Пословни план мини фарме фармера

На нашем сајту постоји велики број бесплатних пословних идеја.

Велики број франшиза је представљен на нашој веб страници.

На нашем сајту постоји велики број бесплатних пословних планова.

Пословна подручја

Производња сира је повољна за оне који већ имају своју фарму на садржај млечне говеда. Испоставља се да отварамо прераду сопственог млека, сходно томе, добићемо конкурентнији крајњи производ, у овом случају сир.

Иако је могуће отворити продавницу мини сира за почетнике који немају властиту фарму. Главни задатак ће бити проналажење јефтиних сировина: млеко. Потребан волумен дневне испоруке је само 500 - 1500 литара дневно. Такав обим може да обезбеди једну или две фарме у вашем региону.

Почињемо са продајом...

Планирање било којег бизниса у сфери производње почиње са потрагом за продајним каналима. Прво морамо размислити о томе коме ћемо продати сир, а тек тада, гдје и на којој опреми га треба произвести. Примена квалитетног производа неће бити тешко ако постоји велики град у близини и ваше цијене неће бити веће од оних које су на тржишту. Постоји неколико опција за реализацију тврдог сира:

  • велетрговци;
  • кроз своју радњу;
  • преко прехрамбених тржишта;
  • излазна трговина из ауто радње;
  • преко велепродајних испорука малим продавницама прехрамбених производа;
  • преко трговачких мрежа у граду (у федералним мрежама са малим количинама које нећете добити);
  • достава у трпезарије, кафиће и ресторане.

Немојте бити лењи да истражите домаће тржиште, посјетите сва могућа предузећа, понудите им опције за будућу сарадњу.

Регистрација предузећа

Организациони облик мале производње сира може бити обично индивидуално предузетништво. Иако врло често производна предузећа бирају облик ЛЛЦ предузећа, односно, правно лице. Чињеница је да је са статусом ЛЛЦ-а лакше продати своје производе, јер је правном лицу повјерено више од физичког, што је индивидуални предузетник. Као порески систем, најчешће се одабира поједностављени систем опорезивања: 6% прихода или 15% добити.

Соба

За организацију производње сира у малим количинама (до 100 кг сира дневно) погодна је соба од 20 квадратних метара. То су мале површине које се могу распоређивати на било којој фарми или изнајмити засебну собу, а најма од којих ће месечно коштати око 30-50 хиљада рубаља. Опрема за мини-млекаре је прилично компактна по величини. Висина је не више од 90 цм, а пречник није већи од 70 цм.

Главни захтеви за објекте: присуство довода топле и хладне воде, грејања, вентилације и канализације. Што се тиче осталих, у млекари мора да испуни исте услове као на начин продукције хране: у присуству природног светла, Намештај само направљен од пластике или метала, присуство заштите од пожара - гашење пожара и пожара панела (без подрума!). Зидови треба поплочати до висине од 2,5 м, а остатак - обојеног нетоксичним бојама.

Опрема за млекару

Опрема било које млекаре састоји се од основне и помоћне опреме. Главна опрема је контејнер од нерђајућег челика са запремином од 50 литара. Контејнер може бити загрејан са ТЕН, гасом, циркулацијом топле воде или паро. Хлађење је последица циркулације хладне воде из воде. Додатна опрема укључује полице, пресоване столове, зорне коморе, калупе за сире, хладњаке и филтере за млијеко, слани базени итд.

Најбољи добављачи опреме за произвођаче сира су италијански произвођачи. На пример, Сфоггиатецх снабдева произвођаче мини сира за производњу полутврдих сирева. Можете купити комплет од 120 литара и 360 литара. У млечних мини 120 литара може да обради до 500 литара млека дневно, а постављена на 360 литара - до 1200 литара дневно. Прерађено млеко може бити коза, крава, овце итд. Таква млекара је идеална за мале фарме, ресторане и супермаркете.

У Русији постоје и добри произвођачи сира. На пример, компанија ЛЛЦ "ПЦ МОЛЕКСПЕРТ". Производе машине за производњу сира под брендом "Цхеесе-Мастер 150". Квалитет њихове опреме је на прилично високом нивоу, а цене - много јефтиније од италијанских колега.

Дакле, фабрика сира капацитета од 70 до 1000 литара млека дневно коштаће 150 хиљада рубаља. Од 100 литара млека на овој опреми можете добити:

  • 7-9 кг тврдог сира;
  • 5-6 кг павлаке (20% масти);
  • 13-15 кг меког сира;
  • 6-7 кг павлаке (садржај масти од 20%);
  • 100 л разних пића: кефир и снежна кобасица, јогурт и ферментисано печено млеко, варенети и аран, шунка итд.
Пословни план за организовање мини-млека са производним капацитетом од 100 кг тврдог сира дневно.
  • куповина мини сира Цхеесе-Мастер 150 "кључ у руке" + испорука и уградња - 300 хиљада рубаља;
  • Припрема простора (поправка) - 200 хиљада рубаља;
  • обука особља - 30 хиљада рубаља;
  • организациони трошкови (укључујући регистрацију предузећа) - 50 хиљада рубаља;
  • други трошкови - 50 хиљада рубаља.

УКУПНО: 630 хиљада рубаља.

Редовни месечни трошкови:

  • закуп просторије (50 м2) - 30 хиљада рубаља;
  • зараде + доприноси за осигурање (4 особе) - 80 хиљада рубаља;
  • општински трошкови - 30 хиљада рубаља;
  • реклама - 20 хиљада рубаља;
  • други трошкови - 50 хиљада рубаља.

УКУПНО: 210 хиљада рубаља.

  • обим производње месечно (22 радних дана) - 2200 кг (100 кг дневно);
  • продајна цена од 1 кг је 200 рубаља;
  • цена сировина у 1 кг је 35% или 70 рубаља;
  • месечни приходи (минус трошкови сировина) - 286 000 рубаља.

Стога, добит пре опорезивања биће: 286 000 - 210 000 (фиксни трошкови) = 76 000 рубаља. Од овог износа одбијте порез на УСН (15% добити) и примите нето добит од 64.600 рубаља. Повраћај пројекта, у зависности од 100% пошиљке производа, долази након 10 месеци рада фабрике сира.

Пословни план за производњу сира: како отворити фабрику сира и гдје почињати производњу сира

Развој производње сира у Русији је због недостатка конкуренције између робе из ЕУ и САД. То је подразумевало повећање инфузије инвестирања у приватна предузећа која производе сире. У вези са ова два фактора, производњу сира у Русији постаје профитабилан посао.

Испоручена роба

Фабрика сира производи од једне до више десетина врста сира. То зависи од обима производње. Започињање малог бизниса је боље једне врсте.

  • чврсте сорте;
  • полусолидне сорте;
  • меке сорте;
  • раствор сир;
  • сиреви сир.

Асортиман тврдих и полутврдих сирева:

  • сир "холандски";
  • сир "руски";
  • сир "швајцарска";
  • сир "латвијски";
  • сир "Спици";
  • сир "Едам";
  • сир "Гоуда";
  • сир "Маасдам";
  • сир "Тилситзер";
  • сир "Цхеддар";
  • сир "Црвени цхеддар".

Асортиман меких сирева:

Асортиман сирева:

  • сиреви сир сир Профи сир;
  • Сир сиреви сир "кремасти";
  • крем сир са заменом млечне масти.

Асортиман сирових сира:

Врсте и релевантност

Мини-млекаре су подељене на врсте у зависности од обима производње. Сходно томе, појава млекаре овиси о овоме. То може бити модуларна биљка мини сира или цела биљка.

Врсте су засноване на сиру у зависности од производа:

  • сир за 20 кг по смени;
  • сира за 50 кг по смени;
  • фабрика сира за 300 кг по смени;
  • сир за 1000 кг по смени;
  • сир за 1500 кг по смени;
  • сир више од 1.500 кг по смени.

Стручњаци предвиде 20% повећање тржишта за руске сиреве у 2018. То се објашњава чињеницом да потражња за сирем расте, превазилази раст асортимана. Препоручује се улагање у широки развој овог посла. Наиме - повећати број произведених врста сира, умјесто повећања запремине једног типа.

Период од 2018. до 2020. године биће повољан за учеснике на тржишту и дати им прилику да убрза раст профита због побољшања ефикасности управљања бизнисом.

Технологија производње

Технологија производње сира састоји се од неколико фаза и захтева високу тачност њиховог извршења. Процес претварања млека у сир се јавља под утицајем ензима и микрофлора. Током целог процеса одржава се ниска температура у коморама за складиштење састојака и готових производа, што омогућава квалитетно сазревање сира.

Без обзира на класу сира и обим прерадом млека, производња сира се састоји из неколико главних фаза:

  1. Прихватање и припремање млека за коагулацију.
  2. Производња сировог зрна.
  3. Формирање.
  4. Притискање или само-притискање.
  5. Амбасадор.
  6. Зорење и складиштење.

Упутства за производњу тврдог сира

Прије производње сира, млеко пролази кроз неколико фаза. Усклађеност са производним технологијама омогућава вам да направите висококвалитетне сиреве.

Фазе производње тврдог сира:

  1. Припрема млека.
  2. Припрема хомогене масе.
  3. Амбасадор.
  4. Заптивање сира.

Припрема млека

Припрема млека је важан технолошки процес. Квалитет готовог производа зависи од тога.

Фазе припреме млека:

  1. Пре почетка производње у лабораторији млекаре анализира се квалитет млека.
  2. Након процене квалитета, млеко се проверава за одсуство патогених микроорганизама.
  3. Млеко се охлади на 4 ° Ц.
  4. Онда је млеко пастеризовано. Ово вам омогућава очување укуса и корисних особина. То такође повећава коагулабилност млека за 20%.
  5. Прије увођења фермента и ензима, млеко се охлади на 38 ° Ц и благо се брани. Ово побољшава рад ензима. За то се користи опрема за хлађење.

У овом случају, млеко се користи само у високом или првом разреду.

Својства висококвалитетног млека:

  • хомогена, без седимента;
  • боја од бијеле до благо кремасто;
  • укус, карактеристичан за млеко, без страних мириса и укуса;
  • киселост 16-18;
  • густина не мање од 1027 кг / м3;
  • степен чистоће према стандарду није нижи од 1;
  • бактеријска контаминација до 300 хиљада / цм3;
  • садржај соматских ћелија није више од 300 хиљада / цм3.

Особине млека првог разреда:

  • хомогена, без седимента;
  • боја од бијеле до благо кремасто;
  • укус, карактеристичан за млеко, без страних мириса и укуса;
  • киселост 16-18;
  • густина не мање од 1.027 кг / м3;
  • степен чистоће према стандарду није нижи од 1;
  • бактеријска контаминација од 300 до 500 хиљада / цм3;
  • садржај соматских ћелија није више од 1.000 хиљада / цм3.

Процена квалитета заснива се на неколико параметара:

  • боја;
  • укус;
  • мирис;
  • масени део масти;
  • масовну фракцију протеина.

Пастеризација се одвија под следећим условима:

  • температура 4-65 ° Ц;
  • Време је сада: 45 минута.

Врсте популарног тврдог сира из крављег млека:

Припрема хомогене масе

Хомогена маса је мешавина сировина и гомила - прототип будућег сира. Из резаног угрушака добијају сиреви зрна величине 5 мм.

Користе се следеће сировине:

  • природно кравље млеко;
  • бактеријски квасац (нпр. бактерија пропионске киселине) или елементи сировине;
  • бактерије млечне киселине.

Реннет је ензим произведен од преживара. Поред тога, произвођачи користе свој вештачки изведени аналог.

Сирна маса пролази кроз неколико фаза обраде:

  1. Прво, напрезање се одвија.
  2. После тога, маса се загрева.
  3. На крају, маса сира се темељно мијеша.
  4. После тога, маса сира се пресије и стави на сто.
  5. Тада је сир постављен у посебне калупе и притиснут. Ово даје традиционални округли облик сирене главе.

Начини формирања сира:

  • користећи машинске машине од сиреве масе;
  • уз помоћ посебне опреме и купине сира зрна.

Притисните сире да бисте уклонили преосталу сурутку и компактну конзистенцију. То се ради и на различите начине:

  • самопритисањем руком;
  • спољашња експозиција помоћу машине за штампу.

Амбасадор

Амбасадор је од великог значаја за укус и технолошке особине сира. Потребан укус сваког сира се постиже уз помоћ соли и сазревања. У свету постоји 500 врста и 2 хиљаде сорти сира.

Церемонија се одржава у три фазе:

  1. Сирне главе држе у сланој води у специјалним базенима од 30 до 50 сати. Температура је од 8 до 12 ° Ц. Режим сољења контролише сензори и директно особље сира.
  2. Након сољења, сир се осуши.
  3. Онда су послати на сазревање.

Сазревање сира

Након сољења, сир се ставља у складиште сира. Ово је простор у којем се одржавају одређени услови који су неопходни за сазревање сира.

Услови у складиштењу сира:

  • температура ваздуха 10-14 ° Ц;
  • влажност ваздуха 80-90%;
  • време сирења сира од 30 дана.

Зависност периода сазревања на типу сира:

  • меки сир - до 10 дана;
  • тврде - до неколико мјесеци.

Периодично се сире главе сирева. Ово се ради како би се осушио и испрао сир, спречавајући изглед гљивице.

Након сира сира, стручњаци оцјењују његов квалитет према сљедећим показатељима:

Фото галерија

Фазе сира на слици.

Опис и анализа тржишта

Данас у земљи има само 150 великих сира. Али не и сви региони који производе исти сир.

Најбољи начин стварања сира је:

  • на Алтаи;
  • у региону Воронеже;
  • у Москви.

Стручњаци верују да ће руска ниша производње сира морати да се прошири у наредних неколико година како би задовољила потражњу целе популације. Ово је због политике супституције увоза. Претпоставља се да ће потражња за висококвалитетним домаћим сиревима порасти за 5-7% сваке године.

Капацитет тржишта у руским градовима.

Производња сира је корисна са становишта слабе конкуренције и потражње за широким спектром производа.

Просечни трошкови куповине сира у Русији.

Просечна маса сира купљена од стране Руса у исто време.

Главни разлози за куповину сира у Русији.

Циљна публика

Сир је производ масовне потрошње. Користе га људи свих узраста и друштвених група.

Резултати истраживања.

Канали дистрибуције

Тржиште продаје - овде почиње планирање млекаре. Са малом запремином излаза, један канал може бити довољан.

Главни канали тржишта за приватну млекару:

  • сопствену радњу са млеком;
  • прехрамбена тржишта;
  • велепродаја магацина;
  • малопродајне мреже;
  • уговоре са јавним угоститељским објектима.

Што више канала буде укључено, то ће бити лакше за продају производа.

Конкурентне предности

Према статистичким подацима, руски купац посљедњих пет година све више пажње посвећује саставу производа. Преферирају се на укусне и еколошки прихватљиве сиреве.

Предности добијене робе конкурентима:

  • природност производа (основа 100% сирћета);
  • стабилност конзистенције (очува облик због минималног отпуштања серума);
  • свестраност (опсег је погодан за све врсте посуђа);
  • отпорност на топлоту (не губи укус у топлим и хладним јелима);
  • погодно паковање (продаја у облику круга и сечења);
  • чврстоћа паковања (обезбеђује складиштење током складиштења и транспорта).

Оглашавајућа кампања

Оглашавајућа кампања за производњу млекаре има две стране:

  • прва је усмерена на привлачење велепродајних купаца;
  • друго - повећати препознавање производа међу популацијом.

Оба правца су потребна да би посао постао профитабилан.

Препоручује се рекламна кампања помоћу:

  • транспаренте и билборде;
  • помиње радио;
  • испоруке каталога производње у супермаркетима и угоститељским објектима;
  • видео снимке на телевизији;
  • оглашавање на сајтовима за претраживање;
  • промоција у друштвеним мрежама, као што су Вконтакте, Цлассматес и Инстаграм;
  • одржавање такмичења.

Корак по корак инструкција за отварање

Корак по корак планирања отварања производње сира укључује:

  1. Припрема докумената.
  2. Избор скале производног одељења.
  3. Куповина опреме и инвентара.
  4. Куповина сировина.
  5. Рекламни производи.
  6. Отварање млекаре.

Документи

Приликом избора врсте регистрације, потребно је узети у обзир продајна тржишта. Ако је планирано склапање уговора са малопродајним ланцима и угоститељским предузећима, боље је регистровати ЛЛЦ предузеће. Ако предузетник продаје своје производе у продавници с сиром или тржиштем, ИП ће бити довољан.

За регистрацију ПИ-а потребно је:

  • пасош грађана Руске Федерације;
  • пријава за регистрацију;
  • потврда о уплати државне накнаде у износу од 800 рубаља.

За регистровање ЛЛЦ-а биће потребно:

  • фотокопију пасоша сваког од оснивача млекаре, као и директора и главног рачуновођа (ако постоји);
  • одлуку о оснивању ЛЛЦ предузећа, уколико организација има једног оснивача;
  • записник скупштине, ако постоји више оснивача;
  • повељу компаније у дупликату;
  • споразум о оснивању компаније (ако је више оснивача);
  • захтев за регистрацију предузећа, оверено од стране нотара, ако постоји више оснивача;
  • потврда о уплати државне накнаде у износу од 4.000 рубаља;
  • изјаву о извештају УСН-а ако изаберете овај образац.

Да бисте продали робу, морат ћете сакупити пакет докумената:

  • сертификате за сировине од добављача млека и стартер култура;
  • сертификати из Роспотребнадзор.

Соба

Можете отворити мини мљекаре у просторији од 30 м2. Од тога, 15 м2 ће бити потрошено на уградњу опреме, а остало - испод складишта за готовинске производе и сировине.

Услови за просторе одређени су стандардима за производњу хране:

  • Површинска обрада: плочице или нетоксичне боје;
  • мора постојати природно светло;
  • доступност засилног осветљења;
  • централно гријање: вода, пара или ваздух;
  • снабдевање водом за запослене и чишћење просторија;
  • полагање каблова на одређеној висини, у зависности од просторије;
  • заштита каблова од механичких утицаја;
  • заштита каблова од оштећења температуре;
  • присуство прекидача;
  • присуство апарата за гашење пожара;
  • присуство ватрогасаца;
  • успостављени планови за евакуацију;
  • заштитна зона између индустријске зоне и зоне за посетиоце.

Опрема и инвентар

Опрема је најповољнија за куповину од руског добављача. Избор бољег решења са кључем, у коме је већ израђен пун циклус производње сира.

Шта укључује фабрику модуларних сира:

  • опрема за хлађење и пастеризацију сировина;
  • опрема за формирање сира;
  • купатило за обликовање сира главе;
  • сазревање камере;
  • уређај за паковање.

Модуларни сир, погодан за мини сир, има следеће карактеристике:

  • 100 литара за један циклус;
  • циклус траје 3,5 сата;
  • принос сира - 10 кг;
  • по смени - 20 кг сира;
  • хладњача за 20 м3.

Ман-организатор

Пословни план за млекару

Часописи часописа

На отварању производње најхитније питање је избор сорте сира. Заиста, који је сир боље произвести да брже добије жељену корист? Одговор на ово питање ће вам помоћи да дате анализу тржишта у вашем региону, као и доступност и број конкурената.

Како написати пословни план за отварање фабрике сира?

да обезбеди производњу. Вредно је размишљати да се просторије могу изнајмити инвестирајући много мање новца. Додатни трошкови ће бити: Занимљиве информације о овој области активности приказане су на слиједећем видео снимку: Организациони план Уз правилно организовање, посао ће постати профитабилан за кратко вријеме.

Узорни пословни план за производњу тврдог сира

Комплет опреме и уређаја омогућава производни процес у припреми обима формирања зрна и сира аутоматизовано начин иу обиму финалних притискања и облицима опрозхненииа механизовани начин. 2.1.2. Стартер: у стартеру; Систем за стерилизацију пара за горње дно стартера; Контролни систем стартера.

Како отворити фабрику сира

Није унапријед неоправно водити рачуна о набавци сировина и продајних канала. Да бисте то урадили, морате закључити уговоре са сточарским фармама и трговцима на велико који су заинтересовани за сарадњу с вама. Изградња радионице

складиште за прихват сировина; радна радња; соба за салтинг; комора за складиштење готовог производа; особље смјештаја; купатило; канцеларија.

Производња сира као бизнис: детаљни план развоја

Меки, тврди, растворљив, млевени - можда су сви направљени од исте гомиле млека. Постоје сиреви, изложбе, фестивали.

Различити извори дају своје популарности графиконе, али се разликују у један или други начин, најчешће у првих 10 укључују следеће: Било који од ових сирева може се производити у Русији, у складу са технологијом, али треба имати на уму да је велики број имена су власничке робне марке.

Пословни план за мини сир

ФИНАНСИЈСКИ ПЛАН Финансијски обрачуни овог пословног плана дизајнирани су за трогодишњи период рада млекаре. Одражава инвестиционе трошкове, варијабле и фиксне трошкове, као и пореске обавезе.

Структура инвестиција обухвата поправку просторија за пласман производње и трговину (200 хиљада рубаља), куповину неопходне опреме (350 хиљада рубаља)

рублови), као и нематеријална имовина (90 хиљада.

Пословни план за млекару

За било који посао, укљ.

сире, важно је пронаћи нишу, у оквиру које можете добити прихватљив доходак.

Да бисте то урадили, можете позвати продавца или се сами маркетингирати.

Требали бисте: проучити рад будућих конкурената, анализирати све своје производе, процијенити вриједност сирева, сазнати ниво солвентности становништва.

Прорачуни ће вам помоћи да утврдите тачно оно што су врсте сира пропустио на тржишту, јер они могу бити, да захтевају од људи, а не бити на губитку за власника мини-млекара, и какви су изгледи за развој пословања. Према ТР ТЦ 033/2013, дуплирање одговарајућих захтева ГОСТ Р 52686-2006 "Сиреви.

Производња сира: успјешна имплементација пословног плана

Обезбеђен је пакет докумената за добијање сертификата о усаглашености, укључујући попуњени пријавни образац, документе правног лица, сертификат о санитарној сагласности, уговор, ветеринарски сертификат, узорак етикете будућих производа.

Који произведени сир Укупно на тржишту има више од 2000 врста сира. Најчешћи од њих: Према статистичким подацима, у 2013. Руси воле да купују тврдих сирева следеће сорте: Зато што топљени сир производи потрошачи преферирају сорте "Амбер" - 43%, "кобасица" - 38%, као и сиреви са разним додацима у популарним страним брендовима - 24%.

Пословна идеја за производњу сира

Најскупље су тврди сиреви, али је технологија кухања овдје најскупља у смислу времена и финансија.

Њихова производња подразумијева претходно сазревање производа током године, нарочито ако је врхунски. Предузетник, да бисте утврдили правац производње овог укусног и корисног производа, морате узети у обзир не само финансијске могућности, већ и ниво ваше квалификације.

Пословни план мини млекара • ЕНТЕРбел

Сир је широко распрострањен и веома вољен од стране многих производа, који се добијају у процесу обраде млека. Према процјенама стручњака, потенцијални капацитет тржишта сира премашује обим потражње за овим производом. Ова ћелија бизниса још увек није веома честа, па сте, пошто сте отворили сопствену биљку сира, сигурни сте да ћете добити стабилан приход.

Пословни план

Да започне овај посао, као и било који други, неопходно је, наравно, са пословним планом. Ово је неопходно како би се постепено представио сваки корак у развоју млекаре и помогао у заштити од непотребних трошкова, избегавајући неочекиване ситуације. План треба да истакне главне тачке:

  • одређује распон производа;
  • спровести маркетиншко истраживање;
  • изаберите опрему неопходну за производњу;
  • решава правна питања;
  • идентификују добављаче;
  • пронаћи особље
  • Израдити финансијски план;
  • оглашавање;
  • продајна места.
  • израчунати показатеље учинка компаније.

Неопходно је започети посао рјешавањем правних правних питања, као што је регистрација предузећа. Ово укључује добијање потребне дозволе, као и потребне сертификате и лиценце. Посљедње фазе у овом процесу могу добити право на закуп земљишта или некретнина.

Компетентно правно пословање ће помоћи да се заштити од компликација, тако да бисте требали осигурати трошкове доброг адвоката.

Истраживање тржишта и избор асортимана

Следећи корак је проучавање тржишта како би се утврдило опсег могућих потрошача. Потребно је водити студију о преференцама потрошача. Након што сте анализирали цене сегмента који су вам потребни, можете оптимизовати цену политике. Најпопуларнији су тврди сиреви, који ће узети више времена за производњу него за кремасте сиреве или сиреве чаја, јер је сазревање овог производа карактеристичан дио технолошког процеса. Када оријентишете фабрику сира на овај премиум сегмент, треба узети у обзир да ће профит бити примљен не пре више од годину дана.

Јасно утврдити опсег произведених производа, неопходно је не само да одреди време враћања, већ и да изабере неопходну опрему. Треба пажљиво прочитати технолошка упутства за производњу и рецепт. За производњу различитих врста сирева ће бити потребна различита опрема, одабир којих је важно проучити његов потенцијал. Неопходно је узети у обзир да ће најмања промена у рецепту довести до промјене у производној шеми.

Опрема

У производњи сира, потребно је аутоматизовати неколико процеса, као што су директна припрема млека за коагулацију, формирање сира зрна, обликовање, пресовање, амбасадор. За такве процесе као што је сазревање и даље складиштење, биће потребно креирати посебан режим температуре и влажност. Због тога ће додатна опрема у овом послу бити фрижидер.

Техничка опрема производње сира је важан фактор који одређује квалитет произведених производа и, на основу тога, каква ће бити тражња за њом. Конкурентност млека зависи од овога. Приликом склапања уговора са добављачем, обратите пажњу на фактор као што је постпродајна подршка за опрему.

Пример високог квалитета квалитета у овом послу може се назвати италијанским произвођачима: Маринка, Пиетробиази, Сфорји. Производе које производе производе одликује се њиховом свестраношћу, усклађеношћу квалитета и цене, комбинацијом модерне технологије и ручним радом.

Сировине

Сирови материјал у овој производњи је млеко. Можете га купити приватно или на фармама или започети сопствено сточарство. Станари села биће срећни да вам дају млеко, уз додатну зараду од овога. Пољопривредници су често присиљени да продају млеко у млекаре по повољним ценама, а ако понудите високу цену - биће вам драго да вам понудимо неопходни производ за млекару.

Потребно је пажљиво обратити пажњу на планирање. У недостатку искуства у израчунавању профитабилности, боље је контактирати стручњаке за помоћ у припреми финансијског дијела пословног плана.

Додатни приход

У производњи сира практично нема отпада. На пример, сурутка, нуспроизвод који се производи током формирања сира масе, је изврсна сировина за производњу фине дијететске цурдс. Његова примјена је извор додатних прихода. Уз млекару, можете отворити продавницу у којој ћете продати, не само сира, већ и остатке млека, скутера и сурутке. Потражња за сиром је прилично велика у кондиторској индустрији, у томе можете организирати продају у великим количинама, закључивши неопходни уговор са кондиторском радњом. Е-производи и ресторани такође треба сматрати тржиштем производа.

Полу-краљевство за сир, или како сам отворио мини сир

Фото из сајтов туристицни-марки_цом_уа.јпг, суперски.ру, лади.ру

Поштовани читаоци, данас вам представљамо чланак који није објављен. Ово је прича која је недавно дошла на наш е-маил. О чему он то прича? На кратко, ради се о томе како је мушкарац напустио добру позицију ради сира, и да га је на крају добио.

Здраво, Дозволите ми да се представим - Андреи. Имала сам нешто више од 30 година, не тако давно сам радио као комерцијални директор једне велике трговачке куће у Москви, нисам ништа одбио и живио у детељи. Али дошао је такав тренутак када ме је све добило. Тада је дошла криза.

Уопште, уморан сам. Било је жеље да напусти посао, кућу, ауто и кретен шест месеци негде на Балију или Гои, или другде гдје, гдје море и топлота, нема посла и главобоље. На срећу, финансирање ми је омогућило да то урадим, а пријатељи који су се пре неколико месеци населили у топлим окружењима су били позвани на себе. И скоро сам одлучио, чак сам и намјеравао продати ауто.

Али онда је нешто скочило унутра. "Хеј, пробуди се! Зашто вам ово треба? Полудећеш пола године на пешчаним плажама, а онда? Вратите се у Москву, у канцеларију за стакло и опет за посао, из којег сада водите? " Али истина је! Пола године среће и безбрижности, а онда. Не, не желим ово. Али шта да радиш? "Андрев, укључи мозак", шапнуо ми је унутрашњи савјетник. "Зашто не пустите новац да иде." У свом послу. " Овде је дошло до мене - морамо отворити посао, радити за себе и за наше задовољство, онда ћу бити срећан.

Али сам се суочио са тешким избором. Познаник, пошто је научио о мојим плановима, он је одмах понудио да постане сувласник новог ноћног клуба, а други да иду у ресторатера, трећи узрујан инвестира у нову-фанглед пројекта Интернет и тако даље. Једном речју, било је више него довољних понуда, али осећао сам да ово није све моје.

И једног дана, кад сам купио мој омиљени италијански сир, дошао сам увид. Ја ћу бити ангажиран у послу сира! То је све, одлучено је. И немојте само продати сир, направљен од стране неког другог, производит ћу овај производ, обожаван од детињства.

Од тада је почела моја историја пословања. Пре свега, купио сам мало земљиште, поред земље коју сам купио пре годину дана са куцом у селу недалеко од Москве. Следећи корак био је избор опреме за мој мини сир и потражити технолога.

Овде је избор био прилично тешко. Али, пошто саопштен одговарајућим форумима на интернету, као и обиласка неколико фарми у млекара у Италији гледао опреме произведене у великим и малим фирмама (Петробиази, Марицан, Сфодзхи) - Захваљујући пријатељима, туре - Стао сам на опрему малој италијанској компанији Сфодзхи. За пола века постојања, она је научила да произведе свестран и јефтин опрему за прераду млека. Посебно - фабрика сира, који може да произведе тврдих и меких сирева, сира, пастеризовано млеко. Подмићио сам савршену комбинацију ручног рада и аутоматизацију технолошког процеса, савремених технологија.

Такође је важно за мене да трошкови опреме нису небо високи, док опрема мора бити поуздана, издржљива, добро доказана. Још један важан фактор је пост-продајна услуга опреме од стране снабдјевача (изабрао сам Импулсе Гроуп као последњу). Након што сам анализирао све, заузео сам, по мом мишљењу, најбољу опцију. Иако је могуће да ће неко мој избор бити чудан, али, како кажу, укус и боја пријатеља није.

Дакле, идем даље. За све то ми је мало више од педесет хиљада евра. А велики део својих постојећих штедње. У то време сам радио на истом месту, толико срамота у новцу није осетио, али је фабрика Мини-сир желео да ради брже, тако да у што краћем року да напусти и уроните стрмоглаво у омиљена ствар.

И овај дан је дошао. Опрема је уграђена и спремна за рад, ангажован је технолог и пар услужног особља, постигнут је договор о дневном испоруку 1800 литара млијека с сусједним пољопривредним производима. Једном речју - све је спремно за одлазак. Сходно томе, ја сам напустио компанију, гдје сам радио много година, ушао у ауто и кренуо у село да започне производњу.

Сада ћу вам рећи мало о томе како мој мини сир ради и о магичном процесу претварања обичних млека у диван сир. Али нећу открити све тајне, зато ме не кривите.

Пре свега, поделимо све млеко које смо примили на два дела. 600 литара се одмах шаље произвођачу сира, а 1200 иде у посебан контејнер, где се хладе до четири степена Целзијуса. Млеко, ухваћено у сир, прво пастеризовано на температури од 65-72 степени, а затим се охладило на 38 степени.

У охлађеном млијеку додамо ензим и абомасу, све темељно мјешавамо. Ускоро се млеко искључује, претварајући се у масу сира. Разбијена је на комаде. Ако ћемо направити меки сир са брзим зрењем од масе, онда ће комади бити велики, отприлике као орах. Ако говоримо о обичним сиром, условном типу "руског", онда су потребни мањи дијелови, слични по величини лешницима.

Тада се сломљена маса аутоматски дистрибуира формама постављеним на специјалну грејну палету. У овом случају, сиротка у којој се плута масом од сира прелази у посебан контејнер.

Ево прве паузе у производном процесу. На крају крајева, будући сир у калупима мора постати кондензован. Ово се може урадити помоћу посебне штампе, или је могуће у вишенамјенском купатилу, гдје маса сира прелије из млекаре, испуњава калупе. Када се сви облици попуњавају, поклопац за купатило се затвара, почиње грејање. Због високе влажности и температуре долази до само-држања сира крушке, који након неколико сати може бити постављен у солни раствор за просолке.

Да ли се сећате сиротке која се исушила током обликовања масе сира? Дакле, не стављам га у канализацију, али ја га пустим, зарађујући додатни новац за ово наизглед повлачење. Питај како? Једноставно, из ње израђујемо исхрану. Због овога, серум се поново упумпава у сиревач, помешан са два литра млека и мала количина јабуковог сирћета. Све ово се загреје до 92 степени, а воила, добијамо свеже и укусно цурд.

А овде ми мини млекара доноси први новац. Ово, као што сте вероватно већ претпоставили, продаје сису. Интересантно, потрошачи овог нуспродукта нису морали тражити дуго времена. Прво, у великим серијама купује кондиторски салон у суседном граду. Друго, еколошки чиста и природна скута, која се чува буквално неколико дана, испоручујем у московску продавницу еко-производа, где иду на храу. А ово само доноси добар доходак.

Али назад на сире. У зависности од врсте сира који желимо да набавимо, гајбице се у купатило сапуњују неколико сати или дневно или се сипају са свих страна с великом сољу. Након што се салирани сир шаље у фрижидер, где се чува на температури од плус 4 до 12 степени.

Можда, овде почиње најважније. У зависности од врсте сира, главе су постављене на полице, где ће бити смештене 2-4 недеље до неколико месеци. Потребно је свакодневно испитивање, превртање и, ако је потребно, додатно сољење површине. Тренутно, већина мог сира сазри за око месец дана. Али остављам део производа дужи временски период. На крају крајева, ово су моја будућа ремек-дела - сиреви који су сазревали најмање годину дана!

Потражња за таквим производом у премиум сегменту је прилично висока, али овде доминирају страни произвођачи. Притисните их, ја не рачунам, али освојити срца истинских љубитеља сира са својим иновацијама циљ да, добро, по цени бих могао имати велике користи од странаца, и то упркос прилично сличног квалитета. И ја сам не смета да једем такав производ. Заправо, заправо, делом због тога, започео сам све ово подухват.

У принципу, ово завршава моју причу о производњи сира. Време је да сумирамо неке резултате. Дакле, дневно производимо до три различите врсте сира. Плус, производимо скут, који се свакодневно распршује буквално "од точкова".

Што се тиче примјене сира, поменуто је горе. Продајем сир преко три канала. Прво, ово су испоруке истим еко-продавницама, укључујући онлине продавнице, као што је дијетална скута, гдје је еко-пријатељски сир из приватне млекаре врло добар. Друго, када постоји сирошка радња, постоји мала продавница у којој се продаје, углавном јефтини сир за становнике. Треће, недавно склопљени уговори о набавци са неколико ресторана.

Очигледно, посао је био прилично успјешан. Иако, искрено, није вредно причати о предузећу млађој од годину дана. Али, барем сам из свог посла добио такво морално задовољство (и финансије), о чему нисам ни могао ни сањати, а не желим отићи неко вријеме. Али постоји велика жеља да даље развијају свој посао, а планови су огромни.

На пример, одлучио сам да савладам нови правац. Заиста волим салату са моззарелла, босиљем, парадајзом и балзамичним сирћетом. Али колико је увредљиво купити за њега страним сиром, а не оним који је куван на мојој млекарици. Дакле, за кратко време ће парк опреме бити проширен због одговарајуће машине за производњу овог осјетљивог производа.

Поред тога, у мислима постоји продужетак скале типичне италијанске породичне млекаре. Међутим, за ово сам барем постао власник стада стотина крава и ступио у брак. Последњи, надам се, ће се догодити у блиској будућности. Па, напокон, сањам о отварању "бутера за сир", а можда и неколико, пратећи примјере оних које сам видио у Швицарској. Али ово је потпуно друга прича.

Започните посао: мини млекара | Селхозлидер

Краве и козе су присутне у готово свакој фарми, али често власник продаје млеко само за флаширање или одустаје од обраде по веома ниској цени. Истовремено, власник фарме има много повољнију опцију - сопствену фабрику сира: можете започети посао са минималним улагањима, што резултира значајним повећањем профита. Сир је увек вредан више од млека или павлаке. Можете га продати не само познаницима или рођацима, већ и локалним продавницама.

Фазе организовања властите млекаре

Ова врста пословања не захтева увек огромне трошкове и куповину сопственог великог предузећа: мини-млекаре су сада постале широко распрострањене, чији капацитети су довољни за обраду производње једног или више фарми. Да би се отворио изводљив и профитабилан посао, млекара мора проћи кроз неколико фаза:

  • Израда пословног плана. Ово је пројекат будућег предузећа, без које не започиње озбиљан посао. Његов циљ - да помогне носити са свим пословним странама: потребно је утврдити колико млека сте спремни за обраду оно што ће захтевати потрошњу, који продају своје производе итд модерне мини-млинови су у стању да руковање до 500 кг млека дневно... Наравно, далеко од сваке фарме захтева моћну опрему.
  • Добијање дозвола. Што се тиче производње хране, неопходно је прибавити лиценцу и друга документа. Предузеће мора бити званично регистровано, само у овом случају моћи ћете да продате производе трговачким друштвима. Регистрација је дуготрајан процес, тако да морају почети одмах. Ако постоји могућност, боље је укључити стручњаке у ово питање. Што брже се носите са папирологијом, то пре него што почнете производњу.
  • Изаберите локацију за локацију. Ако планирате узимати млеко са других фарме за обраду, морате размислити о томе колико је згодно договорити тачку пријема тако да нема проблема са испоруком и испоруком.
  • Да би направили фабрику сира, покрените посао куповином поуздане опреме. мини мљекаре за куповину по повољној цијени могу бити у компанији "СелхозЛидер". Овде ћете наћи разноврсну опрему која може бити одабрана с обзиром на предстојећу производњу.
  • Избор и обука особља. У многим фармама, главни запослени су сами власник и чланови његове породице. Али рад са опремом за производњу сира морат ће укључити искусне технологе. Трошкове плата ће се у будућности отплатити висококвалитетним производима, а власник посла треба пажљиво проучити све фазе израде сира. За сервисирање мини сира, обично не траје више од три особе, тако да ће трошкови особља бити минимални.
  • Увођење опреме у рад. Вриједно је преговарати са неколико добављача млека унапријед, како се производни процес не зауставља. Ово је поуздан посао: фабрика сира почиње да скоро одмах генерише приходе.

Технологија стварања сира у мини-творници

Једна од предности коју има фабрика сира је да брзо започнете посао. За ослобађање сира није потребан посебно сложен процес, јер технологија постојала много векова. Процес укључује 3 главне фазе:

  • Припрема млечних сировина за коагулацију грејањем и увођењем неопходних супстанци, након тога се производи сир сир.
  • Формирање сира и његово сазревање. Потребно је мало времена да сира дозори, стичући потребне квалитете укуса. Да бисте то урадили, потребно је уредити мјесто погодно за услове складиштења.
  • Паковање и продаја производа.

На основу ове три фазе, мини погон ће се састојати од производног подручја, мини складишта за производе и диспатцх точке. Не можете да уштедите на регрутовању особља, јер у производњи сира, људски фактор игра значајну улогу. Није случајно да се сир у Швајцарској већ дуго сматра породичним афером, која се заљубљује.

Како производити профитабилно?

Главни трошак на почетку производног процеса је куповина опреме. Трошак опреме за фабрику мини сира износи од 1.000.000 рубаља, ово је ниско трошак буџетске опције. Ако одлучите да започнете свој бизнис по први пут, требало би да започнете малу и онда повећате производњу. Да би служили малој фабрици сира, потребна је само једна особа, што смањује трошкове особља за одржавање.

Још прије почетка производње неопходно је одредити могуће тржиште продаје. Сир је популаран производ, због чега вам локалне понуде могу бити заинтересоване локалне малопродајне продавнице и велики малопродајни ланци, јер је куповина производа локалног произвођача увијек јефтинија од транспорта из далека. Поред тога, вреди размишљати о својој продајној тачки: са висококвалитетним производима, локални становници ће брзо постати заинтересовани за то, а они ће моћи продавати робу много више.

Савремена опрема за прераду млека може одмах решити проблем паковањем. Мини фабрике вам омогућавају паковање пастеризованог млека и производа од киселог млека у пластичне кесе, Пуре-Пак вреће и ПЕТ амбалаже, такође можете одабрати одговарајућу амбалажу за све врсте сира. У будућности, када се производња покрене, вреди размислити о развоју логотипа компаније која ће постати препознатљива за купце. За обављање послова, млекара мора да производи захтеване производе.

По правилу, сопствена производња млека на фарми је скупа од куповине од локалних становника, па је профитабилније организовати тачку прихватања. Важно је строго пратити квалитет долазних сировина, јер ће зависити од резултата производње, а тиме и будућег добитка.

идеје и смернице - Портал о пословним и пословним идејама

Пословни план за отварање производње сира (мини сир) са капацитетом прераде до 500 кг млека дневно.

Индикатори пројекта

  • Месечни промет (приходи): 761.700 рубаља.
  • Нето добитак: 174.845 рубаља.
  • Период отплате: 25 месеци
Инвестициони план

Према прелиминарним прорачунима, отварање предузећа за производњу сира захтијеће улагање од око 4.315.000 рубаља:

  • Стицање и регистрација земљишта - 335 000 рубаља.
  • Куповина и испорука готовог модула "цхеесе цола 501Ц" - 2 500 000 руб.
  • Прикључивање инжењерских система (струја, водоснабдевање) - 150 000 рубаља.
  • Куповина аутомобила "Газела-хладњак" - 700 000 рубаља.
  • Пуштање у рад - 200 000 рубаља.
  • Куповина сировина - 30 000 руб.
  • Регистрација предузећа и други организациони радови - 100 000 руб.
  • Резервни фонд - 300 000 рубаља.
Фазе покретања бизниса
  1. Претраживање извора финансирања пројекта
  2. Анализа тржишта за продају сира
  3. Регистрација предузећа
  4. Прикупљање земљишта
  5. Координација пројекта са регулаторним органима
  6. Тражење особља
  7. Куповина фабрике сира на кључ
  8. Уградња сира, производња тестне серије сира
  9. Дозволу за производњу, координацију сира са СЕС, ватрогасну инспекцију и локалну самоуправу;
  10. Покретање предузећа у пуном капацитету
Опис производа и услуга

У почетној фази своје производње, наша фабрика сира планира прераду до 500 кг млека дневно (МЈА 3,7%). На излазу, предузеће ће добити следеће производе:

  • Цхеесе Адигхе (ГОСТ Р 5253379-2009), у вакуум фолији - 24 кг
  • Моцарела сир, упакован у пластичне чаше - 24 кг
  • Крем (МВА 20%) - 15 кг
  • Сиротина - 437 кг

Велепродајна цена за продају Адигеијевог сира износи 250 рубаља / кг, сир Моззарелла - 350 рубаља / кг, крем - 150 рубаља / литра, сурутка - 20 рубаља / литар. Процењени приходи од продаје производа по дану ће бити:

  • Адигхе сир - 6000 руб.
  • Сир Моззарелла - 8400 руб.
  • Крем - 2250 руб.
  • Вхеи - 8740 руб.

Укупно - 25390 рубаља.

Планирано је да се млеко за производњу купи од локалних пољопривредних предузећа и пољопривредних газдинстава. Велепродајна цена биће 20 рубаља / литар. Дневно млеко ће се купити за укупно 10.000 рубаља.

За смештај мини-млекаре купиће се земљиште површине 950 квадратних метара. м. Место припада општинској влади. Куповна цена ће бити 335 хиљада рубаља.

Као претпоставка одлучено је да се купи готов производни комплекс "кључ у руке", компанија КОЛАКС. Предност ове опције на лицу. Добијамо фабрику мини сира, која се састоји од 7 модула потпуне спремности фабрике. Комплекс одговара свим санитарним захтевима Федералне службе за заштиту права потрошача, противпожарне сигурности и стандарда електричне сигурности, техничких прописа Царинске уније "О сигурности млијека и млијечних производа" (ТР ТЦ 033/2013). Млечни водови и опрема таквих млекара су направљени од нерђајућег челика.

комплексне димензије су 12 500 × 8500 × 2790, инсталирани капацитет, кВт - 145, напон, - 380/220, ± 5%, електрична жица мрежа 5 - Л1 и Л2, Л3, Н, ЈП, квалитетна храна вода - у складу са санпин 2.1.4.1074-01, потрошња воде, м3 / дан - 3 спрат план и распоред опреме гласи:

Предност куповине готовог комплекса је да компанија нуди бесплатан пробни производ серије производа, бесплатан развој пакета за сир, бесплатну обуку особља, инсталацију и пуштање у рад са бригадом који одлази на локацију сира.

Као особље планира се упошљавати искусног технолога, радника сира (3 особе), ручника (2 особе), рачуновође, менаџера продаје и чисте жене. Особље ће укључити 9 особа, платни списак ће бити 140 000 рубаља. месечно.

Организациони и правни облик предузећа ће бити друштво с ограниченом одговорношћу. Као систем опорезивања, планирано је применити УСН, 15% добити млијека. Лиценцирање ове активности није предвиђено.

Посебна пажња ће бити посвећена продаји производа. Како би се осигурало да се производи не складиште у складишту, планира се запослити менаџер продаје за производе. Његове дужности ће укључивати проналажење нових купаца, рад са базом купаца, контролу пошиљке робе. Производи компаније ће се продавати углавном унутар региона, у кругу од 100 км од места производње. Обим производње не подразумева постизање већих тржишта.

У непосредној близини предузећа постоји велики град са популацијом од 600 хиљада становника, што ће значајно повећати могућност продаје сирових производа. Следећи могу бити идентификовани као потенцијални канали продаје:

  • Локалне продавнице;
  • Мали малопродајни ланци;
  • Специјалне млечне продавнице;
  • Кафе и ресторани града.

За испоруку робе до продајних места купиће се аутомобил "Газела-расхлада".

Пређимо на израчунавање индикатора ефикасности пословања. Редовни трошкови фабрике сира у месецу

  • Плате - 140 000 рубаља.
  • Доприноси за осигурање - 42 000 рубаља.
  • Сировине, састојци, паковање - 284 000 руб.
  • Комунални трошкови - 45 000 рубаља.
  • Трошкови транспорта - 25 000 руб.
  • Остали трошкови - 20 000 руб.

Укупно - 556 000 рубаља.

Структура фиксних трошкова је следећа:

Израчунавање бруто и нето добити приказано је у табели - прогнозу прихода и трошкова млекаре:

Тако ће нето добит компаније бити 174.845 рубаља месечно. Профитабилност производње сира износи 31%. Са таквим индикаторима, можете рачунати на враћање пројекта за 25 месеци рада предузећа.

Препоручите бизнис план за производњу сира за само 500 рубаља, са нашим партнерима, да гарантује кацхества.Ето комплетан, готов пројекат, који нећете наћи у слободној пословном плану доступе.Содерзхание :. 1. Конфиндентсиалност 2. Преглед 3. Пројекат стагес 4. Карактеристике објекта 5. маркетинг плана 6. Технички и економски подаци опреме 7. Финансијски план процене 8. ризика 9. Финансијска и економска оправданост инвестиције 10. Закључци

Типични пословни план за производњу сира (мини млекаре) финансијским прорачунима

Табела 1. Капацитет прераде и принос сира.

Табела 2. Индикатори учинка пројекта.

Табела 3. Просјечне цијене пољопривредних произвођача млијечних говеда у Русији, рубле / тона.

Табела 4. Просјечне цијене пољопривредних произвођача за млечну говеду у Москви, рубле. / т.

Табела 5. Приходи (нето) од продаје млечних производа у Русији, хиљаду рубаља.

Табела 6. Приходи (нето) од продаје млечних производа у Москви, хиљаду рубаља.

Табела 7. Регистар предузећа која производе млечне производе у Москви.

Табела 8. Препоручени обим потрошње хране *.

Табела 9. Просечне потрошачке цене млечних производа у Русији, рубљи.

Табела 10. Просечне потрошачке цене млечних производа у Москви, рублови.

Табела 11. Просечне потрошачке цене млечних производа, Москва, руб.

Табела 12. Производња сира у Русији, 2010-2015, тона годишње.

Табела 13. Производња сирева и производа од сира у Централном федералном округу, 2010-2015, тона годишње.

Табела 14. Просјечне цијене произвођача сира и производа од сира у Русији, 2012-2015, рубле по тону.

Табела 15. Просјечне цијене произвођача сира и производа од сира у Централном федералном округу, 2012-2015, рубле. / т.

Табела 16. Производни капацитети предузећа.

Табела 17. Планирани индикатори пројекта.

Табела 18. План производње и продаје на месечном нивоу, 2017-2019, рублови.

Табела 19. План производње и продаје по годинама.

Табела 20. Текући трошкови предузећа.

Табела 21. План текућих трошкова месечно, 2017-2019, рубљи.

Табела 22. План оперативних трошкова по годинама, 2017-2019, рубљи.

Табела 23. Параметри директних трошкова.

Табела 24. Обрачун трошкова набављених сировина.

Табела 25. План директних трошкова на месечном нивоу, 2017-2019, рубљи.

Табела 26. План директних трошкова по годинама, 2017-2019, рубљи.

Табела 27. Особље предузећа и фонд плата.

Табела 28. Динамика привлачења и плаћања особља.

Табела 29. Структура и обим иницијалних инвестиција (100%).

Табела 30. План финансирања и имплементације пројекта.

Табела 31. Препоручени услови за привлачење средстава.

Табела 32. Израчунавање тачке прелома.

Табела 33. НПВ осетљивост на промене кључних параметара пројекта.

Табела 34. План новчаног тока на месечном нивоу, 2017-2019, рублови.

Табела 35. План новчаног тока за године 2017-2019, рубљи.

Табела 36. План добити и губитака на месечном нивоу, 2017-2019, рубљи.

Табела 37. План добити и губитака по годинама, 2017-2019, рубљи.

Табела 38. Опорезивање.

Табела 39. План за привлачење и враћање кредита.

Табела 40. Индикатори ефикасности улагања.

Табела 41. Израчунавање НПВ пројекта.

Табела 42. Квалитативни састав млека.

Табела 43. Складиштење и транспорт млека.

Распоред 1. План производње (кг / месец).

План 2. План примања прихода (рубље / месец).

Распоред 3. Расходи за текуће активности.

Слика 4. Директни трошкови производње (рубле / месец).

Слика 5. Потврда и отплата дуга.

Слика 6. НПВ пројекат и недисконтирани новчани ток.

Слика 7. Динамика инфлације и БДП у Русији,%, 2003-2016.

Слика 8. Производња млека и млечних производа (у смислу млека са утврђеним садржајем масти) у Русији, кт.

Слика 9. Производња млека и млечних производа (у смислу млека са садржајем масти) у Москви, кт.

Слика 10. Динамика просјечних цијена пољопривредних произвођача за млечну говеду у Русији, рублови по тони.

Графикон 11. Динамика просјечних цијена пољопривредних произвођача за млечну говеду у Москви, рубле. / т.

Распоред 12. Цена млечних производа произведених и испоручених у РФ, милијарди рубаља.

Слика 13. Динамика потрошње млијека и млијечних производа у Руској Федерацији по глави становника, кг.

Слика 14. Динамика потрошње млијека и млијечних производа у Московском региону по глави становника, кг.

Слика 15. Динамика производње сира и производа од сира у Русији, 2010-2015, тона.

Слика 16. Динамика производње сира и производа од сира у Централном федералном округу, 2010-2015, тона годишње.

Графикон 17. Динамика просечних годишњих цена произвођача сирова и сира производа у Русији, 2012-2016, рубле / тона.

Графикон 18. Динамика просечних годишњих цена произвођача производа сира и сира у Централном федералном округу, 2012-2016, рубљи / тон.

Распоред 19. План производње.

План 20. План прихода.

Распоред 21. Текући трошкови, руб.

Слика 22. Директни трошкови, руб.

Распоред 23. Бреак-евен распоред пројекта.

Графикон 24. Осјетљивост НПВ на промјене у кључним пројектним параметрима.

Распоред 25. Приходи, трошкови, профити.

Графикон 26. Динамика нето добити, руб.

Графикон 27. Финансијски резултати, руб.

Слика 28. Привлачење и отплату дуга, руб.

Слика 29. Сервис дугова, руб.

График 30. Осетљивост НПВ на дисконтну стопу.

Слика 31. Пројекат НПВ и недисконтирани новчани ток.

Слика 32. Плаћања инвеститору као кумулативни укупан износ.

Дијаграм 1. Структура потрошње млечних производа,%.

Дијаграм 2. Структура извоза млечних производа из Русије,%.

Дијаграм 3. Структура производње сира по врстама у Руској Федерацији, 2015,%.

Дијаграм 4. Структура производње сира према врстама у Централном федералном округу, 2015,%.

Дијаграм 5. Увезено снабдевање сиром Русије Јан-Јул 2014 г,% у физичком смислу.

Дијаграм 6. Брендови ТОП-5 брендова по потрошњи,% од броја испитаника.

Дијаграм 7. Структура текућих трошкова.

Дијаграм 8. Структура директних трошкова.

Дијаграм 9. Структура почетног улагања.

Дијаграм 10. Структура пореских одбитака.

Слика 1. Технолошка шема за производњу тврдих сирева.

Укупно 175 страница, 43 табеле, 32 графике, 10 дијаграма и 1 слика.