Како отворити пицерију?

Додато у обележиваче: 0

Пиззерија као врста посла обећава из неколико разлога. Такви угоститељски објекти су у великој потражњи, а њихови трошкови омогућавају отварање предузећа са минималним финансијским улагањима у односу на стандардне кафане и ресторане. Успостављање мале пицерије од огреботине омогућиће примјерну инструкцију која садржи финансијски план и израчунавање инвестиција.

Идеја о пословању и начину реализације

Ако је циљ пословања отварање пицерије у комерцијалном комплексу у изградњи или негде другде у прометној области града, потребно је предвидјети неколико фактора. Простори установе морају да буду у складу са свим нормама и захтевима санитарне епидемиолошке службе, укључујући добру поправку и одговарајући дизајн.

На видео снимку: Брзи почетак пицерије

У фази израде бизнис плана обезбеђен је и мени будућег ресторана. Асортиман пиззе треба да укључи рецепте са месом, рибама, понуде за вегетаријанце - најмање 30 врста. Осим пице, мени мора бити друга јела која ће увести низ шпагета, супе, салате, меса и рибе, десерти, алкохолних и безалкохолних пића.

Ова опција се може сматрати идеално. Да бисте га имплементирали, потребне су значајне инвестиције. Укључујући када укључите алкохол у мени, морате добити посебну дозволу. Ако је пицерија концептуална по природи, значајна инвестиција треба уложити у његов дизајн и развој менија.

Једна од могућих опција које поједностављују покретање за многе предузетнике је стицање франшизе познате компаније. Овај корак значајно смањује ризике, јер франшизи обезбеђују готово пословни пројекат, његову компоненту стила и помоћ у успостављању и развоју институције. Ипак, интересантније је отварање пицерије у складу са сопственим идејама из нуле.

Потребне фазе отварања пицерије

Без обзира на величину пицерије, његов стил и концептуалне карактеристике, потребно је испунити неколико услова који су обавезни за било који угоститељски објекат.

Они припадају:

  • изнајмљивање и припремање просторија, укључујући поправке, развој одговарајућег стила и дизајна;
  • куповина кухињске опреме и апарата, кухињског намјештаја и хале, посуђа и остало;
  • запошљавање особља;
  • куповина сировина и састојака;
  • рекламна кампања, промоција компаније.

Хвидео: Како отворити пицерију од огреботине

пицерија соба на првом месту мора да задовољи стандарде СЕС (хттп://ввв.техбез.ру/Доцум/ДоцумСхов_ДоцумИД_512.хтмл). Нарочито, пре опреме установе потребно је припремити просторије у складу са захтевима за предузећа која производе пекарске производе. Међу главним стандардима - који покривају зидове латекс бојом или их облажу плочицама, обавезну присуство топле и хладне воде, одвод и проветравање. Ако се пицерија отвори у стамбеној згради, треба обезбиједити довољну звучну изолацију собе.

Која опрема ће се купити и колико ће бити потребно за куповину овиси о величини пицерије и природи његових активности. Ако је степен производње минималан, аутоматизација производње ће бити минимална - углавном се користи ручни рад.

Али за успостављање просјечног обима производње потребна ће стручна опрема за такву листу:

  • хладњаче. Пожељно је да се за сваку групу производа - меса, рибе, поврћа, одвојени фрижидери;
  • машина за сјецкање брашна;
  • дивидер теста;
  • машина за гњечење;
  • сечење поврћа;
  • шпорет за кување сос;
  • стол за сечење;
  • Специјална пећ (дуга, конвејер или класично дрво);
  • уређај за брушење пуњења.

Морате купити довољно јела за кување пице, складиштење хране и сервирање. Ако пицерија обезбеђује испоруку куће, потребно је купити посебне торбе за ношење отпорне на топлоту.

Особље ће бити један од фактора који одређују успех предузећа. Стога, запослени морају бити високо професионални и искусни у одабраној области дјеловања. На самом почетку довољно је да се запосли један или два кувара и исти број конобара (продаваца). С временом, особље се може проширити - поред мајстора за кување пице, можете узети куваре генералне квалификације, које ће проширити асортиман установе.

Да установа постане популарна и постигне високе приходе већ на почетку може бити организовањем компетентне рекламне кампање. Чак и прије отварања институције, вриједи оглашавати у медијима, на популарним Интернет ресурсима, друштвене мреже. Можете дати визит карте и флајере на улици, пружајући попусте првим посетилцима. Отворивши пицерију, потребно је направити светао знак и изложбу видљиву од далека, што ће привући потенцијалне купце.

На видео: Како зарадити новац на пици и брзој храни

Финансијски индикатори

Главни индикатори који треба узети у обзир од стране почетног предузетника који одлуче да отворе своју пицерију су сљедећи: величина основног капитала је 6.925.000 рубаља; или скоро 113 хиљада долара. Истовремено, према просјечним процјенама, месечни приход може бити око 3 100 000 рубле, што одговара 50 270 долара. Након што предузетник плаћа порез, профит ће бити 3 83 000 рубаља (6 200 долара). Са таквим показатељима, период враћања посла ће достићи око 1,5 године.

Може се оправдати такве прорачуне, дајући детаљније финансијске чињенице у погледу отварања пицерије од огреботине.

Такве калкулације ће увек бити примјерне - у стварности се могу разликовати како у великој тако и на мањој страни. Све зависи од величине будуће институције и од тога како ће добро размишљати о маркетингу пицерије на почетку и касније.

Генерално, да бисте отворили велику пицерију, потребан вам је допринос од готово седам милиона рубаља.

Ако предузетник започне са скромнијом пицеријом, можда чак и са фокусом на испоруку производа и продаји пице за одвоз, неки ставови ће бити ирелевантни. У овом случају, у почетној фази, можете да остварите суму од 2 милиона рубаља. Главне тачке трошкова у овом случају биће изнајмљивање простора и куповина неопходне опреме. Да не само да уштеде новац у овом тренутку, већ и да се гарантује висок квалитет производа, само један добављач и "кључ у руке" би требали купити опрему за нови објекат. У овом случају, поред тога, можете рачунати на попусте и погодности за куповину. Генерално, што је аутоматизован процес припреме пице, то је мање запослених у предузећу, што значи да је за плаћање особља потребно мање радне снаге.

При израчунавању укупних трошкова ресторана, вреди размишљати о додатним, варијабилним трошковима. Варијабле укључују трошкове продатих производа. Ресторан брзе хране карактерише висок раст профита. Додатни трошкови за оброке у менију су следећи: пица - 300-400% доплата; тестенине, салате, супе, месо и рибе - 250-350% наплата; слаткиши и пецива - 350-450% наплата; алкохолна пића и алкохолна пића - 40-80% допуне; сладолед - 300-350% доплата; суши и ролнице - 300-400% доплата; чај, кафа, сокови и остала пића - 450-600%

Шема општих трошкова ресторана брзе хране обично је стандардна. Највећи сектор у структури трошкова је исплата закупнине и фонда зарада (плате и одбитке). Ове ставке чине 86% месечних трошкова. Плаћање за најам и рад треба стално пратити. Раст ових чланова мора одговарати повећању профита, у другом случају, рад ће бити непрофитабилан.

Посебна ставка пословног плана биће потенцијални доходак који ће пицерија донети у првим месецима рада. На овај фактор утичу различити фактори. Дакле, структура прихода институције отворене у тржном центру разликује се од прихода самосталног ресторана. Просечан износ чекова је мало нижи, пошто купци највише долазе да једу тамо између куповине. Али овде није празно, ток посјетилаца је константан. Сходно томе, није потребно велико и скупо оглашавање.

Важан индикатор ће бити сезона када је институција отворена. Ако се пицерија отвори у јулу, а затим почев од априла, почињу различита плаћања, укључујући и закупнине и комуналне услуге. Повратак бизниса на пиззу ће се десити у августу, до овог тренутка финансирање ће се извршити на рачун иницијалних инвестиција које може извршити оснивач предузећа или инвеститор.

Расподела прихода приликом отварања пиззерије средње величине говори о овој шеми: планирани приход за ресторан 2018. године износи око 20 милиона рубаља. Ако се очекује отварање датум - јул 2018, принос на пројектованог прихода који ће се одржати у 2018 новембра Следеће године, у спровођењу плана прихода постављен месечни приход од $ 3.1 милиона рубаља, нето профитна маржа у овом случају је 12%. У другој години планира се повећати приход за 10%.

На снимку: Како направити велики новац на пици

Правни аспекти

Свака установа јавног угоститељства треба да делује на основу пореских закона, а такође је регулисана важећим прописима. Међу обавезним документима које издаје оснивач су:

  • закључак санитарне епидемиолошке службе;
  • закључивање ватрогасних стручњака;
  • уговор о одлагању смећа;
  • уговоре за дератизацију и дезинфекцију;
  • закључивање уговора за дезинфекцију вентилационих система;
  • уговоре за одлагање сијалица које садрже живу;
  • санитарни пасош на простору;
  • уговор за постављање противпожарног аларма;
  • уговор за дугме за аларм;
  • формирање асортимана (мени);
  • регистрација каса;
  • дозвола за алкохол.

Осим наведених докумената, у сржи било које угоститељске установе мора постојати одређени порески статус, који је формализован у складу са законом. За било који ресторан, једина опција је правно лице или ЛЛЦ предузеће.

Израда доо је регулисан посебним прописима, укључујући савезним законом "На Друштва са ограниченом одговорношћу» (хттп://басе.гарант.ру/12109720/). Према његовим речима, пре пореске управе ће издати одговарајуће документе како би се омогућило отворених јавних угоститељских објеката, оснивач (један или више) је потребно да испуните посебан образац за пријаву, дати дефиницију докумената. Посебна листа може разликовати, али најважније тачке ће бити повеља, одлука да се оснује компанију и именовање директора, као и у случају неколико власника - записника са састанка оснивача и уговора. Оснивање ЛЛЦ предузећа укључује и увођење одобреног капитала у износу од 10 хиљада или више рубаља.

Са свим овим функцијама отварање сопственог пице од нуле је једноставна и доступна свима који имају довољно финансијских средстава, или има могућност да подигне додатних независних инвестиције.

Пословни план за отварање пицерије

Прије отварања ресторана, сваки почетник предузетник анализира све могуће опције које могу бити најтраженије и доносе висок профит. За данас се један од таквих смјера сматра пицеријом.

Велики број познаваоца пице и висока потражња за овим производом довели су до чињенице да у сваком граду и селу постоји неколико пицерија одједном. Стога, када се отвара пословање таквог правца, неопходно је пажљиво размишљати не само о организационим аспектима, већ и за процјену конкурентности будућег предузећа. Истовремено можете користити и већ припремљени пословни план за отварање пицерије и сами развијати све нијансе.

Корак по корак

За успешан посао, важно је осигурати да се производ који се продаје продаје укусно и квалитетно. Осим тога, почетни бизнисмен треба пажљиво размотрити сваки детаљ који се односи на поступак отварања институције.

Израда пословног плана за отварање пицерије од нуле, потребно је:

  1. Анализирајте релевантност будуће пицерије.
  2. Направите пословни план заснован на претворби и одлучите о концепту институције.
  3. Пронађите погодну собу.
  4. Купујте и инсталирајте опрему.
  5. Региструјте предузеће и добите дозволу да је покренете.
  6. Нађите одговорног и искусног сервисног особља.

Такође, финансијски план треба да укључи трошкове оглашавања новоотворене институције - што више људи сазнају о својој пицерији, то боље.

Анализа конкурената

Због високе конкуренције дотичног тржишног сектора неопходно је обезбедити такав тренутак као доступност пиззарда истог сегмента цена у близини изабране локације.

Према статистикама, сваке године број пицерија брзо расте. Поред тога, имплементација овог производа не само за ову опремљену пицерију, већ и скупе ресторане, као и мале стационарне установе.

Ипак, стручњаци напомињу да је овакав тип посла сасвим перспективан и профитабилан.

Коју врсту пицерије бира?

Паибацк, износ уложених средстава и брзина њиховог промета зависи од врсте институције коју сте одабрали, састављања организационог плана.

Постоје слиједећи формати:

  • Мала пицерија у стилу "брзе хране".
  • Италијански ресторан.

Мини пицерија

При креирању маркетиншког плана за пицерију треба узети у обзир да се такви објекти специјализују углавном на пиззи, што захтева мање инвестиције. Међутим, због великог броја таквих објеката, ризици и конкуренција у овом сегменту су већи.

Нижи трошкови могу бити изнајмљивање малог дијела трговачког центра за организовање пицерије. У овом случају, не требају се знатни трошкови за стварање унутрашњег простора. Број особља такође се може користити минимално.

Предности мини пицерије укључују могућност премјештања на другу локацију у случају да претходна није успјешна за трговину.

Италијански ресторан

Да бисте отворили добар италијански ресторан, који ће продавати не само пицу, већ и друга јела италијанске кухиње, потребна вам је чврста количина. Међутим, инвестиције у такву институцију ће се исплатити брже од мини пицерије.

Највећи део уложених средстава ићи ће на изградњу зграде или плаћање станарине, тако да би се требао урадити развој пословног плана за пицерију, узимајући у обзир то. Такође, за опремање доброг ресторана, потребно је купити квалитетне столове и столице, украшавати унутрашњост према томе.

Услуга кућне доставе

Достава у кућу може се организовати као мала пицерија и власници ресторана. Ова врста активности се може користити чак иу одсуству продајне тачке, што је корисно за почетак предузетника који немају основни капитал.

Међутим, за успјешну промоцију пословања битно је доставити што је прије могуће, како се пизза не охлади. За то можете изнајмити курира који добро познају град. У случају неуспешног развоја таквог посла, може се затворити са минималним губицима.

Избор правог места

Да би пословни план за организацију и развој пицерије био успешан, треба имати у виду да је локација ваше институције од велике важности. Најбоље је поставити такве институције на преовлађујућа места, где увек има пуно потенцијалних купаца. Пошто је главни потрошач пице млади, препоручљиво је изабрати мјесто у близини универзитета, факултета, итд.

Такође, одлична опција може бити мјесто у близини пословног центра, посебно ако ваша установа ради само током дана. Али избор места у центру великог града треба пажљиво третирати, јер ова опција захтева највеће материјалне трошкове. Штавише, конкуренти могу успјешно спријечити успјешан развој пословања на таквом мјесту.

Захтеви за пицерије

Приликом избора собе, потребно је узети у обзир да мора испунити одређене услове. Само у овом случају можете добити дозволу за пословање.

Основни захтеви укључују:

  • Присуство свих потребних комуникација - водоснабдевање, канализација, итд.
  • Присуство у просторији појединих зона - главна хала, подсобок, кување, купатило.
  • Постојање поправке која испуњава захтеве СЕС-а и противпожарну сигурност. Дакле, зидови би требали бити поплочани до висине не мање од 1,7 м, или обојене лаком водом емулзијом боје. Пицерија треба да буде опремљена са капуљачама, дизајнираним за уклањање дима и мириса из просторија.

Организовати такве институције у сутерену или полу-подруму је забрањено.

Ако се пицерија отвори у стамбеној згради, њене активности не смију ометати мир људи који живе у њој. Због тога је важно водити рачуна о организацији добре звучне изолације и предузимати мјере за спречавање појаве прекомјерних вибрација.

Регистрација документације

Приликом отварања пицерије треба одредити организациону и правну форму. Институција може бити дизајнирана као самостални предузетник (ИП) и правно лице (ЛЛЦ). Када отварате малу институцију, профитабилније је дизајнирати ИП, јер такав организациони облик захтева мање материјалних и временских трошкова. Сходно томе, ово ће побољшати ефикасност пројекта.

Постоје 4 главна пореска система:

  1. ОСХО је заједнички систем.
  2. УСН - поједностављено.
  3. УТИИ - под овим системом се обрачунава јединствени порез на привремени доходак.
  4. Патентни систем.

Предузетници који су мали бизнис, препоручљиво је да се заустави избор на једном од последњих три следећим системима, јер не предвиђају плаћања пореза ПДВ на доходак и имовину.

Поред регистрације пицерије у пореској контроли, потребно је да добијете дозволу за обављање послова од ватрогасне инспекције и Роспотребнадзор. Посљедњи сервис доноси закључак да је простор погодан за организовање угоститељске тачке. Роспотребнадзор издаје и хигијенски сертификат.

Куповина опреме

Ако се узме у обзир пример бизнис плана за пицерије, цена опреме може бити непријатно изненађење - машине.. Тесто-мешање, уређаји за просејавање брашна, пећ, преграде, Доугхес итд Ако имате мали буџет за смањење трошкова је могуће, напустити Брашно сифтерс, дивидер и други опциони агрегати.

У малој пицерији, брашно се може ручно просеци, користећи конвенционално сито. Уређаји за сечење и котрљање теста такође могу бити замењени ручним радом. Стога, ради економичности, могуће је купити само пећницу и машину за гнетење теста. Ово ће вам омогућити да добијете квалитетнији и укуснији производ на излазу. Када купујете пећ, препоручујемо да обратите пажњу на моделе са великим бројем полица, што ће омогућити истовремено пеко неколико пица.

Такође треба узети у обзир да према захтевима СЕС-а сви састојци пице - поврћа, меса, морских плодова и рибе, треба чувати у засебним фрижидерима. Могу се заменити фрижидерима.

Стога, приликом израде плана производње, требало би да направите куповину:

  1. Пећи.
  2. Опрема за хлађење.
  3. Мали кућни апарати - брусилице за месо, мешалице итд.
  4. Машина за прање судова.
  5. Прибор за јело - посуђе, виљушке, ножеви и остало.

Поред тога, морате купити:

  • Намештај за кухање.
  • Столови и столице за посетиоце.
  • Бар цоунтер.
  • Водоводна опрема.

У просеку, износ инвестиција у опрему биће од 20 до 30 хиљада долара.

Ово је занимљиво:

Асортиман производа врши се зависно од тога који формат пицерије поседује. Пожељно је да установа може понудити корисницима најмање 10-20 врста различитих пица. Поред њих, салате, пиће, коктели и десерти би требало да буду на менију.

Почетни предузетници треба да схвате како се цена пице реализује. Дакле, коначним трошковима пице ће утицати његово пуњење, тако да бисте требали пронаћи добављача квалитетних, али јефтиних производа. На пример, најбоље је купити поврће од домаћих произвођача, а месо од локалних добављача.

Тражење особља

За малу пицерију биће довољно запослити једног кувара и једног конобара за рад. У потрази за особљем, неопходно је запамтити да је успјех посла у многим аспектима љубоморан на своју професионалност и савјесност. Стога је вредно прихватити само оне људе који имају искуство у оваквом пољу најмање шест месеци.

За већу пицерију, биће вам потребно:

  • 2-3 конобар.
  • 1-2 бармена и 2 кувара који ће радити у сменама.
  • Рачуновођа.
  • Чистач.

Ако планирате да организујете испоруку у ваш дом, такође ћете морати наћи курир. Приликом отварања пицерије по типу италијанског ресторана потребно је ангажовати мајсторе специјализиране за припрему пице - пице. Често власници пицерија плаћају обуку таквог особља у Италији. У том случају биће неопходно саставити споразум да особа мора да обави одређено време у вашој установи након што заврши обуку. Ово не само да привлачи клијенте пице, кувана од стране професионалног професионалца, већ и значајно побољшава слику ваше пицерије у очима посетилаца.

Адвертисемент

Да бисте организовали рекламну кампању, можете да примените различите начине. На пример, да спроведемо активности усмерене на привлачење купаца. О акцијама можете обавестити издавање летака у подручју на којем се налази ваша пицерија.

Такође је препоручљиво да креирате сопствену веб страницу, где ћете редовно извештавати о датумима ових или других активности, привлачећи нове посетиоце. Кроз ову веб локацију, купци могу наручити пиззу код куће.

Добар начин за привлачење купаца биће сјајна табла и атрактиван дизајн зграде у којој се налази пицерија.

Финансијски план

Следећи узорак пословног плана пицерије са прорачуни ће вам омогућити да процијените који профит може донијети ваша институција и за који временски период ће се уложена средства исплатити.

Међу главним почетним трошковима могу се идентификовати:

  • Поправка простора - $ 6 000 и више.
  • Регистрација документације - 500 долара и више.
  • Куповина опреме - $ 10 000-20 000.
  • Намештај - од $ 5000.
  • Цена рекламне кампање је око 1000 долара.
  • Плаћање најма - око 1500 долара.
  • Плате су око 400 долара по особи.
  • Трошкови набавке сировина су око 1000 долара.
  • Плаћање пореза је око 500 долара.

Да бисте израчунали приход, можете користити статистичке примере. Дакле, мала пицерија у великом граду током дана продаје 50-100 пица. У просеку, цена од 1 пице креће се од 3,5 до 6 долара. Дакле, за месец дана приход ће бити од $ 250 до $ 18 000, у зависности од присутности и величине ваше институције.

Просечна цена од 1 пице је од 1,5 долара до 2,5 долара, а маржа је од 300 до 400 одсто. Профитабилност пицерија ће у просеку од 35 до 40%, и са успешном локација и велики проток купаца, ова цифра могла достићи и 70%. Како показују статистички подаци, просечна сума таквих институција је од 2 до 3 године.

Тако, знајући како направити бизнис план пицерија, а које аспекте треба имати на уму, да сте положили солидну основу за изградњу свој профитабилно пословање.

Како отворити пицерију из нуле у малом граду

Ресторан ресторана традиционално привлачи многе подносиоце захтјева. Међутим, материјална улагања у овој сфери могу бити прилично ризична, посебно за људе који немају искуства у вођењу таквог посла. Постоји економичнију врсту активности ресторана, као што је отварање пицерије. Пословни план за такав пројекат мора бити пажљиво провјерен и израчунат и мора узети у обзир све нијансе повезане са радом институције. Са озбиљним приступом, то може бити веома профитабилно.

Пиззериа Маркет Инфраструцтуре

Ова огранка јавне угоститељске опреме одликује велики број конкурената. И, приликом припреме готовог пословног плана за пицерију са калкулацијама, потребно је узети у обзир број сличних угоститељских тачака одговарајућег сегмента цијена.

Просечно годишње повећање тржишта за продају готових пица је 25%. Ово јело је популарно иу ресторанима и ресторанима брзе хране. Према општим подацима експерата, овај сегмент руског тржишта заузима 30%, односно, као пиззерија обећава да је профитабилан посао.

Класификација установа

Израда пословног плана за пицерију за мали град, потребно је да одлучите о формату установе, јер пица је производ који има масовну популарност и може се наручити и у уличним кафићима иу модерним ресторанима. Поред тога, било би непотребно разматрати такву организацију рада као испоруку готових производа. Данас је ова услуга велика потражња.

Постоји неколико главних пословних линија за продају готових пица:

  1. Тема ресторана. Најскупља је за инвестиције, али најопаснија врста. Највећи трошак у овом случају ће захтевати набавку или изнајмљивање просторија. Према прелиминарним прорачунима, компанија би требало да се исплати у року од годину дана. Мени ресторана нуди широк асортиман пића и јела, укључујући разне пице. У овој области, низак ниво конкуренције, институције ове класе су успјешне и брзо стичу сталну базу клијената.
  2. Брза храна. Кафе, фокусиран на кување углавном пице. Трошкови отварања ће бити нижи него у случају ресторана, али је ниво конкуренције у овој индустрији доста висок. Да смањите почетни буџет пројекта, можете изнајмити мали простор у супермаркету и успоставити трговачку тачку за продају готових пица. Ово ће омогућити управљање минималним бројем запослених, као и уштеду на уређењу и уређењу простора. Овај пројекат ће се исплатити у року од 0,5-2 године.
  3. Пензионисање и испорука. Предузеће се бавило припремом и испоруком готових производа. У овом случају, трошкови ће бити минимални, а приходи ће бити високи, чак и уз велику конкуренцију. Да бисте смањили цену отварања пицерије од огреботине, могуће је ако пишкијирате код куће и доставите је на ваш лични транспорт. Због тога је неопходно усаглашавање производа и производног подручја са санитарним стандардима. Минимизирање трошкова може бити, обављајући већину функција самостално, али, колико је то могуће, биће најкорисније користити 2 кувара и шофера. Дакле, можете подићи ниво добити и скратити период враћања, који у просјеку износи 2,5 године.

Пакет папира за регистрацију

Пословни план за пицерију, пример на који размишљамо, мора садржати документацију за регистрацију предузећа. За отварање установе потребна вам је таква општа листа дозвола:

  • дозволу Роспотребнадзор за локацију објекта;
  • координација са ватрогасном службом;
  • пријем из санитарне службе;
  • трговински патент и лиценцу за трговину на мало;
  • регистрација ИП или АО.

Тражите место

До данас је број установа који нуде пицу, већ доста велики, што не спречава да остану стабилне своју велику популарност. Многи почетници привржени су колико је отварање пицерије од огреботине. Отварање ресторана у центру града биће веома скупо, чак и ако се изнајмљују просторије. У том смислу, разумни избор за локацију предузећа постаће густо насељен "спавање" зхилмассиви. Висока густина насељености обезбедиће присуство и проток сталне клијентеле.

Такође је добра идеја да отворите пицерију у пословном делу града, на месту концентрације канцеларија и образовних институција. Циљна публика у ресторану ће бити студенти и радници који долазе на ручак за паузу за ручак.

Техничке спецификације

Подручје институције би требало да буде од 50 до 150 квадратних метара. м. Услови санитарног надзора су исти као и за пекару:

  • удаљеност од стамбених објеката треба да буде најмање педесет метара;
  • коришћење подрума или подрума за рад са прехрамбеним производима је неприхватљиво;
  • подна облога отпорна на влагу;
  • стубови до нивоа од 1,75 м од пода треба да се лепе плочицама или обојени емајлом;
  • прикључак водовода и водовода;
  • Присуство помоћних просторија - купатила, складишта, просторије радника;
  • уређење вентилације, и вештачких и природних.

Производна опрема

Када планирате почетак свог пројекта, неопходно је сазнати која опрема је потребна за пицерију. Ово је важно питање, јер ће његова аквизиција бити значајан део материјалних инвестиција.

Пожељно је одабрати квалитетну опрему, јер ће то директно зависити од особина финалног производа.

Куповина опреме, половна, наравно, је јефтинији, али не увек задовољавају стандарде квалитета, поред тога, стара опрема ће бити очигледно веће шансе да сломе, што доводи до трошкова поправке и производне застоја.

Минимална листа опреме за покретање пројекта:

  • расхладна опрема, одвојена за сваку врсту хране;
  • пећ (транспортна или дуга врста или на дрво);
  • посуђе и посуђе;
  • машине за тесто.

Трошкови опреме могу се разликовати у зависности од марке и модификације у распону од 400-600 хиљада рубаља.

Особље

За успешно функционисање пицерије неопходно је запослити запослене за такве позиције:

  • пица-иоло (2) - 18.000;
  • конобар (4) - 15 000;
  • машине за прање посуђа (2) - 12.000;
  • чистач (1) - 12.000;
  • администратор (1) - 28 000.

Међу стварима које требате отворити пицерију, питање запослења запослених је посебно важно. Из професионализма пиззаилло зависиће од квалитета и укуса произведене пице, што ће утицати на популарност установе.

Многе фирме позивају професионалце из Италије да раде или пошаљу своје запослене тамо на стажирање. Али ово се односи на елитне ресторане - дипломци стручних школа могу добро радити у кафићима брзе хране након краткотрајног пробног периода и обуке.

Пре отварања пицерије од огреботине, морате одлучити о избору посуђа. Наравно, боље је диверзификовати свој асортиман колико год је то могуће. Резултати маркетинг истраживања тврде да ће за успешан рад мале установе бити довољно имати до 10 различитих врста пице.

Поред тога, неколико ставки десерта, салата и грицкалица морају бити присутне у менију. Неће бити сувишно да добије дозволу за продају алкохолних пића, а онда се мени може допунити листом вина. Све ове мјере помоћи ће повећању присуства институције и, стога, његовог прихода.

Сировине и њихова куповина

У сфери производње хране, питање залиха је веома акутно. Веродостојан и поуздан испоручилац може бити кључ успеха вашег догађаја, а лоше развијена питања снабдевања могу довести до несрећних посљедица, чак и банкрота.

Као што знате, уређај пице је елементарни - заправо, то је равна торта испуњена разним производима. Разне врсте овог јела укључују пуњење сира, кобасица, гљива, рибе и морских плодова и поврћа. Све ово је залијевано различитим врстама сосева.

Финансијска политика ваше пицерије у великој мјери одређује трошкове сировина за производњу пице. Неке компаније наручују производе из иностранства, тако да посудје има "аутентичан укус". Наравно, ово знатно повећава коначну цену производа.

Израчунавање трошкова

С обзиром да смо уопште упознат са тим како да отвори пицерију, да покрене бизнис, организацију и научио неке друге нијансе, трудимо се да процјену средстава потребних за такву покретања.

Рецимо да је наша установа обезбедила формат за снацк бар у соби у једној од трговачких центара намењених 15 гостију. Ово захтева површину од око 80 квадратних метара. м. Радна институција ће бити дневно. Сходно томе, потребно је 4 особља по смени и 4 дана службеника. У менију ћемо обезбедити 6 врста пице, 4 врсте хладних стартера, 5 комада дезерта. Реализација јаког алкохола неће бити обезбеђена. Покушаћемо процијенити потребну количину средстава потребних за отварање снек бар. Прорачуни изгледају овако:

  • регистрација ПУ-а и касе за готовину - 25 000;
  • најам за првих 3 месеца - 60 000;
  • набавка производне опреме - 500 000;
  • намештај и посуђе - 350 000;
  • поправки - 500 000;
  • куповина сировина - 300 000;
  • остали трошкови - 150 000.

Укупан износ инвестиција у почетку нашег пројекта биће на нивоу од 1,885,000 рубаља. Размотрите и главне позиције текућих трошкова:

  • Изнајмљивање - 360 000;
  • плаћање радне снаге - 1 800 000;
  • снабдевање сировинама - 3 600 000;
  • порези - 432.000;
  • непредвиђени трошкови - 208 000.

Планирани износ је 6 400 000 рубаља годишње.

Профитабилност институције

Да би се утврдило погодност предузеда у цјелини, неопходно је израчунати приход од активности. Минимални приход је постављен на 600.000 рубаља месечно. Сходно томе, за годину промет ће износити 7.200.000 рубаља. Након свих неопходних исплата, профит ћемо профитирати у регији од 800.000, међутим, просечна планирана цифра ће бити 800.000 и 9.600.000 рубаља. Дакле, у овом случају добићете 3.200 000 п. профит.

Као што видите, установа ће у потпуности платити за 8-24 мјесеца рада. Овде ће све зависити само од присуства и маркирања на ставкама главног менија.

Експерти тврде да ће оптимална равнотежа цена бити 350% трошкова посуђа. Шта год било, боље је фокусирати се на просечне урбане индикаторе и узети у обзир све радне услове институције.

Организација рада чак и мале пицерије постаће изузетно профитабилан и успешан пројекат. Важно је запамтити да је у овом послу неопходно поштовати декларисан ниво и придржавати се квалитета производа. На крају крајева, овај фактор постаје главни извор оглашавања за вашу институцију.

Бизнис план пицерије

Пословни план за организацију пицерије површине 55 квадратних метара. у граду са популацијом од 550 хиљада становника.

Опис објекта

  • Становништво града је 550 000 људи.
  • Локација објекта је 3. спрат трговачког центра (суд за храну).
  • Површина собе је 55 квадратних метара. м.
  • Просечна провера износи 550 рубаља.
  • Просјечна трговачка маржа је 300%
  • Број послова - 15 особа.
  • Режим рада је од 10:00 до 00:00 сати.

Колико новца треба да отворите пицерију?

Према нашим проценама, отварање пицерије ће захтевати улагање од 2 010 000 рубаља:

  • Дизајн објекта је 400 000 рубаља.
  • Прибављање опреме - 950 000 рубаља.
  • Креирање асортимана, развој менија - 110 000 руб.
  • Оглашавање буџета - 150 000 рубаља.
  • Регистрација предузећа и други орг. трошкови - 100 000 рубаља.
  • Резервни фонд - 300 000 рубаља.

Опис производа и услуга

У нашем јеловнику, према пословном плану ће обухватити: пизза (Америцан и италијански), салате, грицкалице, пића (сокови, пиво, чај и кафу), десерти. Састојци за пицу да буде веома разноврсна: гљива, хладна јела, сир (моцарела), сос, риба, маслине, поврће, месо, сланина, шкампи, кисели лук.

Просечна провера пицерије ће износити 550 рубаља уз просечну оцену од 300%. Према нашим прогнозама, просјечно похађање ће бити око 40 људи у радним данима и 90 викендом. За месец дана пиззерија ће посетити око 1600 људи. Потенцијални приход, према томе, износиће 880 000 рубаља.

План производње

За отварање пицерије планира се изнајмити простор површине од 55 квадратних метара. м., смештен на суду за храну у популарном тржном центру нашег града. Цена закупа износи 130 хиљада рубаља. месечно. Ово је велика количина, међутим, пласман у тржни центар укључује низ предности:

  1. Висока способност цросс-цоунтри
  2. Присуство циљне публике клијената
  3. Минимални трошкови оглашавања

Који документи су потребни за отварање пицерије

Велики плус смештаја у области суда за храну и чињеница да је за отварање предузећа потребно најмање докумената. Просторије су већ створиле све услове, примиле релевантне закључке СЕС и ватрогасну инспекцију и архитектонске пројекте. Ово ће уштедети не само новац, већ и вријеме организовања пословања. На крају, листа свих докумената за организацију наше пицерије ће укључивати само:

  1. Конститутивни документи организације (сертификат о оснивању, чартер, итд.)
  2. Уговор о закупу
  3. Обавјештење СЕС и градске управе

Коју опрему бирају за пицерију?

Куповина опреме трајаће око 900 - 1.000 хиљада рубаља. Сет основне и помоћне опреме према пословном плану укључује:

  • Пица пећница;
  • Машина за сечење брашна ПВГ-600М;
  • Тежина тегова ГАМ С 16;
  • Династер Д20-ХД СИНМАГ полуаутоматски;
  • Тоугх схеетер ПИЗЗА ГРОУП РМ32А;
  • Преса за пицу ПИЗЗА ГРОУП ПФ33;
  • РОБОТ ЦОУПЕ ЦЛ20;
  • Слицер ХБС-220ЈС "Цонвито";
  • Ђубрење ФАМА ГМ;
  • Стол је хлађен за пицу;
  • Сховцасе расхладни сто РТ1200Л "Цонвито";
  • Расхладни орман ШХ-0,5;
  • Кутија за замрзавање ЦФ 200 С ЛН-200;
  • Вентилацијски кишобран МВО-0,8;
  • Регал јединица СК 800/400;
  • Столни зид СПП 9/6 сц.

Особље

Како је планирано запошљавање кадровске пиззериа кувар кувари (5 перс.), Администратор моисцхитс (3 перс.), Доставсцхиков пице (4 перс.) И средстава за чишћење. Услуге рачуноводства ће бити изванредне. Укупан фонд плата биће 215 хиљада рубаља месечно.

Који порески систем бира за пицерију

Предузеће ће бити регистровано на организационом облику - друштво са ограниченом одговорношћу. Као порески систем, планира се применити поједностављени порески систем (УСН), 15% добити пицерије.

Маркетинг план

Ситуација на тржишту пицерија нашег града је прилично конкурентна. У граду постоје многе мале приватне пицерије, као и велики број великих мрежних предузећа. Без сумње, без ефикасне политике оглашавања, немогуће је промовисати компанију. Стратегије за привлачење клијената укључују:

  • Спољно оглашавање, оглашавање у медијима;
  • Промоција у друштвеним мрежама;
  • Директни маркетинг;
  • Држање акција, дистрибуција дисконтних купона;
  • Специјалне понуде;
  • Дегустација посуђа;
  • Обучен радио.

Главни клијенти наше компаније су посетиоци трговачког центра старости од 18 до 45 година.

Финансијски план

Пређимо на израчунавање основних показатеља економске ефикасности пицерије.
Редовни месечни трошкови по плану:

  • Изнајмљивање - 130 000 рубаља.
  • Плата - 215 000 рубаља.
  • Осигурање одбитака - 64 500 рубаља.
  • Комунални трошкови - 25 000 рубаља.
  • Оглашавање - 30 000 рубаља.
  • Рачуноводство - 8 000 рубаља.
  • Гориво и мазива (испорука) - 20 000 руб.
  • Остали трошкови - 15 000 руб.

Укупно - 507 500 рубаља.

Укупни фиксни трошкови износе 507.500 рубаља месечно. Структура трошкова је следећа:

Главни трошкови пицерије биће плаћање особља установе и плаћања за најам. У структури трошкова њихов удео неће бити много мање - 68%.

Колико можете да зарадите за продају производа пица?

Продајна тачка продаје у трговинској маржи од 300% износи 676.667 рубаља. Са приходом од 947.000 рубаља, профит организације ће бити око 270.000 рубаља:

Листа свих трошкова, укључујући и обрачун бруто и нето добит представљен у табели - прогнозом прихода и расхода пицерији:

На основу резултата израчуна пословних планова, нето профит организације месечно износи 180.625 рубаља. Профитабилност пицерије је 27%. Са таквим показатељима можете рачунати на повраћај улагања у посао након 14 до 16 месеци рада (укључујући период за промоцију пословања).

Степ-би-Степ пословни план

Ако детаљна анализа тржишне ситуације у овој индустрији потврђује да је пицерија обецан пројекат који доноси добар профит, онда можете наставити са следећим питањима:

  • Припремите прелиминарни пословни план.
  • Проћи процедуру регистрације са Федералном пореском службом, Росстатом, ПФ и фондовима социјалног / здравственог осигурања.
  • Узмите дозволе у ​​СЕС-у, ватрогасци.
  • Изнајмите собу и купите опрему.
  • Закључити уговоре о запослењу са особљем.
  • Потписивање уговора са добављачима.

Након решавања свих горе наведених проблема и прибављања неопходних докумената, можете отворити пицерију и позвати прве посетиоце.

Избор шифре активности

За рад ваше пицерије, оптимални кодови активности (према свим руским класификаторима) су: ОКВЕД 55.30 (ресторани и барови) и ОКВЕД 52.63 (трговина ван продавница). Ова друга опција је неопходна у случају да се изврши испорука производа кући.

Бизнис план пицерије

1. Сажетак пројекта

Суштина пројекта је организовање сопственог угоститељског објекта - пицерије "ЕкоПизза" за 40 места у граду са популацијом од више од милион људи. Концепт институције и њеног главног конкурентске предности би било да гостима најбоље пицерије у свету брзе хране формата у ће се заснивати на неколико одабраних рецепата позајмљених из кувара широм света и побољшати иницијатора пројекта. Пицерија ће се налазити у изнајмљеном простору од 130 квадратних метара. метара, смештен на једној од централних улица града.

Обим инвестиција у пројекат износи 2 104 100 рубаља. Кључ цена је - куповина опреме (1,006,100 рубаља, или 48% инвестиција.), Поправке (508 000 РУБ.), Као и фонд за обртна средства (400 хиљада рубаља..). Очекивани промет установе је 1,13 милиона рубаља, од чега је нето добит 187 хиљада рубаља. Профитабилност продаје - 16%. Једноставан период враћања почетних инвестиција - 14 месеци. Интегрални индикатори пројекта дати су у Табели. 1 бизнис план.

Табела 1. Интегрални индикатори учинка

Дисконтна стопа (р-година),%

Дисконтна стопа (р-месец),%

Период враћања (ПП), месеци.

Дисконтирани период отплате (ДПП), месеци.

Нето садашња вредност (НПВ), руб.

Коефицијент повраћаја инвестиције (АРР),%

Интерна стопа поврата (ИРР),%

Индекс профитабилности (ПИ)

2. Опис индустрије и компаније

За данас, институције које послују у формату брзе хране представљају најопасније подручје пословања у области угоститељства. Предност овог правца је његова стабилност у најповољнијим условима привреде. Чак иу условима кризе и општег пада привреде, фиксираног резултатима 2015. године, сегмент брзе хране, према РБЦ.ресеарцх-у, показује повећање од 5,2%. Обим стационарног прехрамбеног тржишта процењује се на 198 милијарди рубаља. По правилу, брза храна је буџетска институција са ограниченим избором менија, који чине 21,8% тржишта од маја 2016.

Пица данас је универзално јело, присутно како у скупим врхунским ресторанима, тако иу објектима брзе хране. Љубав за ово јело постала је глобална већ дуго времена, што је доказано појавом безбројних националних пица. Пиззаиоло из цијелог свијета покушава дати пиззу локалном укусу. Посебна погодност је планирано за отварање институција - пицерија "ЕкзоПитстса" је комбинација формата "брза храна" пица са идејом како се свет храном. Разумна цена, брза услуга и егзотичних пице - ови принципи су основа концепта питстсерии.Так као брз формата хране подразумева релативно узак мени Предложени распон ће износити неке од најбољих, по нашем мишљењу, пице и изабраним рецептима. Сви рецепти позајмљен од кувара широм света и побољшати иницијатора пројекта, детаљно разрадио технологију припреме, рад обавља узимајући у обзир коментаре и сугестије.

Институција ће бити отворена на једној од главних улица града са популацијом више од милион људи, у изнајмљеном простору од 130 квадратних метара. метара. Капацитет пицерије биће 40 места. Купци установе ће бити становници и гости града, као и канцеларијски радници који раде у близини. Главни посетиоци ће бити млади људи од 18 до 27 година који не могу приуштити да једу у скупим ресторанима, али воле нове и необичне врсте брзе хране.

Пица ће бити послужена купцима у свеже печеном облику, без употребе полупроизвода. Готово јело ће се послужити у пластичним јелима или у специјалном брендираном картонском пакету. Поред тога, асортиман ће укључивати неколико типова салата, као и безалкохолна пића (за више детаља погледајте одељак 3 пословног плана).

Укупна инвестиција у пројекат износиће 2 104 100 рубаља. Од тога, 508.000 рубаља. биће уложени у санацију објекта (укључујући пројектовање и фасадни рад), 1.006.100 рубаља. - при куповини опреме, 400 000 рубаља. - у текућој имовини, 190.000 - у нематеријалним средствима. Ставке почетних трошкова дате су у табели. 2 бизнис план. Организациони и правни вид активности ће бити ИП, порески систем је поједностављен ("приходи минус трошкови"). Припремни период пројекта је 2 месеца.

Табела 2. Инвестициони трошкови пројекта

Детаљни пословни план пиззерије са калкулацијама

Процијењени подаци:

  • Почетни трошкови су око 2 500 000 рубаља.
  • Паибацк - од 1,5-2 година.
  • 40 места, површина - 170 м².

Садржај

Напомена: Овај пословни план, као и сви остали у одељку Пословни планови, садржи прорачуне просјечних цијена, што се у вашем случају може разликовати. Због тога препоручујемо да појединачно извршите обрачуне за ваше предузеће.

У овом чланку смо сачинили детаљан пословни план пиззерије са калкулацијама.

Уз помоћ пословног плана, израчунат ћете све трошкове, прогнозе ризика, исплату плана, профитабилност и профит. Овај документ одговара на два главна питања: колико кошта пројекат и када ће се исплатити?

На пример, узмите пројекат пицерије-кафе у Москви од 170 м² за 40 места.

Релевантност инвестиција и перспективе тржишта пица

Улаз на кризно тржиште је увек у недоумици. Ово је апсолутни ризик. Међутим, криза није тако страшна у појединачним сегментима, јер се она извлачи. Пицерије су добар пример.

Тежку економску ситуацију прати и смањење прихода становништва. Људи морају спасити, пре свега - забаву. То можете да приписујете и једете изван куће, али требате направити резервацију. За "добро храњене две хиљаде" у Русији формирана је кулинарска храна ресторана. Сада ово не иде у светлост (не узимамо у обзир успостављање врхунске класе), већ нормална пракса задовољавања глади.

Пицерије међу различитим форматима ХоРеЦа (хотел, ресторан, кафић / угоститељство) су у добитној позицији. Поента је вредност и предности формата.

  • Погодна локација. Пицерије - угоститељство на великом тржишту и ближе циљној публици. Овај предлог одмах одговара потражњи.
  • Брза услуга. Савремена опрема вам омогућава кување пице за само 10 минута.
  • Повољна цена. Просечна провера пицерије почиње од 250 рубаља.
  • Популарност посуде. Пица 50 година је једна од три најпопуларнија јела света. Случај за квалитет сировина и вештина кухара.
  • Велика покривеност публике. У зависности од концепта, пицерију бирају студенти и студенти који раде у средњој класи, родитељи са децом.
  • Циљеви пицерије - ручак, ручак или вечера, одмор у куповини, забава са храном, дружење са пријатељима, прославе рођендана, дечије забаве, породични одмор.

Ако говоримо о тржишту као целини, онда ће раст промета у наредних 5 година обезбедити кафице, пицерије, свеже барове и друге демократске формате са висококвалитетним, али јефтиним кухињама или моно производима. У првих 5 кухиња укључиће: европску, руску, италијанску, јапанску и кавкаску. Пица се директно односи на две кухиње и може се потражити на првом мјесту, преузимајући куване суши, хамбургере или резанце.

Да бисте успешно ушли на тржиште, морате знати своје трендове:

  1. Здрава јела. Мање пржење, светлосне сосеве, велики избор здравих напитака.
  2. Природни производи. Минималне масти у пици, састојци за бирање, експерименти са тестом (одјеци, различите врсте брашна), брзина за свеже месо у пуњењу, зеленило, морски плодови, поврће.
  3. Без боја, конзерванса и других Е-адитива - Увек имате сертификате о квалитету производа.

У 2016-17. Години. главни раст тржишта угоститељства ће бити:

  • Адаптација становништва на нове цијене
  • Одржавање просечне провере на најприступачијем нивоу
  • Задржавање редовних купаца
  • Да бисте привукли нове купце и радили за велику публику

Стручњаци компаније "МАПЛЕ" ће вам рећи како отворити пицерију.

Где да започнем? Избор формата

Пицерија може постојати у различитим концептима и за било коју публику. Овај посао почиње са почетним капиталом и 500,000 и 5,000,000 рубаља.

Италијански ресторан.

Најскупљи формат пицерије. Класични ресторан, где је мени - позната традиционална италијанска јела и најмање 6-8 врста пице.

Пицерија-кафић.

Демократски формат и традиционална пицерија. У менију - 10-15 врста пице, пратеће посуде - тјестенине, салате и десерти. Нагласак је на кухању пице - често је отворена кухиња.

Пицерија брза храна и на суду за храну.

Купцима се нуди италијанска и америчка пица - по 5 типова. Остатак - кромпири, пиво и газирана пића, салате, сладолед.

Компанија за испоруку без трпезарије.

Ради само продавницу која испуњава поруџбине купаца. У менију - пица на таној и бујној кори. Најмање 20-25 врста.

Од свих представљених формата, пицерија-кафић заслужује пажњу. Овде можете створити атмосферу светски познатих италијанских пицерија са висококвалитетним производом.

Концепт

Овај документ је упутство за употребу. Створена је да види шта ће институција бити на папиру, а затим у стварности. Због тога је обавезан за пословни план за пицерију.

Концепт одговара следећим питањима:

Позиционирање пицерије

  • Франшизни / сопствени бренд
  • Јединствена понуда
  • Циљна публика
  • Облик услуге

Локација

  • Списак захтева за место
  • Анализа конкурентног окружења, доступност превоза, пролазност
  • Избор собе
  • Поправка и обнова

Технолошки и архитектонски одлука

  • Зонирање просторија
  • Инсталација комуналних услуга
  • Избор и уградња опреме

Асортиман

  • Развој технолошких мапа
  • Изаберите продавца
  • Припрема главног и банкет менија, бар картице
  • Развијање менија пословних ручкова

Дизајн и корпоративни идентитет

  • Пројектовање фасаде и ентеријера
  • Избор корпоративне боје и логотипа
  • Пројекат унутрашњег и спољашњег оглашавања
  • Дизајн менија

Просечна провера

  • Одређивање нивоа хране за свако јело
  • Доплата
  • Израчунавање просечне провере
  • Израчунавање понуде за банкете

Маркетинг и рекламирање

  • Најава отварања установе
  • Присуство у информационом простору, друштвене мреже
  • Гранд Опенинг
  • Програми лојалности
  • Промоције и посебне понуде

Концепт структурира рад на отварању институције. Корак по корак после сваке ставке, нећете ништа пропустити и моћи ћете пратити поступке ангажованих професионалаца - од консултанта до кувара.

Колико кошта да отвори пицерију

Консалтинг и развој пословних идеја

Ако сте почетник, поверите концепт развоју консултанту ресторана. Услуге овог специјалисте укључују подршку вашег пословања не само у припремној фази, већ и након лансирања.

Цена је од 60 000 рубаља.

Трошкови по соби

Главни начин да добијете одабрану собу је изнајмљивање. Цена по квадратном метру зависи од локације. Московски регион захтева 10.000 рубаља. по м², а центар - од 100 000 рубаља. Просечна цена за московске области износи од 50.000 по м². Овде, плус поправка и завршна обрада. Укупан износ се заснива на именовању собе. Ако имате кафић или продавницу у њему, има мање проблема, јер је зонирање већ извршено и постоје све потребне комуникације. Али, ако је раније био стан на првом спрату стамбене зграде, онда се припремите за велики ремонт и обнављање. Завршни капитал - 7 000 рубаља. по м², козметика - 1500-2000 по м², евро или ВИП - 15.000 по м².

Пројектовање

Ово је скуп радова за пун рад институције. Подијељен је на два типа - инжењерски и технолошки дизајн.

Инжењерски дизајн укључује:

  • Архитектонски пројекат
  • План вентилације и климатизације
  • План водоснабдевања и канализације
  • Повер план

Трошкови комплетног инжењерског пројекта су од 85 000 по м²

Технолошки дизајн је:

  • Избор кухиње, бара, трговинске опреме за ваше потребе и задатке
  • Израда шеме уређења опреме
  • Планирање везивања опреме на инжењерске мреже
  • Хармонизација пројектне документације у владиним агенцијама

Трошкови технолошког пројекта - 20 000 рублес за све (са површином простора до 100 м²) и 200 рубаља. за површину преко 100 м².

Дизајн пројекат

Трошкови услуге укључују: директно израду пројектног пројекта, 3Д визуелизацију, избор завршних материјала, намештај, декор, дизајн фасаде зграде и суседне публике, ауторски надзор над реализацијом пројекта.

Цена целокупног пројектног пројекта износи 1 200 по м². За пицерију 170 м² - 204 000 рубаља.

У наставку теме визуелног дизајна институције, у току је сервис развоја корпоративног стила. Укључује: концепт дизајна логотипа, избор боја бренда и фонтова, развој брендираних елемената (менији, дисконтне картице, визит карте итд.), Визуелизација концепта дизајна, лаиоут Логобоок - смјернице за кориштење логотипа.

Цена је од 50 000 руб.

Опрема

Кухињска опрема за пицерију изабрана је у складу са четири фазе кувања пице: кувачка корица (баке за тесто), пуњење, сакупљање пица, печење.

За кору

  • Машина за сипање брашна - 30 060 руб.
  • Тесто - 121 367 руб.
  • Тоугх схеетер - 65 262 руб.

За пуњење

  • Вегетабле слицер - 41 790 руб.
  • Сиротерка - 18 972 руб.
  • Ножеви (6 комада) - 2 544 рубља.
  • Даска за одрезивање (4 комада) - 3 552 рубља.
  • Чаша од нерђајућег челика - 1 169 руб.
  • Пеелер - 58 рубаља.

Узимање пице и складиштење састојака

  • Столица хлађена за пицу - 107 180 руб.
  • Специјалне пицерије (10 комада) - 4 500 руб.
  • Стена за производњу стола (2 ком.) - 8 734 руб.
  • Расхладни ормар - 61 367 руб.
  • Крема за замрзавање - 23.613 рубља.

Печење

  • Рерна за пиззу - 79 579 руб.
  • Столњак за пећницу - 10 160 рубаља.
  • Обрасци за пицу 260 и 310 мм (16 комада) - 2 976 рубаља.
  • Мрежа за пиззу 300 мм (8 комада) - 5 264 руб.
  • Лопата за дрвену пицу - 345 руб.
  • Нож за пиззу 55 мм - 940 руб.

Додатна опрема

  • Умбреллас екхауст (2 комада) - 23 630 руб.
  • Прање купатила (2 комада) - 21 511 рубља.
  • Полице са чврстим полицама (2 ком.) - 14 962 руб.
  • Зидне полице (4 ком.) - 6 036 руб.
  • Вага - 5 460 руб.

Бар опрема

  • Соковник - 10 360 руб.
  • Јуице цоолер - 43 605 руб.
  • Миксер - 15 334 руб.
  • Апарат за кафу - по наруџби
  • Рефригератед бар - 17 150 руб.
  • Капацитет за сок 2 литра (6 комада) - 1 134 рубља.
  • Тубуле с преклопом (1000 ком.) - 346 рубаља.
  • Стиррер 100 (ком.) - 324 рубља.

Посуђе и прибор за јело

  • Плоче за пице и посуђе (120 комада) - 29 320 рубаља.
  • Прибор за јело (120 комада) - 12 280 рубаља.
  • Чаше и чаше (160 ком.) - 6 480 рубаља.
  • Посуде (40 комада) - 3 400 рубаља.
  • Салвете од папира (4 000 комада) - 660 руб.

Намештај (двокреветне софе, пулти и подстоља, столице) - 274.276 рубаља.

Укупан износ опреме - 1 105 960 рубаља.

Опрема пицерије узета је из готовог решења компаније "МАПЛЕ". Цене, модели и број наслова се мењају узимајући у обзир попусте и захтеве одређеног посла.

Регистрација предузећа

Овде је главна ствар да направите први корак - да изаберете облик власништва. Најчешће за јавно угоститељство је ДОО. Има неколико предности:

  • Мала количина одобреног капитала - 10 000 рубаља.
  • Ко-стварање
  • Финансијски ризици само у оквиру одобреног капитала
  • Могућност продаје или реорганизације
  • Добијање лиценце за продају алкохолних производа

За то се припрема пакет докумената:

  • Пријава за државну регистрацију ДОО;
  • Одлука о оснивању ЛЛЦ предузећа (ако је један учесник) и споразум о оснивању ЛЛЦ предузећа (ако има више учесника);
  • Повеља ЛЛЦ-а
  • Потврда о уплати накнаде за државну регистрацију (4000 рублеј)
  • Гарантно писмо од власника објекта и копија потврде о власништву над просторијама којима је ЛЛЦ регистрована (у случају изнајмљивања собе)
  • Захтјев за пренос у УСН (ако је потребно, таква транзиција)

Такође за рад ће вам бити потребан рачун за проверу.

Избор ОЦЦП-а. За пицерију су кодови погодни:

  • 55.30 - Активности ресторана и кафића.
  • 55.40 - Активност барова.
  • 55.52 - Снабдевање угоститељских производа
  • 52.63 - Остала трговина на мало не у продавницама.

ККМ

Друга фаза је регистрација машина за касе (ЦМЦ) у Федералној пореској служби. На дан регистрације, уређај се уноси у Федералну пореску службу. Списак потребних докумената доступан је на службеној веб страници сервиса.

Дозвола за активности је примљена у Роспотребнадзор и Госпозхнадзор. Списак докумената за ова два случаја доступан је и на њиховим службеним веб страницама. Да бисте избегли проблеме са било којим инспекцијским органима, држите неку документацију у руци.

Наиме:

  1. ОГРН
  2. ЕГРУЛ
  3. ТИН
  4. Меморандум о удружењу
  5. Повеља
  6. Обавјештење о додељивању шифара из Росстата
  7. БТИ документи
  8. Уговор о закупу (сублеасе) / потврда о власништву у просторијама
  9. Књига притужби и приједлога, сертификован од стране генералног директора
  10. Потрошачки угао

Избор пореског система

Будући власници пицерије у Москви бирају порески систем од два - Патент (ПКН) и Симплифиед (УСН). Јединствени порез на импутирани приход (УТИИ) није доступан капиталним предузетницима, али га други градови могу користити.

СПЕ примењује само ИП. Просјечан број запослених за све врсте активности за порески период не прелази 15 особа. Забрањено је продати алкохол. Овај систем не захтева рачуноводствено и пореско извештавање, као и инсталирање благајне. Висина патента је фиксна и зависи само од града у којем се активност одвија. Погодно за угоститељство с предјелом ходника до 50 м².

УСН се користе у две верзије:

  1. 6% прихода. То значи да плаћате 6% свих прихода који су прошли кроз благајну.
  2. 15% од разлике између прихода и расхода.

Са ЦСС-ом, ПДВ и порез на добит не плаћају.

Особље

Селекција особља почиње са кључним позицијама - менаџером и кухаром. То треба урадити у фази израде менија и тражења добављача. Особље треба да буде упослено и обучено недељу дана пре отварања.

Особље пицерије и приближна плата

  • Генерални директор - од 70 000 рубаља.
  • Главни рачуновођа - од 60 000 рубаља.
  • Рачуноводствени-калкулатор - од 40 000 руб.
  • Возач-шпедитер - од 35 000 рубаља.
  • 2 пиззаиоло - од 40 000 рубаља.
  • 2 кувара-универзална - од 40 000 рубаља.
  • 2 администратора - од 35 000 рубаља.
  • Благајна - од 25 000 рубаља.
  • 4 конобар - од 25 000 рубаља.
  • 2 бармена - од 30 000 рубаља.
  • 2 средства за чишћење - од 15 000 рубаља.
  • 2 машине за прање посуђа - од 15 000 рубаља.

Трошкови зараде сваког месеца - од 430 000 рубаља.

Маргина и профитабилност

Пица - једна од најјефтинијих по цијени хране, а додатна накнада за то може достићи 1000%. Просечна вредност је 300%. Интересантна чињеница је да се ова вриједност пицерије сматра економском у Италији. У зависности од концепта, просјечна провера посетилаца варира од 250 до 1000 рубаља.

Максимални период враћања пицерије је 1,5-2 године. Ако је одложено, потребно је дијагнозирати предузеће.

Могући узроци проблема: неуспешно место, непопуларни концепт, крађа од особља, некомпетентно управљање.

Разговарали смо о главним трошковима који прате отварање, опремање и лансирање пицерије и саставили пословни план за пицерију. У пракси су двоструко већи. Слободно платите рачуне за комуналне услуге овдје по тарифама региона, осигурању услуга, промоцији пројекта на Интернету, као и разним услугама домаћинства.

Постоји пуно ствари, па је почетнику лако збунити. Ако желите правилно и амбициозно ући на тржиште, компанија "МАПЛЕ" ће вам помоћи. Више од 20 година праксе и 1200 отворених институција широм Русије дају нам право да гарантујемо успешно лансирање вашег пројекта.

Важно: Запамтите да можете креирати сопствени пословни план за ваше пословање. Да бисте то урадили, прочитајте чланке: