Пословни план за кебаб: како осигурати профитабилност популарног посла

Роштиљ - мали угоститељски објекат. Специјализован је за послуживање месних јела куваних у тандору, на роштиљу и на роштиљу. У последње време ова врста предузетничке активности постаје све популарнија и замењује западну фаст фоод. За пословног плана шишавог кебаба није тешко компајлирати - довољно је знати неке важне тачке.

Карактеристике институције

Шашлик - није обичан кафић, јер у менију доминира једно јело. Дозвољене су само варијације у начину припреме. Неки вјерују да продају производа у институцији може бити само у сезони. Ова изјава важи само за насеља мале величине. У великим градовима, роштиљ се тражи током целе године.

Без обзира на правилност рада, власник установе добиће читав пакет докумената, дозвола и сертификата који су обавезни за угоститељски пројекат.

Прикупљање докумената

Свако предузеће треба започети са регистрацијом. Није изузетак и организација шиш чаја. Ако предузеће нема филијале, довољно је да се региструје као самостални предузетник. Трошкови регистрације су око 800 рубаља. У листи кодова Све-руског класификатора економских активности (ОКВЕД) изаберите ставку 56.10 "Ресторани и услуге доставе хране".

Да би омогућио предузетнику да отвори шишмишки кебаб, пословни план треба да буде усмерен ка одређеном облику пореза. Ово ће благовремено помоћи обавијестити пореску инспекцију и избјећи успостављање режима опћег пореског система. Изузетно је неповољан за мали бизнис, који ће на самом почетку свог постојања бити шишав кебаб.

За почетника предузетника оптимално је изабрати поједностављени систем (УСН): минимално извјештавање и могућност одабира оптималне шеме одбитака ће омогућити малим предузећима да се не затворе на самом почетку свог постојања.

Шта ће бити потребно за активности

Списак радних дозвола:

  • хигијенски цертификат издат од стране СЕС за период од 5 година и потврђује да су просторије и методе складиштења производа у складу са свим стандардима квалитета;
  • радна дозвола;
  • дозвола за продају одређених врста робе;
  • медицинске књиге запослених.

У неким случајевима, предузетници самостално увозе месо за свој кафић. У циљу поштовања норми закона, превоз мора имати релевантне санитарне и епидемиолошке документе. Питање са испоруком сировина треба решити у фази израде пословног плана.

Изаберите собу

При изради пословног плана за шишавог шишавца неопходно је унапријед одредити функције које ће предузеће обављати. Другим речима, да ли ће то бити летњи кафе или место за циклус рада током целе године. У првом случају, потребан је шатор, као и опремљено отворено (дјеломично затворено) игралиште.

Отварање шишавог кебаба је погодно у таквим областима града:

  • центар (можете се усредоточити на кухање јела на роштиљу);
  • радни простори;
  • спавају области.

Без обзира на локацију која је изабрана, од велике је важности у којој мери испуњава стандарде заштите од пожара. Неопходно је да се објекти прикључе на систем водоснабдевања, градску канализацију.

Која ће опрема бити

Рад шишавог јежевца је немогућ без одређене опреме. Листа ствари које не можете да урадите без овога изгледа овако:

  • ББК;
  • роштиљ;
  • скеверс;
  • хладњача;
  • намештај, рацк;
  • екстракт.

Одвојено треба водити рачуна о опремању простора за чување посетилаца. За профитабилан рад шишавог кебаб-а, пословни план треба да садржи трошкове за дизајн сала, ако је ово цјелодневна институција.

Планирамо асортиман

Роштиљ не може радити без сировина. Његов добављач мора имати све дозволе и сертификате квалитета. Чак и ако сте амбициозни предузетник, препоручљиво је одабрати месо, али не купити готово месо. Тако ће бити загарантована свежина купљеног производа.

Профитабилност предузећа зависи и веома значајно од доступности могућности куповине алкохолних пића у њему. Да би могао обављати такве активности, предузетник мора имати лиценцу.

Такође, профитабилност шишавог кебаба одређује разноликост менија. Наравно, доминантно јело је шишмарки. Али не треба заборавити на додатке:

  • хљеб (укључујући лаваш);
  • разни сосови;
  • Снацкс;
  • десерти;
  • салате;
  • зелен.

Такође је неопходно водити рачуна о променљивости главног јела. Немојте се фиксирати на било којој верзији шиш чаја. Боље је, ако ће мени бити риба и разне врсте меса, последњих година, поврће је постало популарно на роштиљу и шишао је од печурака. Такође, корисници би требали бити у могућности да бирају између опција кувања - на отвореном ватри или роштиљу.

Неки шишавци раде такву услугу као што је испорука врућег шишавог меса или меса на жару. Ово је такође добар начин да се докажете и повећате профитабилност предузећа.

Финансијски план

Пословни план за шашлик са калкулацијама треба да садржи и почетне трошкове и прогнозу текућих трошкова.

Отварање у просеку ће морати да потроши од 250.000 рубаља и више. Коначни износ зависи од локације собе и њеног стања. Такође узима у обзир функционално оптерећење, које се планира доделити шишмарком. Овај износ ће бити потребан да би се:

  • изнајмљивање собе;
  • извршити неопходне завршне радове / поправке;
  • купити посуђе, намештај, опрему;
  • да плати рачуне за комуналне услуге.

Листа трошкова систематске природе је типична за сваки пословни план шишавог коша, иако се износи, наравно, треба навести узимајући у обзир многе факторе:

  • месечна зарада запослених биће узета од 10 до 15 хиљада рубаља;
  • најам ће бити око 50.000 рубаља;
  • куповина сировина, маринада (састојци за њега) - од 220.000;
  • куповина додатних производа - 300 000 и више.

Пословни план компаније Схисх кебаб

На нашем сајту постоји велики број бесплатних пословних идеја.

Велики број франшиза је представљен на нашој веб страници.

На нашем сајту постоји велики број бесплатних пословних планова.

Пословна подручја

Њихове организације снабдевају не само готови шиш-кебаб, иако је то главна карактеристика институције. Клијенти су такође позвани на роштиљ - полупроизвод, ражњиће, угља, течност за паљење, складној мини роштиљ - све ствари које ће им омогућити да направе укусно јело сами. Поред посуде за месо, пита хлеб и разне пиво су понуђени, укључујући и нацрт. Испоставило се да није мали опсег, осим да је сувише различити Кебаб (свињетина, јагњетина, пилетина, ћуретина филе, итд Д.).

Колико можете зарадити?

Просечна цена за припремљен шишав кебаб од свињетине у великим градовима износи од 130 рубаља. за 100 грама (мали део). Једна наруџба је најмање 4 порције, а пиво и остала безалкохолна пића често се одводе у шишмишки кебаб. Уз један налог добијају око 700 рубаља. Ако обавите најмање 10 поруџбина дневно, услуга ће вам помоћи да набавите око 7.000 рубаља. Од ове количине, 30% - трошкови састојака, 20% - плаћање кувара и 10% - остали трошкови (укључујући и отпрему). Испоставило се да око 3000 рубаља дневно - добит организатора случаја.

Шта треба да започнете посао?

Када започнете посао, да припремите шишмарки, не можете да радите без просторија организованих према свим нормама СЕС-а (попут производње хране). У истој згради можете организовати складиште сировина, канцеларије и сала за особље.

Још боље, ако организујете пуноправни кебаб, а већ на њеној бази - шишање кебаб испоруке. Ово је тачнији начин изградње бизниса, с обзиром на то да је класични шашлик познат нашим потрошачима, а они ће бити задовољни посјетом ваше институције (наравно, ако је све организовано на највишем нивоу). И тамо већ можете оглашавати своју испоруку "од и до".

Важна компонента предузећа су добри кувари, прави мајстори "шашлик пословања". Само укусни шиш-кебаб ће се наручити изнова и изнова. Стога, посебну пажњу треба посветити потрази за професионалним шибицама. Можете почети одмах са одабиром кавкаских кувара: они имају способност да скувају укусну шишаву кебабу положену на генетски ниво.

Ако говоримо о испоруци, важно је учинити га квалитетним и правовременим. У сваком већем граду постоје курирске услуге, услуге које се могу користити за испоруку наруџбина. Такодје постоје таксисти (укључујући и оне који су незаконити), који су спремни да раде делимично на испоруку шишмиша. У исто време без личног аутомобила - фрижидер не може учинити. Ваш аутомобил ће бити потребан не само за испуњавање одређених хитних налога, већ и за решавање многих других актуелних послова.

Рекламне услуге

Можете користити многе методе за оглашавање ваше услуге. Међутим, најефикаснији може да се оглашава на Интернету (у великим градовима), и, изнад свега, свој сајт, Гоогле-директни и група у социјалном. мреже. Уосталом, Интернет - је главни извор налога за различите сличних услуга (испоруку пица, пецива и друге хране). Такође, одређени ефекат може дати раздвајање рекламних летака на улазима кућа у области нових зграда. Сада је у моди нешто учинити, као што су књижице - пречице које се држе на ручкама на вратима. Ово је одлична алтернатива поштанским сандучићима. Човек се враћају кући, будите сигурни да видимо шта виси на његовом рукохвату, за разлику од сандучету у којој је пад није увек и само када је облик оглашавања - сви пролазе.

Акције и попусти су такође важан део услуге. Радним данима, када је налог толико не долази, можете понудити попуст од 10% налога, да би као поклон или пита литар пива ако се наредба бити више од одређеног износа (нпр, више од 1000 рубаља).

Питање посла

Без обзира колико је изгледало привлачно пословање, требало би да знате неке неупотребљиве тренутке у овом случају.

Прва ствар на коју треба обратити пажњу је величина града. Препоручљиво је отворити испоруку шиш чаја и пратећих производа само у великим градовима са популацијом од преко 500 хиљада становника. У малим градовима биће мало клијената, што ће учинити посао мање профитабилним или чак непрофитабилним.

Поред тога, није вредно илузије да ће посао донијети велики профит. За многе установе, испорука шишмиша је само додатна услуга, а не главни извор прихода. Требало би схватити да ћете морати пуно радити, марљиво рекламирати услугу, а за 6 до 12 мјесеци случај ће почети да доноси дуго очекивани приход.

Како отворити посао шишавог шишања од нуле?

Роштиљ се назива компактним кафићом специјализованог типа, где се месо и поврће кувају на роштиљу као приоритетни асортиман посуђа. Отварање шишавог ћебава, које је трајало летње сезоне, може донијети знатан приход, под условом да се поштују сва правила за стварање и касније управљање овим послом.

Пословни план за шашлик

Кључ успјеха било ког предузећа зависи искључиво од развоја прелиминарног пословног плана, и неизвјесности које следи у будућности. Реализација шишавих кебабова је једна од врста пословања у угоститељском сектору, што може довести до значајних дивиденди с обзиром на велику популарност овог јела. У ствари, шишав кебаб је мали кафе опремљен специјализованом опремом, пружајући корисницима високо специјализирани мени у којем превладавају месни производи.

Отварање роштиља подразумева следећи сет предмета који су обавезни. Корак по корак инструкција за имплементацију горе наведене идеје може изгледати овако:

  • прикупљање и припремање потребне документације;
  • регистрација места јавне угоститељство;
  • прелиминарни прорачун трошкова;
  • избор одговарајуће локације;
  • набавка опреме;
  • запошљавање.

Обавезни документи

Први корак у отварању бизниса за реализацију шишавих кебабса јесте постављање будућег пословања за регистрацију код пореских органа. За почетак, морате одлучити о типу будућег предузећа. Приоритет се зове ИП и ЛЛЦ. Прва опција је најприхватљивија због релативно ниских трошкова поступка. Али да бисмо утврдили тачно шта ће боље ПИ или ЛЛЦ помоћи нашем следећем чланку.

Главна документација потребна за отварање роштиља:

  • Уговор добијен у органима Роспотребнадзор. Овај документ даје пуно право постављања угоститељске тачке на унапред изабраном месту.
  • Санитарни и епидемиолошки закључак. Документи ове врсте важе пет година од дана пријема. Према испитивању врши утврђене складу са санитарним објектима директно се производити у којима производња и накнадне реализације ражњићи, опрема, производи који се користе као сировина за припрему хране, представља основни опсег кафе начине за складиштење полупроизвода и транспорт.
  • Медицинске књиге. Овај документ се издаје за сваког запосленог који је дио званичног шашлик особља. Књиге су предуслов, јер активности особља укључују директан контакт са храном, складиштењем и испоруком.

Пријем сваке горе наведене документације подразумијева одређене финансијске трошкове, а њихова вриједност може дјелимично варирати у зависности од начина добијања услуге. Тако, на примјер, пријем медицинских књига је могућ након што запослени у кафеу поднесу потребне анализе. Такав поступак се може изводити иу условима здравствене установе, а не на територији кафеа. Ово обезбеђује нешто вишу цену.

Критерији за избор локације

Важан аспект профитабилности шишавог кебаба је избор локације. Најприхватљивија опција директно зависи од врсте кафеа. Главне су следеће:

  1. Опен Типе - термин се односи на просторије које се обезбеђују искључиво током лета. Најчешће се као отворени кафе зову летње терасе, опремљене минималним скупом помоћне опреме.
  2. Затворени тип - Овај тип обезбеђује загрејану просторију која обезбеђује потребе кафића и дизајнирана је за функционисање током целе године, укључујући и зими.

Као што је већ поменуто, један од одредивих фактора профитабилности пословања, заснован на реализацији шишавих кебабова, је локација тачке. Када изаберете локацију, размотрите следеће:

  • зона пролаза. Како су опције оптималне локације назване места као што су рута, радне и индустријске зоне, подручја рекреације. Укратко, најбоље је поставити кафе где увек постоји могућност проналаска потенцијалних посетилаца.
  • ако пословање шиш-шева као приоритет не узима у обзир продају шиш чаја директно у кафићу, а испорука оброка кући, локација нема много значаја.
  • љети идеално је поставити кафић у паркове, у близини различитих водених тијела, на плажама. Арома печеног меса на печењу угља биће најбоља реклама у таквим случајевима.

Прочитајте такође:

Неопходна опрема

Као опрема која се мора купити у почетној фази шишавог шљунка, неопходно је назвати следеће:

  • скеверс, од висококвалитетног метала и лака, који ће бити процес кувања меса.
  • Ако се затворена соба користи као шашлик, неопходно је опремити моћна екстракција.
  • посуда, који ће се користити и за производе за кување и за припремање готових јела. Друга опција се може искључити у случају да се планира употреба посуђа за једнократну употребу.
  • фрижидера и замрзивача. Идеално је да опремите кафетерију са две јединице. Једна ће бити обезбеђена за складиштење полупроизвода и сировог меса, а друга за готовим производима.
  • сечење табеле, као и ормарића, или полице, неопходне за складиштење прибора за јело и неке производе.
  • столове и столице, намењена посетиоцима.
  • стуб, Користе се како за дистрибуцију готова јела, тако и за визуелно одвајање кухиње и просторије публике.
  • додатни прибор, потребно је створити угодну собу и удобност.

Запошљавање особља

У зависности од величине будућег шашлика, особље треба да има потребан број јединица рада. Дакле, за функционисање малих кафића, само ће три људи бити довољно:

  • Директно шеф кухиње или сисанче, који ће се бавити производњом приоритетног јела од каша. Ако планирате да припремите додатне производе, на пример, салате, десерте, друге курсеве, требате запослити два кувара.
  • Чистач, у чијим задацима може бити чишћење собе и прање посуђа.
  • Конобар или барман. По правилу, у малим кафићима ово место комбинира само једна особа с обзиром на ограничени број места за посетиоце.

Као додатна радна мјеста, сасвим је могуће назвати администратора. Међутим, активност мале шибскавице може се успешно обавити без учешћа.

Правилна организација производње

Важно! Без унапред планиране и компетентне организације производње, посао неће донети жељене резултате.

За успешно функционисање шишавог кошчице, морају се поштовати следеће тачке:

  • Избор поуздан добављач свежег меса, поседују потребну документацију, потврђујући квалитет продатих производа. Често власници малих кафића купују месо које је спремно за пржење у маринади. То се не препоручује. Да би били сигурни у квалитет и свежину производа, неопходно је сјечити и маринирати независно.
  • Развој менија. Упркос чињеници да су главно јело од било којег роштиља шишавци, неопходно је допунити мени са хљебовима, свежим салатама, зеленилом, пижама. Такође је прихватљиво припремити други курс. Мало је вероватно да ће кафић, у којој се продају само роштиљ, бити профитабилна.
  • Угодна атмосфера, пријатан ентеријер, тиха музика - сви наведени детаљи ће омогућити укључивање већег броја посетилаца. Не заборавите на чистоћу собе, прљаве столове са остацима хране, који нису опрани од дана отварања пода, уплашили би било кога, чак и најсретнијег клијента.

Очекивана процена прихода и трошкова

При извршењу прелиминарног обрачуна процијењених трошкова треба разликовати два главна типа: мјесечно и једнократно. Месечне инвестиције значе следеће:

  • плаћање плата особљу;
  • куповина месних производа;
  • куповина додатних производа.

Што се тиче једнократних трошкова, то укључује поправку просторија, набавку опреме, намјештај, као и увођење одређених износа за регистрацију предузећа.

У нумеричком еквиваленту, трошкови могу изгледати овако (примијетите да су цијене приближне, могу се значајно разликовати у зависности од региона):

  • Укупан износ једнократних трошкова, у зависности од расположивости готових просторија, износи око 300.000 - 500.000.000 рубаља.
  • У оквиру сваког месеца, узимајући у обзир исплату трошкова за три особе и куповину производа, трошкови ће износити око 200.000 рубаља.

Што се тиче прихода, онда, према грубим проценама, најмање 500 хиљада рубаља нето профита током сваког месеца. Наравно, ово је могуће ако се кафић налази на препуштеном месту, а дневно се продаје најмање 150 - 200 оброка шиш чаја или 50 кг меса.

Да би се упознали са главним фазама и отварања и каснијег понашања пословних правила, заснована на припреми и спровођењу роштиља, можете видети видео који садржи информације о функцијама и замршеност отварања кафане:

Опције за роштиљање

Успех шишавог јабучица и ниво популарности институције са посетиоцима директно зависи од локације. Као најчешће опције за продају шиш чаја, као и друге производе куване на роштиљу, називају се следеће:

  • Шашлик у соби. Кафе ове врсте функционише, по правилу, током целе године и доноси највише профита. Као главни недостатак у овом случају, можемо назначити знатне трошкове везане за припрему просторија, као и куповину неопходне опреме.
  • Шашлик на траси. Такође, врло профитабилна инвестиција. Уз одређену удаљеност од насеља такав роштиљ, ако схвати стварно укусне и квалитетне производе, то ће бити врло популарно.
  • Роштиљ за одвожење. Роштиљ ове врсте захтева минималне инвестиције, јер нема потребе за припремом хале за посетиоце и куповином неопходног намештаја. Међутим, и приход не може бити превисок.
  • Шиша кебаб доставе до куће. Тренутно популарност услуге доставе хране директно у кућу постаје замах. Шишки кебаб у овом случају је далеко од приоритета, што подразумева могућност да заузму достојно место у овој области.

Дакле, припрема и вођење бизниса засноване на реализацији шишавих кебабса је веома профитабилно предузеће које ће донијети знатан приход ако се поштују сва правила и прописи. Кафе који функционише током целе године, по правилу, омогућује у потпуности покривање прелиминарних трошкова у року од једне до двије године.

Идеје пословања од огреботина

Шишки кебабови

светлана76 Пре више од годину дана

Шишки кебабови

Шишки кебабови

алекдндз Пре више од годину дана

Кондрати Пре више од годину дана

Нео Пре више од годину дана

Марина 1980 Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

мотко Пре више од годину дана

азазел Пре више од годину дана

Хисхен Пре више од годину дана

ирисмисхка Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

азазел Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

азазел Пре више од годину дана

Сетоку Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

азазел Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

ромарио83 Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

акајоке Пре више од годину дана

Администратор Пре више од годину дана

Шашлик и ноћни бар.

Нинна Пре више од годину дана

Шишки кебабови

није важно Пре више од годину дана

Апапаг Пре више од годину дана

светлана2354 Пре више од годину дана

Администратор Пре више од годину дана

Инна) Пре више од годину дана

Силпх Пре више од годину дана

алекеи воронезх Пре више од годину дана

Администратор Пре више од годину дана

мерилин Пре више од годину дана

Пословна идеја №668. Експресна испорука шишмиша у кући

У нашем добу лудих брзина и сталног покрета, разне пословне идеје везане за испоруку нечега купцу постају све популарније. Ако се мало вратите и копате у архиве нашег ресурса, можете наћи неколико материјала на ову тему. На пример, о брзој испоруци пице, испоруци куваних ракова, угоститељства (у ствари - испоруке оброка канцеларијама), па чак ио снабдевању зиме у зимском периоду. Све ове услуге (укључујући и друге) су невероватно популарне код клијената, јер оне уштеде време (што је данас један од најскупљих ресурса).

Ако помислите мало, можете схватити да је посао испоруке један од најперспективнијих и приступачнијих. Као пример, узмите такав невероватно популаран производ у нашој земљи, као што је шишмарки (као што сте претпоставили из наслова, причалићемо о експресној испоруци шиш-кебаба код куће). Не волите ово ремек-дело кавкаске кухиње само вегетеријанци. И онда, док не случајно пробају (шала). Овдје и тамо се отварају различити кебабови, кафићи, па чак и цели ресторани кавкаске кухиње, где најсавременији кухари кувају ово невероватно укусно и мирисно јело.

Као резултат тога, имамо две компоненте за стварање новог "укусног" посла. Институције које нуде врући шљунак са једне стране. И гладни купци који желе да пробају јело, са друге стране. А између њих су разне препреке: недостатак времена за путовање у кафић, одвојеност ресторана из канцеларије или стана потенцијалног клијента, лоше време и недостатак властитог превоза и само личност човека.

Постоји потреба, жеља и богат низ препрека. Задатак предузетника у овом случају се на превазилажење препрека како би се помогло клијента и добије своју финансијску добит. У нашем примеру, постоје две категорије пословања и предузетника (разлика између њих ми ћемо вам рећи на страницама Бизнесвблоге.ру), који могу остварити (или допуна) сопствени бизнис уз помоћ Екпресс Деливери Кебаб Хоусе клијента.

За власнике кафића и ресторана

Ако поседујете мали кафић, роштиљ или чак сав кавкаски ресторан, брза испорука шишавог кебаб може бити визит карта и додатни извор зараде за вас. Ову услугу можете бесплатно обављати како бисте повећали престиж ваше институције. Верујте ми, број ваших клијената ће се повећавати много пута и они ће ценити вашу бригу (без обзира на цену или без ове опције).

Да бисте га применили, биће вам потребно (ако већ имате кавкаски кувар који ће кувати шишаву кебаб), један или више курира са приватним аутомобилима. Они ће испоручити топло јело својим купцима. Избор возача треба приступити веома озбиљно. Најбоље од свега, ако су млади млади људи који знају сваки угао свог града.

Поред тога, потребно је наручити промотивне наљепнице за курирске аутомобиле са симболима и контактним информацијама ваше институције. И непотребно оглашавање неће те повредити, а такав курирски превоз изгледа много природније. Поред налепница, добар бренд ће бити посебна одјећа за ваше возаче (мајице, бејзбол капице, јакне).

За почетнике

Остаје још једна категорија (опширније) предузетника - почетници који желе организовати своје пословање на кебабама, али немају сопствени угоститељски објекат. Ако сте један од њих, онда немојте бити узнемирени. Такође можете организирати експресну испоруку шишавог кебаба код кућних купаца. И, у вашем случају, организација посла ће захтевати много мање проблема.

Алгоритам ваших акција (ако је кратко) је следећи. Прво, потребан вам је ауто. Ако га већ имате, добро. Ако не, онда је време размишљати о куповини. Не требају вам скупи аутомобили, пошто ћете свакодневно ишчитати стотине километара градских улица, а све се дешава на путевима. Нарочито у великим градовима током пада. Важан фактор који утиче на крајњу нето добит је просечна потрошња горива у аутомобилу. На крају крајева, цене бензина расте сваког месеца.

Чим је проблем транспорта се реши, можете прећи на следећу фазу - ". Поиска роштиљ" Озбиљно, треба да потпишу уговоре са неколико Кебаб кафића и ресторана, према којем ће вам обезбедити топле ражњиће (и сродних предмета) на велико (тј смањује) стопама. На пример, килограм роштиља се за трошкове ресторану 1500 рубаља (имагинарне бројеве, на пример). Ресторан вам нуди попуст од 10%. То јест, твој цена је 1350 рубаља по кг. Али за купца цена остаје иста (или чак и више него у ресторану). Плус трошкови испоруке се додају. На пример, 200 рубаља унутар граница града.

Као резултат, купац плаћа само за испоруку (ако нисте повећали трошак посуде), а ваш профит је 10% који је ресторан отклонио. Ово је једноставна шема.

Пружајући услугу експресне испоруке шишавог кебаба код куће, не заборавите на једну важну особину ове кавкаске посуде. Потрошени су искључиво у врућој форми. То значи да је ваш циљ да што прије доставите робу. Ако се шишмарји имају времена да се охладе, онда сте задовољни незадовољством купца. И следећи пут, мало је вероватно да ћете искористити своје услуге. Да бисте то избегли, саветујемо вам да набавите посебне термо-пакете, термосете и топлотне капацитете. Ово ће задржати температуру посуде и на неки начин олакшати ваш напоран рад. Најбоље од среће!

Пословни план за продају шиш чаја

Шишки кебаб је укусно јело које никад не губи релевантност међу посетиоцима фаст фоода. Због тога је пословање с шишком најбоље решење ако желите да започнете свој бизнис.

Опис пословања

Шашлик - специјализована установа, у менију са којом преовладавају сорте пикантног меса куваног на коцку или роштиља. За разлику од релативно нових врста угоститељства (фастфоодс и сусхи барови), традиционални шишачки кебабови и даље су популарни код руских посетилаца.

У шашлику служе се јела од меса, која су познатија домаћем потрошачу. Таква храна је повезана са пријатним забавама у кругу пријатеља и породице. Већина људи више воли да се пријаве у друштвену институцију у пријатној атмосфери, уместо да троше време и енергију за кување. Посебно за ово вам је потребна специјална опрема. Због тога идеја о отварању кафеа у коме ће се обавити продаја шиш чапља је најбоља опција за покретање бизниса.

Обезбеђене услуге

Главна ствар у кафеу шишавог кебаба је висококвалитетно и укусно кувано месо. Традиционални шишмарки је направљен од јагњетине, али недавно су популарна јела од пилетине, свињетине и других врста меса. Такође, тежак додатак менију ће бити: месо на роштиљу, разна бочна јела од поврћа, салате и десерти. Препоручљиво је укључити алкохолна пића у листу услуга, а посебну пажњу треба посветити листи вина.

Релевантност

Посао на кебабу је добро решење за оне који желе да имају стални профит. Раније се шишмишке коше сматрало летњим посло- вима, али с временом све више и више институција функционише током целе године. Принцип сезонског кафеа се не разликује много од институције, која континуирано функционише. Према томе, временски оквир се може одредити независно. Такође је важно приказати локацију кафеа.

Варијанте кебабова

Може се отворити посао на кебабама:

  1. У граду. Ако желите да отворите пун кафић у граду, морате одабрати праву собу. Пожељно је да је у централним пределима града, али можете одабрати центар насеља. Најважније је да је место гужва, а ваш шибски шљунак не пролази незапажено.
  2. На стази. Такође је важно бити овде у јавности. Најбољи је велики аутопут до неколико трака, који често возе мотористе.

Отвори

Роштиљ на улици је мали шатор са роштиљем и терасом. Такви кафићи су релевантни на путевима како би привукли пажњу људи који пролазе. Друга верзија посла са роштиљем на отвореном може бити кафић на точковима. У основи су отворени кебабови за летовање.

Затворено

Затворени роштиљ је соба с пултом, намештај за посјетиоце, кухињу и све потребне погодности. Да бисте отворили шишавицу, морате покупити просторију која задовољава све санитарне стандарде и правила заштите од пожара. Електрична енергија и вода морају бити обезбеђени.

Посао достављања хране

Временом, више људи наређује храну кући. Овај тренд може послужити као идеја за отварање шишавог кебаба. Или можете додати испоруку хране куци на листи пружених услуга.

Видео детаљније описује идеју о испоруци шиш чајевца из канала "Сељак".

Опис и анализа тржишта

Да бисте роштиљ направили добар приход, морате одлучити:

  • процењени контигент посетиоца;
  • него што је могуће изнијети повољно;
  • како промовирати своју институцију и привући купце.

Циљна публика

Прије отварања кафеа, требало би да одредите ко треба да буде редовни клијент у вашој установи. Ако циљате људе са изнад просјечног прихода, потребно је створити одговарајуће услове и правилно уредити унутрашњост. Ако се шалик налази у близини пута, декорација сала мора бити пријатна, подсећа на кућно окружење.

Конкурентне предности

Главна предност роштиља је домаћа кухиња, тј. Јела позната руском народу. И ако су кувана и укусна, а посетиоци ће уживати у храни, он ће сигурно вратити и рећи својим пријатељима и познаницима кебаб. Важно је размишљати о ценовној политици, фокусирајући се на мјесто на којем се налази шишмарки.

Такође можете пронаћи свој чип који ће разликовати ваш кафић из других установа. На пример, за јела од меса да понуде сосове у асортиману, припремљене према посебним рецептима. Многи воле да експериментишу, тако да желе поново да дођу како би пробали нови укус зачињавања меса.

Промоција и рекламирање

Приликом отварања бизниса, треба га промовисати да стиче посјетиоце и, сходно томе, приходе. Можете дати флајере на улици, наручити промотивне банере, одржавати промоције и извлачити. Оглашавање на радију такође може бити добра опција. Све зависи од количине коју имате и можете потрошити на промоцију вашег шашлика.

Шта треба да отворите?

За оснивање вашег кебаба потребан вам је:

  • прикупити релевантне документе и лиценце;
  • пронаћи собу;
  • набавна опрема, производи и производна опрема;
  • да сакупља радни колектив.

Документи

Да бисте отворили своје пословање, прво се морате регистровати као предузетник. Ако желите отворити само један кафе, боље је да се региструјете као ИП са ОКВЕД кодом 55.30 ("Активност ресторана и кафића"). Затим, потребно је одредити систем пореза, боље је изабрати УСН + плаћање јединственог пореза (15% разлике у приходима / расходима). Са дизајном не треба одлагати, иначе ће држава доделити АПСО, непрофитабилан начин за предузетника.

Потребни документи:

  • хигијенски цертификат СЕС;
  • дозволу за отварање угоститељског објекта на одређеном подручју;
  • дозволе за куповину и продају одређених производа, као и алкохол;
  • медицинске књиге за особље.

Ако планирате да превозите месо купљено за оброке независно, превоз треба да има и дозволу од санитарно-епидемиолошке станице.

Соба

Такође, требало би да изаберете собу која ће испунити све захтеве и бити у пролазу, привлачећи потенцијалне посетиоце. За почетак можете уклонити мало подручје и евентуално проширити.

Захтеви

Покупите место да отворите шашлик од почетка, требало би да узмете у обзир неколико правила:

  • простор мора да испуњава технику заштите од пожара;
  • мора бити повезан са водом и електричном енергијом;
  • Требало би да постоји посебна соба са погодностима за госте (можете купити био-тоалет);
  • пожељно је да се кафић налази на препуном месту (у близини трговачког центра, тржишта, паркова).

Опрема и инвентар

Без обзира на то који ће се шибељски кебаб отворити, морате купити опрему:

  • фрижидери (најмање два: за сирово месо и готове јела, али боље три);
  • столови за сечење меса;
  • рацк за дистрибуцију посуђа (дели хал и кухињу);
  • кухињски алати, посуђе, специјална опрема (лајсна, ражњићи);
  • намештај за ходник (столови, столице);
  • снажан екстрактор.

Ако ваш шишмарки ће радити током целе године, побрините се за гардеробу.

Особље

Да бисте започели посао, требају вам 5 људи:

  • шишмарки или кувар;
  • конобар;
  • администратор;
  • бармен;
  • клинер (чистач).

Сваки запослени мора имати здравствени картон.

Корак по корак инструкција

Пре него што почнете да отворите шишавог ћебаб, морате одлучити одакле да почнете. Имајући корак по корак, пословни план, уштедећете своје време колико год је то могуће.

  1. Сакупљање докумената. Потребно је пуно времена за издавање потребних дозвола, па је боље да се прво бавите хартијама од вредности.
  2. Тражите собу. Пронадјите право место за вас није тако лако. Обавезно узмите у обзир његову локацију, присуство светла, гаса и воде у њему, као и ваше финансијске могућности.
  3. Куповина опреме.
  4. Претрага добављача меса, производа и индустријских сировина. Можете се договорити са фармерима на тржишту или у месарници. Месо мора имати посебне сертификате. Такође, добављач је обавезан да вас обавијести о томе гдје су сировине испоручене.
  5. Запошљавање особља.
  6. Регистрација собе "за себе". На самом крају морате дизајнирати унутрашњост вашег предузећа, уредити намештај, обратити пажњу на служење столова. На сваком столу треба да буде скуп припреме (соли, бибера), салвете и чачкалице.

Финансијски план

Пре него што отворите кебаб шиша, требало би да одредите калкулације трошкова. За почетак, износ ће бити довољан у распону од 1 000 000-1 500 000 рубаља. Можете издавати трошкове за једнократне или за почетне и трајне трошкове.

Примарне инвестиције (пример):

  • куповина опреме и посуђа - 160 хиљада рубаља;
  • намештај, униформа за особље, материјали за паковање (са њима) - 200 хиљада рубаља;
  • козметичка поправка и декорација просторија - 250-300 хиљада рубаља;
  • регистрациа: ФЕ - 800 руб., ЛЛЦ - 4 000 рублеј;
  • сан. документи за особље - 600 рубаља. и више по особи.

Редовне инвестиције

Планирање мјесечних трошкова укључује сљедеће ставке:

  • плаћање просторија и комуналних услуга - 50 хиљада рубаља;
  • плата особља (за 5 особа) - 100 хиљада рубаља;
  • куповина сировина од меса и друге робе - 70 хиљада рубаља.

Услови отварања

Колико брзо ће радити шишмишки кебаб зависи од вас. Међутим, ако сматрате да збирка докумената траје више од два месеца, онда ако постоји почетни капитал, минимални период отварања кафића је 3-4 месеца.

Ризици и повраћај инвестиција

Како би што прије остварили нето добит, неопходно је корелирати предности и слабости пословања и израчунати могуће трошкове и приходе. Колико брзо ће вам платити шишмишки овчар зависи од распореда рада и броја понуђених јела. Према речима стручњака, пословање шишавог коша се исплаћује у року од 1,5-2 године са прометом од 12,000,000 рубаља. Један кувар за радну смјену може да кува 170 порција шишавог кебаба по цени од 150 рубаља по комаду. Дан иде око 25.500 рубаља. И месец дана можете добити 765 000 рубаља. Ако одузмете месечне трошкове, нето приход је око 500.000 рубаља.

Дакле, профитабилност пословања на шишмишком кошату процењује се на 20%.

Видео "Пословни план за корак шеха"

У овом видеу, Центар за пословну подршку ће вам рећи како отворити посао шишавог шишаја.

Пословни план кебаб

1. Сажетак пројекта

Сврха пројекта - отварање роштиља у Ростову на Дону, који послује у облику мини кафеа и "одвоза". Шашлик је мала установа површине 30 квадратних метара. бројила која нуде главну кесицу за шишање. Циљна публика установе су становници суседства Александровка и Ростов на Дону, као и посетиоци града. Главне услуге роштиља су: припремање шишавог кебаба за одвоз, услуге мини-кафића и летњег кафића, услуге доставе. Мени Институција обухвата:

1. свињски шишав кебаб;

2. Шиш кебаб од овчијег;

3. Шишки кебаб од говедине;

4. пилећа шишмарка;

Цена отварања роштиља биће 1 101 700 рубаља. За главне инвестиције потребно је изградња шишавке куће и куповина опреме - 811.700 рубаља. Планирано је да се пројекат покрене на сопствени трошак. Период повратног суме пројекта од почетка продаје износиће 14 месеци.

* у врхунским месецима

Планирање изградње и украшавања просторија, као и регистрација неопходних објеката, завршава се у року од 5 мјесеци. Отварање шишавог јежевца планирано је за јуна 2016. године.

2. Опис индустрије и компаније

Циљ пројекта је отварање шиш чаја у граду Ростов-на-Дону. У његовом језгру, шашлик ће представљати "ресторан једне посуде" - шишмишки кебаб. Како је формат рада је одлучио да изабере два правца - мини кафе формат самоуслужна са 12 седишта и формат "понети". Између априла и почетка октобра планирано је удвостручити број мјеста додавањем летњих столова. Због ово треба потпуности употребе могућим местима у топлој сезони, када је роштиљ је најпопуларнији Ростовитес и госте.

Схасхликаиа се налази на једној од најпрофитабилнијих улица града - Проспект 40 година од победе (Микродистрата Александровка), на првој линији кућа. Удаљеност од центра града (Театралнаиа трг) је 5 км, удаљеност од федералног аутопута М-4 "Дон" - 3 км.

Као облик власништва изабран је ИП са поједностављеним пореским системом (6% прихода). Структура администрације институције је изузетно једноставна. Руководство пројекта обавља појединачни предузетник, функције за пријем клијената и извршење налога обављају два пуног радника који раде у режиму смјене. У топле сезоне, због повећања продаје и отварања летњег кафеа, могуће је ангажовати ангажоване особље. Запослени су такође укључени у пружање услуга испоруке.

3. Опис роба и услуга

Главно јело роштиљ - ражњићи од различитих врста меса: свињетине, говедине, јагњетине, живине. Детаљна цена за производе шишавог кебаба може се видети у табели. 1 овог пословног плана. који спроводи главна предност је квалитет кебаб месо, куповине од локалних сељака фарми, а непосредно кување себи бави једини власник, поседује дугогодишње искуство и роштиља јела на роштиљу, као и два стално запослених. Квалитет кебаб ће олакшати правовремено снабдевање меса и складиштења усклађеност услова, који се користе на личном искуству и нагризање методама пржења. Шишки кебаб и остала јела на њега могу се поручити без посјете кебабу: установа пружа услуге доставе. У време писања, нацрт бизнис плана је у раној фази: земља прешао из статуса индивидуалне стамбене изградње у комерцијалне некретнина, дизајн и процена документације, потписали су прелиминарни споразум за набавку меса на један од КФХ.

Табела 1. Цена за продате производе

Понуде франшиза и добављача

За пружање горе описаних услуга, потребно је регистровати као предузетник (подузетник) са шифром ОКВЕД 55.30 "Дјелатност ресторана и кафића". Активност шишавог ћебава захтева санитарно-епидемиолошки закључак, регистрација меднијежки, дозвола за оснивање угоститељског објекта, што потврђује да се на овом месту може опремити шишмарки. Следећа је потпуна листа докумената који ће се требати доставити Роспотребнадзору:

1. потврда о власништву над објектима;

2. Извештај пројекта о објекту за јавне угоститеље (или сам пројекат, уколико није израђен закључак);

3. Израчунавање количине хране у зависности од капацитета предузећа;

4. Дозвола за смјештај;

5. Копија плана ЗТИ са експликацијом за прехрамбену компанију;

6. Копија главног плана територије;

7. Шема комуникација (вентилација, водоснабдевање, канализација);

8. Уређење технолошке опреме;

9. Копија текућег споразума са Водоканалом;

10. Пасоши за постојеће клима уређаје и системе за климатизацију;

11. Ревизија Ацт, чишћење и дезинфекција вентилационих система, канализације, погледајте топлоту и расхладну опрему на исхрану јединици;

12. Уговор за одржавање вентилационих система и система за климатизацију, укљ. дезинфекција;

13. Копија бактериолошке и хемијске анализе воде за пиће;

14. Копија потврде о државној регистрацији роштиља.

15. Копију потврде о пореској регистрацији;

16. Детаљи банке (у целости), оверени потписом и печатом директора;

17. Копије налога за именовање одговорних лица за рачунар (контрола производње);

асортиман производа;

18. Копије уговора за одлагање отпада: чврсти отпад, храна, живе и флуоресцентне сијалице;

19. Копије уговора за снабдевање хране и прехрамбених сировина;

20. Копија уговора за радове дератизације, дезинсекције и дезинфекције (+ дозвола);

21. Копија уговора за периодичне прегледе (+ дозвола);

Санитарни пасош за објекат (израђен је у дес.слузхбе);

22. украшен угао потрошача;

23. Часопис рачуноводства и расходи средстава за дезинфекцију са одобреним прорачуном;

издаје медицинске књиге запослених.

4. Продаја и маркетинг

Купци кебаба су скоро све категорије становништва које воле ово јело и нису индиферентне према месу. Треба напоменути да је последњих година потрошња меса у Русији почела да расте. Пад почетка деведесетих, који је трајао до раних 2000-их година, када је потрошња меса по глави становника опала за трећину, прошао је. Према Служби државне статистике, до краја 2014. потрошња меса у Русији износила је 74 кг по глави становника. Истовремено, потрошња меса у Јужном савезном округу традиционално је виша од просека за Русију и данас је око 78 кг.

Главни захтеви купаца шишавог кебаба су укус меса. Шишки кебаб би требало да буде мекан, сочан и пожељно стићи на стол "са топлином и топлином." Практично обавезни атрибут шишавог јебача је сос, пржено поврће, грицкалице, салате. На југу Русије шишмишки кебаб се најчешће служи са лавашем.

Уопште, у Ростову можете рачунати око сто објеката, у којима се једно од јела може наћи шашлик. У овом случају, формат шашлика је мање познат - у граду има око 20-30 шашлик јединица. У суштини такве установе нуде услуге одвајања, укључујући врућа друга јела кавкаске кухиње и салате. Мање уобичајене су институције које послују у мини-кафићу или ресторану. Упркос обиљу кебабова, не постоји много стварно популарних институција. Само 5-6 институција града може се похвалити "људском љубављу" и великим бројем редовних купаца. Као додатни сервис, већина објеката укључује бесплатну испоруку шишавих шишаја. Међу директним конкурентима, који се налазе у близини роштиља, постоје две установе које се баве припремом шишмишког кебаба за одојчад и имају позитивне повратне информације од купаца. Један од најчешћих примедби на Грилл Хоусе, поред замерки на квалитет роштиљ, можете одабрати малу брзину услуге и кувања, низак ниво услуга, "кит" купаца.

Продаја шишавог бебама одвија се директно у установи (за одлазак) и уз помоћ испоруке. У топлој сезони (од априла до почетка октобра), шашлик ради у формату летњег кафеа. Сала за кафу и шишкавице се служе на посуђима за једнократну употребу. Готово израђен шишмар за бебе се пакује у посебним контејнерима за једнократну употребу. Клијент може наручити салате, пиће и ужине доступне у менију. Роштиљ ради свакодневно од 10.00 до 23.00.

Да би привукли купце, спољашњи знак се користи са обимним словима која живе у мраку. Такође се примењује дистрибуција кројача, летака са менијем, контактима и телефоном испоруке шишмиша. Цене за шишмишки кош постављају се на основу просјечних цијена града, као и узимајући у обзир трошкове производње.

5.План производње

Одлучено је поставити шашлик у Пролетарском округу града Ростов на Дону, на улици 40-годишњице победе на Микропрекиду Алекандровка, у непосредној близини куће власника. Становништво пролетерског региона, према подацима за 2015. годину, износи 119 хиљада људи. Најмање половина ове популације живи у околини Александровке, а у округу постоји много вишестепених стамбених зграда. Пошто је роштиљ смештен у близини коловоза, ова локација није сасвим добра са становишта изгледа установе за пролазнике. Проспект је кључна артерија града, повезујући савезни магистрални пут М-4 "Дон" са центром Ростов-на-Дону. У том смислу, потенцијални купци могу бити не само становници овог суседства и града, већ и посјетиоци града.

Трошкови изградње шшшик подручја од 30 квадратних метара. метара на принципу кључ у руке ће захтијевати 540.000 хиљада рублеа по стопи од 18.000 рублеј. за квадрат. квадратни метар. За опремање простора потребно је додатних 311.700 рубаља. Укупно у непокретности биће уложено 851.700 хиљада рубаља.

Табела 2. Трошкови опреме

Главне дужности за пријем налога и кување су два радника шишавог коша, који раде у смјенама (види табелу 3). Запослени су углавном укључени у организацију испоруке, као иу топлом времену за подршку рада са растом тока купаца.

Табела 3. Фонд за особље и накнаде

1 дан кувар мини-кафе могу пржити до 50 кг сировог меса, односно излаз ће око 37,5 кг. Сходно томе, максимална количина готових производа месечно износи 1140 кг. Узимајући у обзир продају осталих производа, месечни приход шишавог кебаба може да достигне 1,2 милиона рубаља. Главни трошкови главног периода су куповина меса и других производа. Месо за шишмишки кебаб се купује са једне од фарме. Цена килограма свињског меса је 190 рубаља, говедина - 210 рубаља, јагњетина - 230 рубаља. Пилеће крилице се купују по цени од 90 рубаља. за кг, пилећи филе за шишмишки кебаб - за 175 рубаља. Како је потрошни материјал производња угља и намјештај за једнократну употребу. Између осталих трошкова може назвати сервис ангажовао лица (углавном схиппинг) - 7000 рубаља, трошкове комуналија и струје. - 5 хиљада рубаља, штампање визит карте и брошуре -.. 5 хиљада рубаља, као и амортизацију основних средстава.. - 2,6 хиљада рубаља. узимајући у обзир корисни век трајања - 10 година.

6. Организациони план

Период имплементације пројекта, узимајући у обзир изградњу, опремање и обраду потребних докумената, биће 5 мјесеци. Обавезе за општи менаџмент роштиља остају код власника. Директно му подређени редовни и ангажовани запослени. Процес пријема и сервисирања купаца обављају два радника шишавог коша, који раде у сменама. Не постоје строги захтеви за квалификовање и едукацију кадрова. Обуку технологије рада и кувања обавља појединачни предузетник.

7. Финансијски план

финансијски показатељи пројекта, укључујући прихода, токовима готовине, променљива и фиксних трошкова су приказани у Анексу 1. калкулације су направљене на период од пет година на основу индикатора сезонског и растућег оптерећења перформанси до 67% због повећане свести о роштиљем и све већи број сталних купаца.

8. Процена ефикасности пројекта

Пројекат отварања шишавог кебаба карактерише ниска почетна улагања и висока профитабилност. Трошкови припремног периода, укључујући трошкове за изградњу, опрему, регистрацију итд., Износе 1 101 700 рубаља. Када достигнете планиране податке о продаји, повратак установе може се очекивати 14 месеци од почетка рада. Дисконтовани период отплате ће бити 14 месеци. Показатељи учинка пројекта су приказани у табели. 4.

Табела 4. Индикатори учинка пројекта

* у врхунским месецима

9. Ризици и гаранције

Шашлик је посао са малим ризиком. Почетне инвестиције су минималне, а технологија производње и продаје је изузетно једноставна. С обзиром на то да је цјеновни сегмент установе просечан, ризици за враћање и профитабилност пројекта су минимизирани. Успешна имплементација идеје и олакшава проналажење имовине у имовини. У табели. 5 овог пословног плана је анализа могућих ризика за отварање и рад установе.

У најгорем случају, стечај предузећа није могућ, јер се инвестиције улажу у текућу материјалну имовину. Конкретно, могуће је продати готов производ или га закупити.

Табела 5. Процјена пројектних ризика и мјера за спрјечавање њихове појаве или њихових посљедица

10.Апликације

Главни финансијски показатељи пројекта у петогодишњој перспективи