Како развити пословни план за отварање пицерије?

Отварање сопственог посла је изузетно компликовано предузимање које захтијева знатан број времена, напора и новца. Тренутно је један од најпрофитабилнијих послова у пружању прехрамбених услуга.

Али не и сви стартни предузетници могу приуштити отварање таквог посла, јер захтијева знатна улагања. Ова чињеница може бити отуђена од идеје отварања једног од објеката комплекса ресторана. Међутим, постоје више буџетских опција које ће омогућити стварање извора доброг дохотка уз минималну цену.

Једна таква опција је пицерија. Ово предузеће не захтева изузетно велике инвестиције, а приходи могу понекад превазилазити "велике" институције. Као иу било ком другом послу, неопходно је детаљно проучити тржиште, процијенити ризике и користи, и направити детаљан пословни план.

Сажетак пројекта

У већини случајева се на овом подручју користи лизинг одговарајућих просторија, јер је њихова куповина непрофитабилна за предузетника. При изради бизнис плана, потребно је детаљно анализирати тржиште ове области, проучити активности конкурената, израдити план финансијског развоја и размислити о организацији активности.

Такође, пажљиво треба размотрити избор особља и маркетинг план, пошто ће оглашавање играти кључну улогу у развоју и развоју вашег пословања. У закључку документа, потребно је прецизно израчунати приближни период отплате институције.

Интересантни интервју са власником таквог посла можете погледати на следећи видео:

Анализа тржишта и конкуренције

Као и свака друга врста активности у овој области, овај сектор одликује прилично висока конкуренција. Главни разлог за то је висока профитабилност и популарност пословања. Предузетнику не треба само проучавати активности других пицерија и проценити степен њихове конкуренције, већ и обратити пажњу на друге тачке угоститељства. То укључује институције као што су "Субваи", "МцДоналд'с" и други.

Због тога је на самом почетку идеје веома важно одабрати најповољнију локацију, с обзиром да ће развој и профитабилност директно зависити од тога.

Међутим, овај правац је тако профитабилан и популаран што засићеност сфере омогућава да имате значајан приход. Упркос чињеници да је тржиште пуно, ниједна фирма не прелази 5% од укупног броја "становника" овог случаја.

Ова чињеница указује на то да је тржиште и даље изузетно обећавајуће и омогућава новим играчима да оду. Важно је напоменути да је до сада, највише тржишно правац у овој области је пицерија, у организацији врсти брзе хране, која послује пружање услуга, и имају могућност да наложе производа Таке-аваи.

Финансијски план

У сваком послу, једна од главних фаза је развој финансијског одјела.

Колико ће прецизно и коректно израчунати, даљи развој и профитабилност ће зависити.

Неопходно је размотрити следеће одредбе:

  • Простори за изнајмљивање. Као што је горе речено, ова фаза је изузетно важна. Неопходно је одабрати просторију која идеално одговара вашим циљевима и циљевима. Требало би да буде довољно велико и да испуни све стандарде и норме. Обично је најам око 100-130 хиљада рубаља. Цена може варирати у зависности од региона и локације.
  • Плата особља. Ова тачка трошкова је најскупља, јер се на основу рада запослених ствара читав посао. За ову сферу је потребан пристојан број квалификованих радника. Генерално, ове уплате ће трајати око 200-250 хиљада рубаља месечно.
  • Доприноси за осигурање. Не заборавите да је предузетник одговоран за своје запослене, тако да морате узети у обзир чињеницу да морате месечно осигурати доприносе за осигурање. Износ ће бити око 70-80 хиљада рубаља.
  • Комунални трошкови. Уз сталну употребу просторија, овај индикатор ће бити од значаја. У просјеку је потребно плаћати 25.000 рубаља за комуналне услуге.
  • Адвертисемент. У сваком послу, маркетинг је кључ успеха. Стога је једноставно потребно водити широку рекламну кампању. Овдје можете и требате користити различите начине оглашавања, дистрибуције летака и завршетка ТВ реклама. За цео процес потребно је око 30-50 хиљада рубаља.
  • Рачуноводство. У овом тренутку не би требало да спашавате. Од самог почетка активности важно је држати тачан запис прихода и трошкова, као и узети у обзир сва обавезна плаћања и одбитке. Непоштовање ових правила може довести до озбиљних проблема у будућности, тако да не уштедите 10-15 хиљада рубаља.
  • Услуга испоруке. Ово укључује трошкове испоруке пице. У просеку, ово је 20 хиљада рубаља месечно.
  • Остали трошкови. Увек постоје неке околности које захтевају непредвиђене трошкове, па размислите о томе. У просеку, бројка је 15 хиљада рубаља.

На крају, показало се да ће месечни износ за садржај овог посла бити приближно 570 хиљада рубаља. Међутим, не треба заборавити да ова цифра није апсолутна, јер може зависити од многих параметара, који су различити у зависности од региона.

Из финансијског плана јасно је да ће главни трошкови бити исплата зарада запосленима и плаћања за најам.

Маркетинг план

Полазећи од чињенице да је ситуација на овом тржишту прилично густа, односно да постоји пуно конкуренције, оглашавање ће бити главни начин привлачења купаца. Због тога не можете да уштедите на тржишту, али напротив, неопходно је што је могуће широко оглашавати институцију.

Ово не траје пуно времена и новца, а резултат може премашити сва очекивања. Ефикасна рекламна кампања садржи неколико одредби које се морају користити за постизање жељеног резултата. То укључује:

  • Оглашавање у медијима. Често је ова метода огласи на телевизији, у разним часописима, новинама и другим штампаним публикацијама. Овај потез је најефикаснији и може донијети резултат у изузетно кратком временском периоду.
  • Друштвене мреже. У савременим условима, ова метода није ни мање ефикасна и ефикасна. Интернет има неколико значајних предности. Да бисте се оглашавали у друштвеним мрежама, не морате контактирати високо квалификоване стручњаке и платити додатни новац за ово. Довољно је водити малу рекламну кампању која ће донети прихватљив резултат.
  • Директно оглашавање. Овај метод се састоји у традиционалној дистрибуцији летака и купона. Такође, не заборавите на знаке који би требало да буду присутни не само код улаза у установу, већ и на најближим улицама.
  • Холдинг акција и специјалних понуда. Потрошач је веома наклоњен када му добра институција пружа неке промоције и попусте. Он активно користи ово, због чега има добар утисак на пицерију, и спреман је поново да оде тамо. Стога је неопходно пажљиво размислити о овом питању, јер то може постати врло профитабилно. Овдје можете укључити и посуде за дегустацију.

Овде су представљене информације о томе како отворити кућни кондиторски производи.

Особље

У раду особља ће бити изграђен читав посао. Према томе, схвати то врло озбиљно. Особље треба да садржи:

  • Пиззаиоло. Ово је најважнија особа у кухињи, која ће бити одговорна за производњу главног јела - пице. За нормалан рад потребно је запослити 2-3 таквих стручњака.
  • Ваитерс. Обично постоји само један конобар за пицерију. Стога, имајући у виду да ће радити у смјенама, довољно је запослити двоје људи.
  • Подлошке за подмазивање. Један радник је довољан.
  • Чистач. Такође довољно за једну особу.
  • Курир (возач). Ако планирате да пружите услуге испоруке, онда то не можете учинити без такве особе. У случају да ће ова услуга бити популарна, мораћете да унајмите други курир.

Треба напоменути да ће успјех свих активности зависити од тога колико је укусно и оригинално пица кува. Због тога је неопходно одабрати квалификовану пицу.

Организациони план

За легалну регистрацију посла требате:

  • Дозвола Роспотребнадзора за обављање делатности и смјештај угоститељских објеката.
  • Усклађеност са стандардима заштите од пожара (сертификат).
  • Санитарни закључак. Овај документ је веома важно и за дизајн ће трајати десетак дана и следећу документацију: уговор о закупу, потврда о здравственом прегледу свих запослених, потврда о регистрацији објекта, прикупљање смећа уговора и закључка продатих сировина и производа.
  • Релевантне дозволе. Ово укључује лиценцу за трговину на мало и за продају алкохола и дуванских производа, уколико је то присутно.
  • Регистрација правног статуса (ИП или правно лице).
  • Добијање дозволе у ​​локалној управи.

Израчунавање отплате

Уз компетентну пословну организацију, његова сума може се надокнадити не више од шест месеци. Опет, све зависи од многих фактора. Међутим, у просјеку, период повратног сакупљања врло ретко прелази годину дана.

Често се овакве институције врло брзо развијају и постижу одређени индикатор профита, што им омогућава да накнаде своје инвестиције у року од неколико месеци.

Како отворити пицерију од нуле? Корак по корак инструкција

Пица, брза храна, јапанска кухиња - без ових јела тешко је замислити дневну рутину модерног урбаног становника. Сви нови кафићи, барови, ресторани отворени овде и тамо, чини се, одмах израсте из земље као печурке након кише. Годишње се тржиште угоститељских објеката повећава за 25%. Ова фигура плаши новинаре који желе да се пробају у ресторанском послу. Међутим, страх није увек оправдан. На пример, међу кафе-пицеријама нема очигледних лидера, највећих играча, попут, рецимо, објеката брзе хране. Тржиште пица за нове играче - улаз је бесплатан.

Отворимо пицерију: да ли је профитабилно и где започети процес?

Ако одлучите да желите отворити пицерију из почетка, прво одредите какав ће тип институција бити. Доступне су следеће опције: ресторан, кафић, пизза схоп, достава пице.

Италијански ресторан - најкомплекснији и скупи пројекат. То је скупо у смислу изнајмљивања, куповине или изградње просторије, опремања хала, набавке посебне опреме. У менију италијанског ресторана налази се широка палета јела, велики број врста пице. Ће морати да проведе много времена и труда да би мени и наћи доказане поуздане добављаче, мораћете да изда дозволу за продају алкохолних производа, траже ненадмашан кувар (идеално, наравно, италијанског) и беспрекорно администратора и конобара. Али успјешно рјешење ових питања ће се исплатити стотину пута. Ово тржиште није толико засићен, тржиште има кафе и бистро, где се на брзину може да пресретне неколико кришки пице. Постоје добре шансе да пронађете ваш круг редовних посетилаца. Осим тога, исплата посла долази у просјеку за 1 годину.

Кафе-пицерија - захтева много мање финансијских улагања. Потражња за овакве институције је огромна, али конкуренција је сјајна. Можете градити или изнајмити малу собу, ходник у трговачком центру, отворити летњи кафе - има пуно добрих опција. Не захтева велики број особља. Али у овом случају неопходна је екстремно сложена анализа тржишта конкурената. Просјечни период враћања је 1,5 године.

Пиззериа (пиззериа-киоск) - популаран, развија се са скоковима и границама. Ово је мала соба која се састоји само од кухиње и испоруке. Сала за посјетиоце можда неће бити уопште, или ће у њега ставити само 2-3 столице - за оне који желе да имају снацк на лицу места или чекају наређење. У таквим установама пица се кува непосредно испред купца - за 15-20 минута, или узимање налога путем телефона или интернета.

Испорука пице - може бити независна врста пословања или у комбинацији са другим врстама пицерија. Најједноставнија опција у организацији, али је и најмање профитабилна од свих. Захтева добро дизајнирану рекламну кампању. На крају крајева, посетиоци неће бити у могућности да се лично упознају са институцијом, оглашавање у медијима, на улазима, лифтовима, привлачењу промотера итд.

Прва пицерија отворена је у Напуљу 1738. године и звала се Антица.

Тренутно у Москви има око 500 стационарних пицерија. Просечна сума пицерије било које врсте је 1,5-2 године. С компетентном организацијом - профитабилним послом, најважније - да приступи својој организацији обавештајним информацијама, консултује се са знањем људи, обратите се специјалистима.

Направите пословни план за пицерију

Када почињете да развијате сопствени концепт, запамтите: жеља да реализујете идеални модел ваше институције у вашем уму није најуспешнија идеја. Као што кажу - укус и боја... Прво, вреди анализирати своје финансијске могућности, затим процијенити потражњу и жеље масовних потрошача, а затим упоредити са вашим жељама и перцепцијама.

Пословни план за пицерију је неопходан не само за вас да лично детаљно објасните свој план и тражите приступе његовој имплементацији, већ и за пружање инвеститора, партнера, банака - ако се пријавите за њих.

Ево главних тачака које треба покрити у било којем пословном плану:

  • Назив институције, његова главна идеја.
  • Циљна публика.
  • Жељена локација.
  • Дизајн пројекат.
  • Особље особља.
  • Мени пицерије.
  • Оглашавајућа кампања.
  • Процене трошкова за отварање.
  • Очекивани финансијски резултати.
  • Очекивани рок отплате.

Имајте на уму да ако направите бизнис план за сами пицу, има смисла да се сликам у детаље тачно колико и какве запослених је потребно, каква опрема, намјештај и посуђе и у којој количини, која документа треба да се региструјете. Ако ће бизнис план треба да се представи инвеститорима и кредиторима, треба говорити о финансијским и правним аспектима, олово личности, статистике, да оправдају своје прогнозе.

Изаберите и поправите собу

Обично је избор и поправак просторија започет након што се утврди идеја, стил и публика пицерије. Међутим, ово је још једна честа грешка новинара. Много теже је пронаћи простор него размишљати о концепту кафеа. Понекад је потребно да се прилагоде своје почетне идеје у складу са карактеристикама просторије које нисте могли наћи / купити / кирију. Размислите која опција вам више одговара. Куповина собе је велика једнократна инвестиција која није доступна сваком предузетнику. Међутим, пошто се око 40% свих месечних трошкова користи за плаћање станарине, јасно би требало да дефинишете која ће врста имовине бити профитабилнија и приступачнија за вас. Осим тога, запамтите: закуп за више од једне године захтева државну регистрацију у Канцеларији за регистрацију града.

Избор локације институције зависи од вашег концепта. Ресторани профитабилније да отвори у центру области, и удобан мали кафић привући ће породицама, студентима и пословним радника. Тако ће пицерије бити у потрази за спавање, у близини образовних институција, пословних центара.

Када бирате собу, важно је размотрити не само локацију, пролазност, већ и кореспонденцију норме интерног дизајна. Дакле, потребна вам је велика кухиња, подељена у неколико продавница, просторија за чување личних ствари особља, одвојена тоалета за запослене. Важна карактеристика - електрична снага собе. На примјер, ставити у установу од 200-300 квадратних метара. м Комплетан сет професионалне опреме, електрична мрежа треба да буде најмање 30-40 кВ. Такође је неопходно размотрити, колико простора је вентилирано. Систем вентилације мора обавезно ићи на кров, стављање пицерије у подрум није прихватљиво. Ако се налази пицерија у стамбеној згради, онда соба треба да има улаз и излаз из евакуације, изолован од стамбеног дела зграде, повећала звучну изолацију. Уз остале захтјеве за институцију могу се наћи у релевантним СНиП и ГОСТ.

Након што сте одабрали просторију у којој можете отворити пицерију од огреботине, требало би да одлучите о дизајну: инжењеринг и технологију, развој дизајнерског пројекта, размишљање о екстеријеру дизајна објекта, знак.

Избор опреме

Опрема, намештај и посуђе се бирају на основу врсте и специфичности пицерије. За јасноћу ћемо пописати опрему неопходну за отварање мале кафе-пицерије, дизајниране за 20 посетилаца, и указати на његову цену.

Табела. Опрема за пицерију

Име

Количина (комада)

Цена (руб.)

Расхладни витрини

Расхладни ормар

Комплет намјештаја, уређаја

Формулар особља

Столови, софе, столице за ходник

Укупно: да отвори кафић и пицерију за 20 особа коштати опреме, намештаја и прибор ће 585 хиљада рубаља. У ствари, та бројка ће бити више, јер, поред свега наведеног, мораћете да купи јела за кухињу (калупе за пицу, ножевима, сос чамаца, итд), додатним ставкама за столом, Хоме Децор, итд

Размишљамо о менију и одаберемо добављаче производа

Мени се дискутује директно са кухаром. Она може да понуди листу могућих јела, а већ бирате шта ћете наћи највише одговара своје способности и концепт институција.

Ако одлучите да отворите италијански ресторан, у свом менију могу укључивати: пице, шпагете, супе, меса и рибе, салате, посластице и пецива, сладолед, алкохол, воду, чај, кафа, сокови и других пића. Од доласка на италијанском ресторану, гости су још увек углавном подешени на пице и тестенина, а приход од њихове продаје биће највећи проценат. Производња алкохола ће заузети треће место. Врх прихода у ресторану биће викендом и празницима. Количина сваке провере ће бити довољно велика.

Приходи пицерије, налази се, на пример, у трговачком центру или у близини кампуса, мање ће зависити од дана у недељи. Количина чекова ће бити значајно нижа, али ће се број посетилаца изузетно разликовати од ресторана: пролазност таквих места је веома висока. У таквим установама нагласак је увек на прављењу пиззе, а остатак асортимана може бити уски - неколико једноставних салата, пецива, сладоледа. Пиззериа бар - обично безалкохолна пића, милксхаке, понекад - производи ниско-алкохолних пића. У малим пицеријама најчешће долазе породице, са децом, која одређује опсег. Такође, мени ће зависити од локације кафеа. Нема смисла продавати алкохолне производе у пицеријама у близини школа и универзитета. На крају крајева, бар је неетично.

Пицерије и услуге доставе такође се фокусирао углавном на припрему пице. Али како би привукли највећу публику, вреди размишљати о продаји суши, ролета, салата. Асортиман пића је обично газирана вода, сок, чај, кафа, пиво.

Било која пицерија, било да је то ресторан или кафић, требало би понудити бар 5 врста пице гостима, боље - више. Уз стандардне опције меса и гљива, са кухаром треба разговарати са могућношћу печења пице са морским плодовима, вегетаријанским, дјететом (слатком). Сезонске понуде бит ће релевантне.

Најпопуларнија пица на свету је пеперона пица (са оштрим салами изгледом). Ако желите да га поручите док сте у Италији, требате затражити саламе пицанте или пизза алла диавола.

До данас, у вези са тренутном економском ситуацијом, разумно је обратити пажњу на сировине за пицу од домаћих произвођача. Ово је нарочито важно за мали кафић, у супротном се количина чекова може знатно повећати. Ресторан, који жели да освоји признање посетилаца, идеална је могућност примене за снабдевање сировинама италијанским фирмама.

Цена 1 пице је 80-130 рубаља. Доплата је 300-400%. Доплата за остатак пиззерије је 200-300%, за пиће (чај, кафу, сокове) - до 600%. Да би ваше предузеће остварило приходе, трошкови пице и његова цена требали би бити у односу не мањи од 1: 5.

Истовремено, важно је узети у обзир однос односа цена и квалитета, такође не вреди ићи у најјефтиније сировине. Низак трошак пиззе може, у почетку, укључити одређени сегмент посјетилаца, али као резултат може изгубити клијенте због незадовољавајућег квалитета посуђа. На тржишту на којем раде правила о жестој конкуренцији, ово може бити фатална грешка.

Ми регрутујемо особље

Одлука овог питања зависи од врсте установе коју отварате. И опет, за јасноћу, записаћемо захтеве за малом пицеријом за 20 људи. Минимално особље је:

  • пица-иоло (1-2 особе);
  • конобар (2-3 особе);
  • перилица за прање судова (1-2 особе);
  • чистија (1-2 особе);
  • курир (ако планирате да вежбате, поред продаје пице у сали, такође испорука).

Најважнија особа у пицерији је пица. Он је онај који може створити јединствени бренд своје пице, коју ће радо купити, за коју и због чега ће се вратити. У руским коледзима и техничким школама нема смера у коме науче кување пице. Стога, ако отворите ресторан, има смисла тражити пицу-јоло из Италије или прошлост стажирања. Наравно, његов рад ће бити високо плаћен. Успешна претрага ресторана за пиззу за малу пицерију, пиззу или доставу може се завршити ангажовањем запосленог који је завршио специјализовану школу и завршио курсеве у основама кухања италијанске кухиње.

При избору особља, имајте на уму да сви запослени морају имати важеће медицинске књиге. Страни грађани морају имати дозволу за рад.

Ко прави пицу? У Русији, ову особу може се назвати произвођачима пица, мајстором пице. Али у италијанском стилу, то би требало назвати пица-јоло, а на америчком - пица-јаја.

Разматрамо рекламну кампању

Како бисмо пронашли купце што је брже могуће, пронаћи "клијента", треба размишљати кроз компетентну рекламну кампању.

За ресторан, прелепо, свечано отварање, можда са привлачењем познате личности, као и постављање спољног оглашавања - атрактивна рекламна табла, билборди, банери итд. Може бити успешан оглашивачки потез. Дистрибуциони флајери, живо оглашавање (на пример, човек у оделу за пице) - пре свега, судбина кафе-пицерије.

За пицерију и услугу испоруке, оглашавање на улазима (ширење у поштанске кутије), у лифтовима, погодна је и дистрибуција летака, оглашавање у штампи, па чак и телефонске информације.

Наравно, свака врста пицерије треба да има веб страницу или бар страницу у друштвеним мрежама. Срећом, данас није тешко организовати ово. Можете запослити посебну особу која ће промовирати свој бренд на Интернету. Чак и студент може то да уради, уз потребно време и ентузијазам, такав рад може донијети значајне резултате.

Размишљајући о рекламној кампањи, запамтите да ће главни покретач вашег посла ипак бити квалитет производа, а главни начин ширења информација је уста.

Који документи су потребни за отварање пицерије

Када отварате пицерију, може се изабрати било који организациони и правни облик. Да би се регистровала установа, потребно је више од једног мјесеца да припреми и попуни сву потребну документацију. Неопходно вам је потребно:

  • дозволу за санитацију;
  • закључак ватрогасне службе;
  • потврђивање закључивања уговора за извоз смећа, дератизација, дезинфекција, чишћење вентилационих система итд.;
  • санитарни пасош на простору;
  • потврда уговора за инсталацију противпожарног аларма и дугмета за аларм;
  • потврда о регистрацији благајне;
  • дозвола за трговину алкохолним пићима.

А ово је само кратка листа потребне документације. Мало је вероватно да ће бити могуће сакупљати га независно и исправно дизајнирати: у рјешавању овог проблема, без помоћи специјализованих агенција, то не може учинити. Новац потрошен за обраду документације премашиће износ од 100.000 рубаља. Регистрација у пореским органима коштаће око 10 000-15 000 рубаља, закључивање уговора са организацијама за снабдевање енергијом и канализацијом, споразум са водоводном организацијом, СЕС итд. - од 100 000 рубаља.

Колико кошта отварање пицерије од огреботине

Трошкови отварања пицерије од нуле подељени су на почетни (једнократни) и месечни. Њихова величина зависи од врсте угоститељског објекта који организујете. Међу почетним трошковима су:

  • изнајмљивање или куповина објеката;
  • поправни рад;
  • административни трошкови;
  • набавка опреме;
  • куповина и уградња противпожарног аларма;
  • куповина намештаја и посуђа;
  • рекламна кампања;
  • стварање залиха робе.

Месечни трошкови чине:

  • изнајмљивање;
  • зараде запосленима;
  • плаћање за комуникације, телефонију, Интернет;
  • куповина сировина и других потрошних материјала.

Укупно: отварање сервиса пица ће коштати укупну суму од око 800 хиљада-1 милион рубаља, пица-схоп - од 1,5 милиона рубаља, кафе и пицерија - 3 милиона рубаља, ресторан - од 6 милиона рубаља.

Профитабилност пословања, зависно од њене врсте, износиће од 150.000 до 500.000 рубаља месечно. Просечна профитабилност је 30-40%, али може да достигне 70%. Овакви високи индикатори се могу постићи проналаском погодних добављача сировина и опреме, захваљујући довољном протоку посетилаца, разматрању свих могућих ризика, кратком времену повратка на исплату. Да бисте правилно израчунали све могуће индикаторе и избегли ризик од неуспјеха у почетној фази, не можете учинити без помоћи специјализованих агенција које помажу отварању пицерије од нуле.

Помоћ у отварању пицерије

Као што смо видели, веома је тешко организовати пословање "пиззерије" независно, у сваком случају - у једној или другој фази - укључује укључивање професионалаца (адвокати, економисти, инжењери). Погодно и профитабилно решење је да контактирате компанију која може пружити подршку у свим фазама.

На пример, можете контактирати групу Пизза. Компанија "долази из" Италије, нуди услуге широм света од 1973. године, а у Русији ради од 2014. године. Пица Група производи професионалну линију опреме за пицерије :. рерне, притисните, гњечење, ваљаоница, итд, и нуди велики избор јела за кухињу и ходник служби у различитим категоријама цена. Пица група помаже у пројектне документације, инжењеринг и пројектовање собе, стварајући јединствени бренд - објеката са јединственим стилом и атмосферу, размишљајући рекламну кампању. Пизза Група портфолио успешних пројеката италијанске кухиње ресторана, кафе и пицерија, храна суд пица, пица-схоп, испорука услуга. Истовремено, трошкови услуга су веома демократски - од 200.000 рубаља (за сет опреме, намештаја и опреме).

Детаљни пословни план: Достава пица

Организовање послова испоруке пица је једноставно и тешко истовремено. Једноставно - зато што вам нису потребне велике инвестиције, као и за озбиљнија предузећа. Компликовано - јер ћете морати да подсећате на власт, напорно радите како бисте зарадили име и патили док се посао не исплати.

Ако то можете учинити - добијате висок профитни посао, можете отворити нове тачке или чак пуне ресторане. Све зависи од вашег стрпљења, жеље и сврхе.

Карактеристике и комплексност таквог пословања

Хајде да започнемо тему: "Како отворити испоруку пице код куће", са карактеристикама пословања и потешкоћама које произилазе из њих. Први и најочигледнији - такмичари. Све су то установе где припремају и испоручују пицу: специјализоване пицерије, ресторани и само испоручујућа предузећа. Можда сте видели како су сви улази попуњени рекламама из менија таквих фирми. По правилу, број конкурената у једном округу није велики, што олакшава тај задатак. Али њихова главна предност је брзина испоруке, добро познато име и репутација.

Купци нису спремни да мијењају своје навике и преферирају наређење на једном мјесту - гдје су укусно припремљени и брзо доносе пиззу. Мораћемо да радимо напорно, да их убеди да купе нешто од тебе. Да бисте то урадили, морате дати више реклама, буквално "збунити" своје очи, тако да клијент одлучи да наручи нешто од вас.

Када је могуће изузети ПДВ? Како то добити?

Који документи су потребни за регистрацију ИП-а у ФИУ-у? Потпуна листа је дата референцом.

Следеће је потребно да зарадите репутацију. Ваша пица треба да дође до клијента што је брже могуће, увек бити укусна и квалитетна. Ако се лоше кухате или кашњавате са испоруком - особом коју не наручујете и одвраћате од овога од својих пријатеља. Због тога пажљиво пратите квалитет састојака и технологије за кување пице, а штедња на то је лоша опција.

Следећа је организационе тешкоће. Прво морате наћи собу. Имајте на уму да је мало вероватно да ће се такав посао организовати у свом стану. Али чак иу овом случају, морате проћи кроз многе инстанце, бар добијате трговачки патент, дозволу од ватрогасне службе и СЕС-а. Искусни предузетници препоручују да се тим организацијама пошаљу са пројектом просторија пре потписивања уговора о закупу. Можете одмах елиминисати недостатке, тако да касније не морате ништа да поновите.

Тада - особље, наиме - кувари. Мало је вероватно да ће испорука пице моћи пронаћи некога ко ће га припремити за сву италијанску технологију. Ово се предаје у специјализованим установама или одмах у ресторанима. Конзоле један - многи напомињу да је у Русији пица укуснија него у Италији. Али у сваком случају, морате пронаћи интелигентну особу која ће гледати како би пица била укусна, а његов укус је остао непромењен током времена.

Мени. Неопходно је додајте јој бар пиће и салате. Ако погледате мени других сличних установа - видећете да нису ограничени само на пиззу. Најпопуларнија је комбинација пице и суши.

Брзо достава. Водите рачуна о логистичким питањима купујући неколико јефтиних аутомобила или запошљавањем возача на властитим аутомобилима. Ако радите у стамбеном делу, предграђу или малом граду - највећи део испоруке ће се обавити колима или мопеди. У центру метрополе боље је испоручити пицу на јавном транспорту због гужве у саобраћају.

О колико времена треба да се испоручите, погледајте коментаре стручњака.

Соба и опрема

Доста 30 квадратних метара, на коме можете уредити сву опрему. Можда ће вам требати неке козметичке поправке. Простор треба да одговара нормама пожарне безбедности и СЕС-у, које ћете прво посетити пре почетка закупа, а затим поново погледајте представнике ових организација након што је све опремљено.

Пошто вам је потребна само пекара, довољна је мала производна хала. Просторија се може изнајмити за њега у трпезарији халама, кафићи, куће, ставити посебан шатор за продају пица - где год постоји могућност да се стави опрему и почети кување. Важно је да се ваш аутомобил лако може доћи курирским колима и одвести робу одатле.

  1. Пећ за пицу је подваиа или транспортер. Пећница јефтиније, пица се ставља на камену подну и пече на температури од 400 до 500 степени Целзијуса. Модели транспортних трака су скупљи, али су погоднији за припрему исте врсте производа. Оба типа пећи су гасна и електрична. Још увијек постоје пећи на дрва - класична опција за италијанску пицерију. Компаније за испоруку пица препоручују се да користе конвејерне моделе - они су продуктивнији и лакши за рад.
  2. Таблица за пиззу. Овдје ће пица бити сакупљена и спремна за испоруку пећнице. Таблица треба да има гастронорме са ефектом хлађења за чување састојака.
  3. Фрижидер и замрзивач. Овде ће остати остали састојци.
  4. Вентилацијска опрема.
  5. Тоугх схеетер.
  6. Обрасци за пицу.
  7. Кухињски инвентар.
  8. Сос чамци.
  9. Паковање.
  10. Торбе за пице.

Особље и набавка сировина

Које особље је потребно:

  1. Кувари. Оптимум - 2 кувана пица, која могу радити заједно или у сменама.
  2. Купац опреме и сировина. Можете се понашати самог себе.
  3. Курир - од 4 особе.
  4. Оператор позива. То можете и сами учинити у првој фази.

Активности од 2, 3, 4, а понекад и 1 бод, можете сами учинити. Грешка многих почетника бизнисмена - покушајте све учинити сами. Прецизно израчунајте какав рад и колико дуго можете то учинити сами, да можете поверити запосленима и ко тачно, иначе не можете ништа учинити. Најбоља опција је да сами купите сировине и одговорите на неке позиве и пренесете остале обавезе запосленима.

Прво, хајде да причамо о сировинама које ће вам требати. Идеално, пица треба припремити од врућег теста и квалитетних производа. Али постоји могућност штедње куповином неколико празних пица и неколико опција пуњења на велепродајним базама.

Ако одлучите да купите састојке одвојено - продају се у велепродајним продавницама као што је МЕТРО или на специјализованим базама које се баве набавком сировина за пицерије. Можете наћи сталног снабдевача у Русији или иностранству и купити све састојке од њега. Рећи се недвосмислено, могуће је, да су сировине - а не оно на чему ће бити могуће спасити.

Економски прорачуни

  1. Изнајмљивање објеката - од 15 хиљада рубаља месечно.
  2. Опрема - 170-200 хиљада рубаља.
  3. Сировине - 100-200 хиљада рубаља.
  4. Поправка (по потреби) - 50-100 хиљада рубаља.
  5. Плата запосленима је 150-200 хиљада рубаља месечно.
  6. Регистрација предузећа - од 15 хиљада рубаља.
  7. Оглашавање - од 30 хиљада рубаља.
  8. Паковање за пицу - од 10 рубаља. за кутију.
  9. Штампање брошура из менија - 5-10 хиљада рубаља.
  10. Комуналије - 20-30 хиљада рубаља.

Ово је приближни минимум трошкова. Може бити мање или више и зависиће од региона.

Просечна профитабилност таквог предузећа је 35-40%. Период отплате је од 20 до 30 месеци. Цена 1 пице - 50-120 рубаља. Доплата је 200-300%. Просечна цена пице је 250 рубаља. Просјечан број наслова је 20 врста пице у менију. За дан можете узети око 50 наруџби. Рецимо да је 1 наредба у просјеку 2 пице. Ми мислимо да је то, јер 1 особа може наручити 1 пиззу, ау исто вријеме велика компанија наручити 3 пице. То испоручује 2 пице по наруџбини. Имајте на уму да су ово врло приближни прорачуни.

(250 к 100 - 85 к 100) к 30 = 495 000.

За одбитке трошкова и пореза, нето добит ће бити 70-100 хиљада рубаља месечно. Ово је груба и врло приближна калкулација - приход може бити мање или више. Сигурно ћете имати друге врсте хране и пића који ће повећати профит. Оптимални однос између трошкова производње и цене: 1: 5. неке компаније користе однос од 1: 7.

Не покушавајте да поставите цијену која је виша од конкуренције, иначе ризикујете да будете остављени ништа. Фокус на просечну тржишну цену, превише јефтина пица за продају, није неопходна - то подиже сумњу. Поред тога, мораћете да уштедите на сировинама, али то не би требало учинити, како је наведено горе.

Адвертисемент

Помислите на незаборавно име, светао лого и патентирајте их. Клијент треба да их види што је могуће често: на летцима, аутомобилима, на Интернету, на билбордима, у штампаним публикацијама итд.

Креирај ваш сајт. Ставите на њега све информације о производу, његовим састојцима, неким интересантним члановима, историји ваше компаније и свему што може бити од интереса за клијента. Не заборавите најважније - дугме "редослед". Клијент би требао бити у могућности одмах купити пицу директно на сајту, наручити повратни позив или позвати одређени телефон сам од себе.

Развити мобилна апликација. Његова сврха је брзо купити пицу и обавијестити о новостима и специјалним понудама ваше компаније.

Како је ликвидација ДОО са дуговима? Који је акциони алгоритам?

У чланку се налази пријем државне накнаде за регистрацију ЛЛЦ предузећа.

Покрени га. група у друштвеним мрежама. Објавите занимљиве информације о вашој компанији и текуће промоције.

Опусти се брошуре из менија на улазима. Они ће бити стално цепа, али неко је дефинитивно жели да наручи пицу, јер не морате да тражите компаније достављањем Интернета - мени је право довео до његовог стана.

Покрени га. Уста реч. Многе компаније то оцјењују као најбољи начин оглашавања. Нека неко од ваших пријатеља у разговору са својим пријатељима говори шта је укусна пица покушала и наручити, тако да су људи уверени у то. Ваш задатак је да припремите заиста укусну пицу и задржите бренд, у супротном ћете одмах изгубити поверење.

Посао достављања пице је прилично једноставан у организацији. Има своје специфичности и сложености. Укратко, да их превладамо - потребан вам је стрпљење и генијалност. Онда ћете добити профитабилно и високо профитабилно предузеће са неограниченом приликом ширења, раста и отварања нових огранака.

Како отворити малу пицерију - пословни план са калкулацијама


Како отворити пицерију од огреботина: профитабилност и танвности организације рада, корак по корак инструкције.

Садржај:

Изаберите формат институције и пословни план за пицерију


Како отворити пицерију од нуле: размислите о детаљима будућег пословања. Није толико тежак задатак да отворите своју пицерију, јер захтева детаљну разраду концепта будуће институције. У склопу угоститељског објекта, где се служи укусна пица, може се наћи италијански ресторан, мало мјесто на суду за храну, пицерија и достава пица. При доношењу одлуке, вреди знати за све опције.

Како отворити своју пицерију: одабрати собу


Први корак. Како отворити пицерију од огреботина. Дефиниција просторија у којој ће се производити и мјесто за посјетиоце, ако се претпоставља. Наставите из стварности града у којем живите, у малим градовима - највећа потражња ће бити кориштење пице за одвоз и мјеста на јеловничким просторима, малим кафићима и пекарама. У градовима са милион становника, удобни ресторани, траттори (породични ресторани) увек имају сопственог посетиоца.

Опрема за пицерију

  1. Када опремите кухињу у пицерији, можда имате питања. Пице пећнице за кување стварне италијанске пице су разне врсте. У самој Италији, таква пећ је само камена ограда. Од доброг уређаја, пећница зависи квалитет и укус заврсене пице. Постоје различите врсте пећи у погледу димензија, капацитета пица, функционалних података, управљачких механизама.
Пећи за транспортне траке у великој мери замењују ручни рад, технолошки напредни, без прекида рада. Инсталација је једноставна. Кратко време кувања врућих посуђа - до 5 минута, захваљујући горњој и доњој температури.


Цена пећи зависи од бренда произвођача, броја комора и капацитета пећи. Од 20 000 рубаља до милион рубаља.

  1. Прикупљање фрижидера за састојке. У идеалном случају, свака врста производа треба да има своју хладњачу. Због тога вам је потребно неколико фрижидера.
  2. Машина за гњечење теста.
  3. Кабинет за доказивање.
  4. Цхоппер за резање пуњења.
  5. Машина за сакупљање брашна.
  6. Табела за сечење. У пулту су уграђени гастрономи, у којима је погодно чувати компоненте за пицу.
  7. Штедњак.
  8. Намештај, посуђе и опрема.
  9. Куповина производа пре почетка рада.
Процењује се да је то опрема за пицерију коштаће најмање 1 000 000 рубаља. Можете да уштедите привлачењем ручног рада.

Разматрамо асортиман производа

Како отворити пицерију од нуле - пословни план


Потребно је развити детаљан пословни план за било који формат пицерије, пиззериа пословни план са калкулацијама може да припреми и плати специјалисте, а све можете сами да израчунате. Ево приближног пословног плана, далеко од комплетног, али одражавајући основне позиције које ће вам омогућити да процијените профитабилност.


Трошкови и план производње


За инспирацију можете прочитати искуство успешног предузетника из Сиктварка, који је започео своје пословање са малом компанијом за испоруку пица, Фјодор Овчинников, који води поштен блог о овом послу у Русији. У свом раду, уложио је око милион рубаља, а сада његова мрежа зарађује око 800 милиона рубаља месечно.

Обогатите се на пиззи: упутства за покретање бизниса

Да бисте отворили своју пицерију, не мора улагати у скупе закуп ресторана, а можете зарадити добре паре у испоруци овог популарног производа, потражња за које расте на руском тржишту. Пиззерија је профитабилан посао, пошто је цена производа ниска, а цена и популарност су високи.

Пиззериа Бусинесс: Преглед тржишта

Да би урадили пословање са пиззеријом, није неопходно уложити пуно новца у изнајмљивање собе у центру града, модеран ентеријер ресторана и скупа опрема. Можете организовати производњу пице са кућном доставом. Посебно зато што је пица најпогоднија за овај посао, лако је пакирати и није јефтина.

Поред тога, руско тржиште још увек није много компанија које су специјализоване за печење и пица испоруке у домовима и канцеларијама, не више од десет малопродајних ланаца.

Према неким извештајима, Москва испоручује од 30 до 50 хиљада пица месечно, по просјечној цијени од 14 долара. Укупни годишњи обим на тржишту износи више од 5 милиона долара, а годишњи раст износи најмање 20%.

Што се тиче региона, ситуација је још повољнија.

Сада профитабилност пице "на точковима" може да достигне 50-60%, што је по данашњим стандардима веома добро. Према учесницима на тржишту, минимална маржа профита је на нивоу од 20%, али у просјеку износи око 25%.

Пословање пића: Пословна организација

Постоје два начина организовања посла за испоруку пица:

- отворите праву пицерију да бисте отворили праву пицерију са столовима где је испорука само додатна услуга;

- организовати компактну салу за храну без сала за посетиоце и бити ангажована само у испоруци (као опција, могућа је и испорука пице "на излазу").

Прва опција ће захтевати велику иницијалну инвестицију, јер заправо то значи отварање пуноправног ресторана брзе хране. Друга инвестиција ће бити минимална. Међутим, већина предузетника, изградња својих мрежа, користе обе технологије. Неке од тачака испоруке се отварају на бази ресторана-пицерија, а у оним областима где то није практично, радионице се израђују искључиво за испоруку.

Практично власници пиззарда деле једну жељу - да отворе што је више тачака у различитим деловима града, максимално заузимају територију и скраћују време испоруке.

Бизнис пицерије: технологија производње

У зависности од дебљине колача, пизза се поделити на два типа: Тхин Италиан (а колач 0,5 цм) дебљине и Америцан (колач са 2 цм припремљеним од дизаног теста пишного јајима и млеком). Међутим, само америчка пица је погодна за испоруку, пошто се италијански хлади буквално 15 минута након печења и постаје чврста и без укуса.

Најпопуларнији пречник пице је 40 цм (тежине од 1,4 до 1,7 кг) и 30 цм (до 800 г). Цена директно зависи од величине колача. На пример, Цити Пизза пица пречника 40 цм са трошковима испоруке од 290 до 350 рубаља.

Од пола килограма укупне масе пице, 700 грама је на торти, а остало је за састојке. Овај однос пружа најбољи укус, па је боље да не уштедите на састојцима. Већина састојака се припремају унапријед, а затим се чувају у одвојеним контејнерима за храну, што олакшава процес кувања пице.

За производњу торте и пуњење довољно је и пет минута. Цаке преливено парадајза, а затим посути са сецканим сир (суштинска компонента свих врста пица!) И других састојака, у зависности од врсте производа и жељи купца. На захтев купца, формула се мења - додавање или искључивање одређених састојака.

Састојци за пицу могу бити домаћи и увезени. Домаћих производа на пице су брашно, лук, парадајз, мало кобасица, печурке и вргањима, али саламу, паприке и сир треба да се увозе.

Сада су најпопуларније врсте пица на тржишту Москве - са шунком, сиром, печуркама и супремом. Током поста, продаја вегетаријанске пице се повећава два до три пута.

Пица се пече за око 12 минута, а затим се осуши на осам једнака реза са посебним ножем и упакује се у тесну картонску кутију. Кутије су наручене у фабрици картона, коштају око 8% цене производа. Пица се транспортује у посебној врећи која дуго загрева топлоту.

Пизза бусинесс: Особље

Већина предузетника за испоруку користе јефтине аутомобиле попут "Ока". Многе пицерије привлаче возаче својим аутомобилима. Ово је корисно, нема потребе да пратите аутомобиле који су увек сломљени и пада у несрећу.

Али, с обзиром на чињенице преваре као сами курира, као и случајеве њихове пљачке, неопходно је веома пажљиво приступити избору шпедитера. Обавезно проверите податке о пасошу и регистрацију у запошљавању запослених. Дневна зарада курира је око 200 рубаља, плус савети - од 10 до 100 рубаља из налога.

Сви власници пицерије напоменути занимљив тренд: раније је имао највећи број налога на ручка радним данима, а већина потражње под условом корпоративним клијентима, сада је постао много више приватних налози (до 65%). Да би се осигурала брза достава, важно је успоставити интеракцију између свих услуга. Овај задатак решава менаџер, који у свакој фази контролише процес и координира рад диспечера, произвођача пице и шпедитера.

Директор прихвата налог путем телефона (чак и ако имате више поена, боље да користе један број), штампа текст са адресом и шаље једну копију питстсамеикерам, друга два - менаџера или шпедитера. Пица се не ради унапред - цијели процес се започиње тек након пријема апликације.

Пиззериа бусинесс: Оглашавање

Према подацима предузетника, трошак оглашавања на почетку обично чак превазилази средства за развој мреже. У супротном, немогуће: ако вас потенцијални купци не препознају, онда ће сви припремни радови погрешити, посебно ако немате оперативни кафе.

Најефикаснији начин је да се рекламна књижица "стави" директно на ручку врата потенцијалног клијента, што ће се нужно догодити. Али рекламе у штампаним публикацијама и дистрибуција промотивних летака на поштанским сандучићима, доноси не доносе.

За позицију дистрибутера рекламног материјала, студенти и пензионери углавном плаћају и плаћају се 300 рубаља дневно, уз бесплатну пицу. Сваки превозник има свој стандард: на пример, "третирати" пет кућа дневно или двадесет улаза дневно. Према процјенама предузетника, 40 хиљада летака кошта око 8 хиљада.

Веома је важно да се летак је квалитативна у погледу штампе и упадљива, и мора да буде комплетан ценовник за услуге на њеној полеђини: док се на комуникацију са менаџером ће провести минимум времена.

Још један прилично ефикасан начин оглашавања је објављивање материјала на информативном одбору јавних служби, који се налазе на улазима или лифтовима.

И наравно, не заборавите на Интернет. На крају крајева, потенцијални купци пица су обично напредни људи и имају излаз из свијета.

Пизза бусинесс: Израчунавање

Рачун / долари, у просеку. за месец / камате, цф. месецима.

Бруто приход / 50000/100

- за куповину сировина / 16000/32

- за изнајмљивање објекта (200 м2) / 6000/12

- на плата особља (10 људи) / 3000/6

- за рекламирање / 5000/10

- за испоруку / 5000/10

Добит (без пореза) / 15000/30

Приближан прорачун за пицерију која продаје 150 пица дневно. Претпоставља се да нема сопствену возну паркету и користи је за испоручивање налога клијентима изнајмљеним аутомобилима.

На основу материјала часописа Сопствени послови

*Члан више од 8 година. Може садржавати застареле податке

Ауто пословање. Брзи израчун профитабилности предузећа ове сфере

Израчунајте добит, исплату, профитабилност сваког посла за 10 секунди.

Унесите почетне прилоге
Следећи пут

Да бисте започели рачунање, унесите почетни капитал, кликните на дугме испод и пратите даље инструкције.

Нето добит (месечно):

Желите да направите детаљну финансијску обрачун за пословни план? Користите нашу бесплатну мобилну апликацију "Пословне прорачуне" за Андроид на Гоогле Плаи-у или наручите професионални пословни план од нашег стручњака за пословно планирање.