоље користити аутоматизоване електронске услуге за продавнице меса, које вам омогућавају да брзо извршите прорачуне на припремљене алгоритме за одабир цијена. Такви калкулације ће бити оправдане на самом почетку, одабир најприхватљивије велепродајне цијене, а тек онда потражити добављача на њему.

Ознака за месо на тржишту уопште је прилично ниска, јер су купци веома осетљиви на цену. Реакција на било какво повећање цене је изузетно болна - месо једноставно зауставља узимање, прелазак на јефтиније производе. Због тога марже у продавницама меса скоро никада не прелазе 20-30%, а профит предузетника састоји се углавном од броја продаје. Наравно, зависно од врсте меса, марка варира. На пример, на свињетини, може бити 40%, а на полупроизводима може да достигне 60-100%, али у просеку излази истим 20-30%. Много у вези са цијенама ће зависити од региона - у оним регионима Русије који немају велика предузећа или фарме у близини, цијене за месо су много веће. При израчунавању такође не заборавите да узмете у обзир квар производа - на самом почетку губитака, мало је вероватно да ћете бити избјегли.

Корак 4. Пронађите одговарајућу собу

Корак на који 90% успеха продавнице меса зависи од одговарајуће локације и локације. Изузетно је важно да је месарница на контролном пункту - профит у овој врсти пословања је углавном због обима продаје, а не на рачун додатних трошкова. Приликом избора места, искусни предузетници препоручују да проведете дан или два и лично рачунате пешачки саобраћај. Минимална пропорција за радни дан је око 2000 људи. Од примљеног броја купци продавнице могу постати око 2-3%. Ови подаци се могу користити у планирању прихода и нето добити.

По правилу, за месне радње није потребан велики простор: чак 90 и 100 квадратних метара. метара - ово је много, најам ће бити превелики и превише тежак. За почетак, то може бити довољно за 10-25 квадратних метара. метара, оптимална површина је око 30-40 квадрата. Трошкови изнајмљивања таквих просторија могу зависити од различитих фактора и могу се разликовати од 15 до 120 хиљада рубаља. У табели 1 приказана је просечна цена закупа према веб страници Авито за руске градове са различитим бројем становника. Подаци су релевантни за септембар 2017.

Табела 1. Просјечна закупнина за малопродајни простор 25-60 квадратних метара. метара у градовима Русије *

Који документи су потребни за продају меса

Краве, бикови и свиње још увек се налазе на руским фармама. Најчешће, месо ових животиња иде у сопствену потрошњу, мада понекад сељак одлучује да прода месо како би решио своје проблеме. У овом случају ступа у односе са два државна органа - Порезним инспекторатом и Федералном службом за заштиту потрошача. Да не добијете додатне проблеме уместо профита, најбоље је да правилно продаје месо, односно поштовање законских захтјева и потребних докумената на располагању.

Како исправно продати узгајано месо?

Главни проблеми у продаји меса без потребних докумената може доћи у служби ветеринарске контроле. Месо је један од најстроже регулисаних намирница, из једноставног разлога да се најчешће заразне и паразитарне болести пољопривредних животиња преносе на људе. Власник животиње мора да схвати да, када он продава месу другим људима, његово "лично пословање" одмах постаје јавно, пошто здравље других људи не припада њему.

Према Фискалном закону о порезу на доходак, сви пољопривредни производи који се продају са личне фармацеутске компаније нису опорезовани. Дакле, први корак сељака, када он жели легално да прода месо, је "легализација" животиње. Због тога је у администрацији руралног насеља потребно узети извод из економске књиге, да заправо садржи пољопривредну животињу на фарми. Сва стока не би требала бити описана у сертификату, већ само животиња која ће бити ударана. Овај сертификат треба да се предузме чак и ако је један од чланова породице пољопривредник или предузетник у самозапошљавању са профилом "пољопривреде". Теоретски, чак и ДПС власти могу га питати да ли су заинтересовани за превоз терета.

Клање животиње врши се у две фазе. У првој фази радници ветеринарске станице врше спољни преглед животиње и мери њену температуру. Информације о прегледу пре клања се обично не дају, само потврда о плаћању услуга. Позитивни резултат инспекције је први правни основ за продају меса, па је најбоље да не изгубите рачун.

После инспекције, могуће је производити клање, али то треба учинити најдуже 24 сата. Према правилима ветеринара треба да буде присутна и на лицу, међутим, јер сада у селима широм елиминисане помоћно ветеринарско предмета, они могу да се договоре да испита трупа следећег дана после клања. У овом случају, власник животиње не сме заборавити да доведе до ветеринарске станице све што је потребно за ово. Ветеринарске станице поред трупа, исецкан на четири дела, представљена на главу животиње (говеда са Шишање), засебан језик, плућа, срца са веома, јетре, панкреаса и бубрега.

Испитивање маскара на ветеринарској станици се врши визуелни преглед. Ветеринар ће проверити субмаксиларне лимфне чворове, одсуство патолошких промена у плућима и присуство или одсуство паразитских организама у каналима јетре и бубрега. После тога се сваки део трупа и сваки унутрашњи орган брендирају и издаје се ветеринарски сертификат. Ветеринарски сертификат је написан на форми строге одговорности, која има неколико степена заштите, тако да не можете изгубити овај документ, никада нећете добити двоструко. У овом сертификату, поред потврђивања сигурности продаје меса, треба одредити и поравнање гдје ће се продавати.

Као резултат тога, када се месо је доведен до тржишта пољопривредних производа, домаћин на рукама треба да буде: извод из књиге домаћинства, пријем уплате за инспекцију услуга предзабоини и ветеринарску потврду. Са овим сетом докумената, сељак има право да прода месо на било којем мјесту одређеном од стране управе насеља, уколико нема пољопривредног тржишта или га не прода било којој заинтересованој организацији.

Трговина месом: захтјеви, документи, ОКВЕД, порез итд.

Питање од Елена Воронина:

Здраво, реци ми да ћу отворити посао за продају меса које порески систем бирао куповати од велетрговаца и препродаја. Али још увијек не знам у којој соби или изнајмљујем продавницу или мобилни киоск, али у којој од ових опција је по закону тачно, не знам куда да идем.

Одговор са Сцхмидтом Ницхоласом (Аутор сајта Како зарадити новац):

Да бих одговорио на ваше питање, питао сам и Дарију Милто (аутор секције "Рачуноводство и порези"). Почнимо по редоследу.

Порески систем и ОКВЕД кодови

Ако унесете ограничења поједностављеног, онда узмите оверсимплифиер. Ограничења висине прихода, броја запослених и сл. ЕСКН се овде не уклапа, УТИИ и патент треба посебно погледати у региону. Генерално, најоптималнија опција за кориштење УСН 6%.

Више детаља о системима опорезивања можете пронаћи у сљедећим чланцима:

ОКВЕД 52.22 малопродаја меса, перади, производа и конзервираног меса и меса перади. Ако је на велико, онда 51.32.

Који документи и дозволе су потребни?

Овдје све зависи од тога како ће се ваша активност одвијати: за резање трупова и припремање полупроизвода бит ћете у радњи или у посебној радњи.

Јединствени захтеви за све случајеве су следећи:

  • Санитарна књига за запослене (месар и продавац);
  • Производи морају имати сертификате (од добављача);
  • Требало би да постоји ветеринарски формулар за месо број 4 (од добављача);
  • Резолуција СЕС;
  • Обавјештење Роспотребнадзор;
  • Ватрогасне власти.

Ветеринарски облик за месо бр. 4 изгледа овако:

Чини се да ништа не недостаје. Практичари овог посла кажу да су најважније прве три поена. Роспотребнадзор може бити обавештен у року од мјесец дана, а СЕС и Позхарников примити на чињеницу верификације. Али, боље је све унапред да се побрине.

Пронађите добре добављаче са свим референцама и већ половином свих проблема са документима које одлучујете.

Сад са трговином. Да бисте избегли све хемориде са СЕС резолуцијом и ватрогасци, изнајмите продавницу на тржишту или у продавници. Пошто продавница већ поседује све неопходне дозволе и можете почети да радите одмах.

Али, ако желите посебну зграду или киоск, онда је ту млађа маст. Мобилни киоска не добијете да поделе месо, али ће се продавати само полу-готове производе, оно што треба да се усклађености / сертификат квалитета. Није тешко. Адреса у центру сертификације у вашем граду предајете све неопходне анализе које ће ваша роба, добро и остало свима рећи. Ништа није компликовано, али је скупо, јер кошта новца. У самостојећој згради, многи захтјеви морају бити испуњени како би се добила дозвола за сечење / сечење / кување / продаја. Листа таквих услова укључују: посебну просторију за жетву, која мора бити лавабо, плочице и завршава са посебним улазом, заштита од пожара (апарат за гашење пожара), правилна инсталација разрубоцхнои палубу и негу, итд Али боље је све ово детаљно расправљати са властима.

Неколико савета

Посебно обратите пажњу на избор особља и тражење добављача. Добављачи морају имати све референце, а особље мора имати искуство. Месар би требало да буде у стању да правилно, са минималним отпадом за изрезивање трупа. Па, продавац треба / треба да буде продавац, може бити уверен да купац купи, јер је конкуренција велика. Такође, боље посматрајте особље, јер је крађа уобичајена.

На опрему можете уштедјети куповином БУ, али опрема за хлађење је боље купити нове и од компанија које такође пружају одржавање, јер ће добра опрема за хлађење зависити од сигурности меса. Хлађено месо може се складиштити охлађено не више од 3-4 дана.

Простор је боље не купити одмах и изнајмити како би провјерио како иде трговина. Ако је лоше, потражите нешто друго.

Па, то је све што сам желела да вам кажем од онога што знам. Ако имате додатних питања, приговора или имате нешто да додате, онда напишите коментаре испод.

Добро јутро, Николај, хвала вам пуно што сте одговорили на моје питање.

Али имам још неколико питања, пошто сте врло добри у послу ако можете?

1. Ако изаберете УСН 6% потребно је да одаберете (ИП) или ЛЛЦ предузеће најбоље? (ако сам један у једној особи).
2. Да ли ми треба чартер и извадак из свих тијела?
3. Ако изаберете УСН 6%, да ли неминовно размишљам о продаји ККМ меса, мислим да ако тржиште није тамо, али ако је продавница да?
4. Ако одаберете УСН 6% за продају, ја лиино ћу, да ли треба да плаћам доприносе ФИУ-у и другим порезима? да се наплаћујеш з / пл?

Питат ћу Дарију (посебно за порезе), изненада грешим, али мало је вероватно да сам направио грешку)

Да, мало сам погрешио. Ако тргујете на тржишту где има пуно продаваца и продају са бројача, онда ЦМЦ није потребан.

Здраво,
Да ли вам је потребна дозвола за промет меса? Или било који други потребни документи, осим наведених у чланку?
Само продавница која продаје месо, без сечења и сецкања меса у просторију.

Здраво. Није неопходно. Све у тексту, ништа друго није потребно.

Да ли добро разумем?
1 Ја сам изнајмио собу и питање са СЕС-ом и ватрогасаца је одлучено?
2 Да ли треба да обавестим Роспотребнадзор?

Који документи су потребни (или шта још треба)
Имам собу за изнајмљивање, купио сам леш у селу сам добио потврду од сеоског већа, истрага облик 2, трупа довео у град код ветеринара, он ме је сву помоћ и дао информације о обрасцу 4! Имам документа за ИП на мојим рукама, сертификат форма 4, уговор о закупу, а све више и више нисам учинио ништа! Стојим сада трговање. Феллинг се одвија у продавници.

То је оно што ми је потребно више, иначе ми кажу нека дозвола за трговину меса, неку врсту сертификата о усаглашености, чак и ако постоји нешто друго.
Ја тргим од 16. 06. 16.

1. Ако је власник просторије решио проблеме, они су решени за вас (то је обично на тржиштима). Ако нису решени, онда сте управо преузели простор, али ћете сами добити дозволу од СЕС-а и ватрогасаца.
2. Да, то је неопходно.

Сергеј, у тексту је све написано:
- Санитарна књига за запослене (месар и продавац);
- Производи морају имати сертификате (од добављача);
- Требало би да постоји ветеринарски формулар за месо бр. 4 (од добављача);
- Резолуција СЕС-а;
- обавештење Роспотребнадзор;
- Дозволе ватрогасне инспекције.
Ништа вам не треба!
Ако сте сечење месо у посебној просторији, овде је извод из чланка за вас: "И у посебној згради треба да прате доста захтева за добијање дозвола за сјечу / сечење / Цоокинг / продају. Листа таквих услова укључују: посебну просторију за жетву, која мора бити лавабо, плочице и завршава са посебним улазом, заштита од пожара (апарат за гашење пожара), правилна инсталација разрубоцхнои палубу и негу, итд Али боље је све ово детаљно расправљати са властима. "

Добар дан. Производи морају имати сертификате (добављач), какве су референце? Хвала.

Лаку ноћ, Николас! Позовите молим вас! Направићу велепродају меса, купујем из продавница, продајем велетрговце на тржиште. На обрту у поједностављеном облику не одговарам. Који облик пореза треба да изаберем? И који документи су потребни за ово? Хватетли један код окречен 51.32? Унапријед, хвала!

И немаш избора. УСН БУСИНЕСС не пролазе на граници, са УТИИ и патената - нису преведени у распону, као велико на два посебна режима (тј, не пролази активност..). Остаје само генерални режим.
ОКВЕД кодови бирају оно што ћете заправо радити. Можете ли, поред велетрговине месом,, на примјер, обавити било коју пратећу услугу превоза - то значи да морате додати.

Здраво.
Ако је шема рада:
КФХ купио или кланица, није битно, главни провајдер има све сертификате за месо, а онда продати исти у расутом стању директно на процесор.
Само са точковима. Да ли треба да изнајмим складиште, морам ли поново урадити ветеринара?

Здраво. Не, не.

Здраво, реците ми молим вас, све документе од СЕС и Роспотребнадзор, морате да примате пре или током трговине? Хвала

Пријатан дан!
Можете ли нам рећи шта су ОКВЕД шифре за најновије промјене.
Желим да отворим месницу, који ће продавати све врсте меса, изнутрица и тако даље. Такође ће бити полу-готове производе (котлети, пуњене, па чак и кнедле)
У оквиру ове врсте активности, ОКВЕД или други кодови су погодни?
47.22.
47.22.1.
47.22.2.

У принципу, то ће учинити. Погледајте трговину на мало 47.29 - остали прехрамбени производи (није довољно користити), као и шифре за велепродају (одједном ће бити таквих операција)

Дариа, хвала на одговору и савету!
Колико знам о опорезивању од овога се не мења?
Реците ми, који документи су потребни СЕС? Из информација које сам прикупио на интернету, нисам нашао ништа разумно...
ИП са УСН.
Хвала на одговору!

О СЕС-у ми не говорите, видите горе наведене коментаре, тамо постављате таква питања

Кинд тиме оф даи.
Помоћ у разјашњавању ситуације.
Ја тргам месо више од 10 година, али увек су трговинска места била у посебној просторији, или је била посвећена одељење у продавници. Сви, респективно, са одвојеним и опремљеним по свим правилима за сечење и прераду меса. У опсегу увек нужно унесених и кувања (полупроизвода) који су направљени на лицу места.
Ко је сала (ову салу, а не трговински место) на територији тржишта (активност се спроводи у Москви). Сходно томе, постоји пословни простор витрине и посебну просторију са расхладну комору, текућу воду / хладњака / канализације и опреме (Сав децк, гриндер, итд, итд). А онда су били непредвиђени проблеми код локалног ветеринара. Прво је (ветеринар) почела је нагласити чињеницу да су правила продаје меса на територији тржишта у основи разликује од стандардних правила за трговину у изолованим срединама и трговинских одељења у специјализованим продавницама. Додатне информације издао то клали меса за дуг и производњу млевеног меса на сајту су у супротности са правилима продаје на тржишту. Фор сале (не-продукција на лицу места, наиме, продаја) кување меса и цонвениенце храну (хамбургери, ћевап, котлети, купати, ћевап и др.) Су углавном табу, поново се односи на било посебних правила за продају на тржишту. Понудио сам јој могућност продаје полу-готових производа, када је производња неће се одржати у овој сали, а на другом месту, које сам опремљен као такву производњу. У овом случају лекар инсистира на пружању ветеринарских сертификата за произведене производе. Не могу их однети од нигде. Под условом да су њени ветеринарски докази и ветсправки на примарној производњи клања, из којег се производе сви полупроизводи, то не одговара.
Да ли је ветеринар легитиман у својим поступцима у вези са овим питањем?
Исто тако, ако месни производи ће се производити у Месара угоститељске (трпезарија / кафе / ресторан), а затим за испоруку на продајно место било ког пратећих докумената које треба да обезбеде на лицу места ветеринара да све буде легално? Постоји уговор за испоруку кулинарских производа, али ветеринар поново инсистира на пружању ветеринарског сертификата. У јавним угоститељским објектима не постоји таква референца. Раније, када је делатност која се обавља у стационарним продавницама, ни једном били провере и СЕС и Роспотребнадзор и увек је доста ове врсте уговора за испоруку и пратећих докумената за производе (фактура ТОРГ-12, и фактура). Питања о нелегитимности докумената испоруке нису се појавила једном. Шта је таква карактеристика продаје на тржишту или је то једноставна кинк локалној администрацији?
Врло чекам одговоре.
С поштовањем, Олег.

Мито треба дати, ово је тржиште)) Или једанпут да купите од добављача документе, а затим их нацртате. Узмите сертификате за своје производе из друге тачке.

Олег, активности ветеринара нису легитимне, само осјетите зрно моћи коју користи. Његов задатак је провјерити трупове, а затим како продати и шта се производи није његов задатак.
Али мој савет је да добијете сертификат о усклађености, јер производњу п / ф не контролише ветеринар, већ мора бити сертификован

Добар дан, реците ми, молим вас, постоји ЛЛЦ. Који ОКВЕД и који документи морају бити издати за велепродају меса у иностранству. Купили су у Русији и послали, рецимо, у Африку контејнер. Хвала.

Здраво, да ли је могуће отварање ипе за трговину меса из аутомобила на улици? Који документи су потребни ако је месо већ купио у партиционисаном облику од добављача. ?

Здраво људи! Реци ми да желим да продајем кобасицу у расутом стању. Купујем од произвођача и продам у друге продавнице по велепродајној цијени. Који документи требам помоћ?

Здраво. Ево, адвокати у посебном облику питања сета или телефонским позивом хттпс://какзарабативат.ру/совети/иуридицхеские-консултации-онлајн-или-где-задат-вопрос-иуристу/ слободан.

Здраво. Било је гласина међу нама те 2018. све организације за продају меса ће морати да раде на КР систем кода.правилно зовем да није знаиу.на Уфа од јануара ове године практикуиут.Ето негде већ поменули?

Можда то значи онлине катедре за готовину од 01.07.2018 за оне који су на патенту и УТИИ. Ако је тако, онда да.

Хвала на одговору. Још једно питање се појавило на позив из штедионице и понудило вам је да отворите рачун за проверу. Да ли је то потребно? Или ће бити потребно када примите плаћање од купаца преко терминала на пример? Па, безготовинско поравнање?

Да ли вам је потребан рачун за проверу итд.? Разговарајте о питањима са банком, на вама је да одлучите.

Здраво, молим те реци ми да смо отворили У узме месо на велико и препродају, али сада је на човека који чини кобасицу ако сам морала да се и препродају срук и куповину које документе које сам имао потребе да питам за презентацију, или довољно гране за месо из које ће бити припремљен?

Добар дан!
Желим продати месне производе! Купујте трупове од снабдевача (свињетина), затим у вакуумском пакираном облику продајте производе малопродајним објектима, продавницама као што су:
1) Шиш кебаб у маринади (вакуумско паковање)
2) Паковање меса (вакумска амбалажа)
3) Прехрамбени производи од меса (вакумска амбалажа)
4) слано сољено, димљено (вакуумско паковање)
Ја ћу направити трупла и сами производити производе.
Који документи и услови за примену овог случаја су за мене потребни?
Хвала унапред за разјашњење и савете.

Здраво, Боље би било да питате хттпс://какзарабативат.ру/совети/иуридицхеские-консултации-онлајн-или-где-задат-вопрос-иуристу/ адвокате и кажу листу захтјевима производног процеса. Слободно је.

Здраво, реците ми молим вас што ми требају документи за отварање полупроизвода за ИП трговину. И са којим документима идем у СЕС? Извињавам се, само планирам да обавим овај посао и тражим добављаче у Москви, Калуги и Тулској области.

Здраво, Који пратећи документи треба да обезбеди продавац меса у малопродаји у продавници поред ветеринарског сертификата (св-ва)? Који службени документ може потврдити ваш одговор?

Здраво, желим отворити тачку на продају шиш чајевца на тржишту града. (На зеленом месту где обични људи тргују све, а не поподје) шта вам је потребно за ово?

Добар дан! Планирам да се бавим велепродајом замрзнутих полупроизвода из меса (пелмени, коцке). Ја ћу купити велепродају од произвођача и продати продавницама и малопродајним ланцима. Интермедијерно складиштење и складиштење није планирано. Реците ми које ОКВЕД кодове треба да наведем приликом регистровања ПИ-а и да ли треба да добијем дозволу од СЕС-а за ову врсту активности? Хвала.