Карактеристике управљања инвестиционим пројектима у ресторанском послу

Пословање ресторана је комерцијална делатност, чија је сврха остваривање профита стварањем потребних услова за задовољавање потреба купаца у удобном и квалитетном уносу хране. "Сви неопходни услови" означавају: квалитет хране, ентеријер, сервис, општу атмосферу објекта итд. [12, ц.23]

Пословање ресторана је бизнис, а истовремено и уметност организовања забаве људи, чија је главна компонента пријем хране. Једна од главних компоненти ресторанима су: атмосфера, храна, услуга, идеално складно допуњују и међусобно се појачавају [19, ц.36].

Циљеви послова ресторана - поред класичних: профит и задовољство потреба различитих нивоа, могу бити различити. Из предности које успјешно пословање даје: финансије, слике, утјецаја и сл., До естетике: стварање ресторана, као умјетничког дјела, који доноси културу комуникације, забаве и хране.

Пословање ресторана обухвата низ стандардних (и стандардизованих) пословних процеса како би се створило сервисно предузеће које омогућава: да додели публику; створити концепт за то (ресторан, ланци ресторана, укључујући и концепт промоције); стварати ресторан и организовати процес предузећа; успоставити процес примања и обраде повратних информација за стално побољшање и прилагођавање процеса; све то за ефикасније и брже постизање циљева [19, ц.40].

Ресторански послови - бизнис, изграђени на сензацијама: укус, визуелни, емоционални - енергија (атмосфера, комуникација, животна средина). Успешно пословање ресторана је када рестауратор задовољава потребе изабране публике у букету недостајућих сензација. Посао ресторана је претварање гостопримства и мајстор кувања у профит власника и накнада менаџера [12, ц.25].

Узимајући у обзир присуство огромног броја различитих класификација прехрамбених предузећа и потпуну замућеност критеријума за класификацију, појам "ресторанско предузеће" обухвата установе као што су ресторани, различитих праваца и категорија; клубови (где су оброци обезбеђени); забавни центри; барови; кафићи, кафићи, теахоусес; пицерије, гриље, кнедле, палачинке, пите; бистро, снацк барови; разне установе за брзо храњење; прехрамбена предузећа у хотелима, пансионима, државним институцијама и другим организацијама; мрежна предузећа за снабдевање.

Генерализације концепт ресторана, можемо дати следеће дефиниције: бизнис ресторан - то је организација ове врсте услуга које задовољава потребе корисника за квалитет хране у посебно одређено место, као и нуди специфичан низ додатних услуга (музика, забава) у складу са врстом институције и испуњава све санитарне и хигијенске захтеве и законске норме [19, ц.52-53].

Пословање ресторана је данас веома популарно код инвеститора. За оне који желе постати власници ресторана, постоје два начина: куповина готовог посла или улагање новца у стварање предузећа од огреботине.

Недавно, многи не-кључни инвеститори започињу рад на ресторану са стратешким маркетиншким истраживањима. То се ради како би се утврдило која врста институције ће бити најефикаснија са финансијске тачке гледишта на одређеном подручју, тако да ће доћи да ли успостављен концепт у сукобу са реалношћу на тржишту. При вођењу стратешког маркетинг истраживања препоручљиво је проучити следеће параметре: токове људи у непосредној близини просторија; конкурентно окружење; главне зграде и постројења у близини будућег ресторана; једноставан приступ; паркинг на располагању; могућности за екстерни дизајн; приближна структура и солвентност потенцијалних купаца; статус конкурената, њихови концепти, дизајн, присуство, купци, рад на особљу и "просечна провера" [19, стр. 61-63].

На основу анализе прикупљених информација формирају се једно или више најспектуелнијих решења која су најпогоднија за наведено место, а које се предлажу за разматрање од стране клијента. Обављеног студију експерти од цене на $ 3-5 хиљада, израда бизнис плана за наредне две године студијског -... 500 Поређење долара инвестиција, добити и периода отплате од ресторана различитих класа је приказано у табели 2 [42 ].

Табела 2 - Поређење трошкова за оснивање ресторана и прихода

Висина иницијалне инвестиције, хиљаду долара.

Вредност примљеног профита у години, хиљаду долара.

Период враћања, године

Ресторан брзе хране

Ресторан за "средњу" класу

Скупљи ресторан у центру

Могућа улагања ефикасност у стварању непокретног ресторана брзе хране (фаст фоод). "Просечна провера" на таквим местима је 80-100 рубаља. око $ 3 дневни промет стационарни брза храна за 30-60 места. - у просеку $ 1000-3000 Чак и ако претпоставимо минималне маргине од 20% (бизнисмен и увек сматра да је најгори случај) је стандардни брзе хране може да доведе до 60. -200 хиљада долара профита годишње. Дакле, величина иницијалних инвестиција може бити од 50 до 200 хиљада долара.

Правилно лоциран и позициониран ресторан за "средњу" класу може донијети власнику у просеку од 100 до 350 хиљада долара годишње. И према неким експертским процјенама, максимална годишња добит је у стању да достигне 500 хиљада долара. У просјеку ће се потрошити у просеку 200-250 хиљада долара.

Скупи ресторан, који је успео да пронађе своју публику и постао истински елита, даје од 400 до 800 хиљада долара годишње, такве институције могу учинити много више -.... добит од преко $ 1 милион Износ почетне инвестиције, такође, се обично процењује шест цифара.

Популаран данас кафа на релативно малом нивоу почетних улагања има око 10-25 хиљада долара годишње добити, барови -.... О $ 20-60 хиљада У циљу отварања кафе или бар, можете имати од 50 до 100 хиљада долара..

Тако, када се планира први или следећи угоститељски пројекат је потребно да га процени на којој категорији и да броји колико посетилаца, како ће просечна чек бити у установи која је унутрашњост, и на крају, како се планира финансијску страну питања. Наиме, на укупну цену отварања, очекивани период поврата на инвестиције, а тиме и профит.

Овај део припада категорији студије изводљивости и пословног плана. Иако пуни концепт ресторана обично укључује и страну насеља. На основу стручних процјена, основни принципи за израчунавање трошкова организације ресторана могу укључивати сљедеће врсте трошкова, Табела 3 [40].

Табела 3 - Трошкови отварања ресторана укупне површине од 300 квадратних метара. м.

Износ трошкова, УСД

Трошкови за избор просторија

Изнајмљивање је 700 УСД по м2. годишње. Ресторан заузима површину од 300 квадратних метара. м.

Трошкови поправки

Цена је само за изнајмљивање собе пре отварања ресторана. Просечно време за отварање ресторана у Санкт Петербургу је 6 месеци.

Просечни трошкови пројектног пројекта са укупном ресторанском површином од 7.5 до 21 хиљада Просечна цена технолошког пројекта је 0.9 - 14.7 хиљада.

Просечна цена пројектног пројекта је у распону од 25 до 70 УСД по м2. Просјечно ширење цијена за технолошке пројекте је око 3-7 УСД по квадратном метру. м укупне површине собе.

Трошак завршавања једног квадратног метра износи око 300.600 долара.

Линија за дистрибуцију брзе хране може коштати 25 до 30 хиљада долара за домаћу опрему, а 130 хиљада за неке немачке произвођаче.

Опсег цена је изузетно широк

Куповина посуђа, прибор за јело и сл.

Цена ресторана средње цене постављена је за 100-120 седишта.

Стицање компјутеризованог рачуноводственог система

Трошкови се такође крећу од неколико стотина долара до неколико десетина или чак стотина хиљада

Прилагођавање особних униформи

Трошкови за промоцију

20 хиљада и више

Укупни трошкови за организацију ресторана

$ 1000-1500 по квадратном М. Овај прорачун је тачан за већину ресторана, који послују у скоро сваком сегменту пословања ресторана у већим градовима.

На крају, ако процените трошкове организовања ресторана, они ће бити око $ 1000-1500 по квадратном метру. м. Овај прорачун је тачан за већину ресторана, који послују у готово сваком сегменту пословања ресторана у већим градовима. У неким случајевима можете мање и мање радити - на примјер, ако компанија нема своју кухињу и ради на увезеним полупроизводима. Поред тога, природно је да декорација потребна за организовање трпезарије је много јефтинија него за ресторан. Поред плата и најма запослених.

Спроведено истраживање је показало да је потребно од шест месеци до године да створи нови ресторан, не рачунајући време "укључивања у процес". Трошкови дизајна, ентеријера и опреме су око 500 хиљада долара - 2 милиона долара. За ниво ресторана 4-5 звездица са просечном маршом од 300%, добар резултат ће бити промет од 2.540.000 долара месечно. Добитак у овом случају (без пореза) може бити око $ 5-15 хиљада месечно. У демократским ресторанима, праг повратка долази са прометом од 45 хиљада долара. Са приходом од 70 хиљада долара, профит ће бити око 10 хиљада долара.

Али овај резултат можете постићи само ако се све уради узимајући у обзир научне препоруке: изабрано је добро место и добар је ниво услуга. Најуспешнија географска подручја су центар града. Ресторани који раде овде, пажња купаца је гарантована. Све промене које се дешавају у њима обично су повезане са промјеном власника, знакова и маркетиншких правила.

У последњој деценији, активно су отворене демократске институције, са просечним рачуном од 25-30 долара. Најпопуларнија кухиња је јапанска. Још једна успешна опција - кухињска фузија, нетрадиционално мешање различитих укуса. Обично до 30% промета у ресторану купује производе, а још 5% до 40% - да плати особље. До данас, рачун који не изазива незадовољство посетилаца је око 50 долара. Ова цифра је упоредива са европским стопама. Међутим, да би купац био спреман да плати ово или велику количину, ниво ресторана треба да буде висок.

Најважнија фаза продаје или куповине било којег оперативног бизниса је одређивање његове вредности. На основу тога колико пажљиво и професионално предузеће процењује, с једне стране, могућност продаје, а с друге стране, повраћај инвестиција које стећи власник предузећа [12, стр. 100-105].

Инвестициони портфолио пословног предузећа у ресторану формиран је у складу са неколико класификационих критеријума (табела 4) [28].

По степену постизања циљева инвестиционе стратегије компаније Балансирани портфолио (у потпуности у складу са инвестиционом стратегијом компаније).

Табела 4 - Класификација инвестиционог портфолиа ресторанског предузећа

Класификација инвестиционог портфеља

Инвестиционим објектима

Портфолио стварних инвестиција Портфолио хартија од вредности

Портфолио финансијских улагања у депозите банака

Портфолио инвестиција у обртни капитал

У складу са инвестиционом стратегијом предузећа

Портфолио раста (формиран је због предмета инвестирања, осигуравања постизања високих стопа раста капитала, односно високог нивоа ризика)

Приходи Портфолио (формиран објеката улагања, осигуравајући раст прихода на уложени капитал) Конзервативна портфолио (формиран од стране инвестиције ниског ризика ниже стопе раста прихода и капитала него у прва два портфолиа)

Неуравнотежени портфолио (не у потпуности одговара инвестиционој стратегији предузећа). Инвестициони портфолио пословног предузећа ресторана формиран је на основу општих принципа (табела 5).

Ниједан од горе наведених критеријума сам по себи није довољан за усвајање пројекта. Одлуку о улагању у пројекат треба да се направи узимајући у обзир вриједности свих горе наведених критеријума и интереса свих учесника у инвестиционом пројекту. Важну улогу у овој одлуци треба да игра и структура и расподела капитала укључених у имплементацију пројекта током времена, као и други фактори; неки од њих су подложни само смисленом (а не формалном) рачуноводству.

Инвестициони ризик је вероватноћа финансијског губитка у виду смањења капитала или губитка прихода, профита због несигурности услова инвестиционе активности [15, стр. 145]. Уз увођење концепта ризика, приступ процени улоге финансијског управљања у систему управљања предузећем радикално се мења.

Табела 5 - Општи принципи формирања инвестиционог портфолија предузећа

Принцип обезбеђивања имплементације инвестиционе стратегије

Формирање инвестиционог портфолиа треба да буде у складу са циљевима инвестиционе стратегије предузећа, обезбеђујући континуитет дугорочног и средњорочног планирања инвестиционе активности предузећа

Принцип обезбеђивања усклађености портфеља са инвестиционим ресурсима

Овај принцип подразумијева ограничење одабраних објеката инвестиционих могућности и њихово обезбјеђивање ресурсима - уопште, инвестиције, посебно финансијске

Принцип оптимизације односа профитабилности и ризика

Одржавање пропорција између прихода и ризика одређених инвестиционом стратегијом. Извршена је оптимизација како инвестиционог портфолиа у цјелини, тако и појединачних портфолија у његовом саставу. Примена принципа обезбеђена је диверзификацијом инвестиционих објеката.

Принцип оптимизације односа профитабилности и ликвидности

Посматрање одређених пропорција између прихода и ликвидности инвестиционе стратегије. Реализује се оптимизација инвестиционог портфолиа. Оптимизација такође тежи да обезбеди финансијску одрживост и тренутну солвентност предузећа.

Принцип управљања преносима

Обезбјеђивање усклађености инвестиционих предмета са људским ресурсима и могућности имплементације брзог реинвестирања средстава.

Главни циљ управљања - максимизирање богатства власника манифестује се у повећању номиналног капитала и повећању тржишне капитализације пословања. Очигледно, обојица доприносе повећању поврата уложеног капитала. Повећање вредности предузећа може се применити само на најисплативије инвестиционе пројекте. Улога финансијског руководиоца сведена је на избор и процену најперспективнијих пројеката и тражење извора њиховог финансирања. Можда је природно претпоставити да је најважнији критеријум за избор ниво профитабилности пројекта. Међутим, овакав једноставан приступ игнорише основну финансијску истину - већи очекивани доходак повезан је са већим ризиком од неиспитивања или ризика од губљења инвестираног капитала [14, стр. 177].

Због тога, анализирајући било који инвестициони пројекат, финансијер најпре треба процијенити ниво ризика који је повезан са њим и тек тада одређује да ли је планирана профитабилност пројекта довољна за компензацију овог ризика. Процена ризика претпоставља своје квантитативно мјерење, што је прилично тешко узимајући у обзир значајну емоционалну засићеност израза. Математичким очекивањем се схвата аритметичка средина свих предвиђених вредности профитабилности, пондерисана вероватноћом постизања ових вредности [13, стр. 108]. Класификација инвестиционих ризика на слици 2.

Слика 2 - Класификација инвестиционих ризика [15, стр. 120]

Систематски (тржишни) ризик: ризик од каматних стопа; валутни ризик; инфлаторни ризик; политички ризик; не-системски ризик: секторски ризик; пословни ризик; кредитни ризик [9, стр. 67].

Систематски (тржишни) ризик представља ризик који произилази из екстерних догађаја који утичу на тржиште у цјелини: ризик каматне стопе је ризик повезан са промјеном каматне стопе од стране централне банке земље. Са смањењем каматне стопе, трошкови кредита које предузећа добијају повећавају и раст њиховог профита расте, што је повољно и обећавајуће за берзу. Насупрот томе, повећање каматне стопе негативно утиче на тржиште; Инфлацијски ризик - овакав ризик је узрокован растућом инфлацијом. Смањује стварну добит компанија, што негативно утиче на тржиште, а такође узрокује појаву другог ризика - ризик промјене каматне стопе; валутни ризик - ризик настао због политичких и економских фактора који се јављају у земљи; политички ризик представља пријетњу негативног утјецаја на тржиште због политичких акција (промјена владе, рат, итд.).

Несистематски ризик или ризик, који се може смањити кроз диверзификацију, одређују догађаји везани за само једну дату фирму [15, стр. 122].

Несистематски ризици укључују: секторски ризик - ризик који је повезан са утицајем компаније на факторе у индустрији; пословни ризик је ризик повезан са ефикасношћу производње и управљањем руководства компаније; Кредитни ризик се јавља када се капитал или дио формира из обавеза по дуговима (на примјер, када је кредитни рејтинг смањен, цијене корпоративних обвезница пласираних на тржиште су снижене, а трошкови банкарског кредита повећавају).

Најчешће методе квантитативне анализе ризика пројекта су анализа сензитивности (рањивост), анализа сценарија и симулирано моделирање ризика коришћењем методе Монте Царло.

анализа осетљивости (рањивости) се јавља у "серије јединици" мења свака варијабла: само једна променљива мења вредност (нпр 10%), која се прерачунава на основу нове вредности критеријума се користи (на пример, НПВ и ИРР). Након тога процењује критеријум процентуална промена у односу на случај основним и индекса осетљивости израчунава, који представља проценат промене критеријум који се односи на промене вредности променљиве од једног процента (тзв еластичност индикатора). На исти начин израчунати су индекси осјетљивости за сваку од преосталих варијабли. [12, стр. 16].

Затим, на основу ових прорачуна се појављује стручних рангирања променљиве од значаја (нпр врло висока, средња, ниска) и испитивање предвидивост (предвидљивости) од променљивих (нпр, високи, средњи, ниски). Надаље, стручњак може да конструише такозване "матрице осетљивости" а која омогућава да издвоји најмање и најризичнији за варијабле пројекта (параметара).

Очигледно је да је анализа осјетљивости донекле експертна метода. Поред тога, однос (корелација) између променљивих није анализиран. [15, стр. 76].

Друга врста анализе која се користи у квантитативној процени пројектног ризика је анализа сценарија. Представља развој методологије за анализу осјетљивости пројекта у смислу да цјелокупна група варијабли пролази кроз истовремену, досљедну (реалистичну) промјену. Анализа ризика коришћењем Монте Царло симулационог метода је поновно уједињење метода анализе осјетљивости и анализе сценарија. Ово је прилично сложена техника која има само рачунарску имплементацију. Резултат ове анализе је расподела вероватноће могућих исхода пројекта (на пример, вероватноћа добијања НПВ

Анализа инвестиционе активности Интернет кафеа

Резиме

Данас се крећемо у постиндустријску економију, када су информације важне. Многи људи кажу "ко поседује информације, поседује свет", и то је тачно. Информације сада играју једну од најважнијих улога на свету. Данас је један од његових главних извора Интернет.

КСКСИ век - доба информационе технологије. Онај чије ће информације бити потребне брже, брже и јефтиније. И преношење ове информације људима, нпр. потрошачи, треба вам место где људи могу добити. Ово место би требало да буде мали интернет кафе.

Интернет-кафе је предузеће неопходно да становништво добије информације и рачунарске услуге. Наравно, тзв. Приступне тачке за јавно Ви-Фи, као и неограничени Интернет међу кућним корисницима постају све популарнији у последње време, али традиционални Интернет кафеи и даље могу конкурисати на овом тржишту.

Сви догађаји који се догађају у свијету могу се лако препознати, довољно је само отићи на неку информативну локацију. И то није једина предност интернет кафеа. Поред Интернета, овде су понуђене и друге услуге које су наведене у пословном плану.

Информације се разликују за различите категорије становништва, па специјализација Интернет кафеа не би требало да буде ужа.

То је јавна тачка гледишта. Шта је Интернет кафе за људе који ће отварати овај посао? Прво, профит, јер се све услуге плаћају.

Рачунари су већ постали интегрални део људског живота и већ су присутни у готово свим сферама људске активности. Ово објашњава идеју стварања интернет кафеа.

· Врста активности - пружање рачунарских услуга

· Назив производа - Интернет и разне врсте рачунарских услуга.

· Потрошачи - становништво Улан-Уде

· Сврха пројекта - задовољавају потребе становништва и остварују профит

· Величина одобреног капитала - 600 000 рублеј.

· Период враћања - 1 годину

· Добит месечно - 102 717 руб.

· Оснивачи: Трифонов Виктор Васиљевић, Трифонов Василиј Викторович.

Фирма претпоставља изнајмљивање предјела. Предузеће ће радити 24 часа.

· Задовољавају потребе становништва;

Суштина пројекта

Врсте активности предузећа

Рачунарске игре на локалној мрежи и на Интернету;

Радите са апликацијским програмима као што су Ворд, Екцел и други;

Боја Боја и црно-бела листа;

Запись Бурнинг ЦДс;

ь Компилација фото албума на ЦД-у;

œ Обука у раду са апликацијским програмима и интернетом;

ь Консултантске услуге;

ь Производња визит карти, разгледница, брошура итд.

œ Подешавање и уређивање текста;

ь потражите било коју информацију на Интернету и на локалној мрежи.

Временом ће се створити додатне услуге у зависности од потребе за њима.

Опис пословне организације

Интернет кафе ће садржати две собе и купатило. Један за рачунаре, а други за мали бифе. Шупер је креиран за удобност посетилаца (микроталасна пећница, котлић, фрижидер са различитим напитком), па због тога нећете моћи да зарадите на њему. У главној просторији налази се намештај, рачунарска опрема (15 станица и сервер) и канцеларијска опрема (штампачи, скенери), што је главно средство у остваривању профита.

Рачунаре и сервер су мрежа повезани локално и са добављачем. Посетиоци изнајмљују рачунаре из Интернет кафеа неко вријеме за своје потребе. У зависности од планиране употребе технологије, наплаћује се накнада, што је главна ставка прихода. Овдје можете продати и сродне производе (дискете, дискове, мали инвентар, потрошни материјал, то је све што посјетитељима можда треба у свом раду).

Инвестициони пројекат ресторана (страна 1 од 5)

Отварање ресторана је сложен и понекад дуготрајан процес, уз велики број проблема који очекују инвеститора у готово свакој фази његовог стварања. Понекад отварање институције ове врсте изгледа прилично једноставно и профитабилно - то је обманљивост овог посла. Ипак, као иу сваком другом случају, ресторанска индустрија има своје суптилности и специфичности које морате знати како бисте имали успјешну угоститељску компанију.

Како да изаберете собу, како дизајнирати ресторан, тако да је сваки центиметар простора да генерише приходе, како одабрати мени који ће бити у захтеву купаца и цене које генеришу највише прихода, како да покупи стручни тим, да прођемо кроз све фазе добијања дозвола, како да промовишу ресторан - са овим и многим другим питањима, сви се суочавају када отварају ресторан, кафић, бар и друге угоститељске објекте. Време је пролазило митове о лаком почетку угоститељству, али сада они који су отворили ресторане, желе да имају не само популарну ресторан, и изнад свега профитабилно пословање. Ово се може постићи само пажљиво разматрање сваког корака. Након ручавање тражње на тржишту и може да донесе значајан профит (повраћај инвестиције је на нивоу од 50% годишње у том правцу). Али у исто време, свака трећина ново отворених ресторана чак и не дође до самодовољности!

У Сочију, пословање ресторана добро се развија, али у исто време, мали број власника ресторана је способан да своје услуге представи на одговарајућем нивоу. Врло често можете видети лошу квалитету и неадекватну храну. И, као што знате, власнику јавне угоститељске куће је веома тешко остати у животу, а не сишати са земље.

Може се посматрати кратко постојање ресторана у ресторанском послу у Сочију. Врло често се затварају, а не трајају годину дана, тако да је овај пројекат намењен представљању података о најдужем постојању ресторана. У просјеку, у протеклој години у Сокију, број ресторана је порастао за 20%, а око 10% њих је на ивици затварања. Ресторан је један од најпопуларнијих облика пословања. Многи сматрају да је непрофитабилан и непрофитабилан. Желео бих да представим пројекат који доказује да можете профитирати и спровести успешан посао у индустрији ресторана.

Циљ Овај курс је израда и стварање инвестиционог пројекта ресторана шпанске кухиње "Цоррида" у Сочију. Овај пројекат укључује стварање такве институције која ће пружити велики асортиман менија, квалификованих радника и удобног ентеријера. Плус, на територији установе биће опремљен бесплатним паркингом, оријентираним на љубитеље аутомобила у Сочи.

Током писања инвестиционог пројекта, следи задатке :

- Одредити обим, правац и временски период инвестирања.

- Идентификовати изворе финансирања за пројекат.

- Израчунајте токове готовине насталих током реализације овог инвестиционог пројекта.

- Направите економску процену ефикасности пројекта.

- Анализирајте осјетљивост пројекта на различите врсте ризика.

На основу добијеног материјала, планира се процијенити инвестициони пројекат уопће и његова атрактивност за инвеститора и извући закључке.

Када се постигну циљеви, подаци о ценовној политици ресторана у Сочију ће се користити и упоређивати са другим регионима Русије.

Ресторан "Цоррида" је центар хране и добар провод. И, наравно, главна услуга установе је пружање великог асортимана менија и бесплатног паркинга. Посетиоци могу уживати у добром дизајну, а унутрашњост уопште, одличне услуге и кување на високом нивоу. Ова институција има за циљ задовољавање потреба свих старосних група, од дечијих партија, до венчаних и пословних партија, као и банака. Успешна одржавање свега овога ће обезбедити високо квалификовано особље професионалаца са много конобара, више администратора, и два кувара који организују све неопходне мере као прави шпанског одмор.

Под постављањем ресторана планира се куповина зграде која се налази на подручју ул. Воровски - Рож. Неопходно је пронаћи једнокатну зграду укупне површине од око 2200 м2, која, према општем стању, може бити испод просјека; ресторан ће бити реновиран и редизајниран.

Зграда треба да садржи пространу салу са модерним вентилационим и грејним системом, сала у којој ће бити смјештена велика гардероба и просторије за особље, као и излази у тоалетне просторије. Наравно, најважнија соба у ресторану је кухиња, која треба да буде довољно освијетљена и опремљена најмодернијом опремом. Због тога ће и за њу узети пуно. У овом пројекту планира се организовати кухиња од 150 м2. У главној дворани планира се и поставити мала позорница за музичаре и платформу за шпанске плесове "Фламенцо", који ће се одржавати у установи од 19.00 сваке вечери.

Отварање шпанског ресторана "Цоррида" у Сочију је прикладно, јер То је прва и, можда, у овом тренутку, и једино место у граду које нуди шпанске кухиње и забавни програм, креиран у стилу шпанског на Цонга, који је један од најпопуларнијих видова прослава у свету. На крају крајева, приликом избора пристојне институције међу ресторанима у Сочију, можете се суочити са проблемом њиховог одсуства. Због тога је препоручљиво уредити ресторан у центру града, наиме, избор је заустављен на улици. Воровски - торговиј центр Сочи, где, какие лудами и зимом, сотрудничает с огромним количеством лудеј, ходат по городе. Ова улица повезује два друга главна улица и линк који води до акумулације људи, а током лета, и аутомобила на улици. Захваљујући оваквом проходности, ресторан неће остати непримећен, што може послужити као нека врста "оглашавања".

Истовремено, у згради се може смјестити око 680 гостију, не рачунајући особље, који укључује 46 радника кухиње, ходника, паркинга и емисија програма. Обезбијеђен, као што је већ поменуто и бесплатан паркинг за аутомобиле у ресторану, дизајниран за 65 аутомобила са 2 паркирна радника.

Сада се град развија у многим сферама, присутно је више заинтересованих особа за одмаралиште, стога се повећао број пословних људи за који ресторан "Цоррида" може постати најбоље мјесто за преговоре. Такође, сматраће се значајан број студената у граду, односно ће пружити опције за све категорије и потребе цијена. Јасно је да ће у летњој сезони ресторан бити натоварен више отприлике у 2, па чак и 3 пута. Јесен је такође добар тренутак у Сочију за туристе и венчања, тако да ће купци бити у сезони "бежања". Зими - током новогодишњих и божићних празника планирано је повећање оптерећења. Пролеће је почетак сезоне празника, у којем прилив туриста почиње да се повећава. Дакле, већим делом године ресторан треба да функционише најоптерећеније.

Радно време установе је од 11.00 до 23.00 без слободних дана, али је предвиђено време за последњег клијента.

Опсег ресторана је довољно богат да бирају и погодан је за особе са икаквих примања и за све укусе, који би требало да привуче што више посетилаца на различитим старосним групама и економским могућностима.

За најбољу промоцију ресторана планира се активно оглашавање у медијима. Све врсте акција и цртежа ће се одржати, привлачити купце, а појављивање установе ће бити од интереса за становнике града, а истовремено ће бити и декорација.

2. Опис инвестиционог пројекта.

Инвестициони програм је дизајниран за 1 годину. Период инвестирања подељен је на четвртине 2011. године. Очекује се да ће сви случајеви који се односе на куповину објеката и опреме, потребне поправке ће почети у 1. кварталу 2011. године и бити завршени до краја ове године. Реализација овог пројекта биће у складу са планираним планом. ће се финансирати пројекат из сопствених средстава инвеститора, покренуо емисију акција у износу од 60% од укупне инвестиције, а преосталих 40% инвестиција ће се вршити преко банкарских кредита на период од 5 година по стопи од 20% годишње у грани Сочи УниЦредит банке.

Извори: Инвестициони пројекат ресторана

2. Опис инвестиционог пројекта. 7

2.2 Образложење шеме финансирања инвестиција. 9тх

4.2 Израчунавање нето садашње вредности. 21

Листа коришћене литературе. 33

Отварање ресторана је сложен и понекад дуготрајан процес, уз велики број проблема који очекују инвеститора у готово свакој фази његовог стварања. Понекад отварање институције ове врсте изгледа прилично једноставно и профитабилно - то је обманљивост овог посла. Ипак, као иу сваком другом случају, ресторанска индустрија има своје суптилности и специфичности које морате знати како бисте имали успјешну угоститељску компанију.

Како да изаберете собу, како дизајнирати ресторан, тако да је сваки центиметар простора да генерише приходе, како одабрати мени који ће бити у захтеву купаца и цене које генеришу највише прихода, како да покупи стручни тим, да прођемо кроз све фазе добијања дозвола, како да промовишу ресторан - ови и многи други проблеми са којима се суочавају све на отварању ресторана, кафића, барова и других угоститељских предузећа. Време је пролазило митове о лаком почетку угоститељству, али сада они који су отворили ресторане, желе да имају не само популарну ресторан, и изнад свега профитабилно пословање. Ово се може постићи само пажљиво разматрање сваког корака. Након ручавање тражње на тржишту и може да донесе значајан профит (повраћај инвестиције је на нивоу од 50% годишње у том правцу). Али у исто време, свака трећина ново отворених ресторана чак и не дође до самодовољности!

У Сочију, пословање ресторана добро се развија, али у исто време, мали број власника ресторана је способан да своје услуге представи на одговарајућем нивоу. Врло често можете видети лошу квалитету и неадекватну храну. И, као што знате, власнику јавне угоститељске куће је веома тешко остати у животу, а не сишати са земље.

Може се посматрати кратко постојање ресторана у ресторанском послу у Сочију. Врло често се затварају, а не трајају годину дана, тако да је овај пројекат намењен представљању података о најдужем постојању ресторана. У просјеку, у протеклој години у Сокију, број ресторана је порастао за 20%, а око 10% њих је на ивици затварања. Ресторан је један од најпопуларнијих облика пословања. Многи сматрају да је непрофитабилан и непрофитабилан. Желео бих да представим пројекат који доказује да можете профитирати и спровести успешан посао у индустрији ресторана.

Циљ Овај курс је израда и стварање инвестиционог пројекта ресторана шпанске кухиње "Цоррида" у Сочију. Овај пројекат укључује стварање такве институције која ће пружити велики асортиман менија, квалификованих радника и удобног ентеријера. Плус, на територији установе биће опремљен бесплатним паркингом, оријентираним на љубитеље аутомобила у Сочи.

Током писања инвестиционог пројекта, следи задатке :

- Утврдити запремину, правац и временски распоред инвестиције.

- Идентификовати изворе финансирања за пројекат.

- Израчунајте токове готовине насталих током реализације овог инвестиционог пројекта.

- Направите економску процену ефикасности пројекта.

- Анализирати осетљивост пројекта на разне врсте ризика.

На основу добијеног материјала, планира се процијенити инвестициони пројекат уопће и његова атрактивност за инвеститора и извући закључке.

Када се постигну циљеви, подаци о ценовној политици ресторана у Сочију ће се користити и упоређивати са другим регионима Русије.

Ресторан "Цоррида" је центар хране и добар провод. И, наравно, главна услуга установе је пружање великог асортимана менија и бесплатног паркинга. Посетиоци могу уживати у добром дизајну, а унутрашњост уопште, одличне услуге и кување на високом нивоу. Ова институција има за циљ задовољавање потреба свих старосних група, од дечијих партија, до венчаних и пословних партија, као и банака. Успешна одржавање свега овога ће обезбедити високо квалификовано особље професионалаца са много конобара, више администратора, и два кувара који организују све неопходне мере као прави шпанског одмор.

Под постављањем ресторана планира се куповина зграде која се налази на подручју ул. Воровски - Рож. Неопходно је пронаћи једнокатну зграду укупне површине од око 2200 м2, која, према општем стању, може бити испод просјека; ресторан ће бити реновиран и редизајниран.

Зграда треба да садржи пространу салу са модерним вентилационим и грејним системом, сала у којој ће бити смјештена велика гардероба и просторије за особље, као и излази у тоалетне просторије. Наравно, најважнија соба у ресторану је кухиња, која треба да буде довољно освијетљена и опремљена најмодернијом опремом. Због тога ће и за њу узети пуно. У овом пројекту планира се организовати кухиња од 150 м2. У главној дворани планира се и поставити мала позорница за музичаре и платформу за шпанске плесове "Фламенцо", који ће се одржавати у установи од 19.00 сваке вечери.

Отварање шпанског ресторана "Цоррида" у Сочију је прикладно, јер То је прва и, можда, у овом тренутку, и једино место у граду које нуди шпанске кухиње и забавни програм, креиран у стилу шпанског на Цонга, који је један од најпопуларнијих видова прослава у свету. На крају крајева, приликом избора пристојне институције међу ресторанима у Сочију, можете се суочити са проблемом њиховог одсуства. Због тога је препоручљиво уредити ресторан у центру града, наиме, избор је заустављен на улици. Воровски - торговиј центр Сочи, где, какие лудами и зимом, сотрудничает с огромним количеством лудеј, ходат по городе. Ова улица повезује два друга главна улица и линк који води до акумулације људи, а током лета, и аутомобила на улици. Захваљујући оваквом проходности, ресторан неће остати непримећен, што може послужити као нека врста "оглашавања".

Истовремено, у згради се може смјестити око 680 гостију, не рачунајући особље, који укључује 46 радника кухиње, ходника, паркинга и емисија програма. Обезбијеђен, као што је већ поменуто и бесплатан паркинг за аутомобиле у ресторану, дизајниран за 65 аутомобила са 2 паркирна радника.

Сада се град развија у многим сферама, присутно је више заинтересованих особа за одмаралиште, стога се повећао број пословних људи за који ресторан "Цоррида" може постати најбоље мјесто за преговоре. Такође, сматраће се значајан број студената у граду, односно ће пружити опције за све категорије и потребе цијена. Јасно је да ће у летњој сезони ресторан бити натоварен више отприлике у 2, па чак и 3 пута. Јесен је такође добар тренутак у Сочију за туристе и венчања, тако да ће купци бити у сезони "бежања". Зими - током новогодишњих и божићних празника планирано је повећање оптерећења. Пролеће је почетак сезоне празника, у којем прилив туриста почиње да се повећава. Дакле, већим делом године ресторан треба да функционише најоптерећеније.

Радно време установе је од 11.00 до 23.00 без слободних дана, али је предвиђено време за последњег клијента.

Опсег ресторана је довољно богат да бирају и погодан је за особе са икаквих примања и за све укусе, који би требало да привуче што више посетилаца на различитим старосним групама и економским могућностима.

За најбољу промоцију ресторана планира се активно оглашавање у медијима. Све врсте акција и цртежа ће се одржати, привлачити купце, а појављивање установе ће бити од интереса за становнике града, а истовремено ће бити и декорација.

2. Опис инвестиционог пројекта.

Инвестициони програм је дизајниран за 1 годину. Период инвестирања подељен је на четвртине 2011. године. Очекује се да ће сви случајеви који се односе на куповину објеката и опреме, потребне поправке ће почети у 1. кварталу 2011. године и бити завршени до краја ове године. Реализација овог пројекта биће у складу са планираним планом. ће се финансирати пројекат из сопствених средстава инвеститора, покренуо емисију акција у износу од 60% од укупне инвестиције, а преосталих 40% инвестиција ће се вршити преко банкарских кредита на период од 5 година по стопи од 20% годишње у грани Сочи УниЦредит банке.

У 1. кварталу је планирано да стекне просторије за ресторан који задовољава све стандарде обављања ресторан бизнис, да се припреме за изградњу докумената потребних за неке поправке и рад на пројектовању и дизајну, да припреме неопходну опрему и материјале за поправку. За овај износ посла ће бити потребно улагање од 100.790.119 рубаља. Даље, у 2. кварталу 2011. ће се купити комад опреме за технолошке потребе, термални и бар опрема, неопходна прилагођавања и инспекција опреме биће направљен да ће захтевати додатне 3,250,009 рубаља. У трећем кварталу 2011. године набавка горе опреме ће бити настављена, и плус све што купите комад неутралне опреме неопходне за процес производње. То ће захтевати ињекције у износу од 1.288.338 рубаља. У К4 све поправке и реконструкција ће бити завршена, ће се производити уређење области и паркинг опреме, до краја купљене, испоручене, инсталиран и прилагођен сву опрему неопходну за нормално функционисање објекта, други инфузије 11,452,051 рубаља. Дакле, у првом кварталу 2012. године требало би отворити ресторан "Цоррида" и требало би да почне да функционише.

Сви трошкови за изградњу комплекса могу се класификовати на следећи начин (погледајте Додатак Табела бр. 1 ) :

- трошкови за куповину зграде: 99 000 000 рубаља

- трошкови набавке опреме: 4.259.495 рубаља

- трошкови инсталације и подешавања опреме: 425.950 рубаља

- трошкови за припрему пројектних процена и поправки: 2 950 000 рубаља

- цена испоруке опреме из Москве и Ростов-на-Дону: 18.709 рубаља

- непредвиђени и режијски трошкови: 360.475 рубаља.

Стога ће укупан износ инвестиција бити 107 014 628 рубаља.

Очекивани резултати инвестиционог пројекта су приказани у Табели 1.

Табела №1. Очекивани резултати инвестиционог пројекта.

2.2 Образложење шеме финансирања инвестиција.

Планирано је да се финансирање ресторана шпанске кухиње "Цоррида" покрива и на рачун позајмљених средстава инвеститора, а на рачун кредита у банци.

Иницијатор пројекта је ЈСЦ "Ла Фуриа Роцха". У циљу прикупљања новчаних средстава, од "Ла Фуриа Роја", број акција за укупну цену од 64 208 777рублеи са приносом од 15% на годишњем нивоу, што постаје инвеститор фирма "грант". Тако, подигао средства чине 60% од износа потребног за инвестиције, а 40% због утицаја добијен у облику дугорочног кредита "УНИЦРЕДИТБАНК" (42,805 851рублеи) жирант којима вири привући инвеститоре Лтд. "Гран".

Инвеститор сматра као приоритет инвестиција активно растуће компаније просечних величина које раде у сфери пружања услуга становништву. Компанија има дозволу за рад професионалног учесника на тржишту хартија од вредности издате од стране ФСФМ Русије, и члан секције берзи ММВБ НП "РТС-Традинг Систем" НП "берза" Санкт Петербург ". Осим тога, Грант ЛЛЦ је пуноправни члан Националне асоцијације учесника на берзанском тржишту (НАУФОР) од јануара 2008. године. Међу руским брокера на крају обима трговања у ИИ кварталу 2009. године, шпански ресторан инвеститор заузима 7. место, промет компаније је око 90 милијарди. Рубаља.

Према агенцији НАУФОР, појединачна оцена поузданости ООО Грант је порасла на ниво "А" - висока поузданост.

Да је позајмљен зајам УниЦредит Банке у износу од 42.805.851 рубаља, онда је лако објаснити атрактивност ове банке. Избор је из разлога што кредити за инвестиционе сврхе тренутно обезбеђују само велике банке. Последица овога је да је накнада (каматна стопа) за кредит довољно висока.

Акционарско-комерцијална банка Уницредит Банк је разноврсна приватна финансијска институција, једна од лидера међу банкама данас. Од 1. октобра 2010. године, сопствени капитал Уникредит банке износио је 70,1 милијарди рубаља, а укупна актива -552,1 милијарди рубаља. Послује у Руској Федерацији од 1989. године и има више од 100 дивизија, што је прилично поуздан показатељ.

УниЦредитБанк је ефикасна оперативна банка. 00% гласова деоница УниЦредит Банке држи УниЦредит Банк Аустриа АГ, Беч, Аустрија, део европске УниЦредит Групе. Банка је специјализована за сервисирање корпоративних и приватних клијената, финансирање предузећа и трезорско пословање. Под именом ИМБ, УниЦредит Банк је постао један од лидера на руском тржишту финансијских услуга и наставља да одржава ово руководство уз подршку утицајног акционара. Главна конкурентна предност Банке одувек је била и остаје лични приступ клијентима, жеља да се сваком купцу осети главна ствар за Банку. У својим активностима Банка прати вриједности утврђене Кодексом пословног понашања УниЦредит Групе: правичност, транспарентност, поштовање, сарадња, слобода, повјерење.

Списак докумената за подношење на "Уникредит банке", како би се испитала могућност давања инвестициони кредит обухвата документе као што су дизајн паковања и процена документације, процењени консолидовани финансијски обрачун, изградње, уговор за обављање различитих врста специјализованих радова (изградња и грађевинских, итд). Такође треба да достави документа у облику специјализованих организација потврђује усклађеност инвестиционог пројекта утврђен прописима санитарних, еколошких и других стандарда.

С обзиром на горе наведена правила, можемо претпоставити да је због чињенице да је овај пројекат има сву потребну документацију, што је прилично висок ниво ефикасности, "УниЦредит банка" ће дати кредит за период од 5 година за зграда за куповину за ресторан и поправке неопходне набавке везане за и дизајн, по стопи од 20% годишње са отплату у једнаким годишњим ратама који чине 8561 170,3 рубаља, и облику кредита ће бити неосигурани кредит.

Тако, кумулативни износ кредита, који ће морати да плати на крају пете године, ће износити 48 805 851.3 рубаља, укључујући и камате на кредит 35,956,915 рубаља. Истовремено, у уговору се предвиђа да ће се камата за коришћење зајма исплаћивати годишње, почев од 2012. Прво плаћање камате планирано је за крај 2012. године за 2011. и 2012. годину. Затим се износ камате који се плаћа сваке године смањи годишњом уплатом од 1/5 од главнице. Тако је у 2012. износ камате плаћене ће износити 18 834 574.6 рубаља, 2013. - 6848 936.2 рубаља, 2014. - 5136 702.2 рубаља и 2015. - 3424 468.1 рубаља, и, коначно, 2016. - 1.712.234 рублес. Дакле, само 35 956 915 рубаља ће ићи на камату на кредит.

Кредит ће бити потпуно отплаћен крајем 2016. године

Прогноза Просечна Очекује оптерећење «Цоррида» ресторан је направљен узимајући у обзир факторе као што су сезонског карактера и популарности различитих врста јела нуде, као и релативна новина институције у граду Сочију.

Претпоставља се да ће у првој години рада комплекса просечно годишње оптерећење бити 34%. Таква ниска цифра је резултат чињенице да овај објекат још увек није познат и популаран међу локалним становништвом града, јер ће се појавити само на тржишту услуга. Наравно, да би привукли посетиоце у ресторану одржаће се разне промотивне активности, маркетиншки догађаји. Уз њихову помоћ, кроз оснивање у току рада добра слика у институције и годишње повећање у туризму у граду прилива планирано је повећање парк оптерећења воде у 2013. на 43% у 2014. години - до 51%, у 2015. - до 59% и 2016 - до 80%.

Али треба напоменути да улагање ресторана у просеку неће достићи 100% годишње. То је зато што скоро свака главна улица у граду има један или два комплекса ресторана. А конкуренција на овом тржишту је прилично велика. Још један разлог за непотпуно оптерећење ресторана је цена категорије других кафића и ресторана, што је знатно ниже од Коррида.

Да би се повећала је пуњење ресторана је требало да промовише не само догађаје, који ће укључивати оглашавање на телевизији, радио и штампаних медија, али и да склапа уговоре са организацијама и појединцима за обављање различитих врста прослава, корпоративних догађаја и дечјих активности, које треба да допринесу постепено повећати терет ресторана до 2016. И планирана је повећања средстава намењених рекламним догађајима око 30% годишње.

Стога, спровођењем наведених процедура планирано је повећање оптерећења водног парка на 80% годишње.

Што се тиче ценовне политике ресторана, не можете назвати трошкове посуђа прилично ниско. Просечна провера за стандардне поретка, који укључује предјела, супе и месо (риба) јела са пића 2458.2 рубаља у 2012. и 2704 рубаља у 2013., 2974.4 рубаља у 2014. години, 3271.8 рубаља у 2015, и 3599 рубаља у 2016. Ценовна политика за главне секције у менију приказана је у Табели 2. Када су планирали, узимана је у обзир годишња стопа инфлације, као и други фактори који утичу на функционисање ресторана.

Табела №2. Цене за услуге које пружа ресторан.